Możesz suszyć cebulę do długotrwałego przechowywania, korzystając z procesu zwanego „marynowaniem”. Możesz też wysuszyć cebulę do użycia jako przyprawa lub przekąska w piekarniku lub suszarce. Każdy proces jest dość prosty, ale wykorzystuje nieco inne kroki.
Krok
Metoda 1 z 3: Zachowanie cebuli na zimę
Krok 1. Wybierz cebulę o silnym zapachu
Cebula o łagodnym zapachu nie przechowuje się dobrze, więc jeśli chcesz wysuszyć na powietrzu lub przechować cebulę na zimę, lepszym wyborem będzie cebula o silnym zapachu.
- Ogólnie rzecz biorąc, cebule o łagodnym zapachu są zwykle dość duże i mają papierową skórkę, która łatwo się odrywa. Po krojeniu cebula ma dużo wody, a krążki są dość grube.
- Cebule o silnym zapachu są mniejsze i mają jędrną skórkę. Po przecięciu pierścienie są cieńsze i sprawią, że oczy zaczną łzawić.
- Cebula o łagodnym zapachu wytrzyma tylko miesiąc lub maksymalnie 2 miesiące, jeśli zostanie wysuszona lub zakonserwowana. Z drugiej strony cebula o silnym zapachu może przetrwać całą zimę w idealnych warunkach.
- Związki siarki, które powodują łzawienie oczu podczas krojenia cebuli o silnym zapachu, spowalniają również proces gnicia.
- Popularne odmiany czerwonego bowangu o silnym zapachu to Candy, Copra, Red Weathersfield i Ebenezer.
Krok 2. Obierz liście
Usuń zwiędłe liście za pomocą nożyc lub dużych nożyc i delikatnie usuń je z korzeni, szorując wszelkie duże grudki ziemi.
- Ten krok jest konieczny tylko wtedy, gdy cebula została zebrana z własnego ogrodu. Jeśli kupiłeś go w sklepie, są szanse, że wszystkie liście i brud zostały usunięte.
- Pamiętaj, że cebulę należy zbierać dopiero po tym, jak liście na roślinie zaczną słabnąć i „opaść”, co oznacza, że roślina przestała rosnąć. Do przechowywania w zimie należy zachować tylko w pełni dojrzałą cebulę.
- Pamiętaj, że aby uzyskać najlepsze wyniki, powinieneś również wysuszyć lub zakonserwować cebulę, gdy tylko ją zbierzesz.
Krok 3. Przenieś cebulę w ciepłe, chronione miejsce
Umieść cebulę w jednej warstwie w stodole lub spiżarni w temperaturze od 15 stopni Celsjusza do 27 stopni Celsjusza.
- Pozostaw cebulę do wyschnięcia przez pierwszy tydzień.
- Jeśli na dworze jest jeszcze sucho i ciepło, a nie musisz martwić się, że zwierzęta przeszkadzają w zbiorach cebuli, możesz również przez kilka pierwszych dni leżeć na ziemi. Ale zwykle musisz przenieść go do zamkniętego garażu.
- Zachowaj ostrożność podczas przesuwania cebuli. Cebula może zostać uszkodzona, jeśli naciskasz zbyt mocno. Należy również unikać dotykania cebuli na tym początkowym etapie suszenia.
- Nie wystawiaj cebuli na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ nie wysycha równomiernie.
Krok 4. Rozważ zachowanie cebuli w warkoczu
Cebulę można wysuszyć, układając ją płasko lub splatając z wierzchu warkocze.
- Połącz cebulę, odcinając wszystkie liście z wyjątkiem trzech najmłodszych. Wszystkie pozostałe liście przywiąż do innej posiekanej dymki i zawieś pionowo do całkowitego wyschnięcia.
- Należy pamiętać, że jest to po prostu kwestia gustu lub ograniczeń przestrzennych, ponieważ według badań nie ma dużej różnicy między suszeniem cebuli na płasko lub w warkoczach.
