Szkockie naleśniki pochodzą ze Szkocji i są podobne do naleśników amerykańskich. Naleśniki są miękkie i złocistobrązowe, dzięki czemu idealnie nadają się na śniadanie lub wieczorną przekąskę. Niezależnie od tego, czy lubisz banany, maliny, czy tylko naleśniki, oto kilka przepisów, dzięki którym możesz zrobić szkockie naleśniki od podstaw.
Składniki
Proste szkockie naleśniki
- 225 gram mąki pszennej
- 5 ml (1 łyżeczka) kremu tatarskiego
- 2,5 ml (1/2 łyżeczki) sody oczyszczonej
- 2,5 ml (1/2 łyżeczki) soli
- 25 gramów masła
- 1 średnie jajko
- 1 szklanka maślanki
Szkockie Naleśniki z Karmelizowanymi Bananami
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta drobnej soli morskiej
- 1/4 szklanki maślanki
- 3 łyżki stołowe i 2 łyżeczki zimnej wody odstawić
- 2 duże jajka
- olej słonecznikowy do smażenia
- 4 duże banany
- 1/4 szklanki cukru
- 3 1/2 łyżki masła
- odrobina rumu
- lody waniliowe
Miękkie naleśniki szkockie z kompotem malinowym
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 5 łyżeczek proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 1/3 szklanki i 1/2 szklanki cukru, odstawić
- 1 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki masła solonego
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie prostych szkockich naleśników
Krok 1. Przygotuj składniki
Krok 2. Przesiej suche składniki do miski
Krok 3. Dodaj jajka
Zrób otwór w środku suchych składników drewnianą łyżką, a następnie dodaj jajka. Złam żółtą część.
Krok 4. Wlej maślankę, szybko wymieszaj, aż stanie się gęste ciasto
Nie mieszaj zbyt energicznie, ponieważ może to spowodować rozwój glutenu w mące i zapobiec wyrośnięciu naleśników.
Krok 5. Gotuj
Wlej dużą łyżkę ciasta na lekko natłuszczoną, rozgrzaną płaską patelnię lub patelnię. Pamiętaj, aby odwrócić i gotować przez kilka minut z każdej strony. Jeśli robisz dużą partię naleśników, umieść je na talerzu nadającym się do pieczenia w piekarniku, a następnie włóż je do piekarnika. Ugotowane naleśniki układamy na talerzu.
Krok 6. Służyć
Podać masło, syrop, świeże truskawki lub jagody, bitą śmietanę; wszystko może!
Krok 7. Gotowe
Metoda 2 z 3: Robienie szkockich naleśników z karmelizowanymi bananami
Krok 1. Przesiej suche składniki
Mąkę, sodę i sól wymieszać na sicie. Przesiej składniki do średniej wielkości miski. Upewnij się, że nie ma grudek.
Krok 2. Dodaj mokre składniki
Drewnianą łyżką zrób otwór w środku suchych składników. Rozbij jajka i wlej je do osobnej miski. Wymieszać trzepaczką do jajek. Wlej mieszankę jajeczną do otworu. W innej misce wymieszaj maślankę i 3 łyżki zimnej wody. Zalej jajko w otworze połową maślanki.
Krok 3. Wymieszaj składniki
Stopniowo dodawaj i mieszaj mokre składniki do mieszanki mąki, zaczynając od środka otworu i mieszając na zewnątrz. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gęste, ale miękkie ciasto. Dodawaj po trochu pozostałą masę z maślanki, dobrze mieszając za każdym razem, gdy ją dodajesz. Mieszaj, aż znikną grudki i będzie miękka.
Krok 4. Ugotuj naleśniki
Przygotuj dużą patelnię z dość głębokim dnem i podgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego. Użyj ręcznika papierowego, aby równomiernie pokryć cały spód patelni. Ciasto naleśnikowe wlewać jednorazowo do łyżki warzyw. Gotuj przez 60-90 sekund z każdej strony. Gotuj na złoty kolor. Odwróć naleśnik i gotuj przez 45-60 sekund po drugiej stronie. Gotuj w ten sam sposób, aż całe ciasto się zużyje.
- Z ciasta można zrobić 10-12 małych naleśników.
- Aby utrzymać je w cieple, włóż naleśniki do piekarnika na małym ogniu, w międzyczasie karmelizuj banany.
Krok 5. Przygotuj banany i cukier
Pokrój banana ukośnie. Za pomocą patelni nieprzywierającej równomiernie posyp cukrem patelnię i gotuj na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści, ustaw piec na wysokim poziomie i gotuj na złoty kolor.
