Utrzymanie świeżości pieczywa jest nieco trudne, zwłaszcza dla małych rodzin oraz osób żyjących w gorącym i wilgotnym klimacie. Dlatego nauka prawidłowego przechowywania chleba to najprostszy sposób na zapobieganie rozwojowi pleśni, aby chleb mógł się cieszyć do ostatniego okruszka.
Krok
Metoda 1 z 3: Zamrażanie chleba
Krok 1. Pokrój chleb na kawałki lub plasterki
Mrożony chleb nie jest łatwy do krojenia. Dlatego przed zamrożeniem pokrój go na kawałki, aby nie wyjmować go za każdym razem, gdy chcesz go zjeść.
Krok 2. Owiń ciasno
Zawiń chleb w papier woskowany/olej lub folię aluminiową, aby wilgoć nie uległa krystalizacji. W przypadku rozdartego chleba włóż papier woskowy/olejowy między kawałki, aby chleb nie sklejał się ze sobą.
Krok 3. Przechowuj chleb w plastikowej torbie
Jeśli to możliwe, usuń powietrze z torby, składając ją po wyjęciu chleba lub używając hermetycznego plastiku. W ten sposób Twój chleb może przetrwać do 6 miesięcy.
Krok 4. Niech chleb się rozpuści
Podczas jedzenia upewnij się, że chleb stopił się do temperatury pokojowej w plastiku/folii przed podgrzaniem, aby wilgoć przeniesiona do opakowania mogła zostać ponownie wchłonięta przez chleb. W ten sposób konsystencja chleba pozostanie taka sama, jak pierwszego dnia, w którym został zamrożony.
Metoda 2 z 3: Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu
Krok 1. Kup pojemnik na chleb
Umieść pojemnik na chleb w chłodnym miejscu z dala od elementów grzewczych, które mogą sprzyjać rozwojowi pleśni. Ponieważ zarodniki pleśni żyją w tlenie, pojemniki na chleb muszą być hermetyczne, aby utrzymać niską populację zarodników pleśni.
Krok 2. Upewnij się, że chleb jest suchy
Staraj się nie dotykać chleba mokrymi rękami i nie zawijać chleba w coś wilgotnego, ponieważ wilgoć będzie sprzyjać rozwojowi pleśni.
Krok 3. Unikaj lodówki
Zakres temperatur lodówki może zapobiegać rozwojowi pleśni, ale chleb czerstwieje znacznie szybciej. W przeciwieństwie do zamrażarki, lodówka zmienia strukturę chleba, dzięki czemu w krótkim czasie tekstura zmienia się drastycznie.
Metoda 3 z 3: Robienie dłuższego chleba w domu
Krok 1. Dodaj Starter Sourdough do przepisu
Zastosowanie naturalnych drożdży zakwasowych zakwasowych sprawia, że chleb ma bardziej kwaśny smak, jest mniej spleśniały i trwalszy.
Krok 2. Zrób chleb o gęstszej konsystencji
Chleb o gęstej konsystencji i chrupiącej skórce wytrzyma dłużej, na przykład chleb włoski. Dodaj mąkę do ciasta, aby zwiększyć jego gęstość i dodaj parę podczas pieczenia chleba za pomocą butelki ze spryskiwaczem, aby skórka była chrupiąca.
Krok 3. Dodaj naturalne konserwanty
Używanie naturalnych konserwantów, takich jak lecytyna lub kwas askorbinowy, może pomóc w utrzymaniu wilgotności chleba, jednocześnie zmniejszając ilość drożdży i pleśni. Składniki takie jak czosnek, cynamon, miód lub goździki również naturalnie zwalczają rozwój pleśni, ale oczywiście będą miały duży wpływ na smak samego chleba.
Porady
- Chleb, który smakuje czerstwy, można jeszcze uratować, piecząc go ponownie w piekarniku. Pieczenie czerstwego chleba może przywrócić nieco jego smak, ale ten proces można wykonać tylko raz.
- Aby zachować świeżość częściowo pokrojonego chleba przez kilka godzin lub dzień, umieść pokrojone części na desce do krojenia i przechowuj chleb na wolnym powietrzu.
Ostrzeżenie
- Nie wąchaj spleśniałego chleba, ponieważ może to powodować problemy z oddychaniem.
- Nie jedz spleśniałego chleba.
