Lubisz jeść gruszki i wolisz kupować je od razu w dużych ilościach? Aby jakość i smak gruszek nie zmieniała się przez cały rok, prosimy o zamrożenie ich w zamrażarce. Aby jednak kolor i konsystencja nie zmieniły się podczas zamrażania, nie zapomnij najpierw obrać gruszek i namoczyć je w roztworze witaminy C. Następnie gruszki można zamrozić w syropie cukrowym lub zamrozić na sucho. Niezależnie od wybranej metody, gruszka pozostanie świeża przez wiele miesięcy!
Krok
Metoda 1 z 3: Wybór i przetwarzanie gruszek
Krok 1. Wybierz dojrzałe gruszki
Aby dowiedzieć się, jak dojrzała jest gruszka, spróbuj przycisnąć miąższ wokół łodygi. Miąższ dojrzałej gruszki powinien być lekko miękki po naciśnięciu. Jeśli konsystencja jest nadal bardzo jędrna, poszukaj innej gruszki.
Unikaj gruszek, które są zbyt miękkie w środku, ponieważ mogą być przejrzałe i papkowate, przez co nie nadają się do zamrażania
Czy wiesz?
Większość odmian gruszek, takich jak Anjou, Bosc, Comice i Seckel, nie zmienia koloru po osiągnięciu dojrzałości. Jeśli to, co znajdziesz, to odmiana gruszki Bartlett, prawdopodobnie zmieni kolor z zielonego na żółty w miarę dojrzewania.
Krok 2. Gruszki dokładnie umyj, a następnie obierz skórkę
Gruszki umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz, brud i inne pozostałości przylegające do ich powierzchni. Następnie użyj obieraczki do owoców, aby oddzielić miąższ gruszki od skórki. Skórki gruszek można usunąć lub w razie potrzeby przetworzyć na aromat likierowy.
Jeśli obrane gruszki są zbyt miękkie, najprawdopodobniej są zbyt dojrzałe i nie nadają się do zamrożenia
Krok 3. Pokrój gruszkę i usuń nasiona
Użyj bardzo ostrego noża, aby pokroić gruszkę wzdłuż, a następnie łyżką lub melonową kulką zgarnij nasiona. W razie potrzeby łodygi gruszki można również wyciągnąć lub pokroić. Wykonaj ten sam proces dla każdej zamrożonej gruszki.
Postaraj się zminimalizować ilość miąższu, który zostanie odcięty po usunięciu pestek gruszki
Wskazówka:
Po obraniu i usunięciu pestek gruszki można pokroić na różne kształty i rozmiary według upodobań.
Krok 4. Namocz gruszki w roztworze witaminy C, aby kolor nie uległ zmianie
Przygotuj wystarczająco duży pojemnik, a następnie dodaj 1 łyżeczkę. proszek kwasu askorbinowego (witaminy C). Następnie wlej do pojemnika 4 litry zimnej wody i mieszaj, aż witamina C całkowicie się rozpuści. Następnie zanurz obrane gruszki w roztworze.
- Trzymaj gruszki zanurzone podczas przygotowywania roztworu syropu cukrowego. Jeśli gruszki nie zostaną zamrożone w syropie, pozostaw je w roztworze witaminy C na około 10 minut.
- Jeśli masz problem ze znalezieniem sproszkowanego kwasu askorbinowego, użyj 6 tabletek po 500 gramów witaminy C, które są drobno zmielone.
Metoda 2 z 3: Zamrażanie gruszek w syropie cukrowym
Krok 1. Włóż gruszki do garnka z wodą i cukrem
Umieść wszystkie gruszki, które chcesz zamrozić w dużym rondlu i polej syropem. Poziom słodkości i konsystencji syropu proszę dostosować do własnych upodobań. Oto przepis na syrop cukrowy, który możesz ćwiczyć w domu:
- Syrop cukrowy light: wymieszaj 300 g cukru i 480 ml wody
- Syrop cukrowy o średniej konsystencji: wymieszaj 500 gramów cukru pudru i 480 ml wody
- Syrop cukrowy o gęstej konsystencji: wymieszaj 800 gramów brązowego cukru i 480 ml wody
Krok 2. Gotuj gruszki w roztworze syropu cukrowego przez 1-2 minuty
Włącz kuchenkę na średnim ogniu, a następnie delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony, gdy woda się zagotuje. Następnie gotuj gruszki w roztworze syropu cukrowego przez 1-2 minuty.
Jeśli chcesz, możesz wziąć piankę, która unosi się na powierzchni wody podczas gotowania gruszek
Krok 3. Pozostaw gruszki w roztworze syropu cukrowego, aż ostygną
Wyłącz kuchenkę i umieść garnek z gruszkami w lodówce. Aby szybciej schłodzić gruszki, spróbuj przenieść je do innego pojemnika przed umieszczeniem ich w lodówce. Pozostaw garnek lub pojemnik w lodówce, aż gruszki i syrop cukrowy całkowicie ostygną.
