Słyszałeś kiedyś o cukierku zwanym baklawą? Rzeczywiście, baklawa to tradycyjny śródziemnomorski deser. Jeśli zawsze kupowałeś baklawę w cukierni po cenach, które zazwyczaj nie są tanie, dlaczego nie spróbować zrobić własnej? Przeczytaj ten przepis na proste kroki!
Składniki
- 1 kg cukru
- 750 ml wody
- 1 laska cynamonu
- 1 plasterek cytryny
- 1/2 kg ciasta filo (ciasto z baklawy)
- 700 gram solonego masła
- 400-1 1/4 kg orzechów włoskich, grubo posiekanych, zmieszanych z odrobiną cynamonu i cukru
- Całe goździki
Krok
Krok 1. Zrób syrop z baklawy dzień wcześniej
Ten krok należy wykonać, aby syrop miał temperaturę pokojową, gdy zostanie wylany na powierzchnię baklawy. Aby zrobić syrop, połącz wodę, cukier, cynamon i cytrynę; gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu wlej syrop do pojemnika i odstaw na noc.
Krok 2. Rozpuść masło na małym ogniu
Utrzymuj masło w cieple, gdy robi się baklawa. Użyj specjalnego pędzla do ciasta, aby rozprowadzić masło na całej powierzchni patelni.
Krok 3. Posmaruj każdy arkusz filo tuż przed umieszczeniem go na blasze do pieczenia
W rzeczywistości masło jest sekretnym składnikiem, który może sprawić, że tekstura ciasta z baklawy będzie chrupiąca i krucha.
Krok 4. Połóż 6-7 posmarowanych masłem płatków filo na dnie patelni
Na powierzchnię ostatniego płata filo posyp tyle grubo posiekanych orzechów włoskich, ile chcesz.
Krok 5. Umieść 2 arkusze filo na wierzchu posiekanych orzechów; ponownie posyp posiekanymi orzechami włoskimi
Kontynuuj ten proces, aż ziarna się zużyją.
Krok 6. Gdy fasola zniknie, odłóż 6-7 arkuszy filo, aby „przykryć” baklawę
Krok 7. Wlej ciepłe roztopione masło na całe ciasto na baklawę
Krok 8. Przed pieczeniem pokrój baklawę na trójkąty równoramienne
Najpierw pokrój baklawę na cztery kwadraty, a następnie zrób ukośne plasterki na każdym kwadracie, aby utworzyć dwa trójkąty równoramienne. Na koniec włóż cały goździk do każdego trójkąta.
Krok 9. Piec baklawę w 160ºC przez 30-35 minut lub do momentu, gdy powierzchnia lekko się zarumieni
Nie piec baklawy zbyt długo, aby się nie przypaliła.
Krok 10. Wyjmij baklawę z piekarnika, odstaw na 5 minut
Po 5 minutach polać syropem powierzchnię baklawy. Jeśli zrobisz za dużo syropu, nie wlewaj go w całości, aby baklava nie była zbyt słodka. Jeśli jednak zrobisz syrop według składników wymienionych w przepisie, najprawdopodobniej będziesz w stanie użyć go w całości.
Krok 11. Gotowe
Porady
- Niektóre przepisy na baklawę wykorzystują miód jako mieszankę syropu.
- Kup gotowe filo w supermarkecie. W rzeczywistości potrzeba rutynowego procesu ćwiczeń i stołu kuchennego, który jest wystarczająco szeroki, aby rozwałkować ciasto ze skórki, aż tekstura będzie naprawdę cienka.
- Baklava najlepiej smakuje nadziewana cynamonem, orzechami włoskimi i cukrem. Upewnij się, że nakładasz masło na każdą warstwę skórki, aby Twoja baklawa była bardziej autentyczna.
- Aby ograniczyć przyjmowanie kalorii do organizmu, spróbuj spryskać masłem każdą warstwę baklawy. Zrozum jednak, że smak baklawy nie będzie tak bogaty, jak powinien. Również każda warstwa baklawy prawdopodobnie nie będzie się łatwo sklejać..
- Smak nieskończonej baklawy nadal będzie pyszny, mimo że tekstura skóry może nie być już chrupiąca i krusząca się.
- Baklava będzie wyglądać atrakcyjniej, jeśli będzie pieczona w małych foremkach do babeczek. Dodatkowo podawana w ten sposób baklava jest również łatwiejsza do spożycia i nie zanieczyszcza rąk osoby, która ją spożywa.
- Jedz baklawę rękoma, ale pamiętaj, aby zawsze przykryć ją talerzem i mieć gotową chusteczkę do umycia rąk.
- Wymów phyllo jako FY-loh, a baklava jako bah-kl ah-VAH.
- Niektóre autentyczne receptury baklawy wykorzystują wodę różaną, aby sos miodowy był słodszy.
- Niektóre przepisy zastępują cynamon 2 łyżkami. sok z cytryny i 1 łyżka. olejek pomarańczowy jako syrop smakowy.
Ostrzeżenie
- Przygotuj się na spędzenie dużej ilości czasu na przygotowywaniu składników i sprzątaniu kuchni po zrobieniu baklawy. W rzeczywistości opanowanie tego przepisu wymaga długiej praktyki i bardzo dużej cierpliwości. Ale uwierz mi, efekty na pewno będą bardzo satysfakcjonujące!
- Zawsze pamiętaj, że ostrze, którego używasz, jest bardzo ostre. Upewnij się, że używasz również noża o ostrych krawędziach, aby uzyskać lepsze cięcie.
- Uważaj, temperatura blachy do pieczenia i piekarnika, który właśnie był używany, jest bardzo wysoka.
