Grzyby są pyszne, pożywne, wszechstronne i mogą dodać potężnego smaku do prawie każdego dania. Grzyby nie są jednak trwałymi składnikami żywności. W ciągu zaledwie kilku dni grzyb może zacząć się wysychać, co oznacza, że zacznie gnić. Oczywistymi oznakami, że grzyby nie osiągają szczytu, są zmiana koloru, śluzowaty nalot i nieprzyjemny zapach. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, kup dobre, świeże grzyby ze sklepu i przechowuj je w pojemniku wystawionym na działanie powietrza.
Krok
Metoda 1 z 3: Znajomość oznak zgnilizny grzyba
Krok 1. Sprawdź, czy nie ma zmarszczek, suchości lub skurczu
Pojawienie się pomarszczonych i suchych części jest pierwszą oznaką, że grzyb wkrótce zgnije. Jeśli dopiero zaczyna wysychać i nie jest odbarwiona, śliska i śmierdząca, natychmiast ugotuj grzyby.
Jeśli się skurczy, grzyby wkrótce zgniją. Wkrótce po skurczeniu grzyby nie są już jadalne
Krok 2. Obserwuj siniaki i brązowe plamy
Nie jedz poplamionych grzybów. Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, zmiana koloru to zły znak. Siniaki i brązowe lub czarne plamy to jedne z pierwszych oznak, że grzyb wkrótce zgnije.
W przypadku grzybów i innych produktów, które są posiniaczone, ale nie wykazują innych oznak gnicia, wystarczy odciąć posiniaczoną część i przetworzyć pozostałe dobre części. Jeśli grzyby są pełne czarnych plam, wyrzuć je prosto do kosza
Krok 3. Usuń śluzowate grzyby
Śluzowaty nalot to wyraźny znak, że grzyby są niejadalne. Co gorsza, jeśli zauważysz wzrost pleśni, oznacza to, że w ogóle nie powinieneś jeść grzybów. Wyrzuć to, niż ryzykuj zatrucie pokarmowe.
W tym momencie grzyby straciły swój smak i wartość odżywczą. Tak więc nie ma korzyści z jedzenia tego
Procedura bezpieczeństwa:
Zgniłe grzyby mogą wywołać chorobę. Więc nie powinieneś ryzykować. Lepiej być ostrożnym i wyrzucić jedzenie, jeśli uważasz, że jest zepsute.
Krok 4. Wyrzuć pleśń, która pachnie kwaśno lub rybi
Zapachy to kolejny znak, że grzyby już minęły. Świeże grzyby powinny mieć delikatny słodki, ziemisty zapach, ale nie brzydki. Jeśli podczas wąchania poczujesz rybi lub ostry zapach, czas go wyrzucić.
Wyrzuć zepsutą żywność, aby zapobiec rozwojowi i rozprzestrzenianiu się bakterii i grzybów na inne produkty spożywcze w lodówce
Metoda 2 z 3: Monitorowanie trwałości
Krok 1. Przechowuj wszystkie świeże grzyby maksymalnie przez 7-10 dni
Z reguły popularne odmiany, takie jak białe pieczarki, cremini i portabella, można przechowywać w lodówce do tygodnia. Jednak bezpieczny czas jedzenia zależy od tego, jak długo grzyby były przechowywane w sklepie. Grzyby, które były w sklepie przez kilka dni, mogą zacząć gnić w ciągu 1-2 dni od przyniesienia do domu.
Aby uzyskać najlepszą jakość, kup najświeższe grzyby i przetwórz je w ciągu 3-4 dni. W sklepie szukaj grzybów, które wydają się wzdęte, jędrne i nie noszą śladów uszkodzeń
Krok 2. Przechowuj pokrojone grzyby maksymalnie przez 5-7 dni
Chociaż to łatwe, świeże grzyby pokrojone na kawałki gniją dwa razy szybciej niż całe grzyby. Jeśli chcesz, aby starczyły na dłużej, wybierz całe grzyby zamiast posiekanych.
Wskazówka:
Kupując artykuły spożywcze, wybieraj całe grzyby z kapturkiem nadal przymocowanym do łodygi. Grzyby, które są złamane lub posiniaczone, mają krótszy okres trwałości niż te, które są nadal gładkie.
Krok 3. Usuń pozostałe ugotowane grzyby po 3-4 dniach
Większość gotowanych potraw, w tym grzyby, mięso, owoce morza i warzywa, można przechowywać w lodówce do 4 dni. Następnie wyrzuć lub zamroź. Mrożone dojrzałe grzyby można przechowywać maksymalnie 8-12 miesięcy.
