Przesiewanie mąki, oprócz tego, że nie zbryla się, wprowadzi również powietrze między ziarna, dzięki czemu ciasto będzie lekkie, puszyste. Jest to ważne, ponieważ mąka kupowana w sklepie jest zwykle ciasno zapakowana i gęsta i może być poddawana dalszym naprężeniom podczas transportu i przechowywania. Przesiewanie mąki pomoże usunąć wszelkie grudki mąki (które mogą mieć wpływ na ciasto), a także odfiltrować wszelkie niechciane zanieczyszczenia. Ponadto przesiewanie ułatwi również mieszanie mąki z innymi suchymi składnikami, takimi jak proszek do pieczenia, sól czy proszek kakaowy. Istnieje kilka różnych sposobów przesiewania mąki. Niezależnie jednak od wybranej metody, Twoje ciasto z pewnością będzie jeszcze smaczniejsze! Zacznij od kroku 1 poniżej, aby dowiedzieć się, jak i dlaczego przesiewać mąkę.
Krok
Krok 1. Zwróć uwagę na słowa w swoim przepisie
Jedną z najważniejszych rzeczy do rozważenia przed rozpoczęciem przesiewania mąki jest sformułowanie w przepisie dotyczące przesiewania.
- Czasami przepis mówi „1 szklanka mąki przesianej”. W takim przypadku wystarczy wziąć 1 szklankę mąki, a następnie ją przesiać.
- Jeśli jednak przepis mówi „1 szklanka przesianej mąki (przesianej mąki)”, musisz najpierw przesiać mąkę przed jej pomiarem. Możesz to zrobić, zbierając 1 szklankę mąki z torby lub pojemnika i przesiewając ją do miski. Następnie użyj łyżki, aby przenieść przesianą mąkę z powrotem do kubka lub miarki i użyj noża, aby wyrównać powierzchnię mąki.
Krok 2. Użyj sita
- Wsyp mąkę do sitka i trzymaj sitko nad miską/pojemnikiem/misą lub tacą. Im wyżej trzymasz sitko, tym więcej powietrza dostaniesz do mąki.
- Ale trzymanie sita zbyt wysoko nad miską może sprawić, że się rozpadnie i rozleci po całym miejscu. Dlatego lepiej jest wyłożyć miskę szerokim pergaminem, aby mogła pomieścić ziarna mąki, które wypadają poza miskę. W ten sposób z łatwością zbierzesz i wsypiesz mąkę do miski.
- Przesiej mąkę, potrząsając nią w lewo iw prawo lub uderzając w bok. W ten sposób mąka lekko wpadnie do miski pod spodem. Jeśli twoja mąka jest bardzo grudkowa lub potrzebujesz dodatkowej lekkiej, puszystej mąki do niektórych przepisów (np. do robienia Angel Food Cake), możesz przesiać mąkę dwukrotnie.
- Jeśli chcesz wymieszać mąkę z innymi suchymi składnikami, takimi jak proszek do pieczenia lub proszek kakaowy, po prostu umieść wszystkie składniki od razu na sicie i przesiaj jak zwykle.
Krok 3. Użyj sita lub sita
Jeśli nie masz sitka, możesz łatwo użyć sitka z drobnymi otworami, aby przesiać mąkę.
- Po prostu umieść mąkę na sicie i przesiej mąkę, stukając w boki sita lub mieszając widelcem.
- Jeśli nie masz filtra z drobnymi otworami, zwykły filtr również się sprawdzi.
Krok 4. Użyj trzepaczki lub trzepaczki
Możesz również użyć trzepaczki do wymieszania mąki w misce. Chociaż nie da to mąki tak lekkiej i puszystej, jak po przesianiu, pomoże rozbić wszelkie grudki mąki i wprowadzić trochę powietrza między ziarna mąki.
Mieszanie pozwala również „zabić dwa ptaki jednym kamieniem”: możesz wymieszać wszystkie suche składniki, jednocześnie sprawiając, że mąka będzie lżejsza i przewiewna
Krok 5. Użyj robota kuchennego
Robot kuchenny daje takie same rezultaty jak trzepaczka – tylko szybciej. Włóż mąkę do robota kuchennego i włącz ją cztery lub pięć razy. Upewnij się, że pokrywka jest mocno zakręcona, w przeciwnym razie mąka może polecieć i rozpryskiwać się wszędzie!
Krok 6. Przechowuj mąkę w plastikowym pojemniku
Jeśli przechowujesz mąkę w torebce, tak jak ją kupiłeś, mąkę można łatwo sprasować i utwardzić bez powietrza.
- Dlatego najlepiej, jak tylko wrócisz do domu, przenieść kupioną mąkę do dużego, szczelnego pojemnika do przechowywania.
- Gdy mąka znajdzie się w pojemniku do przechowywania, wymieszaj ją widelcem lub drewnianą łyżką, aby uzyskać trochę powietrza. Lub po prostu potrząśnij pojemnikiem do przechowywania z założoną pokrywką!
- Następnym razem, gdy będziesz potrzebować mąki do przepisu, możesz przed użyciem wymieszać zebraną mąkę w innej misce.
