Zazwyczaj lody robione są z ciężkiej lub ciężkiej śmietany i jajek. Mimo pysznego smaku to danie może nie być tak zdrowe, jak mogłoby się wydawać. Na szczęście mleko może być pysznym i zdrowszym zamiennikiem zwykłej śmietanki. Aby uzyskać bogatszą i bardziej miękką konsystencję, możesz zrobić lody ze słodzonego skondensowanego mleka. Jako opcję wegańską możesz użyć mleka kokosowego do zrobienia lodów.
Składniki
Lody waniliowe ze zwykłego mleka
- 960 ml mleka (dowolny poziom tłuszczu)
- 120 gramów cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na 8 porcji
Lody waniliowe ze słodzonego mleka skondensowanego
- 400 ml słodzonego mleka skondensowanego (beztłuszczowego lub zwykłego)
- 450 ml bitej śmietany, schłodzonej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Za 3 litry lodów
Lody wegańskie z Santan
- 2 puszki (380-450 ml) tłustego mleka kokosowego
- 60 gramów syropu z agawy, syropu klonowego, miodu, cukru turbinado lub cukru trzcinowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Opcjonalne dodatki: orzechy, chipsy czekoladowe (lub chleb świętojański), przecier owocowy, ziarna kakaowe i inne.
Na 6-8 porcji
Krok
Metoda 1 z 3: Używanie zwykłego mleka
Krok 1. Połącz mleko, cukier i ekstrakt waniliowy w średniej misce
Odmierz każdy składnik i umieść w średniej wielkości misce. Użyj dużej łyżki, aby wymieszać wszystkie składniki. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- W przypadku mleka można użyć wariantu o dowolnym poziomie tłuszczu (np. beztłuszczowy, 2% tłuszczu lub pełnotłusty).
- Możesz także eksperymentować z mlekiem czekoladowym, aby zrobić lody czekoladowe.
Krok 2. Dodaj mieszaninę do maszyny do lodów
Jeśli masz maszynkę do lodów, wlej miksturę do maszyny. Uruchom silnik i mieszaj mieszankę przez około 20 minut, aż zgęstnieje. Następnie przenieś mieszaninę do hermetycznego plastikowego pojemnika i umieść w zamrażarce.
Krok 3. Wylej miksturę na tacę lub blachę do pieczenia, jeśli nie masz maszynki do lodów
Chociaż to pomaga, nie musisz używać maszyny do lodów do tego przepisu. Wlej mieszankę mleka, cukru i ekstraktu waniliowego do mrozoodpornej formy do pieczenia. Następnie włóż patelnię do zamrażarki.
Krok 4. Mieszaj mieszaninę co 2-4 godziny
Konsystencja lodów poprawi się, jeśli wyjmiesz je co 2-4 godziny i wymieszasz. Po wymieszaniu włóż lody z powrotem do zamrażarki.
- Jeśli używasz maszynki do lodów, mieszaj miksturę co 4 godziny.
- Jeśli nie używasz maszynki do lodów, mieszaj mieszaninę co 2-4 godziny po uformowaniu się pierwszych kryształków lodu.
Krok 5. Zamroź mieszaninę na 8 godzin lub przez noc
Po około 8 godzinach (często mieszając) lody zamarzną. Konsystencja jest odpowiednia, a lody są gotowe do natychmiastowego podania.
Krok 6. Umieść swoje ulubione dodatki na wierzchu lodów i podawaj
Łyżką przelać lody do miski. Do lodów dodaj syrop czekoladowy, bitą śmietanę, orzechy, suszone lub konserwowane owoce i inne składniki.
Włóż pozostałe lody do zamrażarki. Lody można przechowywać przez kilka dni
Metoda 2 z 3: Używanie słodzonego mleka skondensowanego
Krok 1. Włóż słodzone mleko skondensowane do lodówki
Słodzone mleko skondensowane jest zwykle sprzedawane w puszkach, które nie są chłodzone. W przypadku tego przepisu upewnij się, że mleko jest dobrze i schłodzone przed zmieszaniem go z innymi składnikami. Wstaw puszkę mleka do lodówki na kilka godzin, zanim zaczniesz robić lody.
Krok 2. Użyj miksera pionowego, aby ubić ciężką śmietanę
Wyjmij śmietankę z lodówki i natychmiast ją przetwórz, ponieważ musisz upewnić się, że wszystkie składniki są bardzo zimne podczas mieszania. Śmietanę ubić najpierw trzepaczką na średnich obrotach. Ubijaj, aż ciasto utworzy coś w rodzaju wierzchołka lub stożka, który przyklei się do ręki ubijaka.
Jeśli nie masz zwykłego miksera (miksera stojącego), użyj miksera ręcznego
Krok 3. Zmniejsz prędkość miksera i dodaj słodzone mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy
Gdy ciasto utworzy stożek lub pik na końcu trzepaczki, wyjmij schłodzone skondensowane mleko z lodówki. Zmniejsz prędkość miksera i powoli wlewaj mleko do śmietany. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
Krok 4. Ponownie zwiększ prędkość do średniej
Po dodaniu dodatkowych składników ponownie zwiększ prędkość do średniej. Ubijaj miksturę, aż zgęstnieje, a ciasto utworzy sztywne stożki lub szczyty. Na tym etapie konsystencja piku ciasta powinna być zauważalnie grubsza.
