Gotowanie wszystkich części kurczaka to skuteczne rozwiązanie, aby zaoszczędzić pieniądze i podać pyszny posiłek dla rodziny. Poza tym, że możesz cieszyć się pysznym mięsem z kurczaka, kości z kurczaka można również wykorzystać do bulionu podczas gotowania zupy. Podczas krojenia kurczaka na ćwiartki musisz oddzielić mięso w jasnych i ciemnych kolorach, dzięki czemu otrzymasz 4 kawałki o równej wielkości, które można grillować, smażyć lub ugotować według uznania.
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie kurczaka
Krok 1. Wyjmij kurczaka z opakowania i oddziel wnętrzności
Większość kurczaków sprzedawanych na rynku jest pakowana w grubą plastikową folię, więc do jej otwarcia potrzebny będzie nóż, a także krótko namocz kurczaka w zlewie, aby go wyczyścić. Wyrzuć plastikową folię.
- Podroby z kurczaka zwykle znajdują się w jamie kurczaka, zawinięte w folię lub pozostawione w środku. Znajdź lokalizację i usuń ją z kurczaka. Możesz użyć podrobów do gotowania lub wyrzucić.
- Wbrew powszechnemu przekonaniu, surowego kurczaka nie trzeba myć przed jego przygotowaniem. Mycie kurczaka wodą może rozprzestrzenić bakterie obecne w kurczaku w czystej kuchni i zwiększyć ryzyko chorób. Ugotuj lub wstaw kurczaka do piekarnika w temperaturze 74 °C, jest to skuteczny sposób na zabicie bakterii w kurczaku. Dopóki odpowiednio ugotujesz kurczaka, nie musisz go najpierw płukać.
Krok 2. Przygotuj deskę do krojenia
Pokrój kurczaka na czystą, twardą deskę do krojenia. Upewnij się, że wyczyściłeś deski do krojenia i noże przed użyciem ich do krojenia innych składników.
Krok 3. Użyj ostrego i mocnego noża rzeźniczego
Pokrojenie kurczaka na ćwiartki wymaga również pocięcia kości, dlatego ważne jest, aby używać ostrego, mocnego noża. Zaleca się użycie noża lub maczety szefa kuchni, ponieważ ułatwi to krojenie kawałków kurczaka. Naostrz nóż przed użyciem, upewniając się, że jest wystarczająco ostry przed cięciem.
Część 2 z 2: Dokonywanie cięcia
Krok 1. Oddziel nogi od ciała kurczaka
Pokrój każdy staw udowy nożem rzeźniczym, przecinając skórę. To poluzuje nogę bez faktycznego jej złamania.
Następnie pociągnij i obróć udko kurczaka, aż staw będzie wolny od ciała kurczaka, a następnie ponownie odetnij spód mięsa, jeśli udko i noga nie rozdzieliły się
Krok 2. Rozdziel nogi na górną część ud i dolną część ud lub to, co często nazywa się podudziem
Ułóż górną i dolną część ud twarzą do dołu. Użyj maczety, aby oddzielić dolne i górne partie ud.
Alternatywnie możesz zostawić nogi i uda razem, aby uzyskać większy krój (jeśli tego chcesz)
Krok 3. Oddziel pierś i skrzydełka od ciała kurczaka
Połóż klatkę piersiową twarzą w dół, z wnęką szyi skierowaną do siebie. Kurczaka kroimy od grzbietu przez żeberka do wnęki szyi nożem rzeźniczym lub dużymi nożyczkami. Następnie pokrój mostek, aby pokroić kurczaka na dwie połówki.
- Usuń niechciany tłuszcz i kości, przecinając żebra do klatki piersiowej, oddzielając kręgosłup; w razie potrzeby wyrzuć lub zachowaj. Oddziel również mostek i kręgi, które go łączą.
- Alternatywnie możesz najpierw oddzielić klatkę piersiową, naciskając środek klatki piersiowej, aby znaleźć chrząstkę, a następnie wkładając końcówkę noża w jedną z połówek. Następnie przytnij do końca. Aby podzielić kurczaka na dwie połówki, zrób mniej więcej w ten sam sposób, a następnie wyrzuć niewykorzystane żeberka.
Krok 4. Wytnij stawy skrzydeł, aby oddzielić klatkę piersiową i skrzydła
Krawędzią noża dociśnij korpus kurczaka, pociągnij za połączenie skrzydeł, aby odsłonić warstwę skóry, a następnie odetnij część nożem.
Porady
- Aby zrobić zupę, pokrój żeberka między mostkiem a żebrami. Te dwie połówki kości wystarczą, aby włożyć do garnka, aby zrobić bulion.
- Proces krojenia kurczaka można wykonać przed lub po ugotowaniu. Niektóre przepisy, zwłaszcza te dotyczące gotowania na kuchence, wymagają pokrojenia i doprawienia kurczaka przed gotowaniem, aby kurczak mógł zmieścić się na patelni.
- Rozważ użycie plastikowych rękawic podczas krojenia surowego kurczaka, aby zapobiec przenoszeniu bakterii do rąk. Rękawiczki mogą również chronić dłonie przed gorącem, gdy kurczak został właśnie wyjęty z piekarnika. Pamiętaj również o ponownym umyciu rękawic po użyciu.
