Suszenie bananów to łatwy i wszechstronny proces. Lepkie lub suche, zdrowe lub tłuste, frytki, kliny lub gryzaki owocowe – możesz zrobić wiele przekąsek, korzystając z dowolnego dostępnego źródła ciepła. Wydaje się, że nie sposób się znudzić tym smakiem, ale jeśli tak się stanie, istnieją instrukcje dotyczące dodawania słodkich lub pikantnych przypraw.
Składniki
- Banany (dojrzałe, z kilkoma brązowymi plamami, ale bez dużych plam i siniaków)
- Sok z limonki lub inny sok kwaśny (opcjonalnie)
- Sól, gałka muszkatołowa lub cynamon (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 5: Frytki lub kliny w piekarniku
Krok 1. Najpierw rozgrzej piekarnik na najniższym ustawieniu
Zwykle wynosi od 125ᵒ do 200ᵒF (50ᵒ do 90ᵒC).
Wyższe temperatury mogą spowodować przypalenie na zewnątrz, ale nie wysuszenie wnętrza
Krok 2. Obierz i posiekaj banany
Aby zrobić frytki, pokrój banany w kulki o średnicy 0,6 cm. Aby zrobić kliny, pokrój banana wzdłuż, a następnie ponownie wzdłuż i pokrój na żądaną długość.
- UWAGA: Kliny mogą wyschnąć do 12 godzin. Zacznij przygotowywać się rano, aby nie ryzykować rozpalenia ognia w środku nocy. Frytki schną szybciej.
- W przypadku suchych frytek, pokrój banany na kulki 1/8 cala (0,3). Może to być łatwiejsze z mandoliną.
- Jeśli banany są miękkie i trudne do krojenia, schłodź w lodówce przez 5-10 minut, aby stwardniały.
- Nie potrzebujesz nawet noża do robienia klinów! Wsuń palec w czubek obranego banana i podziel banana na 3 części. W porządku, jeśli banany pękną w trakcie tego procesu. W końcu będziesz chciał go w mniejszym rozmiarze.
- W przypadku dużych partii bananów moczenie ich w soku z limonki na kilka minut przed pokrojeniem w plastry oszczędzi czas przygotowania, ale dodana wilgoć wydłuży proces pieczenia.
Krok 3. Zanurz kawałki w soku z limonki
To doda smaku i witamin, ale głównym celem jest zapobieganie brązowieniu bananów.
- Jeśli nie zależy Ci na przyrumienianiu frytek, możesz pominąć ten krok.
- Można również posmarować sok po obu stronach banana.
- Można również użyć soku ananasowego, soku z limonki lub innych soków kwaśnych. Możesz nawet użyć tabletek witaminy C rozkruszonych w wodzie.
- Jeśli nie podoba ci się smak tego soku, rozpuść go w proporcji 1:4 z wodą i moczyć banany przez 3-5 minut.
Krok 4. Umieść banany na ruszcie
Ten podwyższony zestaw przewodów wystawi każdy banan didi na działanie powietrza i pozwoli na wydostanie się nadmiaru wilgoci. Przygotuj również blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia, aby umieścić pod nią.
- Banany powinny być ułożone w jednej warstwie, a nie ułożone w stos. W porządku, jeśli końce się stykają,
- Jeśli nie masz rusztu, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i spryskaj ją nieprzywierającym sprayem do gotowania. Ta metoda będzie mniej skuteczna w usuwaniu wilgoci i może zająć więcej czasu (szczególnie w przypadku wesel). Możesz to ułatwić, pozostawiając drzwiczki piekarnika otwarte na kilka cali, aby wypuścić wilgoć.
- Wentylator elektryczny umieszczony w pobliżu drzwiczek piekarnika może również pomóc w cyrkulacji powietrza.
Krok 5. W razie potrzeby dodaj dodatkowy aromat
Odrobina soli morskiej lub koszerności doda pikantnego smaku, idealnego do samodzielnego spożycia.
Krok 6. Włóż banany do nagrzanego piekarnika
Użyj środkowego rusztu piekarnika i uważaj, aby nie upuścić chipsów bananowych na dno piekarnika.
Jeśli używasz rusztu, najpierw umieść patelnię w piekarniku, aby złapać skapujący tłuszcz, a następnie umieść ruszt na wierzchu patelni
Krok 7. Piecz w zależności od pożądanego kształtu i chrupania
W przypadku żetonów zajmie to od 1 do 3 godzin. Kliny zajmą od 6 do 12 godzin. Im dłużej go pieczesz, tym będzie bardziej suchy.
