Dania z kapusty gotowanej na parze są łatwe do przygotowania i dość szybkie, a ta metoda gotowania zachowuje wiele witamin i składników odżywczych zawartych w warzywach. Kapustę można gotować na parze, szatkować lub kroić w plastry i gotować na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdej metodzie.
Składniki
Od 6 do 8 porcji
- 1 kapusta
- Woda
- Sól
- Pieprz czarny (opcjonalnie)
- Masło lub oliwa z oliwek (opcjonalnie)
- Ocet jabłkowy (opcjonalnie)
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie kapusty
Krok 1. Wybierz kapustę świeżą i sztywną
Świeża kapusta bez względu na rodzaj ma sztywne liście bez plam i śladów brązowienia. Na zewnątrz nie powinno być luźnych liści, a łodygi nie powinny wyglądać na suche lub popękane.
- Zielona kapusta powinna mieć liście ciemnozielone na zewnątrz i jasnozielone wewnątrz. Główka kapusty powinna być okrągła.
- Czerwona kapusta powinna mieć twarde liście z zewnątrz i czerwonawo-fioletowe. Główka kapusty powinna być okrągła.
- Kapusta włoska ma pomarszczone liście i składa się z dość luźnych liści o barwie od ciemnozielonej do jasnozielonej. Głowa kapusty powinna być okrągła.
- Kapusta pekińska jest długa, nie okrągła i generalnie ma jasnozielone liście.
- Bok choy ma długie, białe łodygi z ciemnozielonymi liśćmi.
Krok 2. Usuń wszelkie uszkodzone liście
Te liście powinny być na tyle luźne, aby można je było odkleić rękoma.
Cechy uszkodzonych liści są przebarwione lub więdnące. W przypadku okrągłych główek kapusty, takich jak kapusta zielona, kapusta czerwona i kapusta włoska, należy również usunąć liście, które są najgrubsze na zewnątrz
Krok 3. Pokrój kapustę na pół lub ćwiartkę
Trzymaj kapustę jedną ręką. W drugą rękę weź duży ostry nóż i przekrój kapustę na pół przez koniec łodygi. W razie potrzeby ponownie pokrój kapustę na ćwiartki, przecinając każdą połówkę wzdłuż na pół.
-
Gotowanie kapusty na pół będzie trwało dłużej, ale poza tym krojenie kapusty na ćwiartki jest równie łatwe.
Kapusta Parowa Krok 3 Bullet1 -
Jeśli widzisz ślady robaków lub robaków w kapuście, nie musisz jej wyrzucać, aby ją wydostać. Zamiast tego moczyć główki kapusty w osolonej wodzie przez 20 minut. Pokrój uszkodzone części i przygotuj jak zwykle.
Kapusta Parowa Krok 3 Pocisk 2
Krok 4. Usuń rdzeń
Pokrój kliny pod każdą połową lub ćwiartką kapusty, aby usunąć twarde łodygi.
-
Rdzeń należy przyciąć pod określonym kątem.
Kapusta Parowa Krok 4Pocisk1 -
Zwróć uwagę, że w przypadku kapusty o długich, luźnych liściach, takiej jak kapusta pekińska i kapusta bok choy, liście powinny pozostać nienaruszone na łodydze.
Kapusta Parowa Krok 4Pocisk2
Krok 5. Pokrój kapustę, jeśli chcesz
Jeśli chcesz pokroić kapustę przed gotowaniem na parze, pokrój każdą kapustę pokrojoną na ćwiartki w cienkie paski i ręcznie rozdziel warstwy.
-
Alternatywnie możesz pokroić kapustę, zeskrobując pokrojone na ćwiartki główki kapusty na ręcznej krajalnicy.
Kapusta Parowa Krok 5 Pocisk 1 -
Aby pokroić kapustę pekińską lub kapustę bok choy, pokrój kapustę w poprzek zamiast wzdłuż i rozdziel warstwy.
Kapusta Parowa Krok 5 Pocisk 2
Krok 6. Umyj kapustę
Włóż kapustę do durszlaka i opłucz pod zimną bieżącą wodą.
-
Umieść sitko na czystym ręczniku papierowym i odcedź przez kilka minut przed kontynuowaniem.
