Domowe tamale znane są z miękkiej i wilgotnej konsystencji. Aby to zrobić, musisz ugotować te potrawy na parze w koszu do gotowania na parze umieszczonym w dużym rondlu. Jeśli go nie masz, możesz zrobić prosty parowiec, umieszczając talerz na wierzchu stosu folii. Tamales można również gotować na parze w szybkowarze lub garnku instant. Wszystkie te metody można wykorzystać do ugotowania tylu tamales, ile chcesz.
Krok
Metoda 1 z 4: Korzystanie z koszyka do gotowania na parze
Krok 1. Wlej wodę do dużego garnka do wysokości 2,5 cm, a następnie zainstaluj koszyk do gotowania na parze
Umieść na kuchence garnek o pojemności około 10 litrów. Wlej wodę, aż basen osiągnie wysokość 2,5 cm, a następnie umieść w nim koszyk do gotowania na parze. Woda powinna znajdować się pod koszem.
Jeśli koszyk do gotowania na parze dotyka powierzchni wody, wlej trochę wody do garnka
Krok 2. Ułóż tamale w koszyku tak, aby były pionowe
Umieść każdą tamale stojącą na górze koszyka do gotowania na parze złożoną stroną do dołu. Odsłonięta część powinna być zwrócona do góry. Umieść to jedzenie tak, aby było wciśnięte w kosz i nie spadło.
Powinieneś wrzucić do garnka kilkadziesiąt tamalesów. Jeśli dużo gotujesz, będziesz musiał je ugotować na parze osobno lub użyć kilku patelni jednocześnie
Krok 3. Zagotuj wodę w rondlu, a następnie zmniejsz ogień
Przykryj garnek i włącz wysoką temperaturę. Gdy woda zacznie się gotować na dnie garnka, lekko zmniejsz ogień. Woda powinna być drobno pienista.
Możesz stwierdzić, kiedy woda się gotuje, gdy garnek już paruje
Krok 4. Dodaj wodę co 20 minut i gotuj tamale przez 60 do 90 minut
Tamale ugotuj na parze, aż mieszanina lekko się posypie na końcach. Będziesz musiał wlewać do garnka 120 ml gorącej wody co 15-20 minut, aby dobrze parował.
Krok 5. Sprawdź tamales, aby upewnić się, że łatwo się odklejają, a następnie podawaj
Wyjmij jeden tamale z patelni i pozwól mu ostygnąć przez 1 minutę. Zdejmij skórę, aby sprawdzić, czy mieszanka tamale jest miękka. Konsystencja tamales powinna być jędrna w dotyku iw pełni ugotowana. Pozostaw resztę tamales na minutę, a następnie pozwól gościom obrać je przed jedzeniem.
Krok 6. Przechowuj tamales w hermetycznym pojemniku w lodówce
Jeśli pozostały jakieś resztki, umieść tamale bez skóry w hermetycznym pojemniku. Możesz go przechowywać przez 2 do 3 dni. Możesz również umieścić pojemnik w lodówce i przechowywać go do 3 miesięcy.
Tamale można podgrzać w piekarniku. Tamale i skórki zawinąć w folię. Piecz potrawę w 177°C przez 30 minut
Metoda 2 z 4: Tamale na parze bez kosza
Krok 1. Przygotuj 3 grudki folii, a następnie umieść je na patelni
Weź 3 paski podobnej wielkości folii i zwiń je w kulkę wielkości twojej pięści. Umieść trzy kulki w garnku o pojemności 10 litrów.
Ta kula musi być ułożona jak trójkąt, aby utrzymać ciężar płyty
Krok 2. Umieść nieogrzewany talerz i wlej wodę do garnka
Umieść żaroodporną płytkę na wierzchu folii. Płyta nie powinna się kołysać ani przechylać na jedną stronę. Wlej wystarczającą ilość wody do rondla, aż zbierze się pod talerzem. Ta ilość wody zależy od wielkości użytego garnka i talerza.
Nie pozwól, aby woda dotknęła dna talerza, aby tamale nie zgniotły się, gdy są gotowe
Krok 3. Ułóż tamales pionowo w koszu
Umieść jak najwięcej tamales na talerzu pionowo, aż będą pełne. Jeśli gotujesz tylko niewielką ilość tamales i nie ma ich wystarczająco dużo do zestalenia, możesz ułożyć je na talerzu. Upewnij się, że otwarty koniec jest skierowany do góry i nie dotyka wody w garnku.
Krok 4. Podgrzej wodę na kuchence, a następnie zmniejsz ciepło
Włącz średni ogień i przykryj garnek pokrywką. Gdy zobaczysz parę wydobywającą się z wnętrza patelni, zmniejsz nieco ciepło. Trzymaj pokrywkę na garnku, aby zapobiec ulatnianiu się pary.
