Możesz zrobić kilka prostych kroków, aby perfekcyjnie grillować warzywa. Warzywa pokrój na równe rozmiary, a następnie nałóż cienką warstwę oleju i przypraw, aby były jeszcze smaczniejsze. Jeśli pieczesz je w piekarniku, pamiętaj, że twarde warzywa, takie jak marchewka i ziemniaki, gotują się dłużej niż miękkie warzywa, takie jak kalafior i brokuły. Jeśli brzegi warzyw są zarumienione, a środek miękki, jesteś gotowy do spożycia!
Krok
Część 1 z 3: Krojenie i przyprawianie warzyw
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 204-232 °C
Idealna temperatura do pieczenia to 218 °C, ale można też smażyć warzywa w okolicach tej wartości. Warzywa muszą być pieczone w wysokich temperaturach, aby zmiękły i osiągnęły pełną karmelizację. Jeśli temperatura jest zbyt niska, warzywa rozgotują się, zanim osiągną pożądany brązowy kolor.
Krok 2. W razie potrzeby umyj warzywa przed ich obraniem
Umyj warzywa w zimnej wodzie, aby usunąć brud. Jeśli siekasz cebulę lub czosnek, nie zapomnij najpierw obrać ich ręcznie. Inne warzywa (takie jak ogórki, bakłażany, ziemniaki) można obrać nożem lub obieraczką.
Krok 3. Pokrój lub posiekaj warzywa na małe kawałki
Warzywa należy pokroić na równe rozmiary, a w przypadku twardych warzyw na mniejsze kawałki niż warzywa miękkie. Ma to na celu zapewnienie równomiernego ugotowania warzyw, zwłaszcza jeśli umieszczasz je wszystkie na tej samej patelni.
- Warzywa pokroić ostrym nożem na kwadraty lub małe kawałki.
- Warzywa miękkie (takie jak brokuły lub kalafior) można pokroić na większe kawałki niż warzywa twarde, takie jak ziemniaki.
Krok 4. Dodaj olej i przyprawy do warzyw
Umieść warzywa w dużej misce lub plastikowej torebce strunowej. Wlej wystarczającą ilość oleju na warzywa, aż będą lekko lśniące. Może wystarczyć od jednej do trzech łyżek stołowych (20-50 ml). Dodaj przyprawy, które lubisz do warzyw, takie jak sól, pieprz lub świeże zioła i przyprawy.
Oliwa z oliwek jest często używana do przetwarzania warzyw, ale można również użyć prażonego oleju sezamowego, oleju arachidowego i oleju szafranowego
Krok 5. Mieszaj warzywa z olejem i przyprawami do równomiernego rozprowadzenia
Jeśli używasz dużej miski do wymieszania, użyj rąk do wymieszania warzyw, które zostały dokładnie naoliwione i przyprawione. Jeśli umieszczasz warzywa w plastikowej torebce ziploc, zamknij plastikową torebkę i delikatnie potrząśnij, aby równomiernie wymieszać warzywa i przyprawy/olej.
Chociaż wszystkie warzywa powinny być smarowane olejem, nie pozwól, aby olej spłynął, bo to za dużo
Krok 6. Przygotuj metalową blachę do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu warzyw
Rozłóż papier pergaminowy lub folię aluminiową na dużej blasze do pieczenia, aby później łatwo ją wyczyścić. Możesz również pokryć patelnię sprayem zapobiegającym przywieraniu. Metalowe patelnie umożliwiają równomierne pieczenie warzyw, a metalowe patelnie z niskimi krawędziami to najlepsza opcja, aby umożliwić łatwiejsze odparowanie wody.
Warzywa powinny mieć wystarczająco dużo miejsca, aby pieczeły się równomiernie. Tak więc, jeśli chcesz upiec dużo warzyw, być może będziesz musiał użyć wielu patelni
Część 2 z 3: Układanie warzyw na patelni
Krok 1. Zostaw wystarczająco dużo miejsca na warzywa umieszczone na patelni
Bez względu na to, jaką metodę zastosujesz do grupowania warzyw, powinieneś zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby mogły się odpowiednio upiec. Zamiast układać warzywa jeden na drugim, dobrze jest trzymać je około 0,5 centymetra od siebie.