Kapusta Parowa Krok 6 Pocisk 1
Część 2 z 3: Gotowanie na parze kapusty na piecu
Krok 1. Zagotuj wodę w rondlu
W międzyczasie włóż koszyk do gotowania na parze do garnka, uważając, aby dno koszyka nie było narażone na działanie wody.
-
Doniczka powinna być wypełniona wodą około 1/4 pełnej, czyli nie mniej niż 1/4 wysokości doniczki.
Kapusta parowa Krok 7Pocisk1 -
Po postawieniu garnka na kuchence podgrzej go na dużym ogniu, aby woda szybko się zagotowała.
Kapusta parowa Krok 7Pocisk 2 -
Jeśli chcesz, możesz dodać sól do wody, która doda smaku kapuście podczas gotowania. Nie rób tego jednak, jeśli planujesz od razu marynować kapustę.
Kapusta parowa Krok 7Pocisk3 -
Dno koszyka do gotowania na parze nie powinno mieć bezpośredniego kontaktu z wrzącą wodą. Jeśli wrząca woda dotrze do dna kosza, zagotujesz spód kapusty zamiast gotować ją na parze.
Kapusta parowa Krok 7Pocisk4 - Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, możesz zamiast tego użyć metalowego sitka lub stalowego drutu. Upewnij się, że sitko może opierać się na garnku, nie spadając i nie przyklejając pokrywki, aby można było szczelnie zamknąć patelnię.
Krok 2. Włóż przygotowaną kapustę do koszyka do gotowania na parze
Rozłóż równomiernie kapustę.
-
Jeśli gotujesz na parze pokrojoną kapustę, upewnij się, że kapusta jest równomiernie rozłożona na dnie koszyka do gotowania na parze.
Kapusta Parowa Krok 8Pocisk1 -
Jeśli gotujesz na parze kapustę pokrojoną na ćwiartki lub połówki, ułóż paski kapusty tak, aby dotykały i były skierowane do rdzenia kapusty pod koszem. Każdy kawałek powinien być równo wystawiony na dno kosza.
Kapusta parowa Krok 8Pocisk2
Krok 3. Dopraw solą i pieprzem
W razie potrzeby posyp liście solą i pieprzem, aby dodać smaku kapuście podczas gotowania na parze.
- Posyp około 1 łyżeczki (5 ml) soli i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego czarnego pieprzu lub dodaj mniej lub więcej przypraw według uznania.
- W tym momencie nie trzeba dodawać do kapusty oleju ani sosu. Należy dodawać tylko suche przyprawy, takie jak sól i pieprz.
Krok 4. Przykryj garnek i gotuj na parze, aż kapusta będzie miękka i świeża
Czas potrzebny na gotowanie kapusty na parze zależy od rodzaju i sposobu krojenia kapusty przed włożeniem jej do koszyka do gotowania na parze.
-
Aby kapusta ugotowała się równomiernie, możesz odwrócić paski lub podzielić kapustę na dwa razy. Nie należy również podnosić pokrywki garnka. To wydzieli parę potrzebną do ugotowania kapusty.
Kapusta Parowa Krok 10Pocisk1 -
Ogólnie rzecz biorąc, kapustę pokrojoną na parze można gotować na parze przez 5 do 8 minut. Kapusta pekińska, kapusta włoska i kapusta bok choy są doskonale gotowane na parze tylko przez 3 do 5 minut.
Kapusta Parowa Krok 10Pocisk 2 -
Ogólnie rzecz biorąc, kapustę pokrojoną w ćwiartki należy gotować na parze przez 10 do 12 minut. Kapusta długa, taka jak pekińska i kapusta bok choy, gotują się szybciej. Kapustę włoską można gotować na parze od 5 minut do 10 minut. Kapusta czerwona trwa dłużej niż inne rodzaje kapusty.
Kapusta parowa Krok 10 Bullet3 -
Dodaj dodatkowe 1 lub 2 minuty dłużej niż czas gotowania kapusty pokrojonej w ćwiartki podczas gotowania na parze kapusty pokrojonej na pół.
Kapusta parowa Krok 10Pocisk4
Krok 5. Podawaj, gdy jest jeszcze gorący
Wyjmij koszyk do gotowania na parze z patelni i odsącz na czystym ręczniku papierowym przez kilka minut przed podaniem.
-
Jeśli chcesz, możesz posypać kapustę solą i pieprzem lub posypać roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze wymieszać.
