Pierwotnie uprawiane w Azji Południowo-Wschodniej, mango jest wszechstronnym owocem, który jest obecnie uprawiany również w obszarach tropikalnych, takich jak Ameryka Południowa, Meksyk i Karaiby. Mango można jeść samodzielnie lub można z nich zrobić sałatki owocowe (w tym rujak), sos salsa, koktajle i różne inne potrawy. Mango jest bogate w błonnik, potas, beta-karoten oraz witaminy A i C. Enzymy zawarte w mango mogą również pomóc w poprawie trawienia. Mango dostępne są w kolorze zielonym, czerwonym lub żółtym. Chociaż niektórzy ludzie lubią jeść surowe mango, które są kwaśne w smaku, mango może być słodkie i smaczne, gdy tylko dojrzeje. Jeśli masz surowe mango i chcesz, aby dojrzało, zapoznaj się z tymi wskazówkami dotyczącymi dojrzewania mango.
Krok
Część 1 z 4: Dojrzałe mango
Krok 1. Dojrzewaj mango w papierowej torbie lub gazecie
Zostaw torbę mango na blacie na noc i sprawdź rano, czy jest dojrzała. Mango zawinięte w papierowe torebki wydzielają etylen, który jest bezwonnym gazem, który przyspiesza proces dojrzewania. Wyjmij go i używaj, gdy ładnie pachnie i jest miękki po naciśnięciu ręką. To znak, że mango jest dojrzałe, zwykle po około dniu (lub mniej).
- Zawijając mango w papierową torbę lub gazetę, uważaj, aby nie zamknąć całkowicie torby. Przewietrzyć, aby trochę powietrza i gazu ulotniło się. W przeciwnym razie może zacząć pojawiać się pleśń.
- Dodaj dojrzałe jabłko lub banana do papierowej torby, aby jeszcze bardziej przyspieszyć dojrzewanie. Dodanie większej ilości owoców wytwarzających gaz etylenowy zwiększy ilość etylenu w torbie, co spowoduje, że wszystkie dojrzałe mango szybciej będą zawierały więcej wody.
Krok 2. Zanurz mango w misce lub pojemniku z ziarnami ryżu lub kukurydzy
Ta starożytna technika wywodzi się z Indii, gdzie gospodynie domowe ukrywały surowe mango w workach ryżu, aby przyspieszyć dojrzewanie. Tak samo jest w Meksyku, zamiast ryżu używa się tylko ziaren kukurydzy. Chociaż składniki są różne, mechanizm i wyniki są takie same. Zamiast czekać trzy dni, aż mango dojrzeje naturalnie, mango może dojrzeć w dzień lub dwa, a może nawet mniej, jeśli zrobi się to przy użyciu tej techniki.
- Tło stojące za tą metodą dojrzewania jest również takie samo jak w przypadku toreb papierowych: ziarna ryżu lub kukurydzy pomogą zatrzymać gaz etylenowy wokół mango, dzięki czemu proces dojrzewania będzie szybszy.
- Ta metoda jest bardzo skuteczna w dojrzewaniu mango. Tak skuteczne, że możesz nawet zaryzykować przejrzałe mango. Dlatego sprawdzaj mango co 6 lub 12 godzin. Tak długo, jak nie zapomnisz o mango w misce ryżu, dojrzałe mango będzie dla ciebie łatwo dostępne.
Krok 3. Umieść niedojrzałe mango na blacie kuchennym w temperaturze pokojowej
Aby skorzystać z tej metody, potrzebujesz tylko czasu i cierpliwości. Podobnie jak inne owoce, mango może dojrzewać po kilku dniach, ale jest to najbardziej naturalny sposób na uzyskanie dojrzałego, miękkiego, soczystego i gotowego do spożycia mango. Używaj mango, gdy są miękkie w dotyku i mają silny aromat.
Część 2 z 4: Określanie dojrzałości mango
Krok 1. Zapach mango, aby określić najbardziej wiarygodne oszacowanie
Pocałuj mango na przecięciu łodygi. Jeśli poczujesz silny aromat mango, oznacza to, że mango jest dojrzałe. Jeśli nadal próbujesz znaleźć aromat, prawdopodobnie mango nie jest wystarczająco dojrzałe.
