5 sposobów na ugotowanie królika

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 11:32

Mięso królika ma znacznie mniej tłuszczu niż wołowina, wieprzowina i kurczak, a także może być dobrym źródłem białka. Istnieje kilka sposobów na gotowanie mięsa króliczego, a tutaj podamy kilka dobrych sugestii dotyczących gotowania mięsa króliczego, jeśli nigdy wcześniej nie przygotowywałeś tego dania.

Składniki

Pieczony Królik

Na 2 porcje

1 królik pokrojony, pokrojony na kawałki
4 łyżki (60 ml) oliwy z oliwek
2 łyżki (30 ml) musztardy Dijon
Sól i pieprz do smaku
3 łyżki (45 ml) niesolonego masła, tłuszczu z kaczki lub smalcu
2/1 szklanki (125 ml) bulionu z królika lub kurczaka

Gruby Smażony Królik

Od 6 do 8 porcji

2 króliki, pokrojone na kawałki
Sól i czarny pieprz
2/1 szklanki (125 ml) mąki uniwersalnej
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, pokrojone
2 ząbki czosnku, posiekane
6 marchewek, obranych i pokrojonych w plastry
450 g świeżych pieczarek, pokrojonych w plastry
2 łyżki (30 ml) świeżej natki pietruszki, posiekanej
1/4 łyżeczki (1,25 ml) tymianku
1/4 łyżeczki (1,25 ml) oregano, pasta do smarowania
4 liście laurowe
2 szklanki (500 ml) wytrawnego białego wina

Smażony Królik

Na 4 porcje

2 króliki pokrojone lub 3 dzikie króliki pokrojone na kawałki
2 szklanki (500 ml) twarogu
2 łyżki (30 ml) włoskiej przyprawy
1 łyżka (15 ml) papryki
1 łyżka (15 ml) proszku czosnkowego
2 łyżeczki (10 ml) pieprzu cayenne
2 szklanki (500 ml) mąki
1 łyżeczka (5 ml) soli
2 szklanki (500 ml) oleju roślinnego

Wolnogotujący Królik

Od 6 do 8 porcji

2 króliki, pokrojone na kawałki
1 szklanka (250 ml) selera, pokrojonego w plastry
1 szklanka (250 ml) marchewki, obranej i pokrojonej w plastry
1 czerwona cebula, posiekana
250 ml kasztanów wodnych w puszkach, pokrojonych
2 szklanki (500 ml) świeżych grzybów pokrojonych w plastry
3 szklanki (750 ml) bulionu drobiowego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki (30 ml) skrobi kukurydzianej
2/1 szklanka (125 ml) słodkiego wina

Coniglio Fettuccine Alfredo

Na 4 porcje

0,5 kg makaronu fettuccine
0,5 kg mięsa króliczego bez kości, pokrojonego wzdłuż lub w kostkę
3 łyżki masła
1 średni pomidor, posiekany
1/4 szklanki brokułów
1/4 szklanki masła
1 szklanka gęstej śmietany
1 ząbek czosnku, puree
1 1/2 szklanki startego parmezanu

Krok

Metoda 1 z 5: Pieczony Królik

Krok 1. Wymieszaj przyprawy do marynowania

W misce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę Dijon i szczyptę czarnego pieprzu, dokładnie mieszając składniki.

Przyprawy można mieszać w dużej plastikowej torbie lub w pojemniku wystarczająco dużym, aby zmieścić wszystkie części królika w jednym miejscu

Krok 2. Moczyć królika przez co najmniej 1 godzinę

Kawałki królika umieścić w marynacie i wymieszać, aby uzyskać warstwę. Przykryj i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę, jeśli to wystarczy.

Jeśli chcesz upiec królika na całym ciele, użyj pokrojonego mięsa króliczego. Jeśli używasz mięsa dzikiego królika, po prostu użyj grzbietu lub tułowia królika. Królik krojony ma więcej tłuszczu, dlatego lepiej nadaje się do gorących i suchych metod gotowania, takich jak pieczenie, niż królik dziki.
Ponieważ grzbiet dzikiego królika jest dość tłusty, nadal można go piec. Użyj 2 dużych grzbietów lub 4 małych grzbietów dzikich królików zamiast 2 całych królików.
Moczyć królika w cieście przez 2 godziny, im dłużej jest moczony, tym więcej czasu zajmie wchłonięcie się przypraw w mięso.

Krok 3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza

) Przygotuj nieogrzaną patelnię posmarowaną masłem i podgrzej ją na średnim ogniu.

Kontynuuj podgrzewanie masła, aż się rozpuści.
Zamiast niesolonego masła można również użyć tłuszczu lub smalcu z kaczki.

Krok 4. Ugotuj kawałki królika, aż będą brązowe

Gotuj królika na maśle na patelni przez 3 do 5 minut z każdej strony lub do zrumienienia z każdej strony.

