Napój horchata, znany również jako orxata, to słodki napój popularny w Ameryce Łacińskiej, Hiszpanii i niektórych częściach Afryki. Ten napój jest wytwarzany z ryżu w Ameryce Łacińskiej, ale w Hiszpanii i Afryce jest wytwarzany z chufa/orzechów tygrysich/Cyperus esculentus. W tradycyjnym przepisie zawsze używa się cynamonu i wody, ale istnieje wiele innych odmian. Spróbuj zrobić je z tymi podstawowymi przepisami, a następnie możesz być kreatywny z różnymi rodzajami mleka orzechowego i innymi wzmacniaczami smaku, takimi jak starta limonka!
Składniki
Horchata na bazie ryżu
- 1 szklanka surowego białego ryżu długoziarnistego
- 5 szklanek wody (3 szklanki ciepłej, 2 szklanki zimnej)
- 1 laska cynamonu
- 2/3 szklanki cukru
- Cynamon w proszku lub 1 laska do dekoracji
Horchata na bazie chufy
- 1 szklanka chufa
- 4 szklanki gorącej (nie wrzącej) wody
- 1/4 szklanki + 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 laska cynamonu
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie Horchaty na bazie ryżu
Krok 1. Przygotuj składniki
Autentyczna receptura z wykorzystaniem białego ryżu długoziarnistego. Możesz też zrobić horchatę z innych rodzajów ryżu, ale pamiętaj, że inny ryż też różni się smakiem.
- Indyjski ryż basmati to rodzaj długoziarnistego białego ryżu. Twoja horchata będzie smakować bardziej jak ryż, jeśli użyjesz tego typu, więc być może będziesz musiał zrównoważyć ją cynamonem.
- Brązowy ryż długoziarnisty ma lekko orzechowy smak. Smak będzie inny niż autentyczna horchata, ale faktycznie może być ciekawą wariacją na temat klasycznego napoju.
- Jeśli znajdziesz meksykański cynamon (canela), może to nadać Twojej horchacie charakterystyczny smak. Canela smakuje nieco lżej niż cynamon amerykański.
Krok 2. Zmiksuj ryż
Do zmielenia ryżu możesz użyć blendera lub młynka do kawy lub młynka do ziarna. Upewnij się, że konsystencja ryżu przypomina gruboziarnistą mąkę. W ten sposób ryż może wchłonąć więcej wody i cynamonu.
- Możesz spróbować zmielić ryż za pomocą robota kuchennego, ale jest szansa, że ryż po prostu zawiruje, ale nie rozkruszy się całkowicie.
- Ryż można również tłuc ręcznie w moździerzu lub kamieniem młyńskim do kukurydzy.
- Jeśli nie możesz sprawić, by ryż był tak gładki, spróbuj go zmiażdżyć najlepiej, jak potrafisz.
Krok 3. Do miski wlej ryż, laski cynamonu i 3 szklanki ciepłej wody
Przykryj mieszaninę i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową.
Krok 4. Pozostaw miksturę na co najmniej 3 godziny lub nawet na noc, jeśli możesz
Im bardziej mikstura jest zanurzona, tym lepiej będzie smakować. Jeśli masz czas, może zostawisz go na cały dzień.
Nie wlewaj mieszanki do lodówki. Niech będzie taka sama jak temperatura pokojowa
Krok 5. Wlej mieszaninę do blendera i dodaj 2 szklanki wody
Jeśli nie masz blendera lub robota kuchennego, pozwól ryżowi namoczyć się w wodzie przez dwa dni lub do momentu, gdy woda będzie mętna jak mleko. Spowoduje to, że horchata będzie bardziej grudkowata, więc najlepiej ją odcedzić przed wypiciem.
Jeśli masz mikser ręczny lub mikser żaren, możesz przygotować mieszankę horchaty bezpośrednio w misce
Krok 6. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka
Może to zająć 1-4 minuty, w zależności od mocy miksera. Staraj się być tak subtelny, jak to tylko możliwe.
Krok 7. Przecedź miksturę przez sito, używając 3 warstw gazy lub drobnego sita
Wlewaj stopniowo, używając łyżki lub łopatki, aby mieszać mieszankę, gdy przechodzi przez sito.
