Kurczak i gofry to popularne amerykańskie danie składające się ze smażonego kurczaka i gofrów z maślanki. Jeśli masz patelnię i narzędzia do gotowania gofrów, możesz łatwo zrobić to danie samemu w domu.
Składniki
Od 6 do 8 porcji
Kurczak
- 900 g kurczaka, z kością lub bez
- 2 szklanki lub 500 ml mąki
- 1 łyżeczka (5 ml) czarnego pieprzu
- 3 jajka
- 1/2 szklanki (125 ml) ostrego sosu (opcjonalnie)
- 1/4 do 3/4 szklanki (60 do 180 ml) wody
- 1 łyżeczka (5 ml) soli
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) drobno posiekanego czosnku
- 2,5 l oleju arachidowego do smażenia
Gofry
- 3 szklanki (750 ml) mąki uniwersalnej
- 6 łyżek (90 ml) białego cukru pudru
- 3,5 łyżeczki (17,5 ml) proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka (5 ml) sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka (5 ml) soli
- 3 szklanki (750 ml) maślanki
- 2 duże jajka
- 6 łyżek (90 ml) oleju roślinnego
Sos śmietankowy Dijon (opcjonalnie)
- 4 szklanki (0,94 l) śmietanki kremówki
- 1 łyżka (15 ml) pokruszonych świeżych liści tymianku
- 1,5 łyżki (22,5 ml) drobno zmielonej musztardy Dijon
- 1 łyżka (15 ml) ziaren musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) soli
Wybór przypraw
- syrop klonowy
- Masło
- Ostry sos
Krok
Metoda 1 z 4: Część pierwsza: Robienie smażonego kurczaka
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 95 stopni Celsjusza
Przygotuj dwie maty grillowe z pergaminem lub folią do owijania.
- Wykorzystasz jedną matę grillową do smażonego kurczaka i jedną do gofrów.
- Pamiętaj, że piekarnik nie jest tak naprawdę potrzebny, ponieważ kurczak i gofry nie będą się na nim gotować. Jednak piekarnik jest nadal bardzo przydatny do utrzymywania ciepła pierwszej partii potraw podczas gotowania następnej.
Krok 2. Wymieszaj mokre składniki
W misce wymieszaj jajka, wodę i ostry sos. Mieszaj mikserem, aż dokładnie się wymiesza. Następnie zatrzymaj się na chwilę.
- Jeśli używasz dużo ostrego sosu, użyj mniej wody. Jeśli nie używasz ostrego sosu, użyj dużej ilości wody.
- Możesz również zmniejszyć ilość ostrego sosu bez usuwania go. Bez względu na to, ile sosu użyjesz, upewnij się, że między wodą a gorącym sosem znajduje się w sumie 3/4 szklanki (180 ml) płynu.
Krok 3. Podgrzej olej
Wlej olej na patelnię. Postaw patelnię na kuchence i podgrzewaj, aż olej osiągnie 180 stopni Celsjusza.
- Sprawdź temperaturę oleju za pomocą termometru cukierkowego.
- Jeśli nie masz specjalnego termometru do gotowania, sprawdź temperaturę oleju, dodając niewielką ilość gotowego ciasta. Jeśli ciasto unosi się na wierzchu i natychmiast skwierczy, olej jest gotowy do użycia.
- Należy pamiętać, że podczas gotowania temperatura oleju wzrośnie, dlatego należy zwracać na to uwagę. W razie potrzeby wyreguluj regulację temperatury, aby ustawić temperaturę na stałą temperaturę.
Krok 4. Wymieszaj mąkę i pieprz
Włóż dwa składniki do miski i wymieszaj je łyżką do mieszania, aż całkowicie się połączą.
Krok 5. Rozważ zacieranie kurczaka
Do przygotowania tego dania można użyć kurczaka bez kości lub bez kości. Kurczak bez kości można gotować tak, jak powinien, ale kurczaka bez kości można gotować tak, jak powinien lub tłuc go tłuczkiem do mięsa.
- Jeśli chcesz zjeść kurczaka i gofry osobno, nie musisz spłaszczać kurczaka. Jeśli jednak chcesz zjeść danie w stylu kanapkowym, zdecydowanie zaleca się spłaszczenie kurczaka.
