Przygotowanie domowego makaronu zajmuje trochę czasu, ale możesz zrobić własny, używając prostych składników i odrobiny cierpliwości. Makaron można również łatwo zmienić według gustu. Sztuka tworzenia tego rodzaju makaronu polega na wymieszaniu ciasta do odpowiedniej konsystencji i pokrojeniu go w łatwe do opanowania kształty. W tym artykule znajdziesz instrukcje, które możesz wykonać, aby zrobić podstawowy makaron, a także kilka odmian, które możesz wypróbować, aby zrobić coś nowego.
Składniki
Ciasto podstawowe
Na 4 porcje
- 400 g mąki uniwersalnej, przesianej
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
- W razie potrzeby 2 łyżki (30 ml) wody
Wariacje na ciasto podstawowe
- 3/4 szklanki (180 ml) ugotowanych, mrożonych liści szpinaku
- 2 łyżki (30 ml) pasty pomidorowej
- 1 burak czerwony lub 2 łyżki (30 ml) startych dojrzałych buraków
- 1 średni słodki ziemniak lub 2 łyżki (30 ml) puree ze słodkich ziemniaków
- 3 łyżki (45 ml) zielonej przyprawy (oregano, pietruszka, seler)
Ciasto Wegetariańskie
Produkuje 2 porcje
- 2 łyżki (30 ml) mielonego siemienia lnianego
- 6 łyżek (90 ml) ciepłej wody
- 1 3/4 szklanki (440 ml) mąki z ciecierzycy
Krok
Metoda 1 z 7: Przygotowanie podstawowego ciasta
Krok 1. Wymieszaj mąkę i sól
Wymieszaj przesianą mąkę i sól do równomiernego rozprowadzenia.
- Jeśli planujesz wymieszać ciasto całkowicie ręcznie, wymieszaj mąkę bezpośrednio na posypanym mąką stole. Następnie z mąki uformuj kopiec z otworem przypominającym krater u góry.
- Jeśli planujesz używać miksera stojącego, wymieszaj mąkę i sól w misce miksera stojącego.
Krok 2. Rozbij jajko na kopcu mąki
Dodaj jajka do mąki, rozbijając je w otworach na górze kopca mąki na blacie.
Jeśli używasz miksera stojącego, możesz rozbić jajka na mąkę w dowolnym miejscu
Krok 3. Mieszaj do uzyskania gładkości
Powoli mieszaj palcami mąkę z jajkiem. Kontynuuj mieszanie w ten sposób, aż ciasto będzie puszyste i połączy się.
Jeśli używasz miksera stojącego, wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera, aż ciasto się połączy
Krok 4. Ugniataj przez 3 minuty
Ugniataj ciasto za pomocą piętek dłoni, aż będzie bardzo gładkie i nie będzie już lepkie.
- Jeśli używasz miksera stojącego, odwróć ciasto na posypanym mąką stole i wyrabiaj przez 3 minuty.
- Jeśli ciasto nadal jest lepkie, dosyp trochę mąki i wymieszaj.
Krok 5. Odstaw ciasto na 1 godzinę
Zawiń ciasto w pergamin i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.
- Pamiętaj, że ciasto można pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
- Ciasto nie powinno być przechowywane w lodówce.
Metoda 2 z 7: Podstawowe odmiany ciasta
Krok 1. Zrób ciasto szpinakowe
Przed dodaniem jajek wymieszać miazgę szpinakową (tłuczony szpinak) z mąką, aby uzyskać zielone ciasto.
- Puree 3/4 szklanki (180 ml) ugotowanych, mrożonych liści szpinaku w robocie kuchennym lub blenderze. Wyciśnij szpinak przed i po ucieraniu, aby usunąć nadmiar wody.
- Wymieszaj rozgnieciony szpinak z mąką, a następnie kontynuuj wyrabianie ciasta według podstawowego przepisu, jak zwykle.
Krok 2. Pokoloruj ciasto pomidorami
Pastę pomidorową można wymieszać z mąką z jajkami, aby uzyskać czerwoną pastę.
- A Dodaj 2 łyżki (30 ml) koncentratu pomidorowego do mąki, dodając jajka.
- Zmniejsz liczbę jaj z czterech do trzech.
- Kontynuuj wykonywanie czynności opisanych w przepisie jak zwykle.
Krok 3. Użyj buraków w podstawowym cieście
Pieczone buraki można mieszać z mąką z jajkami, ale najpierw trzeba je zmielić lub zetrzeć.
- Piecz buraki w temperaturze 205 stopni Celsjusza w piekarniku przez 45 do 60 minut lub do miękkości. Odstawić, aż ostygnie w dotyku.
- Zetrzeć lub zmiksować buraki w robocie kuchennym.
