Krojenie całego kurczaka może wydawać się ciężką pracą, ale jeśli wiesz jak, będziesz w stanie pokroić całego kurczaka jak profesjonalny kucharz. Wykonaj te proste czynności, aby szybko i skutecznie pokroić każdy kawałek kurczaka.
Krok
Metoda 1 z 5: Przygotowanie kurczaka do uboju
Krok 1. Wyjmij kurczaka z opakowania
Wyrzucić opakowanie.
Możesz także pokroić całego kurczaka, który właśnie został ugotowany. Jeśli właśnie ugotowałeś kurczaka, wstaw go do lodówki na co najmniej 10 minut. Kurczak będzie się dalej smażył nawet po wyjęciu z piekarnika. „Siedzenie” kurczaka sprawi, że kurczak będzie w pełni ugotowany. Jeśli kroisz całego, ugotowanego kurczaka, pomiń kolejne dwa kroki
Krok 2. Zbadaj wewnętrzną jamę kurczaka pod kątem żołądka, szyi i innych narządów
Te części są już zapakowane osobno w plastik lub nadal są przymocowane do kurczaka. Jeśli nadal tam są, usuń narządy i zachowaj je do innych celów lub wyrzuć.
Krok 3. Umyj kurczaka w zimnej wodzie
Nie używaj gorącej ani ciepłej wody, ponieważ woda o wysokiej temperaturze może sprzyjać rozwojowi bakterii. Osusz kurczaka, poklepując go papierowym ręcznikiem.
Metoda 2 z 5: Cięcie udek z kurczaka
Krok 1. Połóż kurczaka na desce do krojenia piersią do góry
Ułożenie kurczaka piersią do góry ułatwi ci zorientowanie się, co się dzieje.
Krok 2. Użyj lewej ręki, aby przytrzymać lewą nogę kurczaka
Odciągnij udko kurczaka od ciała. Dzięki temu wiesz, gdzie stopa jest połączona z kością biodrową.
Możesz także użyć widelca do krojenia, aby kurczak nie poruszał się, gdy ciągniesz za nogę
Krok 3. Użyj ostrego noża do krojenia, aby przeciąć kurczaka przez skórę
Przecięcie kurczaka przez skórę ułatwi zorientowanie się, gdzie spotykają się nogi i ciało.
Krok 4. Pociągnij udko kurczaka do oporu
Użyj noża do krojenia, aby przeciąć biodra z kurczaka, aby usunąć nogi. Ciągnąc za udka kurczaka, możesz ustawić pod odpowiednim kątem, aby łatwiej było je ciąć.
Krok 5. Wytnij chrząstkę w miejscu, w którym spotykają się kości biodra i nogi
Przycinanie chrząstki kurczaka zapewni gładkie cięcie i uwolni resztę kości. Powtórz te kroki na drugiej nodze
Metoda 3 z 5: Podziel uda i podudzia
Krok 1. Umieść łapki kurczaka tak, aby skóra była na dole przy desce do krojenia
Zazwyczaj łatwiej jest najpierw pokroić kurczaka przed dotknięciem skóry (która musi zostać pokrojona ząbkowanym nożem). Podudzie to mniejsza część nogi, a udo to większa, mięsista część nogi.
Krok 2. Chwyć obie strony udka kurczaka obiema rękami
Zegnij nogę kurczaka do tyłu w kierunku przeciwnym do normalnego ruchu. W ten sposób możesz znaleźć tył stawu kolanowego między podudziem a udem, który jest najłatwiejszym miejscem do cięcia.
Krok 3. Znajdź linię tłuszczu
Tłusty pasek to cienka biała linia biegnąca wzdłuż połączenia między podudziem a udem. Przetnij wzdłuż linii tłuszczu, tak aby rozdzielić stawy, tak aby podudzie i uda były automatycznie rozdzielone.
Metoda 4 z 5: Oddzielenie piersi z kurczaka i grzbietu
Krok 1. Znajdź miejsce, w którym spotykają się klatka piersiowa i plecy
Ta część znajduje się wzdłuż żeber, gdzie białe mięso z piersi kurczaka wystaje z ciała.
Krok 2. Użyj ruchu przypominającego piłę, aby przeciąć żebra od tyłu do przodu
Nie tnij od przodu do tyłu, ponieważ może to spowodować, że ręka trzymająca ciało kurczaka będzie mniej bezpieczna, przez co cięcie nie będzie równe lub może nawet zranić rękę. Kiedy pokroisz pierś z kurczaka od tyłu do przodu, pierś i tył zostaną podzielone na pół.
-
Możesz także ciąć wzdłuż mostka, zaczynając od tyłu kurczaka.
Naciąć w okolicy wahacza (kość w kształcie litery V nad mostkiem). Tnij w kierunku skrzydła, wbijając nóż wzdłuż wahacza. Pokrój między pierś kurczaka a skrzydełka.
- Inną opcją jest usunięcie kości stępki (cienkiej kości w środku zagłębienia kurczaka) z piersi kurczaka poprzez zgięcie piersi kurczaka do tyłu. Usuń kość stępki i pokrój pierś kurczaka w okolicy kości wahadłowej.
Krok 3. Umieść całą pierś z kurczaka na desce do krojenia
Przyciśnij i mocno dociśnij dłonią pierś kurczaka do deski do krojenia. Ten ruch jest przydatny do krojenia piersi z kurczaka.
Krok 4. Pokrój pierś z kurczaka na pół
Wyśrodkować nóż na środku piersi kurczaka i pokroić wzdłuż kości.
Krok 5. Przesuń kciukiem po tym kawałku, aby pokroić pierś z kurczaka
Jeśli chcesz pierś z kurczaka bez kości, oddziel kości nożem po drugiej stronie. Może być konieczne przecięcie chrząstki w celu oddzielenia mostka.
Jeśli nie chcesz rozdzielać mostków, przetnij je nożem, przytrzymaj każdy odcięty kawałek piersi, a następnie połam
Metoda 5 z 5: Krojenie skrzydełek z kurczaka
Krok 1. Rozłóż skrzydełka z kurczaka
Rozłóż skrzydełka kurczaka w kierunku przeciwnym do normalnego ruchu, aby mogły się rozłożyć. Pomoże Ci to znaleźć staw barkowy kurczaka.
Krok 2. Użyj noża do rzeźbienia, aby pokroić staw
Ponownie upewnij się, że przeciąłeś chrząstkę między końcami kości, aby kość nie rozpadła się również na małe kawałki.
Krok 3. Pokrój skrzydełka z kurczaka na dwie połówki
Zegnij skrzydełka kurczaka w stawach łokciowych. Wytnij w stawie łokciowym. Powtórz ten proces na drugim skrzydle.
