Czy słyszałeś kiedyś o jedzeniu zwanym kipper fish? W rzeczywistości kipper to wędzony śledź, który jest powszechnie spożywany jako główne białko w śniadaniowym menu mieszkańców Wielkiej Brytanii (UK). Podczas gdy wędzony śledź można kupić świeży lub mrożony w większości supermarketów w Wielkiej Brytanii, w samej Indonezji zazwyczaj produkty dostępne w dużych supermarketach i sklepach internetowych są pakowane w puszki i nie trzeba ich gotować przed spożyciem. Jeśli jednak masz wędzony lub mrożony śledź, upewnij się, że ryba jest wstępnie ugotowana, na przykład przez duszenie w rondlu, duszenie w szklanych słoikach zgodnie z tradycyjnym przepisem, grillowanie lub opiekanie w piekarniku lub smażenie na patelni.
Składniki
Gotowanie śledzia wędzonego w garnku
- Wędzony śledź
- Wystarczająco dużo wody, aby namoczyć rybę
- Masło, opcjonalnie
Gotowanie śledzia wędzonego w szklanym słoiku
- Wędzony śledź
- Wystarczająco dużo wody, aby namoczyć rybę
- Masło, opcjonalnie
- Świeża posiekana natka pietruszki, opcjonalnie
- Jeden plasterek cytryny na jedną rybę, opcjonalnie
- Kropla octu jabłkowego, opcjonalnie
Grillowanie lub grillowanie wędzonego śledzia w piekarniku
- 2-3 łyżki masła
- Wędzony śledź
- Kliny cytrynowe, opcjonalnie
- Pietruszka, opcjonalnie
- Pieprz Cayenne, opcjonalnie
Smażony Wędzony Śledź
- 2-3 łyżki masła
- Wędzony śledź
Krok
Metoda 1 z 4: Gotowanie śledzia wędzonego w garnku
Krok 1. Podgrzej wodę w garnku
Umieść garnek z wodą na kuchence i podgrzej go na dużym ogniu, aż się zagotuje. Jeśli chcesz, możesz również użyć patelni zamiast garnka do ugotowania ryby, zwłaszcza że patelnia może zagotować wodę w krótszym czasie.
W porównaniu z innymi metodami gotowania, ta metoda jest najskuteczniejsza w pozbywaniu się rybiego zapachu wędzonego śledzia, który z natury jest bardzo silny
Krok 2. Wyłącz piec przed dodaniem ryby
W przeciwieństwie do tego, jak ogólnie gotować ryby, śledź należy tylko namoczyć, zamiast gotować, we wrzącej wodzie, aby ryba nie była rozgotowana i miała twardą konsystencję. Dlatego wyłącz piec po zagotowaniu się wody, a następnie włóż do niego rybę.
Delikatnie umieść rybę na patelni gołymi rękami lub szczypcami
Krok 3. Gotuj rybę przez 5 minut
Ponieważ wędzony śledź jest bardzo łatwy do ugotowania, spróbuj go gotować przez 5 minut. Jeśli ryba nie zostanie po tym ugotowana, proszę wydłużyć czas gotowania. Zasadniczo gotowane mięso rybne będzie bardziej kruche i łatwiejsze do rozerwania widelcem.
Krok 4. Spuść wodę po 5 minutach
Użyj durszlaka lub kosza z otworami, aby osuszyć gulasz rybny. Zachowaj ostrożność, ponieważ mięso ugotowanej ryby będzie bardzo kruche i łatwo się łamie. Jeśli chcesz, możesz również osuszyć rybę łyżką cedzakową lub szczypcami.
- Rybę podawać z jajecznicą i grzanką na śniadanie. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę masła do każdej powierzchni ryby, aby poprawić smak.
- Przechowuj resztki ryb w szczelnym pojemniku, a następnie umieść pojemnik w lodówce. Skończ rybę w ciągu kilku dni.
Metoda 2 z 4: Gotowanie wędzonego śledzia w szklanym słoiku
Krok 1. Przygotuj żaroodporny szklany słoik, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić całą porcję ryb
Jeśli wolisz, użyj słoików specjalnie zaprojektowanych, aby wytrzymać bardzo wysokie temperatury, takich jak słoiki ceramiczne lub zwykłe słoiki szklane żaroodporne, które mogą pomieścić około 1 litra wody.
- Nie martw się, jeśli niektóre ryby nie są zanurzone w wodzie.
- W rzeczywistości gotowanie śledzia wędzonego w szklanym słoju jest najbardziej tradycyjną metodą gotowania śledzia wędzonego.
Krok 2. Umieść rybę w słoiku, zaczynając od głowy
Ułóż ryby obok siebie w pionie. Jeśli użyty słoik nie jest zbyt wysoki, możesz swobodnie przechylić rybę lub najpierw odciąć głowę i ogon.
Krok 3. Wlej tyle wrzącej wody, aby pokryć całe ciało ryby
Jeśli to możliwe, upewnij się, że ryba jest zanurzona po ogonie, chociaż ogony śledziowe nie muszą być zanurzone w wodzie. Następnie nałóż pokrywkę na słoik, aby utrzymać w środku bardzo wysoką temperaturę. Jeśli używany słoik nie jest wyposażony w pokrywkę, należy przykryć ujście słoika talerzem lub folią aluminiową.
