Bez względu na to, jaki rodzaj kapusty (kapusty) preferujesz, nie wątp, że to warzywo jest pełne witamin i składników odżywczych, zwłaszcza błonnika. Kapusta to zdrowe warzywo, które można spożywać samodzielnie lub mieszać z innymi produktami spożywczymi. Kapustę można przyrządzać na wiele sposobów, a popularną metodą gotowania jest jej gotowanie. Przed ugotowaniem kapustę najpierw oczyść i przygotuj, a następnie gotuj w gorącej wodzie przez kilka minut.
Krok
Część 1 z 3: Wybór kapusty
Krok 1. Wybierz żądany rodzaj kapusty
Jedną z najpopularniejszych odmian jest kapusta zielona, ale można również wybrać kapustę czerwoną, pekińską, kapustę włoską lub kapustę pekińską (bok choy).
- zielona kapusta: Ta kapusta ma szerokie, wachlarzowate liście, a surowa w dotyku przypomina woskową gumę. Smakuje słodko po ugotowaniu, ale nieco pikantny po zjedzeniu na surowo.
- czerwona kapusta: Liście można rozpoznać po czerwonofioletowym kolorze, a zapach jest bardziej cierpki niż w zielonej kapuście. Ta kapusta jest zwykle używana w marynatach i do nadania koloru potrawom.
- kapusta włoska: Ta kapusta jest wyraźnie bardziej miękka i pomarszczona o ciemnozielonym kolorze i białych paskach. To warzywo jest bogate w witaminę C, witaminę K i błonnik oraz ma łagodny ziemisty aromat.
- kapusta pekińska: Ta kapusta ma kształt owalny i wygląda podobnie do sałaty rzymskiej z zielonkawożółtymi liśćmi i wydatnymi białymi łodygami. W stanie surowym smakuje słodsze niż zielona kapusta.
- Bok choy: To tradycyjna kapusta pekińska o lekko pikantnym lub gorzkim smaku. Po ugotowaniu białe łodygi pozostają chrupiące, a liście stają się miękkie. Bok choy zawiera więcej wody niż inna kapusta.
Krok 2. Kup kapustę, która jest nadal jędrna i jędrna
Wybierz kapustę z liśćmi, które są chrupiące i świeże, nie zwiędłe, zarumienione lub nakrapiane. Kapusta powinna również wydawać się ciężka ze względu na swój rozmiar.
- Uszkodzone lub zwiędłe liście zewnętrzne zwykle wskazują, że kapusta została nadmiernie zebrana lub potraktowana niedbale.
- Najlepszą porą na świeżą kapustę jest upał. W kraju, w którym panują cztery pory roku, po zakończeniu mrozów kapusta będzie smakować słodko i smaczniej, ponieważ warzywo to jest zwykle uprawiane w zimnych i wilgotnych warunkach.
Krok 3. Unikaj kupowania posiekanej kapusty
Chociaż wydaje się to bardziej praktyczne, zawartość witaminy C i innych składników odżywczych zmniejszy się podczas krojenia kapusty.
Kapustę pokrojoną lub pokrojoną w plastry również można przechowywać przez długi czas, ale jej smak zostanie drastycznie zmniejszony
Część 2 z 3: Przygotowanie kapusty
Krok 1. Obierz zewnętrzne liście kapusty
Usuń zwiędłe, uszkodzone lub przebarwione liście. Ludzie często usuwają zewnętrzne liście, ponieważ są one najbardziej podatne na zabrudzenia i często ulegają uszkodzeniu.
Krok 2. Opłucz całą kapustę
Użyj zimnej wody do spłukania. Należy dokładnie wypłukać całą kapustę, ponieważ większość rolników używa pestycydów i insektycydów, aby chronić uprawy przed szkodnikami i chorobami.
- Kapusta ekologiczna nie używa insektycydów i pestycydów, gdy rośnie, ale nadal należy wyczyścić i wypłukać kapustę, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, owady i ich jaja lub wszelkie grysy, które nadal mogą znajdować się na kapuście.
- Spróbuj namoczyć kapustę w słonej lub czystej wodzie słodkiej przez około 30 minut, aby kapusta była czystsza.
Krok 3. Pokrój kapustę
Ludzie zwykle kroją kapustę na kawałki lub plastry wzdłużne, ale kapustę można ugotować w dowolnym kształcie.
- Upewnij się, że odciąłeś środek lub łodygę kapusty.
- Odetnij szorstkie, twarde łodygi, które znajdują się na dnie powstałej bryły.
Krok 4. Pokrój lub pokrój kapustę w pożądany kształt
Ludzie zwykle kroją kapustę na długie, cienkie plasterki, ale można ją ugotować w dowolnym kształcie. Kapustę można również ugotować w kawałkach.
- Pokrój kapustę na desce do krojenia, kładąc ją płasko. Pokrój kapustę na żądaną grubość.
- Użyj mandoliny (kratownica do warzyw), jeśli ją masz. Do krojenia kapusty można użyć tego naczynia kuchennego, pocierając kapustę o ostre ostrze noża.
Część 3 z 3: Gotowanie kapusty
Krok 1. Zagotuj wodę na średnim ogniu
Poziom wody powinien wynosić około 2 cm lub tyle, aby przykryć kapustę bez jej przelewania.
- Nie myśl za dużo o ilości wody, którą musisz użyć, ponieważ możesz później pozbyć się nadmiaru wody.
- Oprócz wody można również użyć wywaru mięsnego lub warzywnego, aby dodać smaku kapuście. Dodaj płynny wywar lub proszek do wrzącej wody.
Krok 2. Włóż kapustę do wrzącej wody
Nie martw się, jeśli kapusta wygląda, jakby wypełniała garnek. Woda zostanie wchłonięta przez kapustę, a zawartość garnka drastycznie się zmniejszy.
Krok 3. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia
Kapusta pokrojona na małe kawałki powinna gotować się tylko przez około 5 minut, a większe kawałki przez około 10-15 minut.
Sprawdzaj okresowo, aby kapusta nie była rozgotowana. Gotowana kapusta będzie delikatna. Jeśli jest rozgotowana, kapusta będzie miała nieprzyjemny smak i aromat
Krok 4. Usuń kapustę z patelni
Możesz to zrobić łyżką cedzakową lub wlać kapustę do durszlaka, aby usunąć wodę.
Jeśli gotujesz kapustę na bulionie, wodę można ponownie wykorzystać do zupy, a nawet wypić prosto
Krok 5. Dodaj przyprawę do kapusty
Kapusta może mieć nieco gorzki smak. Możesz dodać sól, aby zrównoważyć smak, ale nie przesadzaj, aby kapusta nie była słona.
Porady
- Kup świeżą kapustę do 2 tygodni przed jej ugotowaniem. Kapusta pozostanie świeża, jeśli będzie przechowywana w lodówce w całości oraz w plastikowej torebce z otworami.
- Pamiętaj, gotowana kapusta ma tendencję do wydzielania ostrego zapachu. Jeśli zapach Ci się nie podoba, spróbuj ugotować kapustę w kilku kromkach chleba zawiniętych w gazę. Może to zmniejszyć zapach, który wydziela kapusta.
