We Włoszech słowo gelato jest używane w odniesieniu do wszystkich rodzajów mrożonych słodyczy, ale cały świat rozpoznaje lody jako słodycze przypominające lody, które często są zwieńczone dżemem, karmelem lub czekoladą. Lody robi się z mleka zamiast śmietany, a niewielka ilość jajka lub brak jajka nadaje mu ostrzejszy smak i gęstszą konsystencję niż zwykłe lody. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić własne lody w domu.
Składniki
- 2 1/2 szklanki (591 ml) mleka
- 5 jajek
- 1/2 szklanki (142 g) cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego (do smaku)
- 1 szklanka (237 ml) aromatu spożywczego, takiego jak sok truskawkowy lub czekolada (do smaku)
- Mieszane chipsy czekoladowe, kawałki owoców lub karmel (do smaku)
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie podstawowego ciasta
Krok 1. Napełnij płytki garnek wodą i zagotuj
Garnek, którego używasz, powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić małą miskę żaroodporną.
Krok 2. Oddziel żółtka od białek
Umieść 2 miski lub inne pojemniki na czystej, płaskiej powierzchni. Użyj jednego pojemnika na białka, a drugiego na żółtka. Umieść jedno jajko w zgięciu dłoni, a następnie powoli rozdziel palce, rozbij jajko i pozwól białku przepłynąć między palcami, trzymając żółtko nad dłonią. Kiedy wszystkie białka przejdą przez palce do miski, a w dłoniach zostaną tylko żółtka, umieść żółtka w innej misce. Powtórz ten proces na wszystkich 5 jajach.
Krok 3. Podgrzej mleko
Włóż mleko do rondla i podgrzej je na średnim lub dużym ogniu. Poczekaj, aż się spieni, a następnie powoli zmniejszaj ciepło.
Krok 4. Ubij żółtka i cukier w żaroodpornej misce
Ubijaj podczas podgrzewania mleka, ponieważ będziesz musiał je szybko wymieszać. Ubijaj jajka z cukrem na gładką i kremową konsystencję.
- Ta mieszanka jest gotowa, gdy lekko zgęstnieje. Wstrząsaj przez co najmniej 2 minuty.
- Jeśli używasz ekstraktu takiego jak wanilia lub migdał, dodaj ten ekstrakt do mieszanki jajecznej.
Krok 5. Wymieszaj mleko z mieszanką jajeczną
Powoli wlewaj mleko podczas pracy miksera. Nie dodawaj zbyt szybko, ponieważ ciepło mleka może ugotować jajka. Mieszaj, aż mieszanina stanie się gęsta jak śmietana.
Krok 6. Umieść miskę w garnku z wrzącą wodą i zamieszaj
Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać miksturę, aż będzie delikatnie ugotowana. Ta mieszanka zacznie gęstnieć jak budyń. Ta mieszanka będzie gotowa, gdy całkowicie złuszczy się łyżka po wyjęciu z miski. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
- Nie pozwól, aby woda dostała się do miski. Może to wpłynąć na teksturę mieszanki budyniowej i spowodować nierównomierne gotowanie.
- Używaj drewnianej łyżki, a nie metalowej. Metalowa łyżka może zepsuć smak mieszanki budyniowej.
Metoda 2 z 3: Dodawanie Smaków
Krok 1. Dopraw lody
Gdy podstawowe ciasto będzie gotowe, możesz dodać do niego dowolny smak. Rozważ dodanie owoców, czekolady, karmelu i innych mieszanek, aby poprawić smak lodów.
- Aby uzyskać lody o smaku owocowym, przygotuj swój ulubiony sok owocowy lub jagodowy, dodaj go do mieszanki lodów jeszcze w temperaturze pokojowej.
- Przygotuj lody waniliowe, dzieląc w środku ziarna wanilii i dodając je do śmietany przed zagotowaniem. Usuń ziarna wanilii, gdy zaczniesz mieszać jajka ze śmietaną.
- Lody czekoladowe można przygotować poprzez dodanie do bazy lodów roztopionej czekolady. Przed dodaniem roztopionej czekolady pozwól jej nieco ostygnąć.
Krok 2. Dodaj mieszankę przypraw
Uzupełnij smak lodów, dodając mieszankę aromatów, aby stworzyć różne tekstury i smaki. Wybierz mieszankę smakową, która uzupełni smak, który wybrałeś w swojej bazie do lodów.
- Do lodów można również dodać posiekane świeże owoce lub suszone owoce. Wybierz owoce przejrzałe, aby uzyskać najlepszy smak.
- Orzechy lub chipsy czekoladowe zapewnią mu pyszną chrupkość.
- Rozważ dodanie cynamonu lub innej przyprawy, którą lubisz.
- Posiekane cukierki mogą również zapewnić smaczniejszy dotyk.
Metoda 3 z 3: Zamrażanie lodów
Krok 1. Schłodź lody w lodówce
Przykryj miskę na lody plastikową folią i umieść ją w lodówce na około 3 godziny do ostygnięcia przed umieszczeniem w zamrażarce do lodów.
Krok 2. Włóż lody do zamrażarki do lodów
Zamroź zgodnie z instrukcjami podanymi w instrukcji obsługi.
Krok 3. Usuń lody, gdy jest jeszcze w połowie zamrożone
Zapewni to, że konsystencja pozostanie gęsta i nie będzie pusta. Twoje lody powinny być lekkie i kremowe jak lody.
Krok 4. Umieść na wpół zamrożone lody w zamrażarce
Kontynuuj zamrażanie lodów, aż się zestali.
Krok 5. Rozpuść trochę lodów przed rozkoszowaniem się
Pozwól, aby trochę się rozpuściły, aby lody nie były zbyt zimne na języku. W ten sposób możesz lepiej cieszyć się ostrością smaku.