Jeśli są zbyt gęste i blisko siebie, warzywa będą wyglądały jak ugotowane na parze, a nie upieczone
Krok 2. Rozłóż wszystkie warzywa na jednej blasze do pieczenia, aby je wszystkie upiec
Jeśli nie masz dużo czasu i chcesz szybko upiec wszystkie warzywa, po wymieszaniu z olejem rozłóż je równomiernie na blasze do pieczenia. Jest to idealne rozwiązanie dla warzyw, które mają ten sam czas pieczenia.
- Może powinieneś uważniej przyjrzeć się tej stercie warzyw, aby wszystkie dobrze się ugotowały.
- Dobrym pomysłem jest krojenie twardych warzyw na mniejsze kawałki niż warzyw miękkich, jeśli pieczesz oba rodzaje warzyw jednocześnie.
Krok 3. Ułóż warzywa razem w tym samym czasie gotowania, aby odpowiednio dostosować pieczenie
Jeśli pieczesz dużą ilość twardych i miękkich warzyw, umieść wszystkie miękkie warzywa w jednej patelni, a twarde w drugiej. Ułatwia to usunięcie miękkich ugotowanych warzyw i pozostawienie twardych (niedojrzałych) warzyw w piekarniku.
Na przykład umieść szparagi i fasolkę szparagową w jednej patelni, a marchew i brukselkę w drugiej
Krok 4. Stopniowo dodawaj warzywa na patelnię, aby monitorować gotowość
Jeśli chcesz upiec wszystkie warzywa na jednej patelni, ale jednocześnie chcesz, aby były idealnie ugotowane, spróbuj najpierw upiec warzywa na twardo. Po chwili, gdy twarde warzywa lekko się ugotują, na patelnię wrzuć warzywa miękkie.
Piecz twarde warzywa przez około 10-15 minut przed dodaniem warzyw miękkich
Krok 5. Piecz wszystkie warzywa osobno, aby warzywa były w pełni ugotowane
Wymaga to trochę wysiłku, ale możesz całkowicie określić, ile czasu zajmuje pieczenie warzyw w piekarniku. Upiecz wszystkie ziemniaki na jednej patelni, paprykę na drugiej, a ciecierzycę na drugiej.
- Metoda ta doskonale nadaje się do pieczenia kilku rodzajów warzyw w dużych ilościach.
- Jeśli to możliwe, używaj kilku patelni jednocześnie, aby szybciej i łatwiej gotować warzywa.
Część 3 z 3: Pieczenie warzyw w piekarniku
Krok 1. Włóż warzywa do nagrzanego piekarnika
Przed włożeniem warzyw do pieczenia dobrze jest poczekać, aż piekarnik osiągnie co najmniej 204 °C. Jeśli warzywa zostaną dodane, gdy piekarnik jest jeszcze niski, będą papkowate, a nie chrupiące.
Krok 2. Wymieszaj warzywa łopatką po 10-15 minutach
Użyj łopatki lub innego podobnego narzędzia, aby wymieszać warzywa na patelni, aby równomiernie się zarumieniły. Dobrym pomysłem jest zrobienie tego po upieczeniu warzyw przez 10 do 15 minut, ale zrób to kilka minut wcześniej, jeśli grillujesz tylko miękkie warzywa.
To także dobry moment, aby sprawdzić, czy warzywa są w pełni ugotowane
Krok 3. Poszukaj zarumienionych brzegów, aby wskazać, że warzywa są ugotowane
W zależności od rodzaju pieczonych warzyw może upłynąć 15-45 minut od momentu włożenia warzyw do piekarnika. Miękkie warzywa zwykle zajmują tylko 15-20 minut, a twarde 30-45 minut.
Miękkie warzywa, takie jak cukinia i bakłażan, powinny zająć tylko 15 do 20 minut, a twarde warzywa, takie jak marchewka i słodkie ziemniaki, około 30 minut
Krok 4. Nakłuj warzywa widelcem, aby sprawdzić, czy są gotowe
Warzywa powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Wyjmij patelnię z piekarnika i wbij widelec w jedno z warzyw. Jeśli widelec łatwo się wsuwa i jest miękki, a jego wierzch jest lekko zarumieniony, warzywa są gotowe do spożycia!
