Biszkopty są zwykle przygotowywane bez użycia tłuszczów, takich jak masło lub olej, oraz zakwasów, takich jak proszek do pieczenia. To ciasto przypomina ciasto anielskie, ale możesz użyć zarówno białek, jak i żółtek. Jest to łatwy i szybki przepis na biszkopt. Biszkopty są pyszne, gdy są spożywane bez dodatków, podawane ze słodkimi owocami lub polane zwykłym lukrem.
- Czas przygotowania (prosty): 30-40 minut
- Czas gotowania: 30-35 minut
- Całkowity czas: 60-75 minut
Składniki
Prosty biszkopt
- 2 duże jajka lub 3 małe jajka
- 1 szklanka białego cukru
- 1 szklanka mąki uniwersalnej, przesianej
- 1/4 szklanki zimnej wody lub mleka
- 2 łyżeczki proszku wywoływacza
-
trochę masła (opcjonalnie)
Łatwy amerykański biszkopt
- 6 jajek, oddziel żółtka od białek
- 1 szklanka przesianej mąki tortowej
- 1/4 łyżeczki proszku wywoływacza
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka białego cukru pudru, podziel
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki wody
- Skórka cytryny lub pomarańczy
-
3/4 łyżeczki kremu tatarskiego
Łatwy Biszkopt Wersja Europejska
- 1 szklanka samorosnącej mąki, przesianej
- 1 łyżeczka proszku wywoływacza
- 1/2 szklanki masła
- 1/2 szklanki białego cukru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krok
Metoda 1 z 3: Pieczenie prostego biszkoptu
Krok 1. Przygotuj składniki
Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki są gotowe. Biszkopty są ciastami wrażliwymi na czas, więc nie należy nadal odmierzać składników ani czekać, aż piekarnik się nagrzeje podczas ich miksowania.
- Przesiej proszek wywoływacza i dodaj go do mąki przed rozpoczęciem. Zakładaj, dopóki nie będziesz tego potrzebować.
- Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
- Przed rozpoczęciem posmaruj patelnię masłem. Jako alternatywę dla masła lub oleju w sprayu użyj papieru pergaminowego. Papier pergaminowy jest papierem odpornym na olej i wilgoć. Używając papieru pergaminowego, nie ma potrzeby używania masła lub oleju w sprayu, ponieważ ciastka, ciasteczka lub inne wypieki nie będą się już przywierać. Pomaga to również w procesie czyszczenia, ponieważ na patelni nie ma już masła do czyszczenia. Jeśli używasz papieru pergaminowego, przytnij arkusz papieru do kształtu i rozmiaru dna patelni. Możesz również wyłożyć boki patelni pergaminem lub możesz użyć oleju lub sprayu z masłem.
Krok 2. Rozbij jajka i włóż je do miski
Użyj miksera elektrycznego i odpowiednio ubij. Możesz użyć miksera ręcznego lub standardowego miksera stojącego.
Upewnij się, że podczas gotowania jajka mają temperaturę pokojową. Wyjmij jajka z lodówki na 30 minut przed upewnieniem się, że mają temperaturę pokojową. Nie zostawiaj jajek z lodówki dłużej niż 30 minut
Krok 3. Dodaj cukier
Użyj miksera ręcznego i dobrze ubij, aż mieszanina stanie się jasnożółta i kremowa.
Możesz również mieszać cukier i jajka za pomocą elektrycznej nasadki do trzepaczki
Krok 4. Dodaj zimną wodę
Wstrząsnąć dodając wodę do mieszanki. Powoli przesiej mąkę do masy i ubij masę, aż będzie gładka.
- Przesiej mąkę uniwersalną, aby uzyskać przewiewne ciasto, takie jak to, czego potrzebujesz do zrobienia biszkoptu. Przesiej mąkę tak, jak ją początkowo mierzysz, a następnie przesiej ją ponownie, wlewając do odpowiedniej wielkości miski, zanim ją wymieszasz.
- Soda oczyszczona jest dodawana przy użyciu mąki uniwersalnej, ponieważ ten rodzaj mąki nie zawiera drożdży dodawanych do mąki, w przeciwieństwie do mąki samorozprężającej się.
Krok 5. Wlej do formy do ciasta
Możesz użyć okrągłej patelni, anielskiej patelni do ciasta lub dowolnego rodzaju patelni. Piec w 190ºC przez 30 do 35 minut.