Kapusta Parowa Krok 11 Pocisk 1 -
Aby uzyskać mocniejszy smak, posyp kapustę 2-3 łyżkami (30-45 ml) octu jabłkowego i dobrze wymieszaj. Ta metoda jest szczególnie przydatna w przypadku kapusty pekińskiej i czerwonej kapusty.
Kapusta Parowa Krok 11 Pocisk 2
Część 3 z 3: Gotowanie kapusty na parze w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Umieść kapustę na naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej
Kapustę ułożyć równomiernie na talerzu.
-
Jeśli gotujesz pokrojoną kapustę na parze, upewnij się, że jest równomiernie rozłożona na talerzu. Nie musisz rozkładać jej w jednej płaskiej warstwie, ale warstwy kapusty powinny być ułożone równomiernie, aby idealnie je ugotować.
Kapusta parowa Krok 12Pocisk1 -
Należy pamiętać, że krojonej kapusty nie zaleca się gotować na parze w kuchence mikrofalowej, ponieważ dolna warstwa kapusty skończy się gotowaniem, a nie parowaniem.
Kapusta parowa Krok 12Pocisk 2 -
Jeśli gotujesz na parze kapustę pokrojoną na ćwiartki lub pół, ułóż kawałki kapusty tak, aby boki łodyżek stykały się i były skierowane w dół. Nie układaj ani nie układaj kawałków kapusty na zakładkę.
Kapusta Parowa Krok 12Pocisk3
Krok 2. Dodaj 2-3 łyżki (30-45 ml) wody
Poziom wody na dnie naczynia powinien być bardzo niski.
- W przypadku gotowania pokrojonej kapusty należy użyć około 1/4 szklanki (60 ml) wody na każde 2 szklanki (500 ml) pokrojonej kapusty. Ta dodatkowa woda sprawi, że kapusta będzie w połowie ugotowana i w połowie ugotowana na parze, ale jeśli nie zwiększysz ilości wody, nie ugotuje się ona równomiernie.
- Aby wzmocnić smak, możesz użyć bulionu zamiast wody. Najlepszym rozwiązaniem jest bulion warzywny, ale można również użyć cienkiego bulionu drobiowego.
Krok 3. Nie przykryj naczynia zbyt mocno
Jeśli naczynie ma pokrywkę żaroodporną, użyj jej. W przeciwnym razie użyj folii plastikowej, która jest bezpieczna w kuchence mikrofalowej.
- Nie zamykaj ciasno. Jeśli naczynie ma pokrywkę, której możesz użyć, umieść na niej pokrywkę pod niewielkim kątem, aby zapobiec nadmiernemu naciskowi lub przewietrzyć naczynie.
- Nie przebijaj plastikowej folii. Zamiast tego po prostu umieść plastikową folię na wierzchu, aby przykleiła się do górnej części naczynia, ale nie po bokach.
- Jeśli nie masz przykrywki lub plastikowej folii, możesz przykryć naczynie, kładąc na nim odwrócony talerz do kuchenki mikrofalowej.
Krok 4. Podgrzej do miękkości i świeżości
Czas gotowania na parze będzie się różnić w zależności od poboru mocy kuchenki mikrofalowej, wielkości kawałków kapusty i rodzaju kapusty, której używasz.
- W przypadku posiekanej kapusty podgrzewać na wysokich obrotach przez 5 do 6 minut. Jeśli gotujesz na parze bok choy, skróć czas do 4-5 minut.
- W przypadku pokrojonej kapusty podgrzewać na wysokich obrotach przez 5 minut. Zatrzymaj się w połowie gotowania, szybko wymieszaj widelcem lub łyżką i kontynuuj gotowanie.
Krok 5. Podawaj, gdy jest jeszcze gorący
Odcedź kapustę w durszlaku lub czystym ręczniku papierowym i podawaj, gdy jest jeszcze ciepła.
- Jeśli chcesz, posyp kapustę gotowaną na parze solą i pieprzem lub posyp roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze wymieszać.
- Aby uzyskać mocniejszy smak, posyp kapustę 2-3 łyżkami (30-45 ml) octu jabłkowego i dobrze wymieszaj. Ta metoda jest szczególnie przydatna w przypadku kapusty pekińskiej i czerwonej kapusty.
