Czerwone mięso, drób i owoce morza wykazują różne oznaki psucia się. W zależności od rodzaju mięsa, powinieneś zwracać uwagę na nieprzyjemne zapachy, sprawdzać kolor lub konsystencję i podejmować środki ostrożności, aby uniknąć przedwczesnego zepsucia. Jeśli nie masz pewności, czy mięso jest zepsute, czy nie, po prostu je wyrzuć, aby było bezpieczne. Dopóki znasz znaki i uważaj na zepsute jedzenie, możesz zachować bezpieczeństwo podczas jedzenia i obchodzenia się z mięsem.
Krok
Metoda 1 z 4: Poznanie czerwonego mięsa, które zostało uszkodzone
Krok 1. Sprawdź datę ważności na opakowaniu mięsa
Okres przydatności do spożycia czerwonego mięsa wynosi 1-3 dni surowego i 7-10 dni po ugotowaniu. Wyrzuć mięso, którego data ważności minęła, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Krok 2. Sprawdź mięso pod kątem nieprzyjemnego zapachu
Jeśli pachnie rybi, prawdopodobnie mięso się zepsuło. Czerwone mięso, które uległo zniszczeniu, wydziela charakterystyczny i ostry aromat. Wyrzuć mięso, gdy brzydko pachnie, zwłaszcza jeśli upłynęła data ważności.
Nie wąchaj bezpośrednio ani w pobliżu mięsa, aby je powąchać. Jednak wachluj dłonią w pobliżu mięsa i przesuwaj ją w kierunku twarzy, aby je powąchać
Krok 3. Wyrzuć czerwone mięso, które było w lodówce dłużej niż 5 dni
Okres przechowywania mięsa w lodówce zależy od rodzaju, czy mięso mielone czy krojone. Mielona wołowina może być przechowywana w lodówce przez 1-2 dni od daty sprzedaży. Mięso mielone, steki i pieczenie mogą trwać od 3 do 5 dni.
Mięso może trwać dłużej, jeśli jest zamrożone. Jeśli mięso było w lodówce od kilku dni i nie planujesz jeszcze go gotować, po prostu je zamroź, aby się nie zepsuło
Krok 4. Nie gotuj czerwonego mięsa, które ma już zielonkawy kolor
Mięso, które zmieniło kolor na zielonkawy lub zielonkawo-brązowy, zwykle nie jest bezpieczne do spożycia. Jednak brązowy kolor bez zielonkawego odcienia niekoniecznie oznacza zgniliznę. Mięso, które ma opalizujący połysk, jest również zwykle zepsute, ponieważ jest to znak, że bakterie rozkładają tłuszcz w mięsie.
Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do koloru mięsa, wyrzuć je
Krok 5. Sprawdź teksturę mięsa
Czerwone mięso, które zostało uszkodzone, będzie lepkie w dotyku. Jeśli poczujesz śliski nalot na mięsie, wyrzuć je. Taka powłoka zwykle oznacza, że na powierzchni mięsa wyrosły bakterie.
Metoda 2 z 4: Znajomość połamanego mięsa drobiowego
Krok 1. Uważaj na silny, rybi zapach
Świeże mięso drobiowe nie powinno mieć wyczuwalnego zapachu. Jeśli drób ma wyraźny, nieprzyjemny zapach, wyrzuć go i wyczyść lodówkę lub zamrażarkę. Zapach surowego drobiu często utrzymuje się, jeśli obszar nie jest dokładnie sprzątany.
Soda oczyszczona to skuteczny środek czyszczący do usuwania nieprzyjemnych zapachów
Krok 2. Nie jedz drobiu, który jest już szary
Świeży, surowy drób powinien być różowy, a ugotowany biały. Szary miąższ jest najprawdopodobniej zepsuty. Nie kupuj ani nie jedz kurczaka, który wygląda na nudny i odbarwiony.
Odłóż warstwę mąki lub sosu na ugotowany drób podawany w restauracjach, aby sprawdzić kolor
Krok 3. Dotknij surowego drobiu, aby sprawdzić teksturę
Surowy drób ma cienką, płynną błonę, ale nie ma śluzowatej powłoki. Jeśli drób wydaje się lepki lub bardzo śliski, wyrzuć go.
Umyj ręce mydłem po pracy z surowym drobiem, zarówno surowym, jak i uszkodzonym mięsem
Krok 4. Sprawdź, czy na gotowanym drobiu nie ma pleśni
Oprócz powyższych znaków, ugotowane, zgniłe mięso drobiowe zacznie pleśnieć, gdy zostanie uszkodzone. Jeśli widzisz ten stan u gotowanego drobiu, nie wyrzucaj spleśniałych części i jedz nieugotowane. Jednak wyrzuć całe mięso, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
Metoda 3 z 4: Wiedza, które owoce morza zostały uszkodzone
Krok 1. Unikaj owoców morza, które pachną „rybnie”
Wbrew powszechnemu przekonaniu świeże owoce morza nie powinny mieć rybiego zapachu. Może pachnieć jak morze, ale nie powinien mieć silnego ani przytłaczającego zapachu. Zaufaj swojemu nosowi: jeśli twoje owoce morza dziwnie pachną, wyrzuć je.
