Kokos jest idealny do różnych przepisów na cukierki ze względu na słodki, tropikalny smak. Poniżej znajdziesz instrukcje, jak zrobić pyszne cukierki kokosowe z całego świata.
Krok
Metoda 1 z 4: Robienie kwadratowych cukierków kokosowych
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Aby zrobić pyszne kwadratowe cukierki kokosowe, będziesz potrzebować:
- 112 g startego kokosa
- 450 g cukru
- 125 ml jasnego syropu kukurydzianego
- 125 ml wody
- 2 łyżki masła
- łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
Krok 2. Przygotuj tacę na ciasto o wymiarach 22,5 x 32,5 cm
Zanim zaczniesz, wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i spryskaj ją nieprzywierającym sprayem do gotowania. Odłóż na bok podczas przygotowywania ciasta na cukierki.
Krok 3. Wymieszaj cukier, wodę i syrop kukurydziany w rondlu
Umieść rondel na kuchence na średnim ogniu i ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Krok 4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na patelni
Użyj termometru do cukierków, aby sprawdzić temperaturę ciasta – wystarczy 116 stopni Celsjusza.
Krok 5. Dodaj masło i kontynuuj gotowanie, aż się zagotuje
Gdy ciasto osiągnie 116 stopni Celsjusza, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści i połączy. Zagotuj mieszaninę (bez mieszania), aż osiągnie temperaturę 127 stopni Celsjusza.
Krok 6. Wyjmij patelnię z pieca i dodaj resztę składników
Gdy masa osiągnie 127 stopni Celsjusza, zdejmij patelnię z ognia i dodaj startego kokosa, sody oczyszczonej i soli, mieszając, aż się połączą. Na tym etapie ciasto może być lekko pieniste.
Krok 7. Wlej mieszankę kokosową na przygotowaną blachę do ciasta
Za pomocą szpatułki rozprowadź ciasto na równomierną warstwę, a następnie pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Gdy stwardnieje, pokrój cukierki kokosowe na kwadraty i ciesz się!
Metoda 2 z 4: Robienie cukierków kokosowych w czekoladzie
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Aby zrobić cukierki kokosowe w czekoladzie, potrzebujesz:
- 200 g cukru pudru
- 131 g startego kokosa
- 75 g posiekanych migdałów
- 153 g słodzonego skondensowanego mleka
- 350 g lekko słodkich kawałków czekolady (półsłodka czekolada)
Krok 2. Połącz kokos, migdały, cukier i mleko
Wymieszaj wszystkie te składniki w dużej misce, aż utworzą lepkie ciasto.
Ręce uformuj kulki ciasta o średnicy 2,5 cm, a następnie umieść je na wysmarowanej tłuszczem tortownicy i pozostaw do ostygnięcia w lodówce na około 20 minut
Krok 3. Rozpuść chipsy czekoladowe
Gdy cukierek kokosowy ostygnie, umieść wiórki czekoladowe w specjalnej misce do mikrofalówki i rozpuść w kuchence mikrofalowej na wysokim poziomie przez minutę. Dodaj czekoladę, a następnie ponownie rozpuść w kuchence mikrofalowej przez kolejne 10-20 sekund, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Krok 4. Zanurz cukierki kokosowe w czekoladzie
Gdy cukierek kokosowy stwardnieje, zanurz go w roztopionej czekoladzie, a następnie pozwól, aby pozostała czekolada ściekła. Połóż cukierki w czekoladzie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, możesz na wierzch posypać dodatkowo startym kokosem lub posiekanymi migdałami. Niech czekolada stwardnieje przed jedzeniem.
Metoda 3 z 4: Robienie jamajskich cukierków kokosowych
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Aby zrobić ten tradycyjny jamajski cukierek, potrzebujesz tylko kilku prostych składników:
- 2 całe kokosy z łupinami
- 100 g świeżego imbiru, posiekanego
- 400 g cukru brązowozłocistego (cukru złotego brązowego), opakowanie
- 750 ml wody
Krok 2. Przygotuj świeży kokos
Weź świeży kokos ze skorupką i za pomocą śrubokręta zrób dziurkę w oku kokosa. Usuń wodę kokosową ze środka kokosa – użyj jej lub po prostu wyrzuć, jak chcesz!
