Masz tabu dotyczące jajek lub chcesz ich uniknąć? Nie martw się, bo właściwie różne rodzaje ciast i ciężkich dań wciąż można przyrządzać bez dodatku jajek, o konsystencji i smaku, które wciąż są pyszne na języku! Ogólnie rzecz biorąc, banany i mus jabłkowy są najczęstszymi substytutami zastępującymi wilgotną, gęstą konsystencję jaj. Możesz jednak również użyć proszku do pieczenia, drobno zmielonych nasion lnu, a nawet żelatyny, aby zastąpić jajka w różnych przepisach na ciasta. Co z tego, że głównym składnikiem są jajka? Spróbuj zastąpić to tofu!
Krok
Metoda 1 z 2: Zastępowanie jajek w przepisach na ciasto
Krok 1. Zastąp 1 jajko 30 gramami puree bananowego, aby dodać wilgoci do mieszanki
Banany są jednymi z najpopularniejszych substytutów jajek, które można dodawać do różnych słodkich przepisów, takich jak babeczki, pieczywo i ciasta. Konkretnie, zetrzyj 1/2 banana, aby uzyskać 30 gramów puree, które można wykorzystać zamiast 1 jajka.
Ponieważ banan wpłynie na smak ciasta, upewnij się, że stosujesz tę metodę tylko do różnych przekąsek o smaku bananowym. Jeśli nie planujesz robić chleba lub babeczki o smaku bananowym, użyj innych składników, które nie smakują tak mocno jak banany
Krok 2. Użyj musu jabłkowego, aby dodać wilgoci, gęstości i słodyczy do ciasta na ciasteczka
Applesauce doskonale komponuje się z brownie i ciastem czekoladowym, zwłaszcza że intensywny smak czekolady dobrze ukrywa smak musu jabłkowego. Użyj 43 gramów musu jabłkowego lub puree, aby zastąpić 1 jajko.
Przecier jabłkowy i inne przeciery owocowe mogą sprawić, że ciasto będzie cięższe i gęstsze. Jeśli chcesz mieć lżejszą teksturę ciasta na ciasteczka, po prostu użyj 30 gramów przecieru owocowego i 1 łyżeczki. proszek do pieczenia zastępujący 1 jajko
Krok 3. Użyj 43 gramów dyni, aby zastąpić 1 jajko w cieście na babeczki lub chleb
Ponieważ dynia może zmienić smak ciasta, upewnij się, że używasz tej metody tylko do przygotowywania przepisów idealnie komponujących się z dynią. Na przykład użyj dyni w różnych przyprawionych chlebach, babeczkach i cieście jako środek nawilżający, środek wiążący i wyjątkowy wzmacniacz smaku.
Upewnij się, że dynia jest rozgnieciona, aby konsystencja nie zbijała się w cieście
Krok 4. Użyj mieszanki sody oczyszczonej i octu, aby ciasto wyrosło
Zastąp 1 jajko mieszanką 1 łyżki. ocet i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. Soda oczyszczona może nadać ciastu ciepły brązowy kolor.
Soda oczyszczona wejdzie w reakcję z kwasem wytwarzanym przez ocet, maślankę lub krem nazębny w przepisie. W rezultacie soda oczyszczona uwolni dwutlenek węgla, który może pomóc w wyrośnięciu ciasta
Krok 5. Użyj proszku do pieczenia i oleju roślinnego, aby ciasto wyrosło
Zastąp 1 jajko mieszanką 2 łyżek. woda, 1 łyżka. olej roślinny i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystkie trzy składniki na gładką masę, a następnie wymieszaj z ciastem. Proszek do pieczenia służy do rozjaśnienia konsystencji ciasta i rozszerza się po ugotowaniu.
Krok 6. Wymień białka jaj na proszek agar-agar
Aby go użyć, wystarczy wymieszać 1 łyżkę. proszek agarowy z 1 łyżką. wody, wymieszaj oba składniki, aż dobrze się wymieszają, a następnie schłódź w lodówce. Gdy temperatura ostygnie, ponownie wymieszaj żelatynę i dodaj ją do ciasta. Ta dawka odpowiada 1 białku jajka. Dostosuj ilość użytego agaru do potrzeb jaj!
- W różnych supermarketach można łatwo znaleźć proszek żelatynowy różnych marek.
- Proszek żelatynowy to świetna opcja dla wegan i może być stosowany do zastąpienia żelatyny.
Krok 7. Zastąp 3 jajka 1 puszką sody, aby dodać do proszku do ciasta błyskawicznego
Chociaż napoje gazowane nie są najzdrowszym substytutem, przynajmniej ciasto dobrze wyrośnie i będzie miało bardziej niepowtarzalny smak! Jedna puszka napoju gazowanego w dawce 350 ml odpowiada 3 jajkom. Jeśli już używasz sody, pomiń olej, aby ciasto nie było zbyt rzadkie.
Wybierz smak sody, który najlepiej komponuje się z ciastem. Na przykład można połączyć proszek do ciasta instant o smaku waniliowym z sodą o smaku pomarańczowym, aby uzyskać ciasta o smaku pomarańczowym. Jeśli chcesz, możesz również zmieszać sodę imbirową z przyprawionym proszkiem do ciasta błyskawicznego lub zmieszać proszek do ciasta błyskawicznego o smaku czekoladowym z piwem korzennym, aby uzyskać czekoladę i ciasto z piwem korzennym
Krok 8. Użyj drobno zmielonego lnu i nasion chia, aby nadać ciastu orzechowy smak
Najpierw zetrzyj lub zmiel oba za pomocą narzędzia do mielenia przypraw lub ziaren kawy, aż będą naprawdę gładkie w konsystencji. Następnie wymieszaj 1 łyżkę. siemię lniane w proszku lub 1 łyżeczka. proszek z nasion chia z 3 łyżkami. woda zastąpić 1 jajko. Odstawić roztwór na 30 minut, aż konsystencja zgęstnieje i będzie przypominać galaretkę.