Powąchaj świeże owoce morza w sklepie spożywczym, aby porównać je z nieprzyjemnym zapachem
Krok 2. Sprawdź owoce morza pod kątem świeżości
Owoce morza powinny mieć skórę, która błyszczy, jakby właśnie wyjęła się z wody. Jeśli skóra wydaje się sucha, oznacza to, że jest uszkodzona. Jeśli twój typ owoców morza ma oczy i/lub skrzela, gałki oczne powinny być czyste (nie mętne), a skrzela nadal wydają się czerwonawe, a nie fioletowe lub brązowe.
Unikaj ryb z łuszczącymi się łuskami
Krok 3. Nie jedz mięsa ryb, które ma już mleczny kolor
Świeże mięso ryby jest zwykle białe, czerwone lub różowe z cienką warstwą cieczy. Jeśli miąższ jest już niebieskawy lub szary i sączy się z niego gęsty płyn, najprawdopodobniej ryba jest zepsuta.
Krok 4. Sprawdź żywe owoce morza, zanim je ugotujesz
Owoce morza, które muszą być zjedzone żywcem – takie jak skorupiaki – zwykle psują się szybko po śmierci. Stuknij w żywe małże, ostrygi i przegrzebki, aby upewnić się, że muszle są zamknięte w dotyku. Obserwuj, jak nogi kraba i homara poruszają się przed gotowaniem.
Nie jedz skorupiaków, które zdechły na kilka godzin przed gotowaniem
Metoda 4 z 4: Zapobieganie psuciu się mięsa
Krok 1. Nie rozmrażaj mięsa na blacie kuchennym
Mięso wyjęte z lodówki lub zamrażarki przez długi czas ma duże prawdopodobieństwo zepsucia. Pozostawienie mięsa w temperaturze pokojowej zwiększa ryzyko zepsucia. Więc rozmrażaj mięso w kuchence mikrofalowej, aby było szybsze i bezpieczniejsze.
Rozmrażanie mrożonego mięsa w lodówce jest bezpieczniejszą alternatywą niż bez recepty
Krok 2. Przechowuj mięso w bezpiecznej temperaturze
Mięso należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4 °C. Mięso umieszczone w cieplejszej temperaturze jest bardziej podatne na zepsucie. Wyrzuć żywność, która zbyt długo leżała w temperaturze pokojowej.
Krok 3. Zamroź mięso, jeśli nie chcesz go jeść w najbliższym czasie
Chociaż w lodówce można je przechowywać tylko przez kilka dni, w zamrażarce mięso może przetrwać kilka miesięcy. Aby przedłużyć trwałość mięsa, wystarczy włożyć je do szczelnego pojemnika i zamrozić do czasu, gdy planujesz je zjeść.
Mięso mrożone może ulec oparzeniu mrożącemu (oparzenie zamrażające). Ten stan nie jest niebezpieczny, ale smak gotowego mięsa nie jest zbyt dobry
Krok 4. Nie jedz mięsa, które wygasło lub nie było schłodzone
Nawet jeśli wyglądają dobrze, mięso może zostać zainfekowane szkodliwymi bakteriami. Nie jedz mięsa, które zbyt długo leżało w kuchni lub przeterminowane.
Krok 5. Sprawdź wewnętrzną temperaturę mięsa podczas gotowania
Ponieważ nie wszystkie bakterie przenoszone przez żywność można wykryć, gotowanie mięsa do odpowiedniej temperatury ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania zatruciom pokarmowym. Najlepiej gotuj czerwone mięso w temperaturze 49–74 °C (w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia). Tymczasem drób musi być ugotowany w temperaturze 74°C. Owoce morza są najbezpieczniejsze do gotowania w temperaturze 63 °C.
Niektóre rodzaje owoców morza, takie jak sushi, są spożywane na surowo. W takim przypadku postępuj zgodnie z instrukcjami i wyrzuć mięso, jeśli zauważysz oznaki zepsucia
Porady
- Zawsze myj ręce przed i po pracy z surowym mięsem.
- Nie wolno spożywać mięsa, które zostało uszkodzone w opakowaniu lub z opakowania kapie płyn.
- Jeśli uważasz, że mięso jest zepsute, nie jedz go! Zwróć zepsute mięso, jeśli jest podawane w restauracji.