- Odwróć banany w połowie procesu pieczenia. Spowoduje to równomierne wysuszenie każdej strony i jest szczególnie ważne, jeśli banany zostaną umieszczone na blasze do pieczenia.
- Banany staną się bardziej chrupiące, gdy ostygną, więc wyjmij je, póki są jeszcze trochę bardziej miękkie, niż chcesz.
Krok 8. Dokładnie schłodź frytki na ruszcie
Nie wyschnie ani nie będzie chrupiące całkowicie, dopóki nie ostygnie do temperatury pokojowej.
Jeśli nie masz drucianego rusztu, możesz użyć suszarki do naczyń. Można również użyć zwykłych płyt
Krok 9. Przechowuj banany w hermetycznym pojemniku
Jeśli wyschnie całkowicie, powinno wystarczyć na kilka miesięcy.
Metoda 2 z 5: Chipsy lub żuć w suszarce
Krok 1. Przygotuj banany
Wstępne przygotowanie jest podobne do metody piekarnika, ale zwróć uwagę na rozmiar.
- Obierz banany i pokrój je w kulki o grubości 0,6 cm, aby uzyskać mocne żucie, lub pokrój je na kawałki o grubości od 0,15 do 0,3 cm, aby uzyskać chrupiące frytki.
- Odwodnienie chipsów zajmie tylko 24 godziny, a żucie należy wykonać w 12. Odpowiednio zaplanuj.
- Plastry mniejsze niż cal (0,6 cm) skleją się podczas przechowywania.
- Zanurz plastry w soku z limonki, aby uniknąć brązowienia. Ten krok jest opcjonalny.
Krok 2. W razie potrzeby dodaj dodatkowy aromat
Tarta gałka muszkatołowa dobrze komponuje się z naturalną słodyczą banana.
Krok 3. Rozpyl lub wetrzyj olej w stojak suszarki
Ten krok nie jest obowiązkowy, ale zapobiegnie przywieraniu plasterków banana. Możesz nawet wetrzeć olejek bezpośrednio w banany, aby zachować ostrożność.
Krok 4. Umieść plastry na suszarce suszarki
Plastry nie powinny zachodzić na siebie. Można trochę dotknąć; powinien się nieco skurczyć w procesie suszenia.
Krok 5. Ustaw temperaturę na 135ᵒF (57ᵒC)
Robienie twardych żuć może zająć od 6 do 12 godzin. Chrupiące chipsy potrwają dłużej, do 24 godzin.
- Jeśli Twój model suszarki ma specjalne instrukcje dotyczące bananów, użyj podanej temperatury i godziny.
- Sprawdzaj postępy co 2-4 godziny i obracaj tackę, aby zapewnić równomierne suszenie.
- Jeśli zdecydujesz się nie dodawać soku z cytryny, karmelowo-brązowy kolor to dobry znak, że banany są lub są prawie gotowe. W przeciwnym razie możesz pobrać próbkę i zbadać ją, gdy osiągnie temperaturę pokojową.
- Jeśli pozostawiłeś żucie zbyt długo w środku i nie lubisz zbyt ziarnistej konsystencji, kontynuuj odwadnianie i przekształcanie go w frytki. Może to nie zadziałać, jeśli plasterki są zbyt grube.
Krok 6. Schłodź banany do temperatury pokojowej przed ich zjedzeniem
Jeśli przechowujesz go w hermetycznym pojemniku, powinien wystarczyć na kilka miesięcy.
Metoda 3 z 5: Żuj owoce w suszarce
Krok 1. Obierz banany
Możesz zostawić je w całości, pokrój je wzdłuż.
Krok 2. Umieść cały banan między dwoma arkuszami pergaminu
Banany powinny znajdować się w odległości co najmniej 3 cali (7 cm) od siebie.
Krok 3. Użyj ciężkiej deski do krojenia, aby zmiażdżyć banany
Staraj się wywierać równomierny nacisk na banany, aby uzyskać równomierną konsystencję.
- Możesz także użyć wałka do ciasta.
- Celem jest zgniecenie bananów do 0,3 cm (1,8 cala). Jeśli nie chcesz go mierzyć, po prostu spłaszcz go tak płasko, jak to tylko możliwe!
Krok 4. Przenieś pergamin do stojaka do suszarki
Usuń górny arkusz przed rozpoczęciem odwadniania.
Krok 5. Ustaw odwadniacz na 135ᵒF (57ᵒC) na 7 godzin
Sprawdź po 4 i 6 godzinach, aby zobaczyć, jak się sprawy mają.
- Kiedy skończysz, wierzch powinien być szorstki, ale nie lepki.