Krok 6. Zrób banany, aż się skarmelizują
Dodaj masło do cukru i wymieszaj. Dodaj banany do masy, aby były pokryte karmelem. Gotuj przez 1-2 minuty. Banany będą lekko złociste i miękkie.
- Użyj noża, aby sprawdzić banany.
- Jeśli jesteś wystarczająco zaawansowany, potrząśnij patelnią, aby banany były karmelizowane.
Krok 7. Ugotuj banany techniką flambé
Wyjmij patelnię z pieca. Wlej wystarczającą ilość rumu na patelnię. Włącz patelnię za pomocą uchwytu zapałki. Umieść patelnię z powrotem na kuchence. Gdy płomienie znikną, dodaj 2 łyżeczki wody i wymieszaj, aby rozcieńczyć karmel.
- Na początku płomienie były dość duże. Uważaj, aby się nie poparzyć.
- Nigdy nie wlewaj rumu, gdy na patelni pali się ogień. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, nie musisz podnosić patelni z kuchenki. Musisz zdjąć patelnię, jeśli gotujesz ją na kuchence gazowej, ponieważ rum może rozpryskać się w płomieniach i spowodować pożar w kuchni.
Krok 8. Podawaj naleśniki
Wyjmij naleśniki z piekarnika. Na każdym talerzu połóż dwa naleśniki i dodaj 3-4 kawałki banana. Podawać z gałką lodów waniliowych ułożoną na bananie. Posyp lody łyżką masy karmelowej z patelni. Zjedz to, póki jest jeszcze gorące.
Metoda 3 z 3: Gotowanie miękkich szkockich naleśników z kompotem malinowym
Krok 1. Utwórz kompot
Do rondla wlej małą torebkę mrożonych malin. Gotuj na średnim ogniu, aż owoce zaczną się topić. Dodaj 1/2 szklanki cukru i wymieszaj. Zmień na mały ogień. Gdy zaczniesz robić naleśniki, gotuj na wolnym ogniu, sprawdzając co kilka minut.
Kiedy kompot zacznie tworzyć syrop, posmakuj go. Jeśli smak jest zbyt kwaśny, dodaj kolejną łyżkę cukru, aż będzie całkiem słodki. Wyjmij z pieca i odstaw na bok, gdy będzie ugotowany
Krok 2. Przesiej suche składniki
W dużej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Upewnij się, że nie ma grudek.
Krok 3. Wymieszaj składniki
Rozbij jajka w średniej misce. Wlej cukier i ubijaj, aż się połączą. Następnie dodaj mleko i mieszaj, aż wszystko się połączy. Zrób dziurę w środku mąki. Wlej trochę mokrych składników. Wszystko wymieszaj. Stopniowo dodawaj mokre składniki, kontynuując mieszanie.
Krok 4. Dodaj masło
Rozpuść masło na patelni. Do ciasta wlej roztopione masło. Delikatnie mieszaj łyżką, aż masło połączy się z masą.
Krok 5. Ugotuj naleśniki
Podgrzej żeliwną patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Nasmaruj patelnię olejem w sprayu, aby się nie przywierała (nieprzywierający spray do smażenia) lub masłem. Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię. Gotuj przez 2-3 minuty. Na wierzchu ciasta pojawią się bąbelki. Odwróć naleśniki i gotuj przez 1 minutę. Naleśniki będą z obu stron jasnozłotobrązowe. Następnie wyjmij naleśniki z patelni. Rób to, aż ciasto się skończy. Podawaj z dużą ilością kompotu malinowego na wierzchu naleśników.
- To ciasto wystarcza na cztery osoby.
- Kiedy upieczesz resztę ciasta naleśnikowego, ułóż ugotowane naleśniki na talerzu i włóż je do piekarnika w temperaturze 90 stopni Celsjusza, aby były ciepłe.
Porady
- Zawsze roztapiaj masło na patelni, w przeciwnym razie naleśniki będą suche i bardzo rozmoczone.
- Dodaj trochę wody do ciasta naleśnikowego, jeśli ciasto stanie się nieco gęste po wymieszaniu wszystkich składników.
- Szkockie naleśniki, zwane też drop scones, świetnie nadają się na gorąco z herbatą, skropione roztopionym masłem i syropem klonowym lub dżemem.
Ostrzeżenie
- Upewnij się, że patelnia jest bardzo gorąca, zanim wlejesz ciasto, w przeciwnym razie naleśniki będą niechlujne i suche.
- Ponieważ kwas w maślance reaguje z sodą oczyszczoną, tę mieszaninę należy ugotować natychmiast po wymieszaniu.