Krok 4. Umieść gruszki i schłodzony syrop cukrowy w innej misce, pozostawiając 1,5-2,5 cm wolnej przestrzeni między powierzchnią gruszki a otworem pojemnika
Schłodzone gruszki przenieś do specjalnego pojemnika do przechowywania żywności w zamrażarce, a następnie wlej tyle syropu cukrowego, aby pokrył powierzchnię owoców. Jeśli używany pojemnik jest wystarczająco szeroki, należy pozostawić 1,5-2,5 cm wolnej przestrzeni między powierzchnią gruszki a otworem pojemnika. Jeśli jednak używany pojemnik jest dość wąski, należy pozostawić pustą przestrzeń 2-4 cm.
Nie zapomnij wyczyścić krawędzi pojemnika z roztworu syropu cukrowego przed jego szczelnym zamknięciem
Wskazówka:
Najlepiej użyć około 120-160 ml roztworu syropu cukrowego na każde 450 gram gruszek.
Krok 5. Umieść datę zamrożenia na opakowaniu gruszki, a następnie zamroź gruszki w zamrażarce na 10 do 12 miesięcy
Za pomocą markera permanentnego zaznacz zawartość opakowania i datę zamrożenia gruszek, a następnie umieść gruszki w zamrażarce na 10 do 12 miesięcy.
Przed spożyciem lub przetworzeniem należy pozostawić gruszki na noc w lodówce, aż konsystencja zmięknie
Metoda 3 z 3: Zamrażanie suszonych gruszek
Krok 1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia
Przygotuj płaską patelnię, która nie jest zbyt duża, aby można ją było przechowywać w zamrażarce. Następnie przygotuj kawałek pergaminu, którym później wyłożysz blachę do pieczenia. Zawartość krzemu w pergaminie zapobiegnie przywieraniu gruszek do dna patelni po zamrożeniu.
Nie masz pergaminu? Proszę użyć silikonowej blachy do pieczenia
Krok 2. Odcedź i ułóż plastry gruszki na blasze do pieczenia
Jeśli nie masz zbyt wielu gruszek do zamrożenia, użyj łyżki cedzakowej, aby odsączyć kawałki gruszki z roztworu witaminy C. Jeśli jednak masz dużo gruszek do zamrożenia, spróbuj odsączyć je przez kosz z otworami umieszczony w tonąć. Następnie ułóż gruszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odległość około 0,6 cm między każdym plasterkiem gruszki.
Upewnij się, że kawałki gruszki nie stykają się ze sobą podczas zamrażania. Pamiętaj, że kawałki gruszek, które sklejają się po zamrożeniu, są bardzo trudne do oddzielenia
Zmiana:
Jeśli chcesz osłodzić smak gruszek, wymieszaj 100 gram cukru z 1 litrem odsączonych gruszek.
Krok 3. Zamroź gruszki na blasze do pieczenia, aż będą miały jędrną konsystencję
Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce i poczekaj, aż gruszki całkowicie zamarzną i stwardnieją. Generalnie proces ten trwa około 1-2 godzin, chociaż dokładny czas trwania będzie zależał od wielkości plasterka gruszki.
Jeśli chcesz, możesz zostawić patelnię z gruszką w lodówce na noc
Krok 4. Włóż mrożone gruszki do plastikowej torebki z klipsem
Użyj dowolnej plastikowej torby, która może być szczelnie zamknięta i hermetyczna. Następnie napełnij worek mrożonymi gruszkami, a następnie usuń jak najwięcej powietrza z woreczka przed zamknięciem i zamrożeniem.
Jeśli gruszka będzie przetwarzana na wiele różnych potraw, spróbuj podzielić ją na kilka torebek o różnych rozmiarach. Na przykład, jeśli zamierzasz zrobić smoothie z gruszki, spróbuj podzielić ją na kilka torebek, zakładając, że ilość w jednej torebce wystarczy do zrobienia jednego kieliszka smoothie
Krok 5. Umieść datę zamrożenia na opakowaniu gruszki, a następnie zamroź gruszki w zamrażarce na 10 do 12 miesięcy
Za pomocą markera permanentnego zaznacz zawartość opakowania i datę zamrożenia gruszek, a następnie umieść gruszki w zamrażarce. Pamiętaj, gruszki powinny być przechowywane tylko przez 10 do 12 miesięcy, aby nie straciły swojej jakości i świeżości.
Gruszki można podawać zamrożone od razu lub po zmiękczeniu przez noc w lodówce
Porady
- Powinieneś być w stanie zamrozić około 1 do 1,5 kg gruszek w 1 litrze roztworu syropu cukrowego.
- Nie zamrażaj gruszek w całości, ponieważ po zmiękczeniu będą miękkie.
