Cukier jest podstawowym składnikiem większości rodzajów cukierków, ale są też takie, które podkreślają charakterystyczną konsystencję i prostą smakowitość cukru. Możesz ugotować cukierki cukrowe na święta, urodziny lub jako specjalną ucztę gotową do podania, kiedy tylko chcesz. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić trzy klasyczne rodzaje słodyczy: lizaki, cukierki kryształowe i toffi.
Składniki
Lizak
- 200 gramów cukru
- 120 ml jasnożółtego syropu kukurydzianego
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka aromatu spożywczego, takiego jak wanilia, róża, cynamon lub pomarańcza
- 5 kropli barwnika spożywczego
- Foremki do lizaków i patyczki do lizaków
Kryształowe Cukierki
- 475 ml wody
- 800 gramów cukru
- 1 łyżeczka aromatu spożywczego, takiego jak mięta lub cytryna
- 5 kropli barwnika spożywczego
- 1 szklany słoik
- Drewniane szpikulce
Cukierki toffi
- 500 gramów cukru
- 180 ml wody
- 120 ml syropu kukurydzianego jasnego
- 240 gramów masła, pozostawić w temperaturze pokojowej i pokroić w kostkę
- 60 ml miodu
- 1/2 łyżeczki soli
- ekstrakt 1/2 rumu
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie lizaków
Krok 1. Przygotuj formę do lizaka
Spryskaj formy nieprzywierającym sprayem do gotowania lub nieprzywierającym sprayem do gotowania, aby usunąć lizaki bez ich późniejszego łamania. Włóż lizaki do formy.
- W tym przepisie można użyć dowolnej formy do twardych cukierków. Możesz użyć okrągłego, gwiazdkowego, w kształcie serca lub dowolnego innego rodzaju nadruku, który pasuje do Twojego gustu.
- Upewnij się, że używasz specjalnej formy do cukierków, a nie formy do innych rodzajów żywności, ponieważ forma do cukierków ma na celu zapobieganie przywieraniu cukierków do formy.
Krok 2. W rondelku wrzuć cukier, syrop kukurydziany i wodę
Umieść garnek na kuchence na średnim ogniu.
Krok 3. Mieszaj mieszaninę, aż cukier się rozpuści
Zeskrobać boki patelni za pomocą pędzla do ciasta, aby ciasto nie przywierało do patelni.
Krok 4. Gotuj ciasto, aż naprawdę się zagotuje
Następnie przestań mieszać i sprawdź temperaturę ciasta termometrem cukierkowym. Ciasto dalej gotować do temperatury 146 stopni Celsjusza, a następnie natychmiast wyłączyć ogień.
Gaszenie ognia w odpowiedniej temperaturze to ważny krok. Użyj termometru do cukierków, a nie termometru do mięsa, aby mieć pewność, że Twoje obliczenia są prawidłowe
Krok 5. Wlej i wymieszaj aromat i barwnik spożywczy
Krok 6. Wlej mieszankę cukierków do formy lizaka za pomocą łyżki
Krok 7. Poczekaj, aż lizak stwardnieje, zanim wyjmiesz go z formy
Metoda 2 z 3: Robienie kryształowych cukierków
Krok 1. Połącz cukier i wodę w rondlu
Krok 2. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka
Krok 3. Dodaj aromat i barwnik spożywczy
Kryształowy cukierek ma piękny odcień, który wzmacnia naturalny kształt przypominający kryształ. Wybieraj kolory o smakach, które się uzupełniają. Możesz wypróbować jedną z tych klasycznych kombinacji lub stworzyć własną kombinację kolorów:
- Fioletowy kryształowy cukierek o zapachu lawendy.
- Pomarańczowe kryształowe cukierki o cytrusowym zapachu.
- Różowy kryształowy cukierek o zapachu róży.
- Czerwony kryształowy cukierek o smaku cynamonu.
Krok 4. Zawieś szaszłyki w roztworze cukierków
Umieść szpikulce równomiernie wokół szklanego słoika i oprzyj je o brzeg słoika. Zabezpiecz szwy małymi kawałkami taśmy, aby nie ześlizgiwały się ze sobą, gdy formuje się kryształowy cukierek.
- Zamiast szaszłyków możesz użyć drewnianych pałeczek.
- Przędza przywiązana do ołówka jest również świetną bazą do robienia kryształowych cukierków.
- Przykryj szklany słoik plastikową folią. Ma to na celu zapobieganie przedostawaniu się kurzu i owadów do słoika podczas formowania się kryształowych cukierków.
Krok 5. Poczekaj, aż cukier zamieni się w kryształki
Krystalizowanie cukru w ładne kryształki, które przyklejają się do szaszłyków, zajmuje około jednego do dwóch tygodni.
Krok 6. Wysuszyć kryształowy cukierek
Kiedy jesteś zadowolony z wielkości utworzonych kryształów, wyjmij szaszłyki ze szklanych słoików i osusz je, aby cukierki wyschły.
Metoda 3 z 3: Robienie cukierków toffi
Krok 1. Nasmaruj puszkę o wymiarach 38 x 26 x 3 cm
Jeśli nie masz patelni tego rozmiaru, użyj innej, która jest również szeroka i płytka.
Krok 2. Połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany w rondlu
Podgrzej rondel na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Krok 3. Doprowadź roztwór do wrzenia
Gdy ciasto nagrzeje się do 132 stopni, przestań mieszać, upewniając się, że ma tę temperaturę za pomocą termometru cukierkowego. Następnie wyłącz ogień.
Krok 4. Dodaj masło, miód, sól i ekstrakt z rumu
Krok 5. Mieszaj ciasto, aż osiągnie temperaturę 149 stopni Celsjusza
Krok 6. Wyłącz ogień
Krok 7. Wlej mieszankę cukierków do natłuszczonej blachy do pieczenia
Krok 8. Pozwól cukierkowi ostygnąć przez 5 minut
Krok 9. Wydrukuj cukierki nożem
Użyj noża, aby wykonać ukośne linie na batonie lub zwiększ go tak, jak chcesz, aby łatwiej było go później ciąć.
Krok 10. Niech cukierek całkowicie ostygnie
Krok 11. Pokrój cukierek zgodnie z wcześniej wykonanymi znakami
Porady
- Cukierek cukrowy zawinąć w folię aluminiową lub folię do przechowywania.
- Podczas przechowywania cukierka w lodówce poczekaj, aż cukierek naturalnie stwardnieje. Bo jeśli włożysz go do lodówki, będzie dziwnie smakował.
