Nie bez powodu tak wielu ludzi uwielbia przychodzić do włoskich restauracji i nie chodzi tylko o makaron. Powodem tego jest pyszny i aromatyczny olej do maczania chrupiących kromek chleba. A jeśli naprawdę chcesz go później posmakować, możesz łatwo zrobić własny olej cebulowy w domu. Ugotuj czosnek i olej na kuchence, aby wzmocnić smak, lub po prostu włóż cebulę do słoika i pozwól jej namoczyć się w oleju przez kilka dni. Apetyczny smakołyk! Cieszyć się!
Składniki
Gotowany Olej Czosnkowy
- 4 ząbki świeżego czosnku
- 120 ml oliwy z oliwek
Nieugotowany Olej Czosnkowy
- 8 ząbków świeżego czosnku
- 450 ml oliwy z oliwek
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie gotowanego oleju czosnkowego
Krok 1. Zmiażdż 4 ząbki czosnku bezpośrednio na patelni i wymieszaj z oliwą z oliwek
Zmiażdż czosnek za pomocą kruszarki do cebuli bezpośrednio na patelni. Podsmaż czosnek wraz ze 120 ml oliwy z oliwek, aby czosnek był równomiernie rozłożony na patelni.
- Czosnek nie musi być obierany przed włożeniem go do kruszarki do cebuli. Po ściśnięciu skórka cebuli pozostanie na urządzeniu.
- Oliwa z oliwek może zastąpić dowolną inną oliwę, którą lubisz.
Jak wybrać rodzaj oleju?
Jeśli używasz oleju tylko do gotowania, używaj oleju neutralnego, odpornego na wysokie temperatury, takiego jak olej rzepakowy, olej roślinny lub olej z pestek winogron.
O olejki dobre dla serca, wybierz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej z awokado, ponieważ zawiera tłuszcze jednonienasycone.
Jeśli chcesz mieć wyjątkowy smak, spróbuj oleju sezamowego. Olej sezamowy jest jednym z najmocniejszych olejków i uzyskasz pyszny, orzechowy smak.
Krok 2. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez 3 do 5 minut
Ciepło pomoże wydobyć smak czosnku zmieszanego z olejem. Gotuj miksturę, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie jasnobrązowa i lekko chrupiąca.
- Nie pozwól, aby olej się zagotował. Jeśli olej jest zbyt gorący, smak zostanie nieco zmniejszony, a gęstość zmniejszona. Wystarczy trochę ciepła.
- Nie przypalaj czosnku. Jeśli kolor jest zbyt ciemny, gotujesz go zbyt długo i olej będzie gorzki.
Krok 3. Zdejmij patelnię z ognia i wlej miksturę do słoików
Pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć przed zamknięciem hermetycznego słoika i szczelnym zamknięciem. Zapobiega to gromadzeniu się wody w pojemniku i uszkodzeniu oleju.
- Jeśli nie chcesz, aby w oleju znajdowała się żadna cebula, użyj sitka podczas nalewania mikstury.
- Jeśli w oleju jest cebula, smak oleju będzie silniejszy, ponieważ jest stale zanurzony.
Krok 4. Przechowuj olej w lodówce przez 5 dni
Często potrząsaj słoikiem, aby wymieszać smaki. Wyrzuć olej po 5 dniach, jeśli go nie używasz, ze względów bezpieczeństwa i aby uniknąć połknięcia szkodliwych bakterii.
- Nigdy nie umieszczaj oleju cebulowego w temperaturze pokojowej. Może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym, co czasami powoduje śmiertelne zatrucie pokarmowe, które często występuje w żywności konserwowanej.
- Przechowuj olej cebulowy w zamrażarce do 1 roku, jeśli chcesz zachować go dłużej.
Metoda 2 z 2: Przygotowanie niegotowanego oleju czosnkowego
Krok 1. Zmiażdż 8 ząbków czosnku grzbietem noża
Połóż cebulę na plastikowej, ceramicznej lub szklanej desce do krojenia. Następnie zmiażdż każdą cebulę płaskim końcem noża, dociskając dłonią. Dociśnij cebulę na tyle mocno, aby skórka się złuszczyła.
- Trzymaj cebulę obraną ze skóry podczas jej ściskania. W przeciwnym razie cebula jest zbyt śliska i można ją zmiażdżyć nożem.
- Nie używaj drewnianej deski do krojenia. Drewniana deska do krojenia może wchłonąć część smaku cebuli.
Krok 2. Weź i wyrzuć skórkę cebuli
Łuski cebuli łatwo odpadają po zmiażdżeniu. Skórki cebuli wyrzuć do kosza lub wrzuć do pojemnika na kompost.
Jeśli skórka jest trudna do obrania, zmiażdż trochę cebulę
Krok 3. Włóż do słoika pokruszoną cebulę z 450 ml oliwy z oliwek
Można używać szklanych słoików z hermetycznymi wieczkami. Po zamknięciu słoika potrząśnij nim kilka razy, aby wymieszać cebulę i olej.
- Możesz użyć innego rodzaju oleju, takiego jak olej z awokado lub pestek winogron, zamiast oliwy z oliwek, w zależności od preferowanego smaku lub tego, co masz w swojej kuchni.
- Dodaj przyprawy lub zioła dla innego smaku.
Dodatkowa mieszanka przypraw, aby dodać tłusty smak
Suszone zioła (lawenda, tymianek, pietruszka, bazylia itp.)
Przyprawa
Suszone chili
Oliwa
skórka pomarańczy
Ziarnko pieprzu
Jadalne suszone kwiaty
Krok 4. Przechowuj słoiki w lodówce przez 2 do 5 dni
Da to wystarczająco dużo czasu, aby smaki dobrze się wymieszały. Upewnij się, że słoik jest szczelnie zamknięty podczas przechowywania w lodówce, aby olej był świeży.
- Jeśli spróbujesz użyć oleju przed 2 dniami, smak może nie być tak mocny.
- Wyrzuć olej po ponad 5 dniach. W przeciwnym razie narażasz się na zwiększone ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym, które jest rodzajem zatrucia pokarmowego, które wynika z żywności konserwowanej lub konserwowanej i może być śmiertelne.
- Możesz również zamrozić olej cebulowy na okres do 1 roku.
Porady
Użyj oleju czosnkowego do sosów sałatkowych, maczania lub robienia marynat mięsnych. Olejek czosnkowy można również trochę posypać warzywami. Znajdź swoje ulubione przepisy w Internecie lub w książkach kucharskich
Ostrzeżenie
- Nie zostawiaj gorącego oleju bez nadzoru. Olej może rozpryskiwać się i palić lub spowodować pożar oleju.
- Nie przechowuj oleju czosnkowego w temperaturze pokojowej lub dłużej niż 5 do 7 dni. Może to prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym, czyli bakterii żyjącej w żywności konserwowanej lub w puszkach. Może powodować zatrucie pokarmowe, które może być śmiertelne.