Krok 6. Miej oko na ciasto
Każdy piekarnik jest inny, więc gdy ciasto jest w piekarniku przez prawie 30 do 35 minut, należy zacząć uważać. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, lekko dotykając go ręką. Jeśli ciasto wróci na swoje miejsce, ciasto jest gotowe. Jeśli nadal nie masz pewności, włóż wykałaczkę lub widelec w środek ciasta. Jeśli ciasto nie wyrośnie, ciasto jest gotowe.
Krok 7. Pozostaw do ostygnięcia
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 15 do 20 minut przed wyjęciem ciasta z formy do ciasta. Jeśli używasz masła lub sprayu olejowego w naczyniu do pieczenia, poluzuj boki nożem, a następnie odwróć ciasto i połóż je na talerzu do serwowania.
Metoda 2 z 3: Pieczenie łatwego amerykańskiego biszkoptu
Krok 1. Przygotuj miejsce do pieczenia
Zanim przystąpisz do robienia ciasta, musisz najpierw przygotować składniki. Rozgrzej piekarnik do 190ºC. Upewnij się, że miejsce pracy jest czyste, aby mieć wystarczająco dużo miejsca do gotowania.
- Nasmaruj patelnię masłem lub olejem w sprayu. Jeśli nie chcesz używać masła lub oleju w sprayu, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
- Biszkopty mogą być bardzo wrażliwe na czas, więc nie marnuj więcej czasu na przesiewanie mąki lub podgrzewanie piekarnika.
Krok 2. Oddziel jajka
Przygotuj 2 miski: jedną na białka i jedną na żółtka. Rozbij jajko na czubku dłoni. Rozłóż palce na tyle szeroko, aby białko jaja spłynęło, a żółtko pozostało na dłoni. Jeśli żółtko zacznie pękać, zamknij palce, aby oddzielić żółtko od białka jajka. Włóż żółtka do innej miski.
- Spróbuj poszukać sposobów na rozbijanie jajek na naszej stronie.
- Oddzielanie jajek powinno się oddzielić na godzinę przed rozpoczęciem mieszania składników. Jajka łatwiej rozdzielić na zimno, ponieważ białka i żółtka lepiej zachowują swój kształt. Pozostaw jajka na zewnątrz na pół godziny, aby mogły spaść do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem przepisu. Odrobina oleju lub żółtek może zapobiec stwardnieniu białek.
Krok 3. Przesiej suche składniki
Odmierzając mąkę, przesiej ją, wsypując do miarki. Dzięki temu mąka będzie się bardziej napowietrzać i rozprężać – co jest koniecznością przy robieniu biszkoptów. Następnie przesiej sól i proszek do pieczenia z mąką. W przeciwnym razie możesz również przesiać sól i proszek do pieczenia do mąki. Zamknij się pierwszy.
Krok 4. Wymieszaj żółtka
Umieść żółtka w misce i ubij mikserem elektronicznym o dużej mocy. Stopniowo dodawaj do miski 2/3 szklanki gałki muszkatołowej podczas mieszania. Ubijaj do uzyskania gęstej, puszystej i cytrynowej barwy – około 5 minut. Po zakończeniu ciasto zostanie przelane do miski w kształcie wstążki.
- Następnie wymieszaj ekstrakt waniliowy, wodę i skórkę z cytryny.
- Zewnętrzna część skórki cytryny to zewnętrzny smak skórki cytrusowej, taki jak cytryny, pomarańcze i limonki. W cytrynach zewnętrzna część to żółta część; W owocach cytrusowych na zewnątrz znajduje się część pomarańczowa. Aby usunąć zewnętrzną skórkę, użyj skórki z cytryny, tarki do cytryny (lub sera), obieraczki do warzyw lub małego noża. Upewnij się, że bierzesz tylko najwyższą warstwę. Jeśli białka zostały zebrane, zaszedłeś zbyt głęboko.
- Pamiętaj, aby ubić żółtka w wystarczająco dużej misce, aby później dodać mąkę.
Krok 5. Pokonaj białka jajek
W czystej misce ubić białka na wysokich obrotach, aż białka utworzą pianę, a następnie dodać śmietankę z tatara i dalej ubijać, aż wierzchołki będą bardzo miękkie. Wierzchołek ponownie się podniesie, gdy mieszadło zostanie podniesione.
