Kurczak Teriyaki to jedno z najbardziej znanych japońskich dań z kurczaka. Z kilkoma przyprawami i ziołami zmieszanymi w słodko-pikantnym sosie do maczania, to danie z kurczaka jest idealne na każdą okazję. Aby uzyskać proste, ale eleganckie przygotowanie, postępuj zgodnie z tym poręcznym przepisem.
Składniki
- 1/2 kg udek z kurczaka bez kości
- 2/3 szklanki mirinu (japońskie słodkie wino)
- 1 szklanka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 4 1/2 łyżeczki octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1/3 szklanki białego cukru
- 7 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
- szczypta płatków czerwonego chili
- szczypta czarnego pieprzu
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie sosu Teriyaki
Krok 1. W gorącej temperaturze włóż mirin do rondla, aż się zagotuje
Gdy się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Krok 2. Dodaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier
Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Jeśli chcesz gęsty sos Teriyaki, dodaj do sosu 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody. Skrobia kukurydziana pomoże zagęścić sos teriyaki i sprawi, że gęściej pokryje kurczaka
Krok 3. Dodaj przyprawy do sosu
Dodaj czosnek, imbir, płatki chili i pieprz.
Krok 4. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut
Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut.
Metoda 2 z 2: Przygotowanie kurczaka
Krok 1. Upewnij się, że sos Teriyaki jest wystarczająco schłodzony przed użyciem
Zbyt gorący sos będzie również zły na początek kurczaka.
Krok 2. Odłóż 1/4 szklanki sosu Teriyaki, a resztę przenieś do zamykanej plastikowej torebki razem z kurczakiem
Zapasowy sos można stosować jako dodatek pod koniec gotowania lub jako sos do maczania.
Krok 3. Przechowuj marynatę i kurczaka w lodówce przez co najmniej godzinę, ale lepiej marynować przez cały dzień
Do jednego dnia, im dłużej marynujesz kurczaka, tym bardziej wszechobecny i aromatyczny będzie Twój kurczak.
Krok 4. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, wyjmij kurczaka z plastikowej torby i ustaw kuchenkę na średnim ogniu
Wyrzucić - nie używać - marynatę używaną do namoczenia kurczaka.
Krok 5. Gotuj kurczaka w dużym rondlu przez 6 minut pod przykryciem i bez obracania
Krok 6. Odwróć kurczaka i ponownie przykryj i gotuj przez 6 minut
Kurczak zacznie mieć ładny kolor z obu stron.
Krok 7. Posmaruj kurczaka odłożonym na bok sosem teriyaki
Odwróć kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, bez przykrycia. Uważaj, aby go nie spalić. Uważaj, aby nie przypalić kurczaka.
Aby kurczak się nie przypalił, posmaruj dno patelni dodatkowym sosem Teriyaki