Krok 5. Zmodyfikuj ciasto lodowe ulubionymi dodatkami (opcjonalnie)
Jeśli chcesz dodać smak lub dodatkowe składniki do mieszanki lodów, dodaj składniki na tym etapie. Możesz dodać, co chcesz, więc spróbuj eksperymentować podczas zabawy. W razie potrzeby dodaj pokruszone ciasteczka, przecier owocowy, orzechy, chipsy, syrop czekoladowy lub inne składniki, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Wymieszaj ciasto, aby składniki były równomiernie wymieszane.
- Na przykład, aby zrobić lody sernikowo-truskawkowe, dodaj 240 gramów sernika i żądaną ilość puree truskawkowego.
- Dodaj 120 gram zmiażdżonych Oreos, aby zrobić lody ciasteczkowo-śmietanowe.
- Dodaj 60 ml puree z mango, aby uzyskać lody owocowe o smaku mango.
Krok 6. Włóż mieszaninę do pojemnika i zamrażaj przez 6 godzin
Przenieś mieszaninę lodów do dużego, zamykanego, odpornego na zimno pojemnika (np. Tupperware). Przechowuj pojemnik w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub na noc. Następnie lody są gotowe do delektowania się.
Metoda 3 z 3: Robienie wegańskich lodów z mleka kokosowego
Krok 1. Wlej mleko kokosowe na patelnię
Wstrząśnij puszką mleka kokosowego, zanim ją otworzysz. Wyjmij połowę mleka kokosowego z puszki i odstaw na bok. Wlej pozostałe mleko kokosowe na patelnię.
Osady w płynie i mleku kokosowym w puszce są zwykle oddzielne. Dlatego przed użyciem wstrząsnąć puszkę, aby ponownie wymieszać płyn z osadem
Krok 2. Dodaj swój ulubiony słodzik i sól
Odmierz syrop z agawy, syrop klonowy, miód lub cukier, w zależności od preferowanych składników. Włóż składniki na patelnię. Odmierz i dodaj sól do mleka kokosowego.
Krok 3. Mieszaj mleko kokosowe na małym i średnim ogniu przez 1-2 minuty
Włącz piec na niską i średnią temperaturę. Mieszaj mieszaninę mleka kokosowego, gdy jest podgrzana. Mieszaj, aż mieszanina zacznie się nagrzewać, a słodzik się rozpuści. Ten proces trwa około 1-2 minut.
Krok 4. Dodaj skrobię kukurydzianą i pozostałe mleko kokosowe
Wlej skrobię kukurydzianą i pozostałe mleko kokosowe do małej miski. Szybko ubij oba składniki. Mieszaj, aż skrobia kukurydziana się rozpuści.
Krok 5. Wlej mieszankę skrobi kukurydzianej do podgrzanego mleka kokosowego
Włóż mieszankę skrobi kukurydzianej do rondla wypełnionego ciepłym mlekiem kokosowym, które zostało posłodzone. Dokładnie wymieszaj oba składniki.
Krok 6. Podnieś ogień do średniego i podgrzewaj mieszaninę przez 6-8 minut
Zwiększ ogień i mieszaj, gdy zacznie gęstnieć i gotować. Mieszaj, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby przykleić się do tylnej części łyżki. Ten proces trwa około 6-8 minut. Obserwuj miksturę i nie pozwól, aby mleko kokosowe się zagotowało.
Krok 7. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy
Gdy baza zgęstnieje, wyłącz piec i wyjmij patelnię. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj, aby połączyć. Niech ciasto ostygnie przez kilka minut.
Krok 8. Wlej mieszankę bazową do pojemnika i wstaw do lodówki
Przełóż ciasto do pojemnika o krótkich ściankach. Przykryj pojemnik plastikową folią. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do 3 dni.
Krok 9. Ubijaj podstawowe ciasto przez 10-20 minut
Wyjmij pojemnik z lodówki i zdejmij plastikową folię. Na tym etapie podstawowe ciasto ma konsystencję przypominającą budyń. Ciasto włożyć do maszyny do robienia lodów i rozgnieść. Pozwól, aby mieszanina zgęstniała, aż konsystencja będzie przypominać miękkie lody.
- Każda maszyna jest inna, ale generalnie proces ten trwa 10-20 minut.
- W razie potrzeby dodaj dodatkowe składniki pod koniec procesu rafinacji. Następnie ponownie wyrabiaj ciasto przez kilka sekund.
Krok 10. Przenieś mieszaninę lodów do pojemnika i zamrażaj przez 4 godziny
Wyjmij mieszaninę lodów z miski maszyny do lodów i umieść ją w szczelnym, odpornym na zimno pojemniku. Umieść papier woskowany lub pergamin na powierzchni ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu. Zamroź ciasto przez 4 godziny, aż stanie się jędrne, a następnie podawaj.
