To musi być naprawdę denerwujące, że podczas gotowania zabrakło Ci sody oczyszczonej. Na szczęście istnieje kilka składników, których można użyć zamiast sody oczyszczonej. Poszukaj sody oczyszczonej lub samorosnącej mąki i po prostu ich użyj. Dobrym pomysłem jest również dostosowanie rodzaju używanego płynu, ponieważ soda oczyszczona reaguje specyficznie na inne składniki. Zmiana sposobu przygotowania przepisu może również pomóc w optymalnym działaniu zamiennika sody oczyszczonej. Sztuczki, takie jak ubijanie jajek przed dodaniem mąki, mogą zapewnić sukces przepisu. Przy odrobinie poprawek Twój przepis może nadal sprawić wspaniałe ciasto, nawet bez sody oczyszczonej.
Krok
Część 1 z 3: Znalezienie substytutu sody oczyszczonej
Krok 1. Potrój sodę oczyszczoną
Jednym z najłatwiejszych zamienników sody oczyszczonej jest soda oczyszczona. Jeśli masz w spiżarni sodę oczyszczoną, po prostu dodaj trzykrotną ilość sody oczyszczonej w przepisie. Na przykład, jeśli przepis wymaga jednej łyżki sody oczyszczonej, dodaj trzy łyżki sody oczyszczonej zamiast sody oczyszczonej.
Możesz użyć sody oczyszczonej zamiast sody oczyszczonej w każdym przepisie, który wymaga sody oczyszczonej
Krok 2. Użyj rosnącej mąki
Jeśli zabraknie ci również sody oczyszczonej, sprawdź, czy nie masz rosnącej mąki. Ten rodzaj mąki zawiera już sodę oczyszczoną w niewielkich ilościach, więc może być stosowany jako zamiennik sody oczyszczonej. Możesz po prostu zastąpić zwykłą mąkę w przepisie tym rodzajem mąki.
Krok 3. Wymieszaj wodorowęglan potasu z solą
Jeśli nie masz dostępnych składników do pieczenia jako substytutu sody oczyszczonej, sprawdź w apteczce wodorowęglan potasu. Lek ten jest czasami stosowany w leczeniu stanów takich jak refluks żołądkowy lub nadciśnienie. Na każdą łyżeczkę sody oczyszczonej w przepisie zastąp mieszanką jednej łyżeczki wodorowęglanu potasu i jednej trzeciej łyżeczki soli.
Ten krok najlepiej pasuje do przepisu na ciasteczka. Nie nadaje się jednak do przepisów na ciasta, naleśników, babeczek i innych przepisów na ciasta
Część 2 z 3: Dopasowywanie innych materiałów
Krok 1. Zignoruj sól, jeśli używasz sody oczyszczonej
Soda oczyszczona zawiera już sól. Najlepiej, jeśli w ogóle go nie używasz lub zmniejsz ilość soli wymienioną w przepisie, jeśli używasz sody oczyszczonej zamiast sody oczyszczonej. Nie używanie soli lub jej zmniejszanie sprawi, że przepis nie stanie się zbyt słony.
Krok 2. Dostosuj płyn podczas używania sody oczyszczonej
Soda oczyszczona ma za zadanie reagować ze składnikami kwasowymi. Jeśli zastępujesz go sodą oczyszczoną, zastąp kwaśny płyn, którego będziesz używać, płynem bezkwasowym. Kwaśne płyny to kwaśna śmietana, jogurt, ocet, maślanka, melasa i soki cytrusowe. Możesz go zastąpić pełnym mlekiem lub wodą. Stosować w takiej samej ilości, jak ilość płynu podana w oryginalnej recepturze.
Na przykład, jeśli przepis wymaga jednej szklanki maślanki, użyj również jednej szklanki pełnego mleka
Krok 3. Użyj wody i limonki, aby uzyskać cytrusowy smak i aromat
Przepisy, w których używa się sody oczyszczonej, często wymagają płynów na bazie pomarańczy, takich jak sok z cytryny lub limonki. Dodaj trochę startej limonki lub cytryny do wody i używaj jej zamiast płynu w przepisach. Pomoże to zachować cytrusowy aromat i smak.
Część 3 z 3: Zapewnienie prawidłowego procesu gotowania i pieczenia
Krok 1. Ubij jajka przed dodaniem mąki
Soda oczyszczona dodaje do przepisu efekt karbonatyzacji. Ubijanie jajek przed dodaniem mąki może zwiększyć liczbę pęcherzyków powietrza. Zwiększa to prawdopodobieństwo, że zamiennik sody oczyszczonej będzie dobrze działał.
Krok 2. Dodaj do ciasta niewielką ilość napoju gazowanego
Jeśli masz w kuchni napój gazowany, taki jak piwo, dodaj trochę więcej do mieszanki. To doda trochę nasycenia dwutlenkiem węgla i pomoże w prawidłowym działaniu substytutu sody oczyszczonej.
Krok 3. Użyj rosnącej mąki do naleśników
Nawet jeśli masz inne zamienniki sody oczyszczonej, nadal powinieneś używać mąki, gdy nie masz sody oczyszczonej, do robienia naleśników. Bez sody naleśniki będą trudne. Ta rosnąca mąka może sprawić, że naleśniki będą bardziej puszyste.
