W procesie robienia ciast należy przesiać mąkę, aby wprowadzić do mąki powietrze. W rezultacie nawet lżejsze konsystencje mąki można lepiej wymieszać w cieście. Większość przepisów na ciasta wymaga przesiania mąki przed dodaniem jej do ciasta. Niestety niewiele osób ma w swojej kuchni specjalne narzędzie do przesiewania mąki. Jeśli Ty też, nie martw się, ponieważ w zasadzie funkcję sita można zastąpić innym sprzętem, który już posiadasz. Chcesz poznać bardziej szczegółowe informacje? Przeczytaj ten artykuł!
Krok
Część 1 z 3: Korzystanie z filtrów
Krok 1. Przygotuj niezbędne materiały
Jeśli nie masz sitka, spróbuj zastąpić je sitkiem. Upewnij się, że używasz sita, które jest wystarczająco duże, aby zmieściło się cała użyta mąka. Przygotuj również miskę, która jest nieco większa niż twoje sito.
Krok 2. Wsyp mąkę do sitka
Trzymaj sitko lewą ręką, a prawą wsyp do niego mąkę (lub odwrotnie). Upewnij się, że sitko nie jest zbyt daleko od miski, aby mąka nie rozsypywała się we wszystkich kierunkach podczas przesiewania.
- Mąka jest substancją sproszkowaną. Dlatego proces przesiewania mąki często powoduje późniejsze zabrudzenie stołu kuchennego. Aby mąka nie opadła na blat, a nawet na ubrania, upewnij się, że zawsze wsypujesz mąkę bez pośpiechu.
- Podczas przesiewania mąki noś fartuch lub starą koszulkę.
Krok 3. Lekko postukaj w bok sita, aż mąka się zużyje
Aby ułatwić przesiewanie, spróbuj trzymać sitko lewą ręką, a prawą stukaj w krawędzie (lub odwrotnie). Lekkie stukanie w bok sitka usuwa drobne ziarna mąki z otworów sita i przenosi je do miski. Następnie mąka powinna mieć jaśniejszą konsystencję i nie powinna być już grudkowata.
- Jeśli w misce nadal są grudki mąki, to znak, że użyłeś zbyt dużej siły na sicie. Wrzuć mąkę na sito i powtórz proces.
- Są szanse, że przesianie całej mąki zajmie ci dużo czasu. Bądź cierpliwy. Nie uderzaj strony sita zbyt mocno, aby przyspieszyć proces, jeśli chcesz, aby mąka prawidłowo się rozłożyła.
Część 2 z 3: Używanie wytrząsarki do widelca lub balonu
Krok 1. Przygotuj niezbędne materiały
Jeśli nie masz sitka, możesz również przesiać mąkę trzepaczką drucianą. Oprócz trzepaczki balonowej musisz również przygotować miskę dostosowaną do wielkości mąki.
Jeśli nie masz trzepaczki balonowej, spróbuj użyć wystarczająco dużego widelca, aby proces przesiewania był bardziej wydajny
Krok 2. Wmieszaj mąkę ciągłym ruchem okrężnym
Umieść żądaną ilość mąki w misce, a następnie mieszaj trzepaczką lub widelcem ciągłymi okrężnymi ruchami. Grudki mąki powinny szybko się rozpaść, a konsystencja będzie jaśniejsza.
Jeśli grudki mąki nie pękną, spróbuj mieszać w szybszym tempie
Krok 3. Bądź cierpliwy podczas przesiewania mąki
Chociaż tak naprawdę zależy to od ilości użytej mąki, generalnie przesiewanie mąki zajmuje dużo czasu. W tym celu bądź cierpliwy. Przesiej mąkę lub mieszaj ciągłymi okrężnymi ruchami, aż konsystencja będzie jasna i nie będzie grudek.
- Przesiana mąka powinna mieć lekką konsystencję i nie powinna być już grudkowata.
- Jeśli boli Cię nadgarstek, zrób sobie przerwę.
Część 3 z 3: Wiedza, że czas przesiać mąkę
Krok 1. Wiedz, kiedy przesiać mąkę
Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na ciasta lub chleb zawsze zawierają informacje, które można wykorzystać jako wskazówki. Na przykład istnieje wyraźna różnica między słowami „250 gramów mąki przesianej” a „250 gramów przesianej mąki”.
- Jeśli przepis mówi „250 gramów mąki przesianej”, musisz przygotować 250 gramów nieprzesianej mąki, a następnie przesiać ją do miski.
- Jeśli przepis mówi „250g przesianej mąki”, oznacza to, że najpierw musisz przesiać mąkę, a następnie użyć 250g sita do mąki z przepisu.
Krok 2. Przesiej mąkę, która była zbyt długo przechowywana
Czasami nie trzeba przesiewać mąki przed użyciem (np. świeżo zakupiona mąka). Jeśli jednak mąka była przechowywana zbyt długo, prawdopodobnie jest trochę grudkowata, nie lekka i przed użyciem należy ją przesiać.
Jeśli worek wypełniony mąką jest przechowywany obok torby lub innego pojemnika, upewnij się, że go przesiałeś przed użyciem
Krok 3. Przesiej mąkę na kremowy przepis na słodycze
Niektóre przepisy pozwalają nie przesiewać mąki przed użyciem jej w cieście. Jeśli jednak chcesz zrobić ciasta lub chleby o miękkiej konsystencji (lub rozpływające się w ustach ciasteczka), upewnij się, że zawsze przesiałeś mąkę przed zmieszaniem jej z innymi składnikami. Na przykład przepisy, takie jak ciasto anielskie, które są bardzo lekkie i puszyste, zazwyczaj wymagają najpierw przesiania mąki.
Krok 4. Przesiej mąkę na blacie kuchennym, aby ułatwić proces wyrabiania ciasta na chleb lub ciasto
Ugniatanie ciasta na posypanej mąką powierzchni zapobiegnie przywieraniu ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest użyć przesianej mąki, aby nie zlepiło się i nie zniszczyło tekstury ciasta.
Przed wałkowaniem przesiej mąkę na powierzchnię papieru woskowanego, którym wyłożono ciasto na ciasteczka
Porady
- Jeśli przechowujesz mąkę w plastikowej torbie lub innym hermetycznym pojemniku, prawdopodobnie wystarczy potrząsnąć pojemnikiem na mąkę, aby rozbić grudki mąki. Ta metoda jest również skuteczna, ponieważ sprawia, że tekstura mąki jest lżejsza i łatwiejsza w obróbce.
- Przechowuj mąkę w hermetycznym pojemniku. Mąka, która jest odpowiednio przechowywana, nie musi być zbyt długo przesiewana przed użyciem. Dlatego upewnij się, że zawsze przechowujesz mąkę w szczelnym pojemniku, aby pozostała lekka w konsystencji i nie stała się zbyt grudkowata.