Krok 2. Delikatnie naciśnij mango po jego zapachu
Delikatnie dociśnij mango. Jeśli jest miękkie i wgniecione przez nacisk, mango jest dojrzałe. Dojrzałe mango smakuje podobnie jak dojrzałe brzoskwinie lub dojrzałe awokado. Jeśli konsystencja mango jest jędrna i nie podlega naciskowi, to nadal jest niedojrzałe.
Krok 3. Nie polegaj na kolorze, aby ocenić dojrzałość mango
Podczas gdy większość dojrzałych mango wykazuje więcej jaskrawych czerwieni lub żółci niż miękkie zielenie, dojrzałe mango nie zawsze są czerwone i żółte. Więc zapomnij o wyglądzie mango podczas określania dojrzałości. Zamiast tego kieruj się zapachem i łagodnością.
Krok 4. Nie bój się kilku plam, które pojawiają się na powierzchni skórki mango
Niektórzy boją się, że mango ma czarne plamy. Ta plama zwykle wskazuje na początek szczytowej dojrzałości mango. Chociaż mango są notorycznie podatne na gnicie, czarne plamy nie oznaczają, że zaczynają gnić. Zamiast tego może to oznaczać, że mango zawiera więcej cukru.
- Jeśli czarna plama lub plamka jest bardzo miękka, otwórz mango w tym obszarze i sprawdź, czy nie ma przezroczystego miąższu. Jeśli tak, to oznaka zepsucia i mango należy wyrzucić.
- Użyj zmysłów, jeśli mango, w które wątpisz, ma jakieś ciemne plamy: jeśli nie jest zbyt miękkie, ma przyjemny zapach, a skóra jest jędrna i bogata w kolory, nadal jest dobre.
Część 3 z 4: Przechowywanie mango
Krok 1. Przechowuj całe mango w lodówce, gdy jest dojrzałe
Nie ma potrzeby stosowania żadnych opakowań ani pojemników wymaganych do przechowywania mango w lodówce. Przechowywanie mango w lodówce spowolni proces dojrzewania. Przechowuj dojrzałe, całe mango w lodówce do pięciu dni, a następnie je spożywaj.
Nigdy nie przechowuj mango w lodówce, dopóki nie będą dojrzałe. Podobnie jak wszystkie owoce tropikalne, mango nigdy nie należy przechowywać w lodówce, jeśli nie jest dojrzałe, ponieważ niskie temperatury mogą uszkodzić miąższ, a niskie temperatury również zatrzymają proces dojrzewania
Krok 2. W razie potrzeby obierz i posiekaj dojrzałe mango
Umieść posiekane lub posiekane dojrzałe mango w szczelnym pojemniku. Przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przechowuj pokrojone mango w tym hermetycznym pojemniku w lodówce do 6 miesięcy.
Część 4 z 4: Odmiany mango
| Odmiany | Wygląd zewnętrzny | Smak |
|---|---|---|
| Haden | Jeden z bardziej popularnych rodzajów mango, mango Haden ma gładką skórkę i kształt czerwonej fasoli | Całkowicie słodkie |
| Van Dyke | Popularne w całej Europie mango Van Dyke są mniejsze i mają mały sutek na końcu owocu | Lekko pikantny, nie tak bogaty jak ogólnie mango |
| Kent | Duże i ciężkie mango może ważyć do 0,5 kg | Bardzo tropikalny |
| Oralfo | Lekko owalny, prawie jak orzech nerkowca | Słodki jak masło i lekko kwaśny; mango "szampan" |
| Tommy Atkins | Gruba i jasna skóra; w kształcie mango Hade | Nie tak słodkie jak Haden mango, ze średnim błonnikiem |
Porady
- Kolor mango nie jest wiarygodnym wskaźnikiem dojrzałości mango. Użyj aromatu i konsystencji lub miękkości, aby określić dojrzałość mango.
- Wnętrze owocu mango, które ma kształt boiska piłkarskiego, ma mniej włóknistą teksturę niż mango o bardziej płaskim i smukłym kształcie.