- Do mąki razem z jajkami dodaj 2 łyżki (30 ml) buraków.
- Zmniejsz liczbę jaj z czterech do trzech.
- Kontynuuj robienie makaronu jak zwykle.
Krok 4. Zrób pastę ze słodkich ziemniaków
Możesz również dodać pastę ze słodkich ziemniaków do ciasta wraz z jajkami.
- Nakłuć widelcem jeden średni słodki ziemniak kilka razy.
- Piecz słodkie ziemniaki w mikrofalówce na wysokich obrotach przez 4 do 5 minut lub do miękkości.
- Zmiksuj słodkie ziemniaki w robocie kuchennym lub blenderze.
- Dodaj 2 łyżki (30 ml) pasty ze słodkich ziemniaków do mąki, gdy dodasz jajka.
- Zmniejsz liczbę jaj z czterech do trzech.
- Kontynuuj pozostałe kroki w przepisie jak zwykle.
Krok 5. Przygotuj prostą pastę przyprawową
Zmielone świeże zioła można dodać do mąki z solą.
- Używaj zielonych ziół, takich jak oregano, pietruszka i seler. #*Możesz użyć jednej przyprawy lub łączyć przyprawy według uznania.
- Użyj co najmniej 3 łyżki (45 ml). W razie potrzeby można dodać więcej.
- Przed dodaniem jajek wymieszać przyprawy z mąką. Kontynuuj pozostałe kroki w przepisie jak zwykle.
Metoda 3 z 7: Ciasto wegetariańskie
Krok 1. Wymieszaj siemię lniane i wodę
W małej misce wymieszać siemię lniane z wodą i odstawić na około 5 minut.
Mieszanina powinna zgęstnieć i zamienić się w żel
Krok 2. Skrop mąkę z ciecierzycy na stole
Zrób mały otwór w kształcie krateru lub znacznie powyżej środka kopca.
To ciasto jest nieco bardziej kruche niż ciasto podstawowe, dlatego zaleca się mieszanie go ręcznie zamiast miksera
Krok 3. Wymieszaj mąkę i mieszankę siemienia lnianego
Włóż żel z siemienia lnianego do otworów w kopcu mąki. Delikatnie wbij ściankę mąki do otworu, aby równomiernie połączyła mąkę i żel z siemienia lnianego.
Po prostu wymieszaj ciasto w razie potrzeby, aż się połączy
Krok 4. Odstaw ciasto na 20 do 30 minut
Ciasto zawijamy w pergamin lub folię i odstawiamy w temperaturze pokojowej.
- Ciasto może odpoczywać dłużej niż 30 minut, ale żel może zacząć pękać, jeśli zostawisz go na dłużej niż kilka godzin.
- Nie schładzaj ciasta w lodówce.
Metoda 4 z 7: Rozwałkuj ciasto
Krok 1. Posyp blat mąką
Posyp stół wystarczającą ilością mąki, aby lekko, ale równomiernie go pokryć.
Chociaż na tym etapie ciasto nie jest zbyt lepkie, podczas wyrabiania, ciepło rąk sprawi, że stanie się jeszcze bardziej lepkie. Posypanie stołu mąką zminimalizuje ten efekt
Krok 2. Pokrój ciasto na kilka kawałków
Za pomocą noża pokrój ciasto na 6 do 8 kawałków o jednakowej wielkości.
Krok 3. Przełóż ciasto przez maszynę do makaronu
Najłatwiejszym sposobem spłaszczenia ciasta makaronowego jest użycie maszyny do makaronu. Spłaszcz każdy kawałek ciasta jeden po drugim.
- Zacznij przepuszczać kawałek ciasta przez maszynę do makaronu na najszerszym ustawieniu.
- Złóż ciasto na pół przed ponownym podaniem do maszyny. Powtórz jeszcze raz na najszerszym ustawieniu.
- Ciasto przepuścić kilka razy przez maszynę do makaronu, zamykając otwór lub zwężając otwory o jeden poziom na rolkę. Kontynuuj, aż ciasto na makaron będzie tak cienkie, jak chcesz.
- Powtórz z każdym kawałkiem ciasta.
Krok 4. Alternatywnie spłaszcz ciasto za pomocą wałka do ciasta
Użyj posypanego mąką wałka do ciasta, aby spłaszczyć każdą porcję ciasta tak płasko, jak to możliwe.
- Upewnij się, że blat i wałek do ciasta są dobrze posypane mąką.
- Ciasto makaronowe rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Jeśli w tym momencie nie możesz uzyskać cienkiego papieru, wyjdź poza swoją strefę komfortu, kontynuując rolowanie, aż ciasto stanie się cieńsze.
