Kwetiau to rodzaj półprzezroczystego makaronu zrobionego z mąki ryżowej i wody. Większość z nich jest bardzo długa i cienka, ale można też znaleźć płaski makaron. Te kwetiau gotują się szybko i mogą faktycznie zamienić się w papkę, jeśli są gotowane zbyt długo, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować kwetiau.
Składniki
Na 4 do 6 porcji
- 8 uncji (225 g) kwetiau
- Woda
- Olej sezamowy (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 4: Moczyć w ciepłej wodzie
Krok 1. Wiedz, kiedy powinieneś używać ciepłej wody
Jeśli planujesz gotować kwetiau w „pad Thai” lub innym daniu typu stir-fry, użyj metody ciepłej wody, aby ugotować kwetiau, aby kwetiau była lekko miękka, ale nadal jędrna w środku.
Ta metoda działa również dobrze, jeśli dodasz kwetiau do zupy, ale możesz dodać kwetiau do zupy bez wcześniejszego moczenia lub gotowania kwetiau
Krok 2. Włóż kwetiau do dużej miski lub garnka
Kwetiau pszenna jest bardzo delikatna, dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nią na surowo. W przeciwnym razie kwetiau, który zdecydujesz, pomnoży się.
Zwróć uwagę, że świeża kwetiau jest bardzo miękka, ale większość sprzedawanej kwetiau jest utwardzona, już krucha. Świeżej kwetiau nie trzeba gotować ani moczyć w wodzie. Zamiast tego kwetiau zostanie dodana bezpośrednio do podawanych lub gotowanych na parze przystawek
Krok 3. Namocz kwetiau w ciepłej wodzie
Woda powinna być ciepła, ale jeszcze nie parująca. Pozwól, aby kwetiau moczyło się przez 7 do 10 minut lub do momentu, gdy kwetiau zacznie się rozdzielać.
Krok 4. Przygotuj kwetiau do następnego kroku
Ponieważ kwetiau jest ugotowana tylko w połowie, należy ją natychmiast przenieść do innego dania lub przechowywać tak, aby kwetiau nie sklejała się ze sobą ani nie wysychała.
- Wysuszyć kwetiau. Najprostszym sposobem na to jest przesianie kwetiau przez sito.
- Opłucz kwetiau w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Wysuszyć ponownie.
- Dodaj kwetiau do frytek lub zup, gdy danie dobiega końca.
- Jeśli nie jesteś gotowy, aby ponownie dodać kwetiau do naczynia, dodaj kwetiau z odrobiną oleju sezamowego, aby kwetiau nie wyschła ani nie zbrylała się. Przechowywać w szczelnie zamkniętej torbie w normalnej temperaturze pokojowej, aby spowolnić proces suszenia.
Metoda 2 z 4: Moczenie we wrzącej wodzie
Krok 1. Wiedz, kiedy używać wrzącej wody
Wrzącej wody można użyć tymczasowo lub w całości do gotowania kwetiau, ale jest to jedyny sposób na ugotowanie kwetiau, jeśli nie planujesz dalszego gotowania kwetiau jako części innego dania.
Metoda duszenia na wolnym ogniu sprawdza się szczególnie dobrze, jeśli planujesz używać kwetiau do zimnych dań z makaronu, w tym sałatek i warzyw strączkowych. Gotowanie kwetiau jest również zalecane w przypadku kwetiau płaskiego używanego jako owijki
Krok 2. Włóż kwetiau do żaroodpornego rondla lub miski
Suszone płatki owsiane są bardzo kruche, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie, jeśli nie chcesz ich zmiażdżyć na małe kawałki.
Świeża kwetiau nie rozpadnie się, ale nie ugotuje się jej we wrzącej wodzie. Natomiast kwetiau jest zwykle gotowany na parze lub dodawany do innych przepisów bez wstępnego namaczania
Krok 3. Zalej kwetiau wrzątkiem
W przeciwieństwie do kwetiau z pszenicy, ta kwetiau nie jest gotowana w wodzie na bezpośrednim ogrzewaniu. Zamiast tego kwetiau należy zalać wrzątkiem i ugotować na piecu.
- Aby ugotować kwetiau, namocz je przez 7 do 10 minut, delikatnie mieszając co 1-2 minuty, aby kwetiau oddzieliły się od siebie. Kwetiau jest gotowe do ugotowania, gdy kwetiau jest naprawdę wiotkie. Cienką kwetiau można ugotować w mniej niż 7 minut, podczas gdy płaska kwetiau może zająć więcej niż 10 minut, jeśli kwetiau jest gęsta.