- Pozostaw cebulę do wyschnięcia w tej pozycji przez cztery do sześciu tygodni.
Krok 5. Odetnij górę
Kiedy cebula wyschnie, należy ponownie pokroić wierzch dwa lub trzy razy, ponieważ łodyga się kurczy. Odetnij pozostałą szyjkę, gdy cebula jest całkowicie sucha. Korzenie również muszą zostać wycięte.
- Odetnij górę dwa lub trzy razy podczas procesu suszenia.
- Po zakończeniu suszenia/konserwowania cebuli odetnij wszystkie szyjki.
- Po pierwszym lub drugim tygodniu suszenia należy również wyciąć nożyczkami około 0,5 cm korzeni cebuli.
Krok 6. Przechowuj cebulę w chłodnym i suchym miejscu
Na przykład zimą możesz zwykle przechowywać cebulę w piwnicy.
- Umieść cebulę w siatkowej torbie, koszyku lub płaskim perforowanym kartonie. Umieść tylko trzy cebule na małej przestrzeni, aby cebula miała wystarczającą przestrzeń wentylacyjną.
- W temperaturze 0 stopni Celsjusza cebula o silnym zapachu może przetrwać od 6 do 9 miesięcy, a cebula o lekkim zapachu od dwóch tygodni do miesiąca.
Metoda 2 z 3: Suszenie w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni Celsjusza
Wyłóż dwie lub więcej blach do pieczenia papierem do pieczenia.
- Średnio będziesz potrzebować jednej lub dwóch standardowych patelni na każdą cebulę, którą chcesz wysuszyć tą metodą. Jeśli suszysz tylko jedną cebulę, przygotuj dwie patelnie. Jeśli suszysz dwie cebule, przygotuj trzy lub cztery blachy do pieczenia i tak dalej. Lepiej dać cebuli za dużo miejsca, niż za mało cebuli.
- Nie dopuszczać do wzrostu temperatury powyżej 70 stopni Celsjusza podczas procesu suszenia. Jeśli temperatura w piekarniku wzrośnie powyżej tej temperatury, zamiast wysuszyć cebulę, przypiekasz lub przypiekasz.
- Taca, której używasz, powinna być o około 5 cm węższa niż wnętrze piekarnika, aby zapewnić wystarczającą cyrkulację powietrza.
Krok 2. Pokrój cebulę w cienkie plasterki
Korzeń, wierzch i skórkę należy usunąć, a cebulę posiekać lub pokroić w krążki 0,5 lub 0,3 cm.
Najłatwiejszym sposobem na pokrojenie cebuli w tym celu jest użycie mandoliny. Jeśli nie masz tego narzędzia, możesz pokroić cebulę tak cienko, jak to tylko możliwe, najostrzejszym nożem kuchennym
Krok 3. Rozłóż cebulę na patelni
Przełóż przygotowane plastry cebuli na blachę do pieczenia i rozłóż cebulę w jednej warstwie.
Jeśli cebula jest ułożona na blasze do pieczenia, wyschnięcie zajmie więcej czasu. Poza tym cebula nie wysycha równomiernie po zakończeniu. Może to spowodować problemy później, jeśli przypadkowo przechowasz kilka cebul, które nie zostały całkowicie wysuszone
Krok 4. Osusz cebulę w nagrzanym piekarniku
Włóż cebulę do piekarnika i susz przez 6 do 10 godzin, w razie potrzeby odwracając patelnię, aby zmniejszyć ryzyko przegrzania.
- Jeśli to możliwe, pozostaw drzwi piekarnika otwarte z odstępem 10 cm, aby uniknąć przegrzania w piekarniku. Jeśli to zrobisz, możesz również umieścić wentylator w otwartej szczelinie, aby zmusić powietrze do bardziej efektywnej cyrkulacji.
- Pozostaw około 8 cm wolnej przestrzeni między blachami oraz między górną blachą a górnym piekarnikiem. Wymagana jest duża cyrkulacja powietrza.
