W rzeczywistości istnieje wiele sposobów na przyprawienie kurczaka i poprawienie jego smaku po ugotowaniu, na przykład moczenie go w roztworze przyprawowym, pokrywanie powierzchni przyprawą i doprawianie w roztworze słonej wody. Przeczytaj ten artykuł, aby uzyskać więcej informacji!.
Krok
Metoda 1 z 3: Przyprawianie grillowanego kurczaka
Krok 1. Przygotuj pikantną przyprawę do grilla
W małej misce wymieszaj 2 łyżki. brązowy cukier, 1 łyżka. przyprawa ziela angielskiego, 1 łyżka. imbir w proszku, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżeczka. kminek w proszku, 1 łyżeczka. czerwone chili w proszku i 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz. Rozprowadź mieszankę przypraw na powierzchni kurczaka przed grillowaniem.
Mieszankę przypraw można przechowywać w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy
Krok 2. Przygotuj typową dla Maroka słodko-kwaśną przyprawę
W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę. Węgierska słodka papryka, 1/2 łyżeczki. kminek w proszku i 1/2 łyżeczki. proszek cynamonowy. Następnie dodaj sól, mielony imbir, czerwone chili w proszku i świeżo zmielony czarny pieprz, każdy po 1/4 łyżeczki. Nałóż mieszankę przypraw na powierzchnię kurczaka, a następnie grilluj kurczaka według smaku.
Krok 3. Przygotuj klasyczną marynatę z mieszanki cytryny i ziół
W małej misce połącz 60 ml oliwy z oliwek, zmiel 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. posiekany świeży rozmaryn, 2 łyżki. posiekany świeży tymianek, wyciśnięty z 1 cytryny wraz ze startą skórką i szczyptą soli i pieprzu. Wlej mieszankę przyprawową do plastikowej torebki z klipsem i włóż do niej kurczaka. Następnie przechowuj kurczaka i marynatę w lodówce przez 2 do 8 godzin, a następnie grilluj lub grilluj kurczaka na średnim lub dużym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Podana ilość składników może być wykorzystana do przyprawienia około 1 kg kurczaka.
- Jeśli nie lubisz smaku rozmarynu, spróbuj zastąpić go bazylią lub oregano.
Krok 4. Przygotuj marynatę z mieszanki pomarańczy i cytryn
W misce wymieszać 120 ml soku pomarańczowego, 120 ml soku z cytryny, 1/4 łyżeczki. posiekane liście szałwii, posiekane 1 cm świeżego imbiru, 1 łyżka. sos sojowy, posiekane 3 ząbki czosnku i 1/4 łyżeczki. ostry sos. Następnie wszystkie składniki wsyp do plastikowej torebki i włóż do niej kurczaka. Przechowuj kurczaka i marynatę przez kilka godzin do nocy w lodówce. Po wchłonięciu przypraw grilluj lub grilluj kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowany.
Krok 5. Przygotuj marynatę z mieszanki miodu i cytryny, która będzie słodsza
W małej misce wymieszać sok z 1 cytryny, 1 łyżkę. miód, 1 łyżka. oliwa z oliwek, szczypta soli i pieprzu. Następnie przelej marynatę do plastikowej torebki z klipsem i włóż do niej kawałki kurczaka. Włóż torebkę przyprawionego kurczaka do lodówki na 15 do 60 minut, a następnie podsmaż kurczaka, aż będzie ugotowany.
Krok 6. Zrób marynatę z mieszanki różnych rodzajów ziół
W małej misce wymieszaj 1 łyżkę. ocet, 2 do 3 łyżek. suszone zioła, 1 do 2 łyżek. czosnek lub cebula w proszku, 60 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 1 do 2 łyżek. musztarda. Następnie wlej mieszankę przyprawową do plastikowej torebki z klipsem i włóż do niej kurczaka. Przechowuj kurczaka i marynatę w lodówce przez kilka godzin. Po wchłonięciu przypraw kurczaka można bezpośrednio grillować lub grillować według gustu.
- Do octu możesz użyć octu jabłkowego, octu balsamicznego lub sfermentowanego czerwonego wina.
- Do suszonych ziół można użyć sproszkowanego liścia laurowego, rozmarynu lub tymianku.
- Kurczak można zamrozić w marynacie do 2 tygodni.