Krok 5. Od czasu do czasu wlewaj wodę i gotuj tamales przez 1 godzinę
Tamale ugotuj na parze, aż skóra łatwo odklei się od ciasta. Będziesz musiał wlewać do garnka 120 ml gorącej wody co 15-20 minut, aby utrzymać przepływ pary.
Krok 6. Usuń tamales z garnka, jeśli skórki łatwo się odklejają
Usuń tamale z patelni i obierz brzegi, aby upewnić się, że są ugotowane. Ciasto tamale powinno łatwo zejść ze skóry. Załóż rękawice kuchenne, aby podnieść talerz z tamalesami. Umieść talerz na stojaku chłodzącym i pozostaw na kilka minut przed podaniem tamales.
Jeśli talerz jest trudny do usunięcia, możesz usuwać tamales pojedynczo. Połóż jedzenie na ruszcie, aby nie było zbyt gorące
Metoda 3 z 4: Gotowanie w garnku wysokociśnieniowym
Krok 1. Dodaj 473 ml wody i umieść koszyk do gotowania na parze w szybkowarze
Wlej 473 ml wody do szybkowaru, następnie rozłóż koszyk do gotowania na parze i umieść go w garnku.
Krok 2. Umieść tamales pionowo w szybkowarze
Umieść tamales na górze koszyka do gotowania na parze pionowo, aż zostaną nadziewane. Zagięty koniec powinien być skierowany w dół, a otwarty koniec powinien być skierowany do góry. Powinieneś wrzucić do garnka kilkadziesiąt tamalesów.
Tamale można gotować na parze partiami, jeśli jest ich zbyt wiele do ugotowania na raz
Krok 3. Przykryj szybkowar i włącz go do wysokiej temperatury
Załóż pokrywę szybkowaru i mocno ją zablokuj. Włącz go do wysokiej temperatury, aż ciśnienie na patelni osiągnie maksymalną moc.
Krok 4. Zmniejsz ciśnienie na patelni i gotuj tamales przez 15-20 minut
Obniżyć ciśnienie panewki do minimum. Ustaw minutnik, aby gotować przez 15-20 minut, a następnie pozwól tamales ugotować się na patelni.
Krok 5. Otwórz szybkowar i pozostaw tamale na 10 minut
Wyłącz lub odłącz szybkowar. Jeśli używasz patelni elektrycznej, przełącz ją w tryb chłodzenia. Ustaw czas na 10 minut, aby ciśnienie na patelni wyszło naturalnie.
Krok 6. Otwórz szybkowar i sprawdź stan tamalesów
Gdy ciśnienie zniknie, możesz zdjąć pokrywę miski. Usuń jeden tamale i zdejmij skórę, aby upewnić się, że tamale jest gotowe. Ciasto w środku powinno łatwo zejść ze skóry. Jeśli nie, włóż tamale do garnka i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Tamales można gotować w kilku sesjach, jeśli garnek nie zmieści się w całości na raz
Metoda 4 z 4: Używanie natychmiastowego garnka do gotowania
Krok 1. Wlej 240 ml wody na patelnię i zainstaluj koszyk do gotowania na parze
Wlej 240 ml wody do garnka do natychmiastowego gotowania (garnek instant). Przygotuj koszyk lub stojak do gotowania na parze i umieść go w garnku. Kosz powinien być wystarczająco wysoki, aby woda nie dostała się do niego.
Krok 2. Umieść tamales w pozycji pionowej
Umieść jak najwięcej tamales w doniczce i ułóż je tak, aby były pionowe i mogły się nawzajem wspierać. Złożony koniec tamale powinien znajdować się na dole, podczas gdy otwarty koniec jest skierowany do góry.
Powinieneś wrzucić do garnka kilkadziesiąt tamalesów. Być może będziesz musiał go ugotować w kilku sesjach, jeśli to za dużo
Krok 3. Nałóż pokrywkę na garnek i włącz wysokie ustawienie gotowania na 20 minut
Nałóż pokrywkę na garnek instant i szczelnie go zamknij. Zamknij zawór pary i uruchom silnik z ręcznym ustawieniem. Ustaw wysoko i gotuj tamales przez 20 minut.
Krok 4. Zwolnij ciśnienie i otwórz miskę
Pozwól, aby ciśnienie wewnątrz ulotniło się w naturalny sposób, aby kołki osłonowe wypadły przed otwarciem. Sprawdź tamales, aby upewnić się, że są gotowe. Ciasto tamale powinno łatwo zejść ze skóry. Ponownie gotuj na parze pozostałe niegotowane tamale lub podawaj ugotowane.