- Uważnie obserwuj cebulę, ponieważ pod koniec procesu. Ponieważ cebula może być zbyt gorąca, jeśli zostanie zbyt długo w piekarniku. Zbyt gorąca cebula zepsuje smak, a cebula stanie się mniej pożywna.
Krok 5. Zniszcz go, gdy skończysz
Po zakończeniu cebula będzie wystarczająco krucha, aby zmiażdżyć ją rękami. W takich warunkach możesz zrobić płatki cebuli.
- W przypadku płatków cebuli zmiażdżyć cebulę tylko rękoma. Aby uzyskać cebulę w proszku, umieść cebulę w plastikowej torbie i zmiel ją za pomocą wałka do ciasta.
- Możesz też zostawić cebulę w całości, ale pamiętaj, że cebula jest bardzo krucha i delikatna, więc przy nieostrożnym obchodzeniu się łatwo może się rozpaść.
Krok 6. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu
Umieść posypkę cebulową w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce lub innym podobnym miejscu do przechowywania.
- Suszona cebula zapakowana próżniowo może przetrwać do 12 miesięcy. W nieco mniej hermetycznym stanie cebula może przetrwać od 3 do 9 miesięcy.
- Obserwuj wilgotność. Jeśli zauważysz wilgoć w pudełku w ciągu pierwszych kilku dni przechowywania, usuń cebulę, wysusz cebulę i wysusz pudełko przed ponownym włożeniem cebuli. Rosa może powodować szybsze czerstwienie suchej cebuli.
Metoda 3 z 3: Technika odwadniania
Krok 1. Przygotuj cebulę
Cebulę należy obrać i pokroić na kawałki w kształcie pierścieni o grubości około 0,3 cm.
- Odetnij korzeń znajdujący się na dnie cebuli i obierz ze skóry.
- Jeśli masz mandolinę, pokrój cebulę najmniejszym lub drugim najmniejszym nożem. Jeśli nie masz mandoliny, użyj najostrzejszego noża kuchennego, aby pokroić cebulę tak cienko, jak to możliwe.
Krok 2. Umieść cebulę w tacce suszarki
Ułóż plasterki cebuli na tacy suszarki w jednej warstwie, dostosowując położenie tacy, aby cebula miała dobrą cyrkulację powietrza.
- Plastry cebuli nie powinny się układać ani dotykać. Rozłóż kawałki, aby zmaksymalizować cyrkulację powietrza.
- Tace powinny być również umieszczone daleko od siebie w suszarce. Pozostaw odstęp co najmniej 5-8 cm między tacami, aby zmaksymalizować cyrkulację powietrza.
Krok 3. Włącz suszarkę na około 12 godzin
Jeśli Twoja suszarka ma termostat, obróć go na 63 stopnie Celsjusza, aż kawałki cebuli wyschną.
Jeśli Twoja suszarka jest stara lub tania i nie ma termostatu, musisz uważniej obserwować czas suszenia. Czas suszenia można wydłużyć lub skrócić o 1 godzinę lub więcej, a temperaturę można sprawdzić termometrem przystosowanym do pieczenia w piekarniku, aby zmierzyć różnicę czasu, którą należy uwzględnić
Krok 4. Przechowuj suszoną cebulę w hermetycznym pojemniku
Przechowuj cebulę w chłodnym, suchym miejscu. Używaj cebuli do gotowania lub jedz w ten sposób.
- Suszona cebula przechowywana w hermetycznym pojemniku może przetrwać nawet 12 miesięcy. W mniej szczelnych warunkach cebula może przetrwać od 3 do 9 miesięcy.
- Obserwuj wilgotność. Jeśli zauważysz wilgoć w pudełku w ciągu pierwszych kilku dni przechowywania, usuń cebulę, wysusz cebulę i wysusz pudełko przed ponownym włożeniem cebuli. Rosa może powodować szybsze czerstwienie suchej cebuli.
- Możesz również rozdrobnić cebulę na proszek lub proszek do jedzenia.