Nie ubijaj jajek zbyt mocno. Jeśli białka jajek zaczynają pękać i rozdzielać się lub wyglądają na matowe, a nie błyszczące, oznacza to, że zostały nadmiernie ubite
Krok 6. Przesiej mąkę do żółtek
Do masy z żółtek przesiać około 1/3 mąki, a następnie delikatnie i szybko wsypać mąkę do żółtek. Dodaj kolejną 1/3 mąki, złóż, a ostatnią 1/3 mąki przesiej do masła i ponownie złóż.
Aby złożyć, zacznij od tyłu miski i pokrój ciasto łopatką, aż dotknie dna miski. Podnieś ciasto do samej góry składników. Następnie obróć miskę o ćwierć obrotu i powtórz. Pamiętaj, aby przesunąć szpatułkę po bokach. Ta metoda będzie powoli mieszać ze sobą składniki
Krok 7. Włóż białko jajka do ciasta
Gdy mąka zostanie zmieszana z ciastem, dodaj trochę białka jajka do ciasta. Dzięki temu ciasto będzie lżejsze. Następnie dodaj stronę z białkami jajka, cały czas mieszając, składając, aż wszystko się połączy.
Nie mieszaj za dużo. Może to opróżnić ciasto i utrudnić
Krok 8. Piecz przez 30 minut
Włóż ciasto na patelnię. Użyj łopatki, aby spłaszczyć wierzch ciasta. Piecz przez około 30 minut w temperaturze 176 stopni Celsjusza na środku rusztu piekarnika. Uważnie obserwuj ciasto, które zbliża się do 30 minut, ponieważ każdy piekarnik jest inny. Spróbuj sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, umieszczając wykałaczkę lub widelec na środku ciasta. Jeśli wykałaczka lub widelec są czyste po wyjęciu / nie ma ciasta, ciasto jest gotowe.
Krok 9. Pozostaw do ostygnięcia
Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawiamy na prawie godzinę. Następnie za pomocą szpatułki lub noża oddziel ciasto od boków patelni, a następnie przełóż na talerz.
Metoda 3 z 3: Łatwy biszkopt w wersji europejskiej
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i pozwól jej odpocząć. Jeśli nie chcesz używać masła lub sprayu z olejem, wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Krok 2. Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia
Przesiej suche składniki do dużej miski. Dzięki temu mąka będzie zawierać powietrze. Podnieś sito wyżej, aby mąka zawierała więcej powietrza.
Krok 3. Wymieszaj masło i cukier
W dużej misce wymieszać masło i cukier. Mieszanie masła i cukru to rodzaj metody mieszania. Zacznij od masła o temperaturze pokojowej. Użyj miksera elektrycznego i ubij masło na niskich obrotach, aż konsystencja będzie gładka. Dodaj cukier i mieszaj na wysokich obrotach. Mieszaj, aż kolor będzie blady, a mieszanina będzie gładka. Nie zapomnij zeskrobać boków miski podczas mieszania/miksowania.
Aby doprowadzić masło do temperatury pokojowej, wyjmij je z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem. Masło w temperaturze pokojowej powinno być miękkie, ale nie roztopione
Krok 4. Pokonaj jajka
Powoli dodaj jajka do masy z masłem i cukrem. Dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż mieszanina będzie gęsta i pęcznieje.
Krok 5. Dodaj mąkę
Przesiej mąkę i dodaj do mieszanki, a następnie za pomocą elektrycznej ręcznej trzepaczki mieszaj mąkę i mieszankę przez około minutę, aż masa będzie gładka i kremowa.
Jeśli nie masz elektrycznej trzepaczki ręcznej, możesz dodać ją do mąki. Dodaj łyżkę do masy, a następnie unieś ciasto do góry. Obróć miskę o ćwierć obrotu i powtórz. Ta metoda delikatnie miesza się z mąką bez utraty powietrza
Krok 6. Wlej ciasto do formy do ciasta
Piecz przez 25-30 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wkładając wykałaczkę lub widelec do środka. Jeśli wykałaczka lub widelec pozostają czyste po wyjęciu, oznacza to, że ciasto jest gotowe.
Jeśli chcesz dodać warstwę dżemu owocowego lub lukier, podziel przepis na dwie równe patelnie, aby zrobić ciasto warstwowe
Krok 7. Pozostaw do ostygnięcia
Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstaw na kilka minut. Użyj noża, aby poluzować brzegi ciasta z boków patelni. Następnie umieść je na ruszcie, aby całkowicie ostygły.
