Jeśli szukasz łatwego sposobu na przyrządzenie kurczaka, spróbuj go dusić. Możesz gotować całego kurczaka lub kurczaka pokrojonego na kawałki. Smak mięsa można regulować gotując je np. w bulionie lub soku jabłkowym. Dodaj warzywa, zioła lub aromatyczne przyprawy, aby kurczak był smaczniejszy, a następnie gotuj mięso do miękkości.
Składniki
- Cały kurczak lub kawałki kurczaka
- Woda (np. zwykła woda, bulion lub cydr jabłkowy)
- Warzywa (np. czosnek, marchew i seler)
- Świeże zioła (np. tymianek, koper włoski, pietruszka lub oregano)
- Różne przyprawy, które lubisz (np. imbir, kminek i papryka)
Krok
Część 1 z 3: Przyprawianie kurczaka
Krok 1. Umieść wybranego kurczaka w dużym rondlu
Jeśli duszisz całego kurczaka, włóż go do dużego rondla o pojemności co najmniej 7,5 litra. Aby ugotować kawałki kurczaka, umieść tyle kawałków kurczaka, ile chcesz w dużym rondlu, aż wypełnią 3/4 drogi przez garnek.
- Jeśli gotujesz kurczaka dla kilku osób, przygotuj się na podanie kilku kawałków kurczaka dla jednej osoby na porcję. Na przykład możesz ugotować 1 udo i 1 udo dla każdej osoby.
- Jeden cały kurczak wystarcza zwykle na 4 do 6 osób.
- Możesz użyć skóry i kości usuniętych z piersi kurczaka, aby zaoszczędzić czas lub ugotować kurczaka ze skórą i kośćmi, aby dodać smaku.
Krok 2. Wlej czystą wodę lub bulion, aż kurczak się zanurzy
Potrzebna ilość wody będzie zależeć od tego, ile kurczaka chcesz ugotować i od wielkości garnka, którego używasz. Chociaż możesz użyć czystej wody do ugotowania kurczaka, użyj wywaru z warzyw lub wywaru z kurczaka, aby dodać smaku gotowanemu kurczakowi.
Gotowanie kurczaka w soku jabłkowym lub cydrze jabłkowym to kolejny sposób na dodanie kurczakowi subtelnego, wyrazistego smaku
Wskazówka:
Chociaż możesz gotować kurczaka w czerwonym lub białym winie, najlepiej jest gotować kurczaka w niskiej temperaturze, zamiast doprowadzać go do wrzenia. Gotowanie kurczaka w wysokiej temperaturze w winie może stwardnieć kurczaka i pozbawić wino delikatnych posmaków.
Krok 3. Włóż garść świeżych ziół do garnka
Zastanów się, jak chcesz podawać i doprawiać jedzenie. Następnie umyj kilka łodyg świeżych ziół jako dodatek i dodaj je bezpośrednio do garnka, nie krojąc. Dodaj garść pietruszki, oregano, tymianku lub liścia laurowego na każde 1, 5 lub 2 funty kurczaka.
- Na przykład, jeśli używasz gotowanego kurczaka do przygotowania schłodzonej sałatki z kurczakiem, dodaj świeży estragon na patelnię.
- Użyj kombinacji ziół, aby kurczak był mocniejszy.
Krok 4. Dodaj różne warzywa, aby uzyskać bogaty smak
Dodaj 2 lub 3 warzywa na każde 1, 5 lub 2 kg kurczaka. Jeśli używasz warzyw o ostrym zapachu ze skórką, pokrój je ukośnie i umieść w garnku z innymi warzywami o silnym zapachu. Spróbuj użyć:
- Czosnek
- Cebula
- Seler
Zmiana:
Aby uzyskać lekko słodki lub cytrusowy smak, dodaj jabłko lub skórkę z 1 cytryny.
Krok 5. Dostosuj smak kurczaka, dodając przyprawy
Doprawić przegotowaną wodę dużą ilością soli, aby kurczak był miękki. Jeśli gotujesz kilka kawałków kurczaka, spróbuj dodać 1 łyżeczkę (5 g) soli. Do dużego rondla dodaj 1 łyżkę stołową (15 g) soli. Spróbuj dodać niektóre z następujących wyjątkowych przypraw na 1,5 do 2 kg kurczaka:
- 1 do 2 suszonych papryczek chili
- 1 łyżeczka (3 g) papryki
- 2,5 cm świeżego imbiru
- 1 łyżeczka (2 g) kminku
- 1 łyżeczka (2 g) papryki
Część 2 z 3: Gotowanie kurczaka do miękkości
Krok 1. Gotuj całego kurczaka przez 80 do 90 minut
Przykryj garnek i włącz piec na wysoką temperaturę. Gdy woda zacznie się gotować, a spomiędzy pokrywek zacznie wydobywać się para, zdejmij pokrywkę i zmniejsz temperaturę do średniej, aby woda powoli się zagotowała. Gotuj całego kurczaka, aż osiągnie 75°C, mierząc za pomocą termometru do mięsa instant.