Krok 5. Upiecz królika w piekarniku

Włóż do piekarnika nieogrzaną patelnię wypełnioną królikiem z masłem. Gotuj przez około 6 do 8 minut, zanim sprawdzisz, czy są gotowe.

Po zakończeniu mięso powinno być wystarczająco jędrne i nie powinno być w nim więcej zaczerwienienia ani krwi.
Odsącz kapy z garnka przed ponownym użyciem do gotowania.

Krok 6. Dodaj bulion i podgrzej

Wlej bulion na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż bulion zacznie się gotować.

Gotuj powoli. Nie pozwól, aby bulion zbyt szybko się zagotował

Krok 7. Odstawić przed podaniem

Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw ją w ciepłym miejscu na 10 minut. Podawać jeszcze ciepłe.

Metoda 2 z 5: Gruby Smażony Królik

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza)

Przygotuj naczynia żaroodporne, spryskując nieprzywierającym sprayem do gotowania.

W tej metodzie unikaj przygotowania potrawy z warstwą folii aluminiowej lub pergaminu. Specjalne spraye do gotowania będą miały bardzo ograniczony wpływ na smak i nie będą miały negatywnego wpływu na warzywa gotowane z mięsem króliczym

Krok 2. Posmaruj kawałki królika mąką

Kawałki królika posyp solą i czarnym pieprzem przed zanurzeniem ich w mące. Upewnij się, że wszystkie boki królika są dobrze pokryte.

Możesz wcześniej połączyć mąkę z solą i pieprzem lub osobno dodać sól i pieprz do królika. Można zastosować obie metody.
Wsyp mąkę do dużej plastikowej torebki, a następnie zamknij pokrywkę lub na niski talerz przed powlekaniem kawałków królika. Jeśli używasz saszetki, możesz umieścić kawałki w woreczku, szczelnie zamknąć i dokładnie wstrząsnąć. Jeśli używasz płytki o niskim boku, odwróć ją i pokryj wszystkie strony ręcznie.

Krok 3. Ułóż olej i warzywa w przygotowanym naczyniu żaroodpornym

Umieść posiekaną cebulę, posiekany czosnek, plasterki marchewki i plasterki grzybów na zapiekankę. Posyp olejem i wymieszaj, aby uzyskać warstwę.

Postaraj się ułożyć różne warzywa w taki sposób, aby były gotowe

Krok 4. Umieść kawałki królika na wierzchu warzyw

Ułóż kawałki królika na małe kawałki na wierzchu warstwy warzyw. Nie gotuj królika w jednej warstwie, aby wszystkie kawałki ugotowały się równomiernie.

Krok 5. Dodaj zioła i winogrona

Posyp równomiernie pietruszką, tymiankiem i oregano kawałki królika i warzywa. Dodaj liść laurowy do mieszanki warzyw i równomiernie polej danie winem.

Upewnij się, że płyn na talerzu jest równy z kawałkami królika. Aby mięso królicze było dokładnie ugotowane, samo mięso musi być zanurzone w płynie podczas gotowania

Krok 6. Piecz przez 1 godzinę

Piecz, aż mięso królika będzie miękkie.

Użyj folii aluminiowej do przykrycia pojemnika, jeśli używasz naczynia żaroodpornego bez pokrywki

Krok 7. Usuń liść laurowy i podawaj

Usuń liść laurowy z naczynia żaroodpornego. Podawaj królika, gdy jest jeszcze ciepły, jako dodatek podawaj mieszankę warzyw.

Metoda 3 z 5: Smażony Królik

Krok 1. Wymieszaj twaróg i przyprawy

Ubij twaróg razem z włoskimi przyprawami, papryką, czosnkiem w proszku i pieprzem cayenne w małym naczyniu, aż dobrze się połączą.

Jeśli nie masz typowej włoskiej mieszanki, możesz zastąpić 1/2 szklanki świeżej mieszanki. Używaj ziół, takich jak oregano, tymianek i pietruszka

Krok 2. Namocz kawałki królika

Umieść kawałki królika w przyprawionym twarogu i obróć, aby obtoczyć ze wszystkich stron. Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc.

Czas namaczania wpływa na mocniejszy smak mięsa i delikatniejszą konsystencję mięsa

Krok 3. Wlej olej do dużego rondla i pozwól mu się rozgrzać

Dostosuj olej do temperatury na średnim ogniu. Idealnie olej powinien być podgrzany do około 325 stopni Fahrenheita (160 stopni Celsjusza).

Sprawdź temperaturę oleju za pomocą termometru Candy. Pamiętaj, że może być konieczne ciągłe sprawdzanie temperatury oleju podczas procesu gotowania, aby upewnić się, że olej nie jest zbyt zimny lub zbyt gorący. Nie pozwól, aby olej dymił podczas gotowania.
Jeśli nie masz termometru Candy, sprawdź olej, posypując go mąką. Mąka powinna musować przy kontakcie.
Najodpowiedniejszym rodzajem patelni jest duża żeliwna patelnia.
Zwróć uwagę, że po dodaniu kawałków królika olej powinien znajdować się w połowie odległości wzdłuż boków kawałków.