- Ponieważ nasiona lnu mają orzechowy smak, spróbuj użyć ich w wielu odpowiednich przepisach.
- Nasiona chia mogą upiększyć kolor wypiekanego ciasta.
- Jeśli jajka są również potrzebne jako wywoływacz, dodaj 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia.
Krok 9. Użyj żelatyny jako środka wiążącego w przepisach na ciastka i muffinki
Ponieważ żelatyna nie zmieni smaku ciast i ciasteczek, możesz użyć mieszanki 1 łyżki. żelatyna i 3 łyżki. ciepła woda, aby zastąpić 1 jajko.
Pamiętaj, żelatyna nie nadaje się do spożycia przez wegan. Dla tych z was, którzy są weganami, użyj proszku żelatynowego, aby uzyskać podobne wyniki
Krok 10. Użyj mieszanki oleju i wody, jeśli nie chcesz używać galaretki w proszku
W szczególności użyj mieszanki 2 łyżek oleju i 1 łyżki. woda zastąpić 1 jajko. Ponadto 1 jajko można również zastąpić 2 łyżkami. płyn, 2 łyżki. mąka i 1 łyżka. Białe masło.
Metoda 2 z 2: Zastępowanie jajek w daniu głównym
Krok 1. Użyj dostępnego bez recepty substytutu jajka do przepisów, które wymagają dużych ilości jaj
Szukaj produktów, które nie zawierają jaj, zwłaszcza, że produkty oznaczone jako „zamiennik jajka” zamiast „zamiennik jajka” mogą nadal zawierać jajka. Następnie możesz użyć go do przygotowania przepisów, które wymagają dużej ilości jajek, takich jak jajecznica.
- Ener-G Egg Replacer to popularny wśród wegan produkt zastępujący jajka. Spróbuj kupić je w supermarketach, które sprzedają importowane składniki lub w sklepach ze zdrową żywnością online lub offline.
- Postępuj zgodnie z instrukcjami użytkowania podanymi z tyłu opakowania każdego produktu. Generalnie wystarczy wymieszać produkt z wodą, a następnie dodać go bezpośrednio do przepisu.
- Unikaj produktów zastępujących jajka sprzedawanych na rynku pod markami Egg Beaters i Better'n Egg. Oba są w rzeczywistości zamiennikami jaj, które nadal zawierają jajka!
Krok 2. Używaj tofu w różnych przepisach na bazie jajek
Tofu to doskonały zamiennik jajecznicy, quiche i kremu. Aby go użyć, wystarczy zmielić tofu, aż będzie miękkie i nie zbryla się, a następnie wmieszać je do gotowania. Użyj 60 gramów tofu, aby zastąpić 1 jajko.
- Użyj jedwabistego tofu lub innych rodzajów tofu o miękkiej konsystencji. Nie używaj tofu o gęstej konsystencji, ponieważ ten rodzaj jest trudny do przetworzenia do miękkości.
- Upewnij się, że używasz tylko tofu, które jest niesolone lub nieprzyprawione i nieprzetworzone.
- Chociaż nie pęcznieje jak jajka, przynajmniej tofu może nadać mu podobną konsystencję.
Krok 3. Użyj tłuczonych ziemniaków jako spoiwa podczas gotowania
Puree ziemniaczane ze skrobią są idealnym substytutem jajek w różnych pikantnych potrawach, takich jak mielona wołowina, mieszane warzywa i mielona wołowina lub hamburgery. Aby z niego skorzystać, wystarczy dodać 30 gramów tłuczonych ziemniaków, aby zastąpić 1 jajko.
Możesz zrobić własne puree ziemniaczane lub użyć różnych produktów z puree ziemniaczanym typu instant
Krok 4. Użyj miękkiego tofu jako emulgatora w różnych wegańskich potrawach
Tofu zawiera lecytynę, która może pełnić funkcję emulgatora w żywności. Innymi słowy, tofu może być używane jako środek zagęszczający i stabilizujący w różnych przepisach wegańskich, które wymagają użycia majonezu, sosu ranczo i sosu holenderskiego. Upewnij się jednak, że używasz tylko miękkiego, niesmacznego, nie gęstego, nieprzyprawionego i nie upieczonego tofu.
60 gramów puree z tofu odpowiada 1 jajku
Krok 5. Użyj kurkumy, aby poprawić kolor żywności bez jajek
Jeśli chcesz, aby wegańska jajecznica była złotożółta, spróbuj dodać kurkumę. Oprócz upiększania koloru potrawy, kurkuma może również sprawić, że smak potraw będzie nieco bardziej pikantny i kwaśny.
- Wystarczy użyć szczypty kurkumy, aby zmienić tofu lub inny zamiennik jajka na złoto-żółty kolor!
- Upewnij się, że kurkuma jest równomiernie wymieszana, aby nie zbrylała się i nie zepsuła smaku potrawy.
Porady
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami zamienników jajek w swoich ulubionych przepisach, aby znaleźć najlepszą opcję dla każdego przepisu! Nie martw się, nie ma żadnych specjalnych zasad, których musisz przestrzegać.
- Dla tych z was, którzy są weganami, nie używajcie żelatyny do zastępowania jajek podczas gotowania.
