Przygotowanie gotowanej piersi z kurczaka to prosty sposób na dodanie zdrowego białka do posiłku. Kurczaka można ugotować bez przypraw lub doprawić wodą, aby dodać smaku. Kluczem jest pozostawienie piersi kurczaka na wolnym ogniu wystarczająco długo, aby gotowała się równomiernie i nie zaróżowiła się w środku. Po upieczeniu kurczaka podawaj go w całości, w plasterkach lub poszatkowany.
Składniki
- Pierś z kurczaka
- Woda
- Bulion warzywny lub drobiowy (opcjonalnie)
- Plasterki cebuli, marchewki i selera (opcjonalnie)
- Zioła (opcjonalnie)
- Sól i pieprz
Krok
Część 1 z 3: Wkładanie kurczaka do garnka
Krok 1. Nie myj piersi kurczaka przed jej ugotowaniem
Być może nauczono Cię myć kurczaka przed gotowaniem, ale zrobienie tego spowoduje tylko rozprzestrzenianie się zarazków i bakterii w całej kuchni. Podczas płukania kurczaka kropelki wody, które z niego pryskają, mogą rozpryskiwać bakterie po zlewie, blacie kuchennym, rękach i ubraniach. Lepiej nie myć kurczaka, aby nie było ryzyka zatrucia pokarmowego.
Kurczak zawiera szkodliwe bakterie, takie jak salmonella. Tylko kilka szkodliwych zarazków może wywołać chorobę. Więc nie podejmuj ryzyka
Krok 2. Pokrój kurczaka na połówki, ćwiartki lub kostki do szybkiego gotowania
Ten krok jest opcjonalny, ale może znacznie zaoszczędzić czas gotowania. Pierś z kurczaka pokroić ostrym nożem i pokroić na małe kawałki. Pokrój mięso na małe kawałki, jak chcesz, w zależności od menu, które chcesz przygotować.
- Jeśli robisz szatkowany kurczak, nie musisz zbytnio kroić mięsa, ponieważ wydłuży to proces szatkowania. Jeśli jednak dodajesz go do sałaty lub wrapów, pokrój kurczaka na małe kawałki.
- Użyj deski do krojenia specjalnie zaprojektowanej do krojenia mięsa, aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia innych produktów spożywczych. Bakterie takie jak salmonella mogą przetrwać na deskach do krojenia, nawet po ich umyciu. Jeśli pokroisz warzywa na desce do krojenia, mogą być skażone salmonellą.
Czy wiesz?
Gotowanie całego kurczaka zajmuje do 30 minut, podczas gdy kurczaka pokrojonego na małe kawałki można ugotować szybciej o około 10 minut.
Krok 3. Umieść kurczaka w średnim lub dużym rondlu
Włóż kurczaka do rondla, a następnie dodaj wodę lub bulion. Ułóż kurczaka na dnie patelni tylko w jednej warstwie.
Jeśli kurczak musi być ułożony w stos, aby zmieścił się na patelni, dobrym pomysłem jest przeniesienie kurczaka do większego garnka. W przeciwnym razie kurczak nie ugotuje się prawidłowo
Krok 4. Wlej wodę lub bulion do garnka z kurczakiem
Powoli wlewaj wodę lub bulion do garnka z kurczakiem. Uważaj, aby nie zachlapać. Dodaj tyle wody, aby przykryć kurczaka.
- Gdy woda się zagotuje, w razie potrzeby możesz dodać więcej wody.
- Pamiętaj, że pryskanie wodą może rozprzestrzeniać bakterie, takie jak salmonella.
- Możesz użyć wywaru z kurczaka lub wywaru z warzyw.
Krok 5. Włóż przyprawy do garnka w postaci przypraw, ziół lub plasterków warzyw, jeśli wolisz
Dodawanie przypraw jest opcjonalne, ale może sprawić, że kurczak będzie bardziej aromatyczny. Przynajmniej dodaj sól i pieprz do wody, aby nadać jej trochę pikanterii. Najlepiej jednak dodać suszone zioła, takie jak przyprawa włoska, przyprawa do szarpnięć lub rozmaryn. Aby kurczak smakował lepiej, pokrój cebulę, marchewkę i seler w plasterki, a następnie dodaj do wody.