Krok 4. Odcedź mięso królika

Umieść kawałki królika w durszlaku i pozwól, aby twaróg naturalnie odciekł przez kilka minut.

Nie wstrząsaj twarogiem ani nie próbuj pozbyć się nadmiaru płynu. Po prostu pozwól, aby nadmiar płynu spłynął za pomocą siły grawitacji

Krok 5. Pokryj królika mieszanką mąki

Połącz mąkę i sól w dużej plastikowej torbie, ubij na gładką masę. Włóż kilka kawałków mięsa do torebki i dobrze wstrząśnij, aby obtoczyć ze wszystkich stron.

Krok 6. Gotuj przez 22 do 30 minut, od czasu do czasu obracając

Smaż przez 12 do 15 minut z równym sykiem. Wyjmij szczypcami i smaż przez 10 do 15 minut.

Po usmażeniu mięso królika powinno delikatnie skwierczeć. Nie powinien być zbyt twardy, ale powinien być czymś więcej niż tylko zanurzeniem w oleju.
Przełóż wszystkie kawałki osobno, gdy zaczną być chrupiące i złocistobrązowe. Kawałki brzucha i przednich nóg będą gotowe jako pierwsze. Wtedy talia i tylne nogi będą ostatnie.
Jeśli chcesz usmażyć wszystkie kawałki królika na raz, pozwól im odsączyć przez chwilę na durszlaku. Wystarczy posmarować kawałki królika tuż przed ich usmażeniem.

Krok 7. Odcedź i podawaj

Przełóż kawałki królika na warstwę czystych ręczników papierowych lub brązowej papierowej torby. Pozostaw wodę na kilka minut przed podaniem i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Metoda 4 z 5: Powolne gotowanie królika

Krok 1. Włóż dziewięć podstawowych składników do wolnowaru

Włożyć kawałki królika, seler, marchew, cebulę, kasztany wodne i grzyby do wolnowaru. Zalej bulionem drobiowym zawartość wolnowaru i posyp wybraną solą i pieprzem.

Jeśli nie masz pewności, ile soli i pieprzu użyć, spróbuj 1 łyżeczki (5 ml) soli i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) pieprzu

Krok 2. Gotuj na małym ogniu przez 6 godzin

Przykryj wolną kuchenkę i pozwól królikowi gotować, aż stanie się wystarczająco miękki podczas siekania widelcem.

Pokrycie powinno pozostać na swoim miejscu przez całe 6 godzin. Jeśli otworzysz pokrywę, rozproszysz wytworzone ciepło. Ciepło to jest ważnym elementem związanym z wolnym gotowaniem w kuchence, więc usunięcie ciepła może wpłynąć na czas gotowania

Krok 3. Wymieszaj słodkie wino i mąkę kukurydzianą

Wymieszaj oba składniki w małym naczyniu, aż się połączą i staną się papką.

Krok 4. Zagęścić sos

Wyjmij królika z wolnowaru i dodaj pozostałą kaszę do sosu. Przykryj i gotuj na wysokich obrotach przez 10 do 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Alternatywnie możesz wlać sos do średniego rondla i dodać do niego kaszę. Podgrzej zawartość garnka na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 3 minut lub do zgęstnienia sosu.
Upewnij się, że kawałki królika pozostaną ciepłe podczas zagęszczania sosu.

Krok 5. Włóż królika z powrotem do powolnej kuchenki

Dodaj sos do wolnowaru i delikatnie wymieszaj, aby pokryć mięso królika

Celem tego kroku jest pokrycie królika sosem podczas podgrzewania

Krok 6. Służyć

Przenieś kawałki królika na talerz dla każdej osoby. Przed podaniem polej królika sosem.

Metoda 5 z 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Krok 1. Ugotuj pastę fettuccine zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu

Krok 2. Dopraw królika solą i pieprzem, jeśli chcesz

Rozpuść 3 łyżki masła na patelni o średnicy 30 cm na dużym ogniu. Ugotuj mięso królika, mieszając od czasu do czasu, aż będzie całkowicie ugotowane. Wyjmij mięso królika z patelni i odstaw na bok.

Krok 3. Włóż pomidory i brokuły na tę samą patelnię, zmniejsz ogień do kuchenki i użyj średniego ciepła

Ugotuj pomidory i brokuły, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie. Ugotowane mięso królicze przełóż na patelnię i podgrzej.

Krok 4. Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu

Dodaj śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 5 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj czosnek i ser, szybko wymieszaj.

Krok 5. Polej sosem mięso królika na patelni i podawaj na gorącym makaronie fettucini

Krok 6. Gotowe

Porady

Jeśli nie masz serca do krojenia mięsa królika i nie możesz znaleźć kogoś, kto pomoże w tym procesie, naucz się, jak oskórować i pokroić królika na porcje

Ostrzeżenie

Mięso królicze może być źródłem różnych chorób, dlatego warto sprawdzić mięso przed jego spożyciem