Możesz również wykonać ten proces przy stole obiadowym. Uwierz mi, obecni goście będą pod wrażeniem technik gotowania i serwowania, które robisz
Krok 4. Namocz rybę we wrzącej wodzie przez 5-8 minut
Ponieważ wędzony śledź jest bardzo łatwy do ugotowania, spróbuj sprawdzić go po 5 minutach. Podobno ugotowane mięso ryby można łatwo rozerwać widelcem.
Krok 5. Spuść wodę i natychmiast podawaj rybę
Wodę z namoczoną rybą spuść do zlewu, a następnie delikatnie wyjmij rybę ze słoika i przełóż na podgrzany talerz do serwowania. Jeśli chcesz, rybę można również osuszyć nad zlewem za pomocą sitka.
- Jeśli ryba jest bezpośrednio na stole, użyj łyżki cedzakowej, aby nabrać rybę i odsączyć ją.
- Rybę podawać z odrobiną masła i wyciśniętą cytryną. Jeśli chcesz, możesz również posypać rybę posiekaną świeżą natką pietruszki lub polać kroplę octu jabłkowego.
Metoda 3 z 4: Grillowanie lub grillowanie wędzonego śledzia w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik i przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową
Pamiętaj, że piekarnik musi być naprawdę gorący, zanim włożysz do niego blachę do pieczenia. Dlatego ustaw piekarnik na ustawienie „podpiec”, a następnie poczekaj, aż piekarnik będzie całkowicie gorący. Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, wyłóż dno blachy do pieczenia folią aluminiową, aby nie zabrudził się rybim zapachem.
W angielskich przepisach termin „grilling”, co w języku indonezyjskim oznacza „grillowanie”, odnosi się do procesu gotowania żywności bezpośrednio pod nagrzewnicą piekarnika, znanego jako „grill”. Tymczasem w amerykańskich przepisach ta metoda gotowania jest lepiej znana jako „broiling” lub w języku indonezyjskim może być również interpretowana jako „grillowanie” lub „spalanie”, zwłaszcza że jedzenie będzie gotowane bezpośrednio w bardzo wysokich temperaturach
Krok 2. Roztop masło na patelni, aż zacznie wydzielać charakterystyczny orzechowy aromat i zmieni kolor na brązowy
Na jedną rybę użyj 2-3 łyżek masła, a następnie podgrzej masło na średnim ogniu, aż stanie się złocistobrązowe. Spód patelni posmaruj masłem, aby ryba nie przywierała podczas pieczenia.
Jeśli nie chcesz używać patelni, możesz również podgrzać masło w kuchence mikrofalowej, choć kolorem i smakiem nie będzie przypominał brązowego masła wytwarzanego na patelni
Krok 3. Ułóż rybę na blasze do pieczenia skórą do góry, a następnie posmaruj powierzchnię masłem
Jeśli używasz kawałków ryb ze skórą, umieść rybę na patelni skórą do góry. W przeciwnym razie możesz ustawić rybę w dowolnej pozycji. Następnie posmaruj powierzchnię ryby roztopionym masłem czekoladowym, aby wzbogacić smak.
Krok 4. Piecz jedną stronę ryby przez 1 minutę
Pamiętaj, że skórę ryby należy grillować przez około minutę, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Po minucie odwróć rybę, aby ugotować drugą stronę.
Krok 5. Odwróć rybę i ponownie posmaruj powierzchnię masłem kakaowym
Zdejmij patelnię, a następnie odwróć rybę łopatką. Następnie posmaruj powierzchnię ryby roztopionym masłem za pomocą pędzla do mięsa i włóż patelnię do piekarnika.
Krok 6. Powtórz proces masła 2-3 razy
Po około 1-2 minutach zdejmij patelnię i ponownie posmaruj powierzchnię ryby masłem. W ten sposób pyszny maślany smak wniknie głębiej w mięso ryb. Następnie ponownie gotuj rybę przez około 4-6 minut.
Jeśli jednak chcesz zmniejszyć zużycie masła, możesz nakładać go tylko raz na każdą stronę ryby
Krok 7. Wyjmij ugotowaną rybę z patelni i natychmiast podawaj
W razie potrzeby ułóż rybę na podgrzanym talerzu. Aby doprawić rybę, wyciśnij całą rybę niewielką ilość cytryny lub posyp powierzchnię ryby szczyptą pieprzu cayenne i posiekaną świeżą natką pietruszki.
Na życzenie rybę można podawać również z brązowym masłem. Aby wzbogacić wartości odżywcze i smakowe, podawaj rybę na grzance zawierającej pełne ziarna
Metoda 4 z 4: Śledź wędzony w saute
Krok 1. Rozpuść masło na patelni na małym ogniu
Umieść garnek na kuchence i podgrzej go na małym ogniu. Następnie włóż na patelnię 2-3 łyżki masła i poczekaj, aż masło się rozpuści i pokryje cały spód patelni.
Krok 2. Włóż rybę na patelnię
Gdy masło się rozpuści, połóż rybę na patelni i smaż z każdej strony przez 3 minuty. Jeśli ryba nie zostanie ugotowana po 3 minutach, zwiększ czas.
W rzeczywistości możesz użyć śledzia wędzonego w panierce lub bez skóry, w zależności od osobistych preferencji
Krok 3. Wyłącz kuchenkę i podawaj rybę
Gdy mięso ryby jest nieprzezroczyste i łatwe do rozerwania widelcem, natychmiast wyłącz kuchenkę i przenieś rybę na talerz do serwowania. Pyszny śledź na patelnię podawany z jajecznicą i grzanką na śniadanie.
