Gotowany na parze kurczak w całości był od dawna podstawą kuchni azjatyckiej; jednak kurczak na parze dopiero niedawno pojawił się w kuchni zachodniej. Ten przepis na kurczaka na parze wymaga bardzo niewielu składników, ale powstałe danie z kurczaka będzie smakowało idealnie.
Składniki
- 1,6 kg całego kurczaka
- 240 ml wody
- 240 ml białego wina
- 1 kawałek świeżego korzenia imbiru mierzący 4 cm
- 1 pęczek szalotki
- 3 ząbki czosnku
- Sól
- Pieprz
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie kurczaka
Krok 1. Kup bambusowy parowiec w sklepie azjatyckim lub kup online
Bambusowy naczynie do gotowania na parze jest bardzo mocny, ale woda na dole może przeniknąć do koszyka do gotowania na parze. Bambusowy parowiec jest niezbędnym narzędziem w kuchni i można go kupić za stosunkowo niską cenę.
Krok 2. Wybierz dobrej jakości kurczaka
Szefowie kuchni zalecają stosowanie ekologicznego kurczaka, który swobodnie wędruje poza kurnikiem, ponieważ w tym przepisie preferowany jest naturalny smak kurczaka. Zarezerwuj kurczaka hodowanego w klatkach bateryjnych do użycia w potrawach, które pokrywają kurczaka sosem.
Krok 3. Rozmrozić kurczaka, jeśli kurczak jest zamrożony
Pozostaw kurczaka w lodówce na jeden dzień, aby upewnić się, że ubytki całkowicie się rozmroziły. Następnie użyj go tak szybko, jak to możliwe, gdy kurczak będzie gotowy do użycia.
Krok 4. Przygotuj kurczaka
Posyp solą na zewnątrz i wewnątrz wnęki kurczaka. Powtórz ten sam proces, używając pieprzu, aby dodać smaku.
Krok 5. Obierz imbir i czosnek
Pokrój imbir, a czosnek pokrój w kostkę.
Krok 6. Pokrój szalotki na 5 cm kawałki
Nadziewać wnętrze kurczaka 2/3 czosnku, imbiru i szalotki. Zachowaj resztę składników do włożenia do koszyka do gotowania na parze.
Część 2 z 3: Przygotowanie parowca
Krok 1. Umieść bambusowy koszyk w holenderskim piekarniku
Umieść szalotki, imbir i czosnek na dnie bambusowego kosza.
Krok 2. Połóż kurczaka na wierzchu warzyw piersiami do góry
Kurczaka należy ciasno włożyć do koszyka w zamkniętym holenderskim piekarniku. Nie musisz używać pokrywy kosza do gotowania na parze.
Krok 3. Wlej wodę i białe wino do holenderskiego piekarnika w proporcji jeden do jednego
Dodaj więcej wody i wina, jeśli holenderski piekarnik jest duży i czujesz, że dodany płyn nie wystarcza do wytworzenia pary przez ponad godzinę. Zachowaj taki sam stosunek wody do wina.
Część 3 z 3: Gotowanie kurczaka
Krok 1. Podgrzej płyn do wrzenia
Gdy płyn się zagotuje, ustaw ogień na niski.
Krok 2. Przykryj garnek
Następnie gotuj płyn przez około godzinę.
Krok 3. Sprawdź kurczaka, otwierając pokrywkę garnka
Następnie zrób kilka nacięć na piersi kurczaka. Jeśli sok wyjdzie z krojenia, oznacza to, że kurczak skończył gotowanie.
Krok 4. Usuń kurczaka i pozostaw na 10 minut
Przykryj kurczaka folią.
Krok 5. Wybierz, aby zachować pozostałą parę na bulion lub gotować na wolnym ogniu, aby zrobić sos