Metoda 5 z 7: Formowanie makaronu
Krok 1. Pokrój ciasto na makaron na arkusze
Najprostszym sposobem na pokrojenie makaronu jest pokrojenie go w paski. Możesz użyć swojej maszyny do makaronu, jeśli jest wyposażona w maszynę do makaronu, ale jeśli nie, możesz z łatwością pokroić makaron za pomocą cienkiego noża kuchennego lub noża do pizzy.
- Zrób makaron lasagne, krojąc ciasto makaronowe na arkusze o średnicy 7,6 cm.
- Arkusze capellini i fettuccine mają tylko około 2,5 cm szerokości, jeśli nie mniejsze.
- Makaron spaghetti jest najcieńszy i powinien mieć mniej niż 6,35 mm szerokości.
Krok 2. Zrób pastę garganelli
Makaron Garganelli ma kształt małej tuby.
- Pokrój makaron na kwadraty lub kwadraty o średnicy od 5 do 7,6 cm za pomocą noża lub noża do pizzy.
- Rozwiń każdy kwadrat wokół szpikulca lub czystych pałeczek.
- Ściśnij zachodzące na siebie rogi, aby uformować rurkę.
Krok 3. Uformuj pastę farfalle
Makaron Farfalle jest lepiej znany jako makaron „muszka”.
- Wytnij prostokąt o długości około 7,6 cm i szerokości 5 cm. #*Użyj noża lub noża do pizzy.
- Ściśnij lub ściśnij środek prostokąta, aby utworzył kształt wstążki lub muszki.
Krok 4. Posmaruj makaron mąką
Wrzuć lub wrzuć makaron do mąki, gdy tylko skończysz go formować.
Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz suszyć i przechowywać makaron. W przeciwnym razie pasta sklei się po wyschnięciu
Metoda 6 z 7: Gotowanie makaronu
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym garnku
Napełnij rondel zimną wodą i zagotuj na średnim ogniu.
Dodaj sól do wody, aby makaron nie przywierał podczas gotowania
Krok 2. Gotuj makaron przez 2 do 3 minut
Dodaj makaron do wody i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź, czy makaron jest gotowy po pierwszych 3 minutach i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowy.
- Makaron ugotuje się, gdy będzie miękki, ale nie klei się już.
- Makaron wegetariański jest zwykle całkowicie ugotowany po pierwszych 3 minutach.
- Pamiętaj, że czas gotowania makaronu będzie się różnić w zależności od wielkości kawałków.
Krok 3. Opróżnij
Przelej zawartość patelni przez sito.
Ugotowany makaron podawać z masłem lub sosem według uznania
Metoda 7 z 7: Dodatkowe przepisy na makaron domowej roboty
Krok 1. Zrób makaron z mąki pszennej
Jeśli szukasz zdrowej wersji tradycyjnego makaronu, użyj mąki pełnoziarnistej zamiast mąki uniwersalnej.
Krok 2. Z kaszy gryczanej przygotuj zdrowszy makaron
Makaron gryczany to tradycyjny makaron domowej roboty wytwarzany w regionie Lombardia we Włoszech. Do tego użyj mąki gryczanej.
Krok 3. Przygotuj makaron jajeczny za pomocą robota kuchennego
Makaron jajeczny można zrobić za pomocą robota kuchennego, jeśli nie masz miksera stojącego.
Krok 4. Użyj maszyny do chleba, aby przygotować ciasto na makaron
W celu uproszczenia procesu mieszania ciasta makaronowego można również wykorzystać maszynę do chleba.
Krok 5. Spróbuj zrobić ravioli
Ten nadziewany makaron jest nieco bardziej złożony niż makaron bez nadzienia, ale nadal możesz zrobić własne ciasto makaronowe i nadzienie serowe w domu bez większych problemów.
Krok 6. Zrób pastę makaronową
Makaron makaronowy może być nieco trudny do zrobienia, ale koncepcja jest dość prosta. Z ciasta makaronowego uformuj rurkę i lekko wygnij rurkę, aby uzyskać kształt makaronu.
Krok 7. Przygotuj makaron Yi min luzem
Te makarony są wykonane z mąki pszennej i po ugotowaniu są dość trudne do pogryzienia. Ciasto może być nieco trudne w obsłudze, ale kiedy nauczysz się robić te makarony, możesz z łatwością zrobić ich duże partie.
Krok 8. Spróbuj zrobić gnocchi
Gnocchi to skrzyżowanie makaronu i pierogów. Te małe kawałki makaronu są przygotowywane z ziemniaków, jajek i mąki.
Czego potrzebujesz
- Mikser
- Maszyna do robienia makaronu
- Nóż kuchenny lub nóż do pizzy
- Wałek do ciasta
- Duża patelnia
