Bogata w białko i niskotłuszczowa pierś z kurczaka to ulubiony wybór dla miłośników zdrowej żywności. Niezależnie od tego, czy masz dość codziennego jedzenia zwykłych grillowanych piersi z kurczaka, czy po prostu chcesz skrócić czas gotowania, fajnie jest zmienić swoje nawyki i pokroić piersi z kurczaka w paski. Postępuj zgodnie z tradycyjnym sposobem krojenia piersi kurczaka nożem lub – dla bezpieczniejszej opcji – użyj specjalnych nożyc kuchennych.
Krok
Metoda 1 z 2: Krojenie kurczaka nożem
Krok 1. Wybierz ostry nóż szefa kuchni o długości 20-25 cm
Im ostrzejszy nóż, tym mniejsze prawdopodobieństwo zranienia, ponieważ nóż się nie ześlizgnie. Dłuższy nóż zapewni gładkie, czyste cięcie, dzięki czemu nie będziesz musiał kroić tak dużo, jak w przypadku krótszego noża. Nóż szefa kuchni jest również wystarczająco mocny, aby odciąć mięso przy niewielkim nacisku.
- Łatwym sposobem na naostrzenie noża jest ostrzałka. Dociśnij ostrze do strony oznaczonej jako „szorstki” i kilkakrotnie pociągnij do siebie, delikatnie naciskając. Następnie przeciągnij stronę oznaczoną jako „gładka”.
- Ceny noży szefa kuchni różnią się znacznie, w zależności od jakości i składników. Kup go w sklepie z artykułami kuchennymi lub na rynku w Internecie, aby wybrać ten, który Ci się podoba i jest wygodny do trzymania.
Krok 2. Połóż piersi z kurczaka na talerzu i włóż do zamrażarki na 15 minut
Ponieważ surowy kurczak jest tak śliski, włożenie go do zamrażarki przed pokrojeniem sprawi, że będzie zwarty i łatwiej będzie go kroić. Piersi z kurczaka nie muszą być przykrywane i można je zostawić w opakowaniu lub najpierw otworzyć.
Jeśli nie chcesz czekać, aż kurczak zamarznie, po prostu osusz go ręcznikiem papierowym przed krojeniem. Ta metoda nie jest zbyt skuteczna, ale sprawi, że kurczak będzie mniej śliski
Krok 3. Przenieś piersi z kurczaka na deskę do krojenia
Wyjmij kurczaka z zamrażarki i zsuń go z talerza na deskę do krojenia lub podnieś ręcznie i połóż. Najlepiej umieścić kurczaka na środku deski do krojenia, aby ułatwić proces krojenia. Nawet jeśli trochę się przesunie, kurczak nadal będzie leżał na desce do krojenia, zamiast spadać na stół i potencjalnie roznosić na nim zarazki.
- Jeśli użyjesz rąk do podniesienia kurczaka i przeniesienia go na deskę do krojenia, nie dotykaj niczego poza deską do krojenia, kurczakiem i nożem. Surowy kurczak zawiera bakterie, których nie chcesz rozprzestrzeniać po całej kuchni.
- Użyj innej deski do krojenia kurczaka, aby nie zanieczyścić innych potraw.
Krok 4. Usuń teraz kości z kurczaka, jeśli używasz piersi z kurczaka bez kości
Nożem odetnij żebra i mostek, a następnie delikatnie oderwij pierś od kości. Nie zapomnij też przeciąć ścięgna na dole.
Krok 5. Trzymaj pierś z kurczaka na miejscu niedominującą ręką
Użyj dowolnej ręki, której nie będziesz używać do cięcia. Połóż mocno dłonie na kurczaku i lekko wygnij palce pod knykciami. To ochroni twoje palce przed pocięciem ich podczas cięcia nożem.
Dla osób, które są podatne na obrażenia lub boją się posługiwać bardzo ostrymi nożami, wystarczy kupić rękawice odporne na zarysowania przez Internet lub w sklepie z artykułami kuchennymi. Te rękawiczki są wykonane z tego samego materiału co kamizelka kuloodporna i ochronią Twoje dłonie przed zranieniem
Krok 6. Pokrój kurczaka w poprzek w kierunku żył
Poszukaj żył (małych białych włókien mięśniowych) i przetnij je w poprzek, a nie równolegle. Jeśli żyły biegną od góry do dołu, przetnij od lewej do prawej. Pokrój nożem długie plastry i przeciągnij, aż pierś kurczaka zostanie pokrojona w jeden czysty plaster.
Cięcie w poprzek ziarna sprawi, że kurczak będzie bardziej miękki po ugotowaniu
Krok 7. Kontynuuj krojenie w równe paski, aż wszystkie piersi z kurczaka się zużyją
Paski kurczaka mogą być tak cienkie lub grube, jak chcesz, ale muszą mieć jednakowy rozmiar, aby mogły się równomiernie gotować. W zależności od szerokości paska 1 całą pierś można pokroić na 5-7 pasków.
Określ szerokość paska na podstawie menu, które chcesz utworzyć. Na przykład na fajitas pokrój cieńsze, tj. 1 cm szerokości. Jeśli chodzi o smażone paski z kurczaka, pokrój w plastry o szerokości 2,5-5 cm
Metoda 2 z 2: Używanie nożyczek kuchennych
Krok 1. Wybierz wyjmowane nożyce kuchenne
Nożyce kuchenne różnią się od zwykłych nożyczek tym, że są ostrzejsze i bardziej wytrzymałe, dzięki czemu mogą ciąć wszystko, od mięsa po kości. Poszukaj zdejmowanych nożyczek (mogą być również oznaczone jako „dwuczęściowe”. Za pomocą tych nożyczek możesz wyczyścić dwie połówki klatki piersiowej.
Większość nożyczek kuchennych kosztuje od dziesiątek do setek tysięcy rupii. Kup w sklepie z artykułami kuchennymi lub na rynku internetowym
Krok 2. Umieść surową pierś z kurczaka na środku deski do krojenia
Chociaż możesz trzymać go w powietrzu podczas krojenia kurczaka, nie jest to zalecane. Ułożenie kurczaka na desce do krojenia zapewni ci większą kontrolę, dzięki czemu cięcia będą prostsze.
Inną opcją jest posiekanie kurczaka na patelni, która posłuży do późniejszego ugotowania. Ponieważ używasz nożyczek, a nie noża, po prostu wytnij je bezpośrednio na patelni, aby mniej zmywać
Krok 3. Najpierw oczyść kości z piersi kurczaka, a następnie pokrój ją w paski
Zrób małe nacięcia wokół żeber i mostka, jednocześnie odrywając mięso od kości rękami. Następnie odetnij białe ścięgno.
Krok 4. Zlokalizuj żyłę piersiową i ustaw ją tak, aby nożyczki ją przecinały
Żyły to małe, białe włókna mięśniowe biegnące wzdłuż piersi kurczaka. Tnij w przeciwnym kierunku, aby żyły zostały odcięte, zamiast ciąć równolegle.
Cięcie równolegle do ziarna sprawi, że kurczak będzie twardszy i twardszy
Krok 5. Pokrój kurczaka na równe rozmiary, przesuwając ostrza nożyczek po desce do krojenia
Ręką niedominującą trzymaj kurczaka w miejscu na desce do krojenia, a drugą ręką pokrój kurczaka nożyczkami. Delikatnie przesuwaj nożyczki po desce do krojenia podczas cięcia, aby prowadzić nożyce przez kurczaka w linii prostej.
