Makaron podgrzany zwykle staje się papkowaty, suchy, a nawet zawiera zbyt dużo oleju. Na szczęście problemów tych można uniknąć dzięki prostej zmianie procesu ogrzewania. Dowiedz się, jak przechowywać resztki, bez względu na to, czy jest to zwykły makaron, czy sos śmietanowy, który łatwo się łamie.
Krok
Metoda 1 z 5: Odgrzewanie zwykłego makaronu
Krok 1. Zagotuj wodę
Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryć makaron, ale nie wkładaj go jeszcze do garnka. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
Możesz również użyć poniższej metody, ale jest najszybsza i najlepsza do makaronu bez sosu
Krok 2. Przenieś makaron do metalowego durszlaka
Wybierz metalowe sitko, które pasuje do Twojej patelni. Najlepiej poszukaj sitka z długim uchwytem ułatwiającym obsługę.
Krok 3. Włóż makaron do wrzącej wody
Większość makaronów potrzebuje tylko około trzydziestu sekund, aby wrócić świeżą. Wyjmij sitko i wypróbuj olej. Jeśli nie jest gotowy, zwróć go do wody. Podnieś go i spróbuj ponownie co 15 sekund.
Jeśli twoje sitko nie ma długiego uchwytu lub jeśli nie masz rękawic kuchennych, włóż sitko do miski i zalej je gorącą wodą
Metoda 2 z 5: Podgrzewanie makaronu w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Ustaw temperaturę piekarnika na 350ºF (175ºC) i poczekaj, aż się nagrzeje. Ta metoda jest odpowiednia dla makaronów i sosów, ale może nie być praktyczna, jeśli chcesz zrobić tylko jedną porcję makaronu.
Krok 2. Dodaj makaron do patelni grillowej
Rozłóż makaron na płytkim talerzu. Makaron ułożony w stos nie będzie się równomiernie podgrzewał.
Jeśli makaron wyschnie, dodaj trochę więcej mleka lub sosu, aby był wilgotny. Ta metoda jest szczególnie ważna w przypadku lasagne
Krok 3. Przykryj folią i upiecz
Makaron będzie gotowy za 20 minut, ale na wszelki wypadek sprawdź po 15 minutach. Folia ta pomoże zatrzymać wilgoć, spowalniając w ten sposób proces suszenia makaronu.
Ewentualnie dodaj pod folię posypkę parmezanem. Zrób to 5 minut przed zakończeniem pieczenia makaronu
Krok 4. Sprawdź pastę
Włóż metalowy widelec do środka makaronu i odczekaj 10 do 15 sekund. Jeśli czubek widelca jest gorący w dotyku, makaron jest gotowy. Jeśli nie, włóż makaron do piekarnika.
Metoda 3 z 5: Podgrzewanie makaronu na piecu
Krok 1. Smaż makaron w rondlu na kuchence na średnim ogniu
To najprostszy sposób na podgrzanie makaronu. Na patelnię wrzucić roztopione masło lub olej, wrzucić makaron i włączyć kuchenkę. Mieszaj często.
Dodaj więcej sosu, jeśli makaron wygląda na suchy
Krok 2. Podgrzej sos śmietanowo-winny na małym ogniu
Ten łatwy do rozbicia/oddzielenia sos należy podgrzewać na bardzo małym ogniu. Aby zmniejszyć ryzyko „rozbicia się” sosu, spójrz na poniższą metodę sosu śmietanowego.
Krok 3. Usmaż lasagne
Pokrój je na małe kawałki i włóż na patelnię ściętą stroną do dołu. Często obracaj i podgrzewaj każdą stronę kawałka, aż będzie chrupiąca.
Metoda 4 z 5: Podgrzewanie makaronu w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Używaj kuchenki mikrofalowej tylko do jednej porcji
Kuchenka mikrofalowa nagrzewa się nierównomiernie, zwłaszcza jeśli danie z makaronem zawiera ser i warzywa. Podczas podgrzewania dużych porcji używaj piekarnika, aby uzyskać większą kontrolę.
Unikaj używania kuchenki mikrofalowej do sosów śmietanowych, winnych i maślanych lub innych sosów, które łatwo się rozpadają
Krok 2. Wymieszaj makaron z sosem lub olejem
Jeśli makaron zawiera już sos, delikatnie wymieszaj (tylko do równomiernego rozprowadzenia sosu). Jeśli makaron jest gładki, dodaj trochę sosu lub oliwy z oliwek. Dzięki temu makaron będzie wilgotny.
Krok 3. Ustaw kuchenkę mikrofalową na średnią moc
Kuchenka mikrofalowa na pełnej mocy sprawi, że makaron będzie papkowaty. Zmniejsz jego moc o 50% lub mniej.