Krok 7. Marynuj kurczaka w przyprawie teriyaki
W małej misce wymieszaj 240 ml sosu sojowego, 240 ml wody, 180 ml białego cukru, 60 ml sosu Worcestershire, 3 łyżki. destylowany biały ocet, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżeczki. proszek czosnkowy i 1 łyżeczka. świeży starty imbir. Gdy cukier się rozpuści, wrzuć wszystkie składniki do plastikowej torebki z klipsem, a następnie włóż do niej kurczaka. Następnie przechowuj kurczaka i marynatę w lodówce przez kilka godzin do nocy. Po namoczeniu przypraw kurczaka można bezpośrednio grillować lub grillować.
Krok 8. Wiedz, kiedy używać sosu barbecue
Chociaż sos barbecue jest idealnym dodatkiem do grillowanego kurczaka, nie oznacza to, że możesz go używać przypadkowo! Jeśli zostanie dodany zbyt wcześnie, smak kurczaka może być przytłaczający. Jeśli jednak zostanie dodany zbyt późno, smak kurczaka może być mdły. Dlatego postaraj się postępować zgodnie z tymi wskazówkami, aby uzyskać maksymalne wyniki:
- Jeśli kurczak ma być grillowany lub pieczony, dodaj sos barbecue w ostatnim kroku, tuż po ugotowaniu kurczaka.
- Jeśli kurczak będzie się smażył w wolnym naczyniu, dodaj sos barbecue, gdy kurczak jest jeszcze w połowie ugotowany.
- Spróbuj dodać trochę mieszanki miodu i musztardy do sosu barbecue, aby poprawić smak.
- Jeśli kurczak ma być grillowany, sos barbecue może być również użyty jako marynata.
Metoda 2 z 3: Przyprawianie pieczonego kurczaka
Krok 1. Pokryj powierzchnię kurczaka mieszanką świeżych ziół
W misce wymieszaj 1 łyżkę. posiekany świeży tymianek, 1 łyżka. posiekana świeża szałwia, 1 łyżka. posiekany świeży rozmaryn, 1 łyżeczka. czarny pieprz, 1 łyżeczka. sól, łyżeczka. czerwone chili w proszku i posiekane 2 ząbki czosnku. Następnie nałóż mieszankę na powierzchnię kurczaka, który ma być grillowany lub grillowany.
Podaną w przepisie ilość można wykorzystać do przyprawienia ok. 1,4 kg kurczaka. Jeśli nie masz dużo kurczaka do ugotowania, umieść pozostałe przyprawy w szczelnym pojemniku i przechowuj je w lodówce nawet przez tydzień
Krok 2. Przygotuj marynatę z mieszanki miodu, cytryny i szałwii
Najpierw napełnij duży rondel 120 ml miodu, 140 g soli, 950 ml wody, 2 ząbki czosnku i 60 ml oliwy z oliwek. Następnie delikatnie ściągnij skórę kurczaka i włóż na grzbiet 6 kawałków liści szałwii i 6 plasterków cytryny. Następnie włóż kurczaka do rondla z marynatą, a następnie wstaw patelnię na kilka godzin do lodówki. Po kilku godzinach wyjmij kurczaka z lodówki i posmaruj go oliwą z oliwek przed pieczeniem.
- Jeśli używasz piersi kurczaka bez skóry, marynuj kurczaka w marynacie przez 2 godziny.
- Jeśli używasz kawałków kurczaka bez kości, marynuj kurczaka w marynacie przez 4 godziny.
- Jeśli używasz całego kurczaka, marynuj kurczaka w marynacie przez 4 godziny do nocy.
Krok 3. Zrób marynatę z mieszanki soli i cukru
W dużym rondlu wymieszaj 4 litry zimnej wody, 140 g koszernej soli i 135 g jasnobrązowego cukru. Następnie moczyć kurczaka w mieszance przez maksymalnie 2 godziny. Po upływie czasu namaczania opłucz kurczaka i ugotuj go w żądany sposób.
Nie masz koszernej soli? Zamiast tego użyj 70 gramów soli kuchennej
Krok 4. Zrób marynatę z maślanki, aby mięso z kurczaka było delikatniejsze
W dużym rondlu wymieszać 950 ml maślanki, 4 łyżeczki. sól koszerna i 1 łyżeczka. zmielony świeży czarny pieprz. Następnie włożyć kurczaka do marynaty, następnie przykryć garnek i wstawić do lodówki na 4 godziny. Gdy ma się ugotować, odcedź maślankę. Środek ten można wykorzystać do przyprawiania całego kurczaka.