- Po ugotowaniu kurczaka zachowaj wodę lub bulion, aby użyć go w innym przepisie, jeśli chcesz. Na przykład, aby zrobić pyszny bulion zupy.
- Jeśli jakieś warzywa nadal wystają z wody, dodaj więcej wody, aby warzywa i kurczak były całkowicie zanurzone.
Krok 6. Przykryj garnek
Użyj szczelnie i szczelnie dopasowanej pokrywki. Spowoduje to zablokowanie pary z patelni, aby pomóc kurczakowi szybko się gotować.
Kiedy podnosisz pokrywkę, użyj serwetki lub serwetki, aby ręce się nie nagrzały. Nie opuszczaj również głowy nad patelnię, ponieważ możesz być narażony na działanie gorącej pary
Część 2 z 3: Gotowanie kurczaka
Krok 1. Zagotuj wodę lub bulion na średnim ogniu
Umieść garnek na kuchence i ustaw ogień na średnio-wysoki. Po kilku minutach patelnia zacznie się nagrzewać. Jeśli widzisz bąbelki na powierzchni wody, a pokrywka zaczyna się skraplać, oznacza to, że woda się gotuje.
Nie pozwól wodzie lub bulionowi zbyt długo gotować, aby woda nie wyparowała zbyt mocno. Nie odchodź od garnka, aby zmniejszyć temperaturę, gdy tylko woda zacznie się gotować
Krok 2. Zmniejsz temperaturę, aby woda powoli się zagotowała
Kontynuuj gotowanie kurczaka na małym ogniu. Zmniejsz ogień, a następnie obserwuj przez kilka minut, aby woda lub wywar zagotowały się na małym ogniu.
Nie zostawiaj tak po prostu garnka, nawet podczas gotowania na małym ogniu. Nie pozwól, aby woda w garnku ponownie się zagotowała lub woda wyparowała
Krok 3. Sprawdź pierś kurczaka termometrem do mięsa po 10 minutach
Otwórz pokrywkę garnka. Następnie wyjmij z garnka jeden kawałek kurczaka. Włóż termometr do mięsa na środek kurczaka, a następnie odczytaj temperaturę. Jeśli nie osiągnął 75 stopni Celsjusza, włóż kurczaka z powrotem do garnka, zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie.
- Jeśli nie masz termometru do mięsa, przetnij kurczaka na pół, aby sprawdzić, czy wnętrze nadal jest różowe. Chociaż nie jest tak dokładny jak termometr do mięsa, pomoże ci określić, czy kurczak jest ugotowany, czy nie.
- W tym momencie nie można gotować większych kawałków kurczaka. Jednak mniejsze kawałki kurczaka lub kurczaka pokrojone w ćwiartki mogą być rozgotowane.
Wskazówka:
Rozgotowany kurczak stanie się gumowaty i trudny do przeżucia, więc najlepiej sprawdzić, czy jest on wysmażony, nawet jeśli uważasz, że kurczak jest niedogotowany.
Krok 4. Kontynuuj gotowanie, aż wnętrze kurczaka osiągnie 75 stopni Celsjusza
Jeśli kurczak nie jest gotowy po 10 minutach, kontynuuj gotowanie. Sprawdzaj co 5-10 minut, aby zobaczyć, czy kurczak jest gotowy. Czas gotowania kurczaka zależy od wielkości kawałków kurczaka:
- Piersi z kurczaka ze skórą i kośćmi gotujemy około 30 minut.
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości należy gotować przez 20-25 minut. Jeśli kawałki kurczaka zostaną podzielone na pół, zajmie to około 15-20 minut.
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości, pokrojone na ok. 5 cm kawałki, gotować ok. 10 minut.
Wskazówka:
Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, wnętrze nie jest już różowe.
Krok 5. Wyjmij patelnię z pieca
Wyłącz kuchenkę, a następnie użyj serwetki lub serwetki do przytrzymania garnka, aby nie poparzyć rąk. Przenieś patelnię do stojaka chłodzącego.