- Jeśli masz problemy z przesiewaniem mieszaniny z powodu gromadzenia się osadów ryżu na sicie, możesz usunąć osad przed kontynuowaniem.
- Podnieś bawełnianą szmatkę i zaciśnij górny koniec, a następnie przekręć szmatkę, aby wycisnąć cały pozostały płyn.
Krok 8. Dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia
Cukier można zastąpić innymi słodzikami, takimi jak syrop cukrowy, miód lub sok z agawy.
Krok 9. Przenieś horchatę do dzbanka i schłódź w lodówce
Krok 10. Podawaj z lodem, a także posyp cynamonem w proszku lub laską cynamonu do dekoracji
Metoda 2 z 3: Robienie Horchata na bazie Chufa
Krok 1. Przygotuj składniki
Chufa jest trochę trudna do znalezienia. Możesz je zamówić online lub zajrzeć do afrykańskich supermarketów.
Krok 2. Wlej chufa i cynamon do miski, a następnie dodaj wodę
Poziom wody powinien znajdować się około 5 cm nad powierzchnią chufa.
Krok 3. Pozwól chufa moczyć się przez 24 godziny w temperaturze pokojowej
Ponieważ chufa jest trudna do zdobycia, może się zdarzyć, że to, co kupiłeś, jest starym towarem, więc wchłonięcie wody zajmuje więcej czasu.
Krok 4. Wlej mieszankę chufa, cynamonu i wody do miski blendera
Krok 5. Dodaj 4 szklanki gorącej wody i mieszaj, aż będzie gładka
Może to zająć 2 minuty, w zależności od mocy blendera.
Krok 6. Odcedź powstałą mieszaninę przez filtr za pomocą warstwy gazy lub drobnego sita
Użyj łyżki lub łopatki, aby wymieszać miksturę podczas przechodzenia przez sito, aby zapobiec zlepianiu się dużych grudek i przepuszczaniu płynu przez szmatkę.
Podnieś bawełnianą szmatkę i zaciśnij górny koniec, a następnie wyciśnij pozostały płyn
Krok 7. Przenieś miksturę do dzbanka i wymieszaj cukier i sól
Użyj dużej łyżki lub trzepaczki, aby całkowicie rozpuścić cukier i sól.
Jeśli chcesz, możesz również użyć miodu, klarownego syropu, soku z agawy lub innego słodzika zamiast cukru
Krok 8. Napełnij horchatę do lodówki, aż ostygnie
Krok 9. Podawaj z lodem i odrobiną posypki cynamonem lub laską cynamonu do dekoracji
Metoda 3 z 3: Eksperymentowanie z innymi odmianami
Krok 1. Dodaj starte wapno do mieszanki
Limonki dopełnią smaku tego napoju. Upewnij się, że ścierasz tylko zieloną część skórki z cytryny. Biała część jest gorzka i nieprzyjemna.
Krok 2. Dodaj filiżankę mleka (zwykłego mleka, mleka migdałowego lub mleka ryżowego), aby uzyskać bardziej kremowy smak
Przed ostateczną mieszanką dodaj tylko jedną szklankę wody, a następnie 1 szklankę wybranego mleka.
Krok 3. Dodaj 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego, aby dodać smaku
Krok 4. Spróbuj zrobić horchata z mlekiem migdałowym
Użyj 1/3 szklanki ryżu i 1 szklanki obranych migdałów (określenie kulinarne blanszowane). Ryż rozgnieść oddzielnie, następnie dodać migdały, cynamon i 3 szklanki gorącej wody; Następnie pozwól mieszaninie namoczyć się przez noc. Kontynuuj mieszanie i przesiej mieszaninę jak powyżej.
Porady
-
Nie kupuj proszku horchata instant!
Wersje instant zazwyczaj pozostawiają gorzki smak i zdecydowanie nie są autentyczne. Bądź cierpliwy, aby twoja horchata była wyższa.
- Dobrze jest pozwolić ryżowi namoczyć się dłużej.
- Nie używaj więcej niż łyżkę ekstraktu waniliowego.
- Możesz również wymieszać laski cynamonu z ryżem.
- Prosty sposób: wymieszaj waniliowe mleko migdałowe, płynny sok ze stewii (słodzik) i cynamon. Skończone!
- Dodaj więcej cynamonu, jeśli chcesz mocniejszy smak.
- Chufa nie jest obowiązkowa
