Cebula to obowiązkowa przyprawa w kuchni, a ponieważ cebula jest łatwa w przechowywaniu, będzie dostępna przez cały rok. Jeśli sam uprawiasz cebulę i przechowujesz ją, możesz skreślić ją z listy zakupów na przyszłość. Dowiedz się, jak wybrać cebulę do przechowywania i jak stworzyć odpowiednie warunki do jej przechowywania, aby zachować jej smak i wartości odżywcze nawet przez dziesięć miesięcy.
Krok
Metoda 1 z 4: Wybór cebuli do zapisania
Krok 1. Zapisz cebulę z ostatniego sezonu
Cebula, którą zbierasz wiosną i latem, niestety nie starcza na przechowywanie. Cebule te powinny być zjedzone w ciągu kilku tygodni od zebrania. Zachowaj cebulę zebraną jesienią, ponieważ może przetrwać zimę przez długi czas.
- Jeśli hodujesz własną cebulę, zachowaj te, które posadziłeś na wiosnę.
- Cebula jest gotowa do zbioru do przechowywania późnym latem lub wczesną jesienią, kiedy wierzchołki roślin zaczynają opadać i wysychać.
Krok 2. Zapisz cebulę o ostrym zapachu
Cebula o silnym zapachu zawiera więcej związków siarki niż cebula, która nie ma silnego zapachu. To właśnie ten związek powoduje łzawienie oczu podczas ich krojenia, co również pomaga zachować cebulę przez zimę. Cebule, które nie mają silnego zapachu, nie mają takiego systemu samokonserwacji i powinny być spożywane kilka tygodni po zbiorze. Następujące odmiany cebuli mogą być dobrze przechowywane przez długi czas:
- Żółte cebule, takie jak ebenezer, żółta kula, żółta kula opadająca i żółta kula ziemska.
- Biała cebula jak białe kule z Southport. Ten rodzaj cebuli można przechowywać tylko wtedy, gdy szyjka jest mała.
- Czerwona cebula, taka jak Wethersfield i Southport Red Globe.
Metoda 2 z 4: Przygotowanie cebuli do przechowywania
Krok 1. Osusz skórkę cebuli
Po zebraniu cebuli rozłóż je w miejscu o dobrym przepływie powietrza, aby skórki mogły stwardnieć. Nie tnij liści. Pozostaw cebulę do wyschnięcia na dwa do czterech tygodni.
- Cebulę suszyć w miejscu z dala od światła słonecznego i wilgoci. Światło słoneczne może zepsuć smak cebuli i sprawić, że będzie gorzka. Przykryj górę, w której suszysz cebulę, jak plandekę. Środowisko, w którym suszysz cebulę, powinno być suche, ciepłe i przewiewne.
- Cebula kończy suszenie, gdy łodygi nie są już zielone. Skórka cebuli skurczy się wokół łodygi i ciasno owinie się wokół cebuli.
Krok 2. Posiekaj cebulę
Gdy łodygi są całkowicie suche, użyj nożyczek lub ostrego noża, aby odciąć korzenie cebuli.
- Wyrzuć cebulę, która nadal ma zielone łodygi, a także cebulę z siniakami lub rozdartą skórką.
- Pokrój liście co najmniej 2,5 cm powyżej bulwy lub zostaw w całości i zwiąż liście.
Metoda 3 z 4: Konfiguracja magazynu
Krok 1. Wybierz chłodne, ciemne miejsce do przechowywania cebuli
To miejsce powinno mieć temperaturę utrzymywaną w granicach 4 – 10 stopni Celsjusza. Wiele osób decyduje się na przechowywanie cebuli w szafce w pokoju cebulowym. Jeśli miejsce jest zbyt ciepłe, cebula zacznie kiełkować. Jeśli w wybranym przez Ciebie miejscu jest zbyt zimno, Twoja cebula zacznie gnić.
Krok 2. Utrzymuj pojemnik na cebulę w suchym miejscu
Cebula bardzo łatwo wchłania wilgoć, a zamoczenie w powietrzu spowoduje gnicie cebuli. Poziom wilgotności w miejscu przechowywania powinien być utrzymywany w granicach 65 - 70 procent.
Krok 3. Upewnij się, że obszar przechowywania cebuli ma dobry przepływ powietrza
Utrzymanie przepływu powietrza wokół cebuli zapobiegnie ich pleśnieniu i gniciu.
- Aby zapewnić dobry przepływ powietrza, zawieś cebulę w wydrążonym koszu, siatkowej torbie lub starych pończochach.
- Jeśli zdecydujesz się użyć starych pończoch jako miejsca do przechowywania cebuli, zawiąż węzeł wokół każdej żarówki. Używając cebulki z podstawy, odetnij zewnętrzną część cebuli pod sękiem, aby cebula na wierzchu była zabezpieczona. Możesz także użyć drutu lub liny między cebulami, aby oddzielić je od siebie.
Krok 4. Spróbuj przechowywać cebulę w starych pończochach
Tak, racja. W starych pończochach. Zawiąż spód pończoch, ułóż cebulę na wierzchu i zawiąż pończochy tuż nad wierzchem. Wrzuć do niego jeszcze trochę cebuli i powtarzaj, aż twoje stare pończochy będą pełne cebuli.
Przechowywanie cebuli w ten sposób pozwoli im prawidłowo oddychać. Powstająca wilgoć natychmiast dotknie i odparuje, dzięki czemu cebula będzie trwać dłużej
Metoda 4 z 4: Korzystanie z konserwowanej cebuli
Krok 1. Najpierw użyj bulw o grubej szyjce
Cebule gruboszyjkowe są najstarszymi cebulami i nie wytrzymają tak długo, jak młodsze, mniejsze.
Krok 2. Regularnie sprawdzaj zapas cebuli
Poświęć trochę czasu na sprawdzenie swojej cebuli. Wyrzuć cebulę, która zaczęła gnić.
- Nadal możesz jeść cebulę, która zaczęła kiełkować. Musisz tylko usunąć zieloną część przed użyciem jej do gotowania.
- Jeśli twoja cebula jest śliska lub przebarwiona, nie jedz jej. #*Zostaw kilka cebulek, aby przesadzić je na wiosnę.
Krok 3. Przechowuj obraną cebulę w zamrażarce
Posiekaj cebulę i połóż ją na płaskiej powierzchni na papierze do pieczenia i zamroź. Po zamrożeniu wyjmij cebulę z papieru i przechowuj w szczelnej torebce lub przechowuj w pojemniku w zamrażarce. Jedną z wad tej opcji jest ograniczona przestrzeń do przechowywania.
Krok 4. Zawiń pozostałą cebulę i przechowuj w lodówce
Podczas gotowania część cebuli może pozostać po ugotowaniu. Aby zachować resztki cebuli do wykorzystania w następnym czasie gotowania, zawiń cebulę w folię i umieść ją w szufladzie na warzywa w lodówce.
