Samosa to pikantna przekąska powszechnie spożywana w Indiach, Bangladeszu, Pakistanie i Sri Lance. Nadziewane samosy zwykle składają się z ziemniaków, cebuli, groszku, kolendry, soczewicy, kalafiora, a czasem przyprawionego mięsa lub ryby (chociaż samosy warzywne są najczęściej spożywane w Indiach), a nawet świeżego indyjskiego sera. Tymczasem w tym przepisie nadzienie, które zostanie użyte, to mięso mielone.
Składniki
- 500 gramów mięsa mielonego (wołowina, kurczak lub koza)
- 4 łyżki oleju do smażenia mięsa
- 1 łyżeczka soli do smaku
- łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka drobno posiekanych listków kolendry
- 1 łyżeczka drobno zmielonego kminku
- 1 łyżeczka proszku garam masala (zobacz poradnik jak zrobić garam masala)
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 średnia cebula, obrana, a następnie drobno posiekana
- 1 mały pęczek świeżych liści kolendry, a następnie posiekany
- 1 ubite jajko na przykrycie skorupki samosy
- 1 opakowanie skórki samosy lub ciasta filo
- 2 pomidory, posiekane
- 125 gram mrożonego groszku
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie farszu z Samosy
Krok 1. Podgrzej olej
Rozgrzej 4 łyżki oleju na dużej patelni.
Krok 2. Podsmaż cebulę
Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 1 minutę. Następnie dodaj przyprawy i chilli, a następnie smaż dalej, aż cebula stanie się złotobrązowa.
Krok 3. Dodaj mięso
Teraz włóż mięso mielone na patelnię i podsmaż, aż się zrumieni. Smaż mięso jeszcze przez kilka minut, następnie dodaj groszek.
Krok 4. Gotuj mięso, aż będzie gotowe
Przykryj patelnię i gotuj mięso na małym ogniu, aż będzie miękkie (delikatne) przez 20 minut. Dodaj olej do patelni, jeśli wydaje się suchy, i mieszaj od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj sól.
Krok 5. Wyłącz kuchenkę i ostudź smażone mięso
Metoda 2 z 2: Składanie skórki Samosa
Krok 1. Utwórz kształt stożka
Weź gotową skórkę samosy lub dwa arkusze ciasta filo, a następnie uformuj z nich stożek, składając oba brzegi razem. Użyj pędzla do gotowania, aby pocierać roztrzepane jajko na obu brzegach skorupki samosy, aż się skleją. Upewnij się, że jedna strona stożka jest nadal otwarta, aby włożyć nadzienie mięsne.
Krok 2. Napełnij mięso smaż
Teraz wlej smażone mięso do przygotowanego rożka. Podnieś i połącz rogi samosy, aż wszystkie krawędzie będą szczelnie pokryte. Obejrzyj wideo, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.
Krok 3. Przykryj nadziewane samosy wilgotną szmatką, kontynuując ich wytwarzanie
Krok 4. Użyj dużej ilości oleju, aby powoli smażyć samosy (smażenie na głębokim tłuszczu)
Smaż samosy, aż staną się złociste z obu stron, ale nie smaż ich zbyt szybko, ponieważ może je stwardnieć.