- Użyj młotka, aby rozłupać kokos i użyj noża do masła, aby usunąć miąższ kokosa ze skorupki. Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć brązową zewnętrzną warstwę miąższu, a następnie użyj noża, aby pokroić miąższ kokosa na małe kawałki.
- Wskazówki i ostrzeżenia Łatwiej jest usunąć miąższ orzecha kokosowego ze skorupy przez pieczenie odsączonego kokosa w piekarniku w temperaturze 204 stopni Celsjusza przez 10 minut. Po upieczeniu pozwól kokosowi ostygnąć w dotyku przed rozłupaniem młotkiem.
Krok 3. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu
Połącz kawałki kokosa, plasterki imbiru, brązowy cukier i wodę w rondlu z grubym dnem i gotuj na średnim ogniu.
Krok 4. Doprowadź wszystkie składniki do wrzenia
Całość mieszaj dużą łyżką, aż się zagotuje, a cukier zacznie się karmelizować. Mieszaj, aż masa zgęstnieje, aby cukier nie przywierał do dna i boków patelni. Użyj termometru do cukierków, aby sprawdzić temperaturę – ciasto powinno mieć około 146 stopni Celsjusza.
Krok 5. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia
Gdy cukier się skarmelizuje i mieszanka jest bardzo trudna do wymieszania, zmniejsz ogień do najniższego ustawienia. Z ciasta uformuj cukierki za pomocą łyżki i szybko ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, używając dwóch łyżek stołowych. Pozwól cukierkowi ostygnąć i stwardnieć przed jedzeniem.
Metoda 4 z 4: Robienie nigeryjskich cukierków kokosowych
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Aby zrobić ten nigeryjski deser, będziesz potrzebować:
- Jeden świeży kokos z łupinką
- 200 g cukru pudru
Krok 2. Przygotuj kokos
Użyj śrubokręta, aby zrobić dziury w kokosie i wyjmij wodę kokosową, odkładając ją na bok do późniejszego użycia.
- Użyj młotka, aby rozłupać kokos, a następnie użyj noża do masła, aby usunąć miąższ ze skorupki. Użyj drobnej tarki, aby zetrzeć miąższ kokosa na długie, cienkie paski. Mięso kokosowe należy zetrzeć prosto, a nie pod kątem.
- Instrukcja: Miąższ kokosa można łatwiej usunąć z łupin, piecząc odsączony kokos w temperaturze 204 stopni Celsjusza w piekarniku przez 10 minut. Pozwól kokosowi ostygnąć w dotyku przed rozłupaniem go młotkiem.
Krok 3. Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu i dodaj wodę
Wlej wodę kokosową, starty kokos i cukier puder do rondla, a następnie mieszaj, aż się połączą. Dodaj tyle wody, aby przykryć masę kokosową, a następnie przykryj garnek i gotuj na dużym ogniu.
Krok 4. Doprowadź ciasto do wrzenia
Gdy kokos zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę z garnka i mieszaj, aż trochę wody wyparuje. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż cukier zacznie się karmelizować.
Krok 5. Ciągle mieszaj, aż kokos zacznie się brązowieć
Kiedy cukier się karmelizuje, mieszanka kokosowa zaczyna się łączyć, a starty kokos staje się brązowy.
- Gdy się zrumieni, zdejmij patelnię z ognia i za pomocą łyżki przenieś masę kokosową na talerz. Uważaj, aby nie dotknąć kokosa, ponieważ jest bardzo gorący!
- Gdy kokos ostygnie, możesz podać go jako deser lub zachować jako lepką przekąskę.
Porady
- Jeśli nie chcesz samodzielnie dzielić kokosa, poproś obsługę sklepu owocowo-warzywnego o jego podzielenie.
- Przechowuj cukierki kokosowe w hermetycznym pojemniku.