Włóż termometr w najgrubszą część uda, aby uzyskać dokładną liczbę. Upewnij się, że termometr nie dotyka kości, aby liczba na termometrze nie zgasła
Krok 2. Gotuj piersi z kurczaka przez 15 do 30 minut
Nastaw piec na duży ogień i przykryj garnek. Gdy para zacznie wydobywać się spomiędzy pokrywek garnka, delikatnie podnieś pokrywkę i zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Następnie gotuj piersi z kurczaka bez kości i skóry przez 15 do 20 minut. Jeśli gotujesz piersi z kurczaka, które są jeszcze pozbawione kości i skóry, gotuj przez około 30 minut.
Piersi z kurczaka są gotowe, gdy mierzą termometrem do mięsa osiągną temperaturę 75°C
Wskazówka:
Aby szybciej ugotować kurczaka, pokrój piersi z kurczaka bez kości i skóry na około 5 cm (2,5 cm) przed zanurzeniem ich w wodzie. Kawałki kurczaka gotują się przez około 10 minut.
Krok 3. Gotuj udka z kurczaka przez 30 do 40 minut
Przykryj garnek i podgrzej wodę na dużym ogniu, aż zacznie się gotować. Następnie zdejmij pokrywkę z garnka i zmniejsz ogień do średniego, aby woda zbytnio się nie zagotowała. Ponieważ dolne części ud są zbudowane z kości i dużej ilości mięśni, gotuj je przez 30 do 40 minut.
W najgrubszą część uda włóż termometr do mięsa, aby sprawdzić, czy temperatura osiągnęła 75°C. Nie pozwól, aby termometr uderzył w kość, aby odczyt pozostał dokładny
Krok 4. Gotuj udka z kurczaka we wrzącej wodzie przez 30 do 45 minut
Zagotuj wodę na dużym ogniu, a garnek z pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę z garnka i zmniejsz ogień do średniego. Jeśli używasz ud bez kości, gotuj przez 45 minut lub gotuj na wolnym ogniu udka z kurczaka bez kości przez około 30 minut.
Kości odpadną od mięsa lub kurczak osiągnął temperaturę 75°C przy pomiarze termometrem do mięsa
Część 3 z 3: Podawanie i przechowywanie kurczaka
Krok 1. Wyjmij gotowanego kurczaka i podawaj na gorąco
Szczypcami lub łyżką cedzakową wyjmij kurczaka z ostrego sosu. Jeśli chcesz wyjąć całego ugotowanego kurczaka, spróbuj podnieść spód płaską łopatką, a następnie nakłuć widelcem do mięsa w środku kurczaka. Przełóż całego kurczaka lub kawałki kurczaka na talerz do serwowania lub deskę do krojenia i ciesz się gotowanym kurczakiem jeszcze gorącym.
Jeśli duszisz kurczaka z ziołami lub warzywami, wyrzuć je, ponieważ mogą być zbyt papkowate, aby je podawać
Wskazówka:
Jeśli chcesz skorzystać z pysznej wody do gotowania, umieść sitko nad miską. Powoli przelej wodę z gotowania na sitko i wyrzuć fusy. Możesz użyć tej wody do gotowania, która w przepisie nazywa się bulionem z kurczaka. Wywar z kurczaka wystarcza na 4-5 dni, jeśli jest przechowywany w lodówce w hermetycznym pojemniku.
Krok 2. Użyj widelca, jeśli chcesz poszatkować kurczaka
Rozdrobniony kurczak świetnie nadaje się do tacos, zapiekanek lub makaronów. Weź 2 widelce i pociągnij gotowanego kurczaka w przeciwnym kierunku, aby poszatkować mięso.
Jeśli chcesz poszatkować dużą ilość kurczaka bez kości, umieść go w misce miksera stojącego. Zamontuj mieszadło i uruchom maszynę z niską prędkością. Mieszadło delikatnie rozdrobni kurczaka
Krok 3. Pokrój lub pokrój kurczaka, aby uzyskać równomierne cięcie
Jeśli serwujesz fajitas z kurczaka lub chcesz pokryć kurczaka dużą ilością sosu, użyj ostrego noża, aby go ostrożnie pokroić. Kurczaka pokroić w cienkie plasterki lub pokroić w kostkę.
Jeśli używasz kurczaka z kośćmi, zacznij od odcięcia mięsa od kości
Krok 4. Gotowany kurczak można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni
Umieść cały kurczak lub kawałki kurczaka w szczelnym pojemniku. Przechowuj kurczaka w lodówce i wyjmij go, gdy chcesz go podgrzać lub użyć na zimno. Na przykład możesz zrobić sałatkę z kurczaka z resztkami posiekanego kurczaka.