Krok 4. Zakryj pastę
Umieść makaron w pudełku nadającym się do kuchenki mikrofalowej, najlepiej okrągłym, aby uniknąć nierównego ciepła na krawędziach pudełka. Zamknij go za pomocą jednej z następujących metod:
- Przykryj plastikową folią, ale pozostaw jedną stronę otwartą, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Spowoduje to zatrzymanie ciepła, dzięki czemu makaron nagrzewa się bardziej równomiernie.
- Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Ta sztuczka spowoduje odparowanie makaronu, gdy się nagrzeje, więc makaron, który jest suchy lub ma trochę sosu, będzie bardziej wilgotny i mniej suchy.
Krok 5. Podgrzej kilka razy w krótkim czasie
Podgrzewaj makaron przez około 1 minutę, następnie sprawdź postęp i wymieszaj. W razie potrzeby kontynuuj podgrzewanie makaronu przez 15-30 sekund za każdym razem.
Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie ma obrotowego stołu, zatrzymaj się i obróć naczynie w półkole
Metoda 5 z 5: Podgrzewający krem lub sos winogronowy
Krok 1. Podgrzej wodę na dnie podwójnego brojlera
To zdecydowanie najlepsza metoda na sosy na bazie śmietany, takie jak Alfredo. Podgrzewanie pośrednie zapewnia bardziej równomierną metodę, która jest wolniejsza, zmniejszając ryzyko „pęknięcia”/oddzielenia się sosu.
- Możesz zrobić własną wersję podwójnego brojlera, używając dwóch patelni lub jednej patelni i jednej miski szklanej żaroodpornej.
- Jeśli podwójne brojlery nie są opcją, użyj metody pieca na bardzo małym ogniu.
Krok 2. Umieść sos na górnej podwójnej patelni brojlerów
Jeśli to możliwe, podgrzej sos osobno, a następnie polej nim zimny makaron lub gorący, jak opisano powyżej. Jeśli sos i makaron dobrze się wymieszają, dodaj je razem do rondla. Odstawić, aż woda zacznie się lekko wrzeć.
Podgrzewanie makaronu i sosu razem nie powinno stanowić dużego problemu, ale istnieje większe ryzyko, że makaron stanie się papkowaty lub trudny do pogryzienia
Krok 3. Dodaj śmietanę lub mleko do sosu śmietanowego
Sosy śmietankowe są łatwe do „rozbicia”/oddzielenia dzięki „emulsji” lub zawiesinie z tłuszczu i wody. Odrobina śmietany lub świeżego mleka może sprawić, że sos nie pęknie, zmniejszając ryzyko zbyt tłustego sosu.
Krok 4. Dodaj masło lub zredukowany sos śmietanowy lub winny
Sos winogronowy jest również emulsją, ale kwasowość powoduje, że śmietana gęstnieje. Aby tego uniknąć, dodaj trochę roztopionego masła. Inną opcją jest użycie śmietanki zredukowanej, co oznacza podgrzewanie śmietanki w osobnym rondlu, aż część płynu wyparuje.
Krok 5. Podgrzewaj powoli i często mieszaj
Im mniejszy ogień, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że sos „pęknie”/oddzieli się. Delikatnie mieszaj, aby nie rozbić składników. Zjedz go, gdy sos jest jeszcze gorący.
Krok 6. Dodaj żółtka na szczyptę. Jeśli sos "pęknie" podczas podgrzewania, wyłącz ogień i przelej kilka łyżek do miski
Szybko ubij żółtka w misce, aż będą gładkie, a następnie przelej mieszaninę z powrotem do sosu.
- Jeśli podgrzejesz makaron razem z sosem, metoda z żółtkiem może się zabrudzić. Spróbuj użyć odrobiny mąki, aby zagęścić sos i usunąć olej.
- Jeśli podczas ubijania znajdziesz grudki jajek na twardo, wyrzuć miskę i spróbuj ponownie z mniejszą ilością płynu i ubij szybciej. Jeśli grudek jest tylko kilka, odcedź je i zużyj pozostały płyn.
Porady
- Jeśli uważasz, że będziesz miał resztki, krótko ugotuj makaron na części do żucia. Jeśli makaron jest już miękki lub rozgotowany niż wcześniej, żadna metoda podgrzewania nie może uratować tekstury.
- Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, jedz makaron przez trzy dni od dnia, w którym go ugotowałeś.
- Co zaskakujące, istnieją pewne dowody na to, że odgrzewany makaron podnosi poziom cukru we krwi nieco bardziej niż świeży ugotowany makaron lub makaron na zimno. Dalsze badania są w toku.
Ostrzeżenie
- Nie jedz ugotowanego makaronu starszego niż siedem dni lub makaronu o dziwnym zapachu.
- Zachowaj ostrożność, ponieważ wszystkie miski i pudełka nagrzewają się po wyjęciu ich z kuchenki mikrofalowej.
