Rzepy najczęściej przygotowuje się gotując je we wrzącej wodzie. Warzywa te można doprawiać na wiele sposobów, ale najprostszym jest masłem, solą i pieprzem. Oto prosty sposób na doprawienie tego warzywa.
Składniki
Na 4 porcje
- 340 gr rzodkiewki
- 1 - 2 łyżki (15 - 30 ml) soku z cytryny
- 1 łyżka (15 ml) masła lub oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie rzodkiewek warzywnych
Krok 1. Umyj warzywa
Opłucz rzepę pod zimną bieżącą wodą, delikatnie pocierając warzywa rękami.
- Osusz liście za pomocą pojemnika do suszenia warzyw, osusz czystym ręcznikiem papierowym lub rozłóż warzywa na czystym ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
- Możesz również wyczyścić warzywa, zanurzając je w czystej misce lub zmywarce wypełnionej zimną wodą na kilka minut, aby usunąć uporczywy brud. Spłucz szybko pod bieżącą wodą przed wysuszeniem warzyw.
Krok 2. Usuń łodygi warzyw
Pokrój łodygi u podstawy każdego liścia za pomocą ostrego noża.
Sprawdzaj liście ponownie podczas pracy. Jeśli jakiekolwiek liście są uszkodzone lub zwiędłe, wyrzuć je
Krok 3. Oderwij liście
Użyj rąk, aby rozerwać liście na małe kawałki.
- Każdy kawałek liścia powinien mierzyć około 1,2 cm.
- Powinieneś mieć około 12 misek (3 litry) posiekanej rzepy.
- W razie potrzeby można również z grubsza posiekać rzodkiewki ostrym nożem, a także rozerwać je ręcznie.
Krok 4. Skrop sokiem z cytryny
Skrop liście rzepy odrobiną soku z cytryny, delikatnie potrząsając rękoma, aby wymieszać warzywa.
Pozostaw rzepę na co najmniej 5 minut. Sok z cytryny pomaga aktywować enzym mirozynazy w warzywach i zwiększa tworzenie izotiocyjanianów. Krótko mówiąc, sok z cytryny zapobiega więdnięciu warzyw, a także zwiększa ich wartości odżywcze
Część 2 z 3: Gotowanie warzyw rzodkiewki
Krok 1. Zagotuj wodę w holenderskim piekarniku
Holenderski piekarnik napełnij do połowy wodą i dodaj szczyptę soli. Pozwól wodzie zagotować się na średnim lub dużym ogniu.
- Zdecydowanie zaleca się holenderski piekarnik, który może pomieścić wsad od 5 do 6 litrów. Jeśli jest mniejszy niż ten rozmiar, będzie za mały, ale jeśli jest za duży, może wydłużyć czas gotowania.
- Jeśli nie masz holenderskiego piekarnika, możesz zastąpić go ciężką metalową patelnią.
Krok 2. Dodaj warzywa i gotuj
Umieść warzywa we wrzącej wodzie i przykryj holenderski piekarnik. Przechowuj warzywa w lodówce przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
Wielu kucharzy woli wydłużyć czas gotowania, zmniejszając ciepło do średniego lub małego ciepła. Gdy woda zacznie się powoli wrzeć, dodaj zieloną rzepę i gotuj przez 45 do 60 minut
Krok 3. Wysuszyć zieleninę rzepy
Zawartość holenderskiego piekarnika przelej przez sito, aby spuścić wodę.
Delikatnie naciśnij pozostałe liście rzodkiewki rękami lub grzbietem drewnianej łyżki, gdy są jeszcze w durszlaku. W ten sposób można usunąć nadmiar płynu zawartego w liściach
Krok 4. Dopraw warzywa masłem, solą i pieprzem
Przełóż rzepę do dużej miski i dodaj masło, sól i pieprz. Wrzuć warzywa z nowymi składnikami, aby uzyskać smak.
- Jeśli chcesz, możesz użyć oliwy z oliwek zamiast masła, aby uzyskać zdrowszą alternatywę.
- Sól i pieprz należy dodawać według własnego gustu. Jeśli nie masz pewności, ile użyć, zacznij od około 1 łyżeczki (5 ml) soli i 1 łyżeczki (5 ml) czarnego pieprzu. Wstrząśnij, poczuj i dodaj według uznania.
Krok 5. Podawaj natychmiast
Przenieś rzepę na osobny talerz i podawaj.
Część 3 z 3: Alternatywa
Krok 1. Ugotuj rzepę w bulionie zamiast wody
Warzywa wchłoną bulion, a wywar doda warzywom więcej smaku.
Krok 2. Dodaj bekon lub szynkę do wrzącej wody
Tradycyjna rzepa w stylu południowym podawana jest z boczkiem lub szynką jako sposób na złagodzenie goryczy warzyw.
- Do wrzącej wody wrzucić około 1 szklankę (250 ml) wieprzowiny, szynki lub boczku. Smaż mięso i dodaj je wraz z sosami na patelni do warzyw, gdy dopiero zaczynają się gotować.
- Możesz również dodać 1 średnią posiekaną cebulę i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) cukru pudru.
Krok 3. Ugotuj rzodkiewkę na patelni
Oprócz gotowania warzyw we wrzącej wodzie, podsmaż warzywa na 1 łyżce (15 ml) oliwy z oliwek do miękkości.
- Ta metoda może zająć od 5 do 15 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcesz ugotować warzywa.
- Oprócz oliwy z oliwek możesz użyć tłuszczu wołowego, aby dodać więcej smaku.
- Tak podawane rzodkiewki będą bardziej suche, a intensywnie zielony kolor warzyw będzie trwał dłużej.
Krok 4. Skrop ugotowane warzywa sosem o innym smaku
Ocet o różnych smakach i sos winegret to najczęściej wybierane opcje.
- Ocet balsamiczny i ocet jabłkowy mają słodki smak, ale również dodają przyjemnej cierpkości warzywom. Sosy vinaigrette, takie jak vinaigrette malinowy lub vinaigrette balsamiczny, mają mniej cierpki smak i są nieco słodsze, ale nadal mogą w podobny sposób przyprawiać warzywa.
- Warzywa polać odrobiną sosu sojowego lub teriyaki, aby uzyskać azjatycki smak. Posyp posiekanymi migdałami lub chrupiącym makaronem chow mein.
Krok 5. Dodaj inne przyprawy, aby nadać warzywom różne smaki
Ta metoda sprawdzi się szczególnie dobrze, jeśli podsmażasz warzywa.
- Podsmaż 1 średnio posiekaną cebulę lub 1 posiekany ząbek czosnku przed podsmażeniem rzepy.
- Posyp ugotowane warzywa czerwonymi papryczkami chili, aby uzyskać odrobinę pikanterii.
Krok 6. Ugotuj rzodkiewki z innymi warzywami, aby uzyskać bardziej urozmaicony smak
Wypróbuj połączenie zieleni rzepy, kapusty i musztardy. Ugotuj każdy rodzaj warzyw w równych ilościach z solą, olejem, czosnkiem, boczkiem i cukrem.