Po namoczeniu w przyprawach spróbuj grillować kurczaka z dodatkiem 2 cienkich plasterków cytryny, startych 4 ząbków czosnku i 60 gram posiekanego świeżego koperku
Krok 5. Przygotuj podstawową marynatę, aby zwiększyć wilgotność i smak kurczaka
W rondelku wymieszać 4 litry ciepłej wody, 210 g soli, 150 g cukru, 180 ml sosu sojowego i 60 ml oliwy z oliwek. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą, a następnie schłódź marynatę do temperatury pokojowej. Następnie namocz kurczaka w przyprawach i umieść patelnię w lodówce na 2 do 4 godzin. Przed pieczeniem najpierw opłucz i osusz kurczaka.
Metoda 3 z 3: Przyprawianie smażonego kurczaka
Krok 1. Przygotuj czarną przyprawę (przyprawę czerniącą), jeśli chcesz ugotować kurczaka na patelni
W osobnej misce wymieszaj szczyptę chili w proszku, szczyptę soli i pieprzu, sproszkowany pieprz cayenne, przyprawioną sól i czosnek w proszku. Następnie posmaruj powierzchnię kurczaka mieszanką przypraw i ugotuj kurczaka na patelni.
Krok 2. Dopraw kurczaka, który będzie smażony na patelni, posiekanym czosnkiem
Jeśli chcesz, możesz również dodać wystarczającą ilość soku z cytryny, aby kurczak miał świeższy smak.
- Nie martw się, jeśli czosnek zmieni kolor na niebieski po ugotowaniu. Ta zmiana jest w rzeczywistości normalną reakcją enzymatyczną.
- Jeśli smak świeżego czosnku jest dla Ciebie za mocny, spróbuj użyć czosnku mielonego lub mieszanki soli i czosnku.
Krok 3. Użyj mieszanki oliwy z oliwek i przypraw
Najpierw posmaruj powierzchnię kurczaka oliwą z oliwek. Następnie posyp jedną z następujących przypraw: sproszkowany pieprz cayenne, czosnek w proszku, mieszankę pieprzu i cytryny, mielone ziarna pieprzu, sproszkowany rozmaryn, sól lub zmielony tymianek. Połączenie tych przypraw doskonale komponuje się również z grillowanym kurczakiem lub grillowanym kurczakiem.
Krok 4. Użyj najbardziej podstawowej kombinacji przypraw, a mianowicie soli i pieprzu
Wystarczy posypać powierzchnię kurczaka solą i pieprzem do smaku, a następnie ugotować kurczaka według smaku. Jeśli chcesz, możesz również użyć mieszanki pieprzu i cytryny zamiast zwykłej papryki, aby kurczak był nieco bardziej cierpki. Jeśli masz problem ze znalezieniem tych produktów na rynku, możesz również dodać sok z cytryny do powierzchni kurczaka, a następnie posyp solą i pieprzem do smaku. Ta kombinacja nadaje się również do przyprawiania grillowanego lub grillowanego kurczaka.
Krok 5. Spraw, aby kurczak był bardziej pikantny, dodając chili w proszku
Najpierw dopraw kurczaka szczyptą soli, szczyptą pieprzu i wyciśniętą cytryną. Następnie posyp szczyptą chili w proszku, aby kurczak był bardziej pikantny. Połączenie jest również pyszne, używane do przyprawiania grillowanego lub grillowanego kurczaka.
Porady
- Ponieważ suszone zioła są w rzeczywistości bardziej intensywne w smaku niż świeże zioła, jeśli przepis, który stosujesz, wymaga świeżych ziół, ale masz tylko suszone zioła, zmniejsz żądaną ilość o połowę.
- Jeśli chcesz pokryć skórę kurczaka przyprawami, upewnij się, że przyprawa jest również umieszczona pod skórą kurczaka, aby smaki mogły lepiej wnikać w każde włókno mięsa.
Ostrzeżenie
- Upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany przed jedzeniem. Jeśli wnętrze jest nadal różowe, gotuj kurczaka przez kolejne pięć minut, a następnie ponownie sprawdź.
- Niektórzy twierdzą, że dodanie soli przed ugotowaniem kurczaka może wysuszyć teksturę mięsa. Dlatego jeśli chcesz, aby konsystencja mięsa z kurczaka była bardziej miękka i wilgotna, na ostatnim etapie należy dodać sól.