-
Aby spłaszczyć kurczaka, zacznij kroić każdą zamrożoną pierś kurczaka, około dwóch trzecich długości.
- Rozłóż kurczaka tak płasko, jak to możliwe między wierzchami i włóż papier woskowany.
- Rozgnieć kurczaka zaczynając od środka tłuczkiem do mięsa lub wałkiem/narzędziem, aby spłaszczyć ciasto do grubości 0,6 cm. Kiedy skończysz, usuń kurczaka z papieru woskowanego.
- Dodatkowo można kupić cienko pokrojone piersi z kurczaka lub udka z kurczaka.
Krok 6. Dopraw kurczaka
Obie połówki kurczaka posyp solą i drobno posiekanym czosnkiem. Użyj dużej ilości soli i odrobiny drobno posiekanego czosnku.
Ilości wymienione na liście receptur są jedynie szacunkowe. Możesz go zwiększyć lub zmniejszyć według upodobań
Krok 7. Wymieszaj kurczaka z mokrymi i suchymi składnikami
Zanurz każdego kurczaka w mieszance jajecznej. Pozostaw resztę składników do miski, a następnie obtocz każdy kawałek kurczaka w przyprawionej mące.
- Upewnij się, że każda strona kurczaka jest przykryta.
- Możesz nie tylko pokryć całego kurczaka w tym samym czasie, ale możesz go również pokryć podczas smażenia.
Krok 8. Smaż każdy kawałek kurczaka, aż będzie chrupiący i idealnie ugotowany
Smaż po jednym kawałku kurczaka na rozgrzanym oleju przez 5 do 14 minut.
- Smażenie płaskich kawałków kurczaka powinno zająć od 5 do 8 minut.
- Białe mięso, z kośćmi lub bez, smaży się od 8 do 10 minut.
- Ciemne mięso, z kośćmi lub bez, smażenie trwa zwykle od 13 do 14 minut.
Krok 9. Wysuszyć na czystej chusteczce
Szczypcami lub łyżką wyjmij kurczaka z gorącego oleju. Połóż kurczaka na talerzu wyłożonym czystymi ręcznikami papierowymi. Pozostaw pozostały olej do wyschnięcia na kilka minut.
Krok 10. Utrzymuj ciepło
Jeśli ugotujesz kurczaka przed gotowaniem gofrów, będziesz musiał trzymać kurczaka w cieple podczas gotowania innych potraw. Utrzymuj kurczaka w cieple, przenosząc go na matę grillową i umieszczając w nagrzanym piekarniku.
Metoda 2 z 4: Część druga: Robienie gofrów z maślanką
Krok 1. Podgrzej gofrownicę
Postępuj zgodnie z instrukcjami gofrownicy, aby podgrzać urządzenie do średniej temperatury.
- Większość gofrownic ma farbę, która przykleja się do żywności, ale należy użyć lekkiego sprayu, aby zapobiec łuszczeniu się farby.
- Jeśli wymienione ustawienie temperatury to „wysoka”, „niska” itd., ustaw temperaturę na średnią lub wysoką-średnią. Jeśli regulator można dostosować do konkretnego koloru, wybierz „średni złoty” lub „średni złoty brąz”.
Krok 2. W razie potrzeby rozgrzej piekarnik do 95 stopni Celsjusza
Przygotuj matę grillową, przykrywając ją folią lub pergaminem.
- Jeśli masz ugotowanego kurczaka, piekarnik musi zostać podgrzany.
- Kiedy gotujesz kurczaka, użyjesz piekarnika, aby utrzymać pierwszą falę gofrów w cieple podczas gotowania następnej partii.
Krok 3. Wymieszaj suche składniki
W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj składniki, aż zostaną idealnie równomiernie rozprowadzone.
Krok 4. Wymieszaj mokre składniki
Wymieszaj maślankę, jajko i olej roślinny w małej misce lub miarce. Mieszaj widelcem lub mieszadłem, aż składniki dokładnie się wymieszają.
Krok 5. Wymieszaj obie mieszaniny
Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych. Użyj widelca lub mieszadła, aby wymieszać miksturę, zatrzymując się, gdy wszystkie suche składniki zostaną pokryte.