- Wszystkie resztki włóż do lodówki nie później niż dwie godziny po ugotowaniu, aby zapobiec rozwojowi grzybów i bakterii. Ugotowane jedzenie należy odgrzać do 75°C, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu.
- Pamiętaj, że te 3-4 dni dotyczą tylko bezpieczeństwa żywności, a nie jakości. Na przykład ugotowane brokuły i szparagi staną się papkowate i zwiędną w ciągu 1-2 dni. Pieczarki w stir-fry mogą trwać do 3-4 dni, ale inne warzywa kwaśnieją, jeśli są przechowywane tak długo.
Krok 4. Ugotuj większość wykwintnych grzybów w dniu ich zakupu
Niektóre grzyby dla smakoszy, takie jak kurki i boczniaki, można przechowywać tylko przez 12-24 godzin. Ponieważ kurki są droższe niż pieczarki czy baby bella, należy jak najszybciej użyć tej wykwintnej odmiany w najlepszym stanie.
Niektóre odmiany grzybów dla smakoszy, takie jak smardze i grzyby shitake, mogą być przechowywane przez 1-2 tygodnie. Aby jednak uzyskać najlepszą jakość, przetwórz ją natychmiast
Metoda 3 z 3: Bezpieczne przechowywanie grzybów
Krok 1. Upewnij się, że temperatura lodówki jest niższa niż 4 °C
Pleśń i inne łatwo psujące się artykuły spożywcze należy przechowywać w temperaturze poniżej 4 °C. Po prostu trzymaj grzyby na półce lodówki. Nie musisz ich przechowywać w szufladzie na warzywa.
- Zawsze wkładaj grzyby do lodówki i nie przechowuj ich w temperaturze pokojowej.
- Jeśli przedmioty w lodówce nie wystarczają na tak długo, jak powinny, kup termometr do lodówki. Sprawdź temperaturę i dostosuj ustawienia lodówki.
Krok 2. Pozostaw grzyby w oryginalnym pojemniku
Jeśli używasz tylko niektórych grzybów, po prostu zrób mały otwór na końcu pojemnika. Weź to, co jest potrzebne, a następnie zakryj otwór folią.
Oryginalne opakowanie i plastikowe opakowanie pozwolą formie oddychać i zmniejszą zatrzymywanie wilgoci
Krok 3. Przechowuj nieopakowane grzyby w lekko otwartej plastikowej torbie
Jeśli kupujesz nieopakowane grzyby, przechowuj je w częściowo otwartej torbie, aby zmaksymalizować cyrkulację powietrza. W zamkniętym pojemniku gromadzi się wilgoć, co powoduje, że pleśń szybciej się poci i zepsuje.
Ważne, aby pamiętać:
Dobrze znanym sposobem przechowywania grzybów jest umieszczenie ich w papierowej torbie lub przykrycie wilgotną chusteczką. Nie jest to jednak najlepszy sposób. Grzyby przechowywane w papierowych torebkach szybko wysychają i puchną, a wilgotne chusteczki przyspieszą psucie się.
Krok 4. Oddziel grzyby od surowego mięsa, jajek i owoców morza
Od sklepu do lodówki zawsze trzymaj produkty z dala od surowej żywności. Podczas przygotowywania gotowania używaj jednego zestawu desek do krojenia i specjalnych noży do surowego mięsa oraz drugiego zestawu do produktów i gotowych do spożycia składników.
- Trzymanie grzybów z dala od surowego mięsa i owoców morza jest szczególnie ważne, jeśli planujesz jeść grzyby bez ich gotowania.
- Pleśń również pochłania zapachy. Dlatego trzymaj go z dala od silnie pachnących potraw.
Porady
- Pamiętaj, że najlepszym sposobem działania jest przetwarzanie świeżych produktów tak szybko, jak to możliwe. Polecamy, jeśli grzyby w 3-4 dni.
- Świeżych grzybów nie można zamrozić, ale można je najpierw ugotować na parze lub podsmażyć. Następnie pozwól grzybom ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj w zamrażarce przez 8-12 miesięcy.
- Grzyby są bardzo wszechstronne. Tak więc szukanie przepisu na gotowanie grzybów będzie bardzo łatwe. Na przykład możesz zrobić z niego omlet, podsmażyć grzyby z ziołami i oliwą z oliwek lub dodać je do sosu makaronowego. Możesz nawet posypać mrożoną pizzę kilkoma plasterkami świeżych grzybów i upiec zgodnie z zaleceniami.