- Jeśli spód jest nadal wilgotny, możesz go odwrócić w połowie.
Krok 6. Pozostaw do ostygnięcia i wsuń do arkusza papieru
Można ją zwinąć i umieścić w hermetycznym pojemniku na kilka miesięcy.
Metoda 4 z 5: Chipy mikrofalowe
Krok 1. Obierz i pokrój banana
Pokrój na calowe (0,6 cm) lub nieco mniejsze krążki. Większe plastry nie będą w pełni ugotowane, a mniejsze łatwo się przypalą.
Krok 2. Nasmaruj naczynie bezpieczne w kuchence mikrofalowej
Używaj oleju o dobrym smaku w dużych ilościach, takiego jak oliwa lub olej kokosowy. Połóż plastry banana na talerzu z odstępem między nimi.
Krok 3. Mikrofale na wysokich obrotach przez 1 minutę
Banany powinny zacząć być miękkie i usuwać wilgoć.
Krok 4. Odwróć każdy plasterek
W tym momencie możesz również dodać dodatkowe aromaty. Odrobina soli morskiej lub koszerności dodaje pikantnego smaku, a starta gałka muszkatołowa lub mielony cynamon świetnie komponują się ze słodyczą banana.
Krok 5. Kontynuuj włączanie kuchenki mikrofalowej na 30 sekund na raz
Może to potrwać kilka minut w zależności od Twojej kuchenki mikrofalowej.
Krok 6. Podawaj natychmiast
W przeciwieństwie do innych metod suszenia, będzie świeży tylko przez jeden dzień.
Metoda 5 z 5: Chipsy do suszenia na słońcu
Krok 1. Sprawdź prognozę pogody dla swojej okolicy
Do suszenia owoców na słońcu. Potrzebujesz gorącej, suchej pogody przez co najmniej 2 dni i czystego nieba (co najmniej 90ᵒF/32°C przy niskiej wilgotności). Idealnie powinieneś pozwolić na pełne 7 dni schnięcia, zwłaszcza jeśli temperatura jest poniżej 100ᵒF/38°C)
Krok 2. Zrób lub kup sito do suszenia na zewnątrz
Potrzebujesz tylko drewnianej ramy z naciągniętą siatką bezpieczną dla żywności.
W przypadku siatek najlepszym wyborem jest stal nierdzewna lub plastik. NIE WOLNO używać aluminium, ściereczki lub siatki z włókna szklanego (chyba że siatka z włókna szklanego ma etykietę spożywczą)
Krok 3. Przygotuj banany
Ponieważ używasz niższej temperatury niż inne metody, możesz pokroić je na bardzo cienkie plasterki.
- Obierz banany i pokrój je w kulki 1/8 cala (0,3 cm) lub przynajmniej nie większe niż 0,6 cm.
- Jeśli chcesz zapobiec ich brązowieniu, zanurz plasterki w soku z limonki.
Krok 4. W razie potrzeby dodaj dodatkowy aromat
Cynamon w proszku dodaje mocnego smaku słodkim przekąskom.
Krok 5. Umieść wióry na siatce w ramie suszarki
Połóż na jednej warstwie bez układania w stos. Jeśli końce się zetkną, to powinno się nieco skurczyć podczas suszenia.
Krok 6. Przykryj frytki siatką bez owadów lub bawełnianą szmatką
Dzięki temu będzie również wolny od kurzu.
Krok 7. Umieść ramę suszarki w bezpośrednim świetle słonecznym, z dala od źródeł gazu w samochodzie i poza zasięgiem zwierząt
Podnieś go kilka centymetrów nad ziemią (na przykład umieszczając go na bloku cegły).
- Twoja płytka jest dobrym punktem zapalnym i chroni ją przed zanieczyszczeniem środowiska.
- Betonowe podwórko będzie odbijać ciepło od gleby, szybciej wysuszając banany.
Krok 8. Wstaw na noc kosz do suszenia do domu
Nawet jeśli noce są dość ciepłe, rosa zapewni bananom dodatkową wilgoć. Odstaw go na zewnątrz rano.
Krok 9. Obróć banany w połowie procesu suszenia
Czas nie musi być dokładny; w każdej chwili drugiego dnia suszenia jest w porządku.
Krok 10. Kontynuuj suszenie do 7 dni
Sprawdzaj codziennie, czy jest gotowy do spożycia.
Jeśli nie masz pewności, po prostu odetnij lub ugryź, aby sprawdzić, czy nie ma wilgoci
Krok 11. Przechowuj banany w hermetycznym pojemniku
Jeśli wyschnie całkowicie, powinno wystarczyć na kilka miesięcy.
Krok 12.