Zachowaj ostrożność podczas obsługi wciąż gorącego garnka. Nie daj się poparzyć z gorąca
Część 3 z 3: Serwowanie lub serwowanie kurczaka
Krok 1. Wlej wodę z garnka
Powoli odcedź wodę lub bulion za pomocą sitka. Uważaj, aby nie zachlapać. Kurczak i warzywa, których używasz do aromatyzowania wody, gromadzą się na sicie i są łatwe do pobrania. Umieść sitko na czystym blacie kuchennym, a następnie wylej lub przechowaj płyn.
- Jeśli planujesz zachować płyn do wykorzystania w innym przepisie, wlej go do czystej miski. Stamtąd możesz włożyć go do lodówki lub zamrozić.
- Jeśli użyłeś warzyw do przyprawiania płynu, wyrzuć go do pojemnika na kompost lub kosza na śmieci.
Zmiana:
Alternatywnie możesz użyć widelca, szpatułki lub szczypiec, aby podnieść kurczaka.
Krok 2. Przełóż piersi z kurczaka na talerz
Użyj widelca, aby przenieść kurczaka z durszlaka na talerz. Uważaj, aby nie dotknąć kurczaka, ponieważ jest nadal bardzo gorący.
Jeśli chcesz, przenieś kurczaka z powrotem do pustego garnka. Na przykład, możesz preferować szatkowanie kurczaka w rondlu, jeśli planujesz dodać do niego sos. W ten sposób możesz podgrzać sos na tej samej patelni, na której ugotowałeś kurczaka
Krok 3. Odstaw kurczaka na 10 minut przed użyciem
W ten sposób kurczaka można schłodzić przed użyciem. Ustaw minutnik i pozwól kurczakowi odpocząć. Następnie możesz podać lub rozdrobnić kurczaka.
Jeśli planujesz dodać sos do kurczaka, możesz to zrobić teraz, o ile nie dotkniesz kurczaka. Jednak nie podgrzewaj sosu, dopóki kurczak nie ostygnie przez 10 minut. Dzięki temu kurczak nie stanie się gumowaty przed rozgotowaniem
Krok 4. Podawaj kurczaka w całości lub w małych kawałkach
Gdy kurczak ostygnie, podawaj, jeśli chcesz. Możesz jeść całe piersi z kurczaka lub je pokroić.
Jeśli chcesz, dopraw kurczaka większą ilością przypraw lub sosu. Na przykład możesz polać sosem barbecue lub wymieszać z salsą mango
Wskazówka:
Dodaj gotowanego kurczaka do sałaty, frytek lub fajitas.
Krok 5. Rozdrobnij kurczaka 2 widelcami, jeśli robisz taco lub kanapki
Trzymaj widelec lewą i prawą ręką, a następnie użyj widelca, aby wyciągnąć kurczaka. Kontynuuj szatkowanie i ciągnięcie kurczaka, aż zostanie posiekany według własnych upodobań. Następnie możesz go użyć do ukończenia przepisu.
Jeśli wolisz, możesz również użyć noża do krojenia kurczaka
Porady
- Jeśli kurczak jest zamrożony, najlepiej rozmrozić go w lodówce przez 9 godzin przed gotowaniem. Alternatywnie użyj ustawienia rozmrażania w kuchence mikrofalowej.
- Kurczak gotowany w wodzie smakuje nijako. Rozważ dodanie do garnka warzyw lub bulionu i dopraw kurczaka różnymi sosami i przyprawami do gotowania.
Ostrzeżenie
- Upewnij się, że myjesz ręce przed i po kontakcie z kurczakiem, aby nie rozprzestrzenić salmonelli. Umyj lub zdezynfekuj noże, widelce, talerze i blaty środkiem dezynfekującym, który miał kontakt z surowym kurczakiem.
- Kurczaka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Jeśli nie planujesz zjeść kurczaka od razu, przechowuj go w zamrażarce.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Garnek
- Woda
- Rosół (opcjonalnie)
- Deska do krojenia
- Kurczak
- Przyprawy (opcjonalnie)
- Plastry warzywne (opcjonalnie)