- Szybko usuń kwetiau, jeśli planujesz gotować kwetiau z innymi potrawami. Kwetiau należy wyciągnąć, gdy zaczną się rozdzielać, jeśli planujesz dalej gotować kwetiau z innymi potrawami. Zajmie to kilka minut
- Aby ugotować kwetiau do żucia, najpierw namocz kwetiau w ciepłej wodzie, a następnie ugotuj kwetiau we wrzącej wodzie. Namocz kwetiau w ciepłej wodzie, aż kwetiau zacznie wiotczeć. Odcedź, a następnie dokończ gotowanie we wrzącej wodzie przez dodatkowe 2 minuty lub do momentu, gdy środek kwetiau będzie miękki, ale nie zwarty.
Krok 4. Wrzuć kwetiau z olejem sezamowym
Dodanie kwetiau z olejem sezamowym zapobiegnie zbijaniu się lub wysychaniu kwetiau, co jest idealne, jeśli zamierzasz podawać kwetiau samodzielnie lub w zimnym naczyniu.
Pomiń ten krok, jeśli od razu dodajesz kwetiau do innego gotowanego dania
Metoda 3 z 4: Naprawianie zbyt długiego nasączenia Kwetiau
Krok 1. Zostaw kwetiau na chwilę
Jeśli makaron moczył się zbyt długo, ale nie jest papkowaty ani nie rozpada się, możesz go wysuszyć tak bardzo, jak to możliwe, pozwalając mu wyschnąć na powietrzu. Kwetiau nie powróci do stanu całkowicie suchego, ale będzie częściowo suche.
- Wysuszyć kwetiau. Najłatwiej to zrobić wylać zawartość z miski i przecedzić przez sito
- Wlej kwetiau na płasko. Ułóż je w jednej warstwie na dużym talerzu lub dużym drewnianym talerzu. Pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 30 minut w miejscu wolnym od powietrza.
Krok 2. Włóż kwetiau do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund
Umieść namoczoną kwetiau w naczyniu do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 5 do 10 sekund.
- Wysuszyć kwetiau przecedzając przez sito.
- Włóż makaron do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj na wysokich obrotach przez 5 do 10 sekund. Powstały kwetiau będzie trudny do pogryzienia
Metoda 4 z 4: Sugestie dotyczące serwowania
Krok 1. Podawaj w naczyniach do smażenia
Cienki i ugotowany kwetiau może być doskonałym wyborem w połączeniu ze standardowym ryżem do azjatyckich dań na patelnię.
- Kwetiau jest głównym kluczem Pad Thai, ten specjalny rodzaj smażonego smażenia zazwyczaj składa się z jajka, sosu rybnego, czerwonego chili, papryki, wody z tamaryndowca i innych białek, a także innych warzyw.
- Jeśli dodajesz kwetiau do stir fry, dodaj ją tylko na ostatnie kilka minut, a także najpierw krótko ugotuj kwetiau.
- Jeśli zdecydujesz się polać kwetiau składnikami do smażenia po zakończeniu gotowania, użyj w pełni ugotowanej kwetiau.
- Jeśli używasz świeżej kwetiau zamiast suchej kwetiau, włóż kwetiau bezpośrednio do stir fry na ostatnie kilka minut bez moczenia lub gotowania.
Krok 2. Dodaj do zupy
Kwetiau świetnie sprawdza się w zupach azjatyckich, jak również w innych rodzajach zup.
- Najlepszym sposobem dodania kwetiau do zupy jest dodanie surowej kwetiau do bulionu w ciągu ostatnich kilku minut gotowania. Obserwuj uważnie, aby upewnić się, że kwetiau nie jest rozgotowana.
- Do bulionu można również dodać niedogotowaną kwetiau, ale należy ją dodać po wyjęciu zupy i jak najszybciej przed podaniem. Rosół na gorąco może ugotować kwetiau nawet bez bezpośredniego ognia.
Krok 3. Użyj kwetiau w zimnych potrawach
Używaj w pełni ugotowanej kwetiau do potraw, które nie wymagają dodatkowego gotowania.
Dobrymi przykładami są azjatyckie sałatki warzywne, dania z zimnej fasoli i zimne zupy
Porady
Aby ugotować kwetiau, moczyć we wrzącej wodzie przez 8 minut. Wlać do durszlaka i schłodzić w zimnej wodzie. Rozłóż na talerzu i użyj tyle, ile potrzeba. W razie potrzeby skrop olejem sezamowym i wysusz na powietrzu przez 30 minut przed podaniem. Jeśli chcesz podać go na ciepło, podgrzej go w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund
Materiały, których potrzebujesz
- Duża miska żaroodporna
- Czajnik (do wrzącej wody)
- Filtr
- Widelec lub szczypce
Źródło
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekichn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metoda_