- Jeśli w cieście pozostanie kilka małych kawałków, zostaw je w spokoju. Jednak duże kawałki należy ponownie wymieszać przed gotowaniem.
- Nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta, ponieważ może to spowodować opróżnienie pęcherzyków powietrza, dzięki czemu wafel będzie grubszy, a nie lekki i przewiewny.
Krok 6. Wlej ciasto na gofrownicę
Wlać tyle ciasta do nagrzanego gofrownicy, aby pokryło powierzchnię szybkowaru.
- Pamiętaj, że ilość ciasta, której potrzebujesz, będzie zależeć od samej gofrownicy. Powinieneś zapoznać się z instrukcją użycia, aby upewnić się, że dodałeś odpowiednią ilość ciasta.
- Możesz użyć chochli lub łyżki, aby ułatwić wlanie ciasta do gofrownicy. Jeśli spróbujesz wylać ciasto bezpośrednio z miski zawierającej ciasto, nie wyjdzie to zbyt dobrze.
Krok 7. Gotuj na złoty kolor
Przykryj urządzenie i gotuj gofry, aż staną się średniozłote zarumienione.
Usuń gofra za pomocą żaroodpornej szpatułki lub podobnego narzędzia, ale uważaj, aby metalowa końcówka mogła uszkodzić żaroodporną powierzchnię gofrownicy
Krok 8. Trzymaj się ciepło
Ugotowane gofry przełóż na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika. Utrzymuj początkowy gofr w cieple, aż skończysz gotować resztę gofra.
Metoda 3 z 4: Część trzecia: Przygotowanie sosu śmietankowego Dijon (opcjonalnie)
Krok 1. Wymieszaj razem śmietanę i tymianek
Wymieszaj dwa składniki w średniej wielkości rondlu ze stali nierdzewnej. Delikatnie wymieszaj mikserem, aby pokryć kremem tymianek.
Świeży tymianek sprawdza się w tym przepisie lepiej niż suszony tymianek. Jeśli jednak chcesz użyć suszonego tymianku, zmniejsz ilość do użycia tylko o jedną trzecią. Innymi słowy, użyj tylko 1 łyżeczki (5 ml) suchego tymianku
Krok 2. Gotuj, aż ciasto stanie się pół
Postaw rondel na kuchence i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, przez 10 minut lub do momentu, gdy płyn zmniejszy się do połowy pierwotnej ilości.
- Mieszając miksturę, możesz zapobiec gęstnieniu kremu.
- Nie pozwól, aby krem szybko się zagotował, ponieważ może się przypalić lub zgęstnieć w wysokich temperaturach.
Krok 3. Wymieszaj pozostałe składniki
Wyjmij patelnię z pieca i dodaj musztardę Dijon i sól. Mieszaj, aż musztarda się rozpuści, a cały sos nabierze stałego koloru.
Krok 4. Trzymaj ciepło
Sos można wyjąć z pieca, gdy będziesz gotowy do użycia. Podawaj sos, gdy jest jeszcze ciepły.
Aby zaoszczędzić czas, możesz zrobić sos dzień lub dwa wcześniej. Przygotowany sos przenieś do szczelnie zamkniętego plastikowego pojemnika. Przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie trzy dni. Podgrzej schłodzony sos na małym i średnim ogniu. Mieszaj regularnie, gdy jest gotowy do podania
Metoda 4 z 4: Część czwarta: Podawać
Krok 1. Wybierz swój styl dania
Możesz jeść kurczaka i gofry, układając je obok siebie na tym samym talerzu lub układając je razem jak kanapkę.
Aby podać go jak kanapkę, umieść kolejną warstwę smażonego kurczaka równomiernie między dwoma goframi
Krok 2. Dodaj przyprawę, którą lubisz
Posmaruj naczynie ciepłym sosem śmietanowym Dijon. Aby uzyskać bardziej tradycyjny smak, nie polej go sosem śmietanowym Dijon. Podawać z masłem, syropem klonowym i ostrym sosem.
Jeśli podajesz danie w stylu kanapkowym, umieść przyprawę na powierzchni kurczaka między goframi, a nie na zewnątrz gofra
Krok 3. Ciesz się
Twoje danie jest gotowe do podania – ciesz się nim, póki jest jeszcze ciepłe!
