Ciasto tres leches, czyli „trzy mleczne ciasto” po angielsku, to popularne meksykańskie ciasto. To ciasto jest żółte, a następnie polane miękkim słodkim mlekiem. Ogólnie rzecz biorąc, to ciasto wykorzystuje cynamon jako polewę, ale istnieje wiele odmian dodatków, których można użyć. Dowiedzmy się, jak zrobić ciasto tres leches z innymi dodatkami.
Składniki
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka bakpuder
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki niesolonego masła
- 5 jajek (duży rozmiar)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego
- 3/4 szklanki odparowanego mleka
- 1 łyżka rumu
- Szczypta soli
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie ciasta na ciasto
Krok 1. Przygotuj sprzęt
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o wymiarach 33 x 23 x 5 cm posmaruj masłem i posyp odrobiną mąki. Możesz także użyć okrągłej formy do ciasta, jeśli chcesz.
Krok 2. Wymieszaj suche składniki
W średniej misce umieścić mąkę, bakpuder i sól i dobrze wymieszać trzepaczką do jajek.
Krok 3. Wymieszaj mokre składniki
W innej misce dodaj masło, cukier i ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj trzepaczką do jajek lub łyżką. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając, aż będą lekko pieniste i zmienią kolor. Następnie dodaj 1/2 szklanki mleka.
Krok 4. Wykończ ciasto na ciasto
Wprowadzaj mąkę stopniowo do mokrej mieszanki, powoli mieszając (techniką składania). Następnie wyrabiaj ciasto na gładką masę, aż nie zostaną grudki mąki.
- Nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta, bo ciasto stanie się twarde.
- Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki, aby uzyskać lepsze wykończenie.
Metoda 2 z 3: Pieczenie i pieczenie
Krok 1. Upiecz ciasto
Wlej miksturę do posmarowanej masłem i posypanej odrobiną mąki formy do ciasta. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 30-40 minut lub do momentu, gdy powierzchnia ciasta będzie dość twarda. Aby upewnić się, że ciasto jest gotowe, przebij ciasto wykałaczką. Jeśli powierzchnia wykałaczki nie ma przyczepionych okruchów ciasta (czysta po wyjęciu), ciasto jest gotowe. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut.
Krok 2. Nakłuj powierzchnię ciasta
Użyj widelca, szpikulca lub wykałaczki, aby przebić powierzchnię ciasta. Otwory na powierzchni ciasta służą jako szczelina, przez którą wchodzi się do słodkiej mieszanki mleka.
- Nie szturchaj ciasta, dopóki powierzchnia nie zostanie uszkodzona. Po prostu zwolnij.
- Użyj cienkiego widelca lub cienkiego szpikulca, aby zapobiec wystawaniu okruchów ciasta podczas przebijania powierzchni.
Krok 3. Zrób mieszankę tres leches
Połącz pozostałe mleko, mleko skondensowane, mleko zagęszczone i rum w misce. Użyj trzepaczki do jajek, aby ubić mieszankę mleka, aż będzie gładka.
Krok 4. Wlej mieszankę mleka na ciasto
Wlej mieszankę mleka równomiernie, aż wsiąknie w ciasto przez małe otwory. Wlej mieszankę mleka, gdy ciasto ostygnie. Następnie zawiń ciasto w folię i schłodź w lodówce przez 2 godziny. Ciasta można podawać lub dekorować dodatkami.
Metoda 3 z 3: Dekorowanie ciasta
Krok 1. Zrób polewę z bitej śmietany
Bita śmietana to klasyczna polewa do ciast tres leches ze względu na kontrastującą z ciastem teksturę. Połącz 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki i 1/2 szklanki cukru w misce. Następnie ubij śmietankę, aż będzie sztywna. Przed podaniem posmaruj ciasto tres leches bitą śmietaną.
- Do bitej śmietany można dodać cynamon, wanilię, cytrynę lub inne smaki.
- Nie smaruj ciasta przed podaniem; Konsystencja bitej śmietany później się rozpuści. Możesz jednak wcześniej schłodzić bitą śmietanę, aby nie stała się zbyt papkowata.
Krok 2. Zrób polewę owocową
Owoce to także popularny dodatek do ciast tres leches. Owoce można podawać na bitą śmietanę lub bezpośrednio na ciasto. Wybierz kombinację owoców poniżej:
- Truskawki i jagody. Jagody lekko zmiażdżyć i posypać odrobiną cukru. Odstawić na 15 minut, a następnie rozprowadzić na powierzchni ciasta.
- Mango i papaja. Mango i papaję pokroić w cienkie plasterki, a następnie posypać odrobiną cukru. Podczas podawania udekoruj ciasto dodatkami.
- Brzoskwinie i wiśnie. Pokrój brzoskwinie w cienkie ćwiartki, a następnie pokrój wiśnie na pół i usuń pestki. Na wierzchu ciasta ułóż brzoskwinie i wiśnie w pięknej aranżacji.
Krok 3. Gotowe
Porady
- Po upieczeniu ciasto będzie wyglądać na małe na patelni o wymiarach 33 x 23 x 5 cm. Jednak ciasto rozszerzy się po oblaniu mieszanką mleka.
- Ciasto stwardnieje po upieczeniu, ale ciasto będzie miękkie po oblaniu mieszanką mleka.
- Wlej mieszankę mleka ze środka powierzchni ciasta. Mieszanka mleka rozszerzy się następnie do krawędzi ciasta, dzięki czemu cała powierzchnia będzie wystawiona na działanie mieszanki mleka i stanie się miękka.
- Istnieje wiele odmian przepisów, które można wykorzystać. Możesz użyć innych rodzajów napojów alkoholowych lub zastąpić słodzone mleko skondensowane kremem kokosowym.
