Ten artykuł zawiera podstawowe menu do przygotowania taniego białka: tofu. Jeśli masz złe doświadczenia z gotowaniem tofu, nie martw się. Spróbuj jeszcze raz. Tofu jest bardzo wszechstronne i jest wspaniałym, zdrowym dla serca białkiem bez cholesterolu. Tofu (które jest w zasadzie skondensowanym, zsiadłym mlekiem sojowym, podobnym do sera) jest bardzo zdrowym dodatkiem do każdego dania i jest łatwe do wymieszania i dopasowania do dowolnego menu.
Krok
Krok 1. Kup tofu
Chociaż gotowe tofu jest obecnie dostępne w wielu supermarketach i sklepach spożywczych, najlepiej kupować świeże, lokalnie produkowane tofu. Pakowane tofu przebyło wiele kilometrów, aby dotrzeć do Ciebie i może zawierać konserwanty, które mogą zmniejszyć jego smak i wartość odżywczą. Ogólnie rzecz biorąc, im świeższe tofu, tym lepiej.
Krok 2. Określ rodzaj tofu, który chcesz kupić
Twarde/twarde tofu ma „piaszczystą” konsystencję i jest zwykle używane w menu smażonych na wstrząśnie lub innych potrawach, które wymagają „nieostrożnego obchodzenia się”. Jedwabne tofu ma gładszą i bardziej miękką konsystencję, ale należy obchodzić się z nim ostrożnie. Ten rodzaj tofu jest najbardziej odpowiedni jako stek z tofu lub jako dodatek do deserów.
Krok 3. Naciśnij tofu
Jeśli używasz tofu zapakowanego w wodę, wylej wodę. Możesz to zrobić, naciskając powierzchnię tofu lub krojąc go. Najpierw przygotuj materiał pochłaniający wodę (tkanka lub czysta szmatka) i ciężarki. Umieść tofu między szmatami, połóż na nim talerz jako ciężar i użyj małej puszki, aby docisnąć talerz. Wystarczy powoli naciskać tofu, aż wypłynie woda.
Krok 4. Pokrój tofu na kwadraty lub cienkie plasterki
Krok 5. Gotuj
Tofu można smażyć, smażyć, grillować, grillować itp., aż stanie się solidne, a skórka będzie wystarczająco jędrna, aby utrzymać tofu w nienaruszonym stanie po dotknięciu szpatułką lub widelcem.
Krok 6. Przygotuj sos, aby zrównoważyć miękki i lekki smak tofu, jednocześnie dodając teksturę do potrawy
Wybór tradycyjnego sosu azjatyckiego to mieszanka sosu sojowego i oleju sezamowego. Możesz również dodać trochę posiekanego czosnku i pieprzu cayenne, jeśli chcesz. Posyp sos nasionami sezamu jako wykończenie przed podaniem tofu.
Krok 7. Smaż lub upiecz tofu
Krok 8. Wymieszaj tofu z innym naczyniem
Krok 9. Umieść tofu w misce wywaru wraz z resztą składników na zupę lub warzywa
Krok 10. Podsmaż tofu z wybranymi warzywami i sosem
Krok 11. Podawaj tofu na sałatce
Krok 12. Zrób wegetariańską pizzę
Dodaj tofu, bazylię, ser, sos pomidorowy, oliwki, cebulę, zieloną i czerwoną paprykę, kukurydzę i pomidory do błyskawicznego ciasta na pizzę, które możesz kupić w supermarkecie. Upiec.
Krok 13. Podawaj tofu na makaronie i posyp pysznym sosem
Krok 14. Grilluj tofu razem z zieleniną (np. szpinakiem) i ryżem
Krok 15. Zrób kanapkę z tofu
Krok 16. Jeśli chcesz podawać warzywa i tofu z maczanymi przyprawami, ugotuj przyprawy (gotuj, aż część wody wyparuje) i użyj ich jako dipu
Porady
- Istnieje kilka różnych tekstur tofu (miękkie, standardowe i twarde to niektóre z nich). Generalnie do tofu dodawany jest dodatkowy płyn (który smakuje dość nijako). Ten płyn często sprawia, że smak tofu jest nielubiany przez wiele osób, ponieważ gdy stałe tofu zanurzy się w płynie w opakowaniu, sos i inne przyprawy są mniej wchłaniane przez tofu.
- Alternatywnym krokiem jest doprawienie tofu przyprawami, które pasują do dania, które chcesz podać. Np. do stir fry: dopraw tofu imbirem, czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym i mielonymi przyprawami. Do kuchni indyjskiej: imbir, czosnek, curry, kminek, kozieradka itp. Do kuchni włoskiej: oregano, czosnek, oliwa z oliwek, bazylia itp. Przypraw tofu i wstaw do lodówki na 1 godzinę do maksymalnie 2 dni. Uwaga: to dobry moment na użycie plastikowych torebek z zamkiem błyskawicznym. Włóż tofu i przyprawy do torebki, zamknij torebkę i zostaw mały otwór na końcu, a następnie zassaj powietrze w torebce, aby odkurzyć, aby przyprawy głębiej wniknęły w tofu.
- Spróbuj od razu zjeść surowe tofu. Zdziwisz się, że smakuje naprawdę dobrze.
- Najlepszym sposobem, aby tofu było bardziej apetyczne, jest wyciskanie wody z tofu przez 1-2 godziny przed jego ugotowaniem. Lub dopraw tofu i odstaw, aż przyprawy się wchłoną. Pokrój tofu na 4 prostokąty i ułóż je na talerzu wyłożonym dwiema warstwami czystej myjki. Przykryj tofu dwiema warstwami czystej szmatki i talerzem na wierzchu. Dociśnij tofu, kładąc ciężarek na talerzu, na przykład kilka książek lub toster. Kiedy skończysz, myjka wchłonie dużą ilość wilgoci z tofu, a tofu będzie miało lepszą konsystencję i pozwoli więcej wchłonąć przyprawy.
- Produkty z tofu można łatwo dostać w dowolnym miejscu, czy to w supermarketach, na tradycyjnych targach, czy na najbliższych straganach.
- Eksperyment! Z tofu można zrobić wiele różnych potraw. Możesz zmieniać metodę gotowania, sos i mieszankę składników.
- Aby uzyskać jędrniejszą konsystencję przypominającą mięso, zamroź tofu przynajmniej na noc. Wybierz tofu, którego opakowanie zawiera wodę (nie miękkie tofu) i umieść tofu wraz z nieotwartym opakowaniem w lodówce. Najpierw rozmroź tofu i przygotuj jak zwykle. Mrożone tofu doskonale nadaje się do potraw z grilla lub grilla i będzie smakować lepiej zwłaszcza osobom, które nie lubią jeść niesezonowanego tofu. Bardziej solidny i teksturowany.
- Po zamrożeniu rozmrozić tofu i wycisnąć całą wodę. Teraz tofu będzie bardziej gąbczaste i może wchłonąć dużo smaku, więc przyprawiaj je ostrożnie. Nie używaj sosów zawierających dużo cukru. Tofu bardzo dobrze się wchłania, więc słodycz obfitych przypraw (takich jak tradycyjny sos barbecue) może pokonać wszystko, czego tylko zapragniesz.
