Nie ma nic smaczniejszego niż ciepła tortilla. Jeśli nie lubisz twardych tortilli, które można znaleźć w supermarketach, które rozdzierają się, gdy je składasz, i stają się papkowate, gdy wkładasz do nich nadzienie, może być łatwiej zrobić własne. Tortille o mokrej i twardej konsystencji nie są prawdziwymi tortillami i nie nadają się do jedzenia. Domowe tortille z mąki pszennej lub kukurydzianej będą smakować lepiej i są dobrym wyborem, ponieważ znasz składniki i sposób ich przygotowania.
Krok
Metoda 1 z 2: Tortilla z mąki?
Krok 1. Przygotuj składniki
Ten przepis daje 8 tortilli. Oto składniki potrzebne do przygotowania pysznych tortilli:
- 500 gr mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml wody (można zastąpić ciepłym mlekiem, aby uzyskać gładszą konsystencję)
- 60 g białego masła lub smalcu
Krok 2. Wymieszaj mąkę, sól i sodę w średniej lub dużej misce
Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie składniki.
Krok 3. Dodaj białe masło lub smalec i mieszaj, aż nie będzie grudek
Użyj „krajarki do ciasta” lub narzędzia do wyrabiania ciasta lub widelca i nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno.
Krok 4. Zrób dziurę w środku mieszanki suchych składników
Krok 5. Dodaj około 125 ml wody, wlej wszystko za jednym razem i dobrze wymieszaj, aż stanie się ciasto
Krok 6. Ugniataj ciasto, aż będzie miękkie
Ciasto powinno być trochę lepkie, ale nie twarde. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody lub mąki.
Krok 7. Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut, aby soda zareagowała i ciasto wyrosło
Krok 8. Uformuj ciasto w kulki wielkości jajka
Krok 9. Spłaszcz kulki ciasta, aby uzyskać średnicę 15 cm za pomocą „wałka do ciasta” lub wałka do ciasta
Przed rozwałkowaniem ciasta posyp powierzchnię spągu mąką.
Krok 10. Podgrzej patelnię na średnim ogniu
Na patelnię można nałożyć olej, tłuszcz lub masło, ale jest to opcjonalne.
Krok 11. Gotuj tortille z jednej strony przez 30 sekund do 1 minuty
Jeśli zaczną się pojawiać bąbelki, tortilla jest gotowa.
Krok 12. Odwróć tortillę i gotuj przez kilka sekund
Wystarczy 20-30 sekund.
Krok 13. Kontynuuj, aż całe ciasto zostanie ugotowane
Krok 14. Eksperymentuj z różnymi smakami tortilli
Kilka prostych akcentów może dodać pikanterii, pikantności lub słodyczy do tego prostego przepisu na tortillę.
-
Dodaj trochę cynamonu i cukru do tego przepisu, a otrzymasz słodką tortillę z cynamonowym doznaniem. Smaż tortille, jeśli chcesz i dodaj cukier puder i cynamon, gdy tortille zostaną odcedzone.
Zrób własne tortille Krok 13 Bullet1 -
Dodaj trochę chili w proszku chipotle lub „papryki chipotle” i sos chili „adobo”, aby dodać pikantnego smaku do przepisu z mąki na tortillę.
Zrób własne tortille Krok 13 Bullet2 -
Dodaj trochę posiekanych suszonych pomidorów, aby uzyskać pikantny i pyszny smak do swojego przepisu na tortillę z mąki. Te tortille są idealnym towarzyszem rybnych lub drobiowych tacos z meksykańskim sosem „mole”.
Zrób własne tortille Krok 13 Bullet3
Metoda 2 z 2: Tortilla kukurydziana
Krok 1. Przygotuj składniki
Ten przepis daje 24 tortille. Oto składniki potrzebne do przygotowania pysznych tortilli kukurydzianych:
- 250 gr mąki kukurydzianej „masa harina” (jeśli to możliwe marka Maseca)
- 375 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
Krok 2. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i sól w średniej wielkości misce
Upewnij się, że mąka i sól są dobrze wymieszane.
Krok 3. Stopniowo dodawaj wodę i dobrze mieszaj, aż uformuje się ciasto
Krok 4. Mieszaj, aż ciasto zacznie się formować
Ciasto powinno być gumiaste i gęste, ale także trochę suche, podobnie jak konsystencja wosku do zabawy.
-
Dodaj więcej wody łyżką stołową, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche; dodaj trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt mokre.
Zrób własne tortille Krok 16 Bullet1
Krok 5. Weź ciasto do pełnej łyżki stołowej, spłaszcz ciasto na małe kulki
Pamiętaj, że tortille kukurydziane są zwykle mniejsze niż tortille pszenne.
-
Użyj foremki do tortilli pokrytej plastikiem, aby uzyskać idealny kształt tortilli.
Zrób własne tortille Krok 17 Bullet1 -
Jeśli nie masz formy tortilli, użyj wałka do ciasta.
Zrób własne tortille Krok 17 Bullet2
Krok 6. Sprawdź konsystencję ciasta przed gotowaniem tortilli
Jeśli ciasto jest popękane, to jest zbyt suche i należy je zalać wodą. Jeśli ciasto przykleja się do plastiku w foremce lub wałku do ciasta, to jest zbyt wilgotne i należy je dodać do „masy” mąki.
-
To będzie Twoja ostatnia szansa na uzyskanie konsystencji ciasta tuż przed ugotowaniem tortilli.
Zrób własne tortille Krok 18Bullet1
Krok 7. Zdecyduj, czy chcesz spłaszczyć całe ciasto przed gotowaniem, czy spłaszczyć je, gdy chcesz je ugotować
Gotowanie tortilli nie trwa długo, więc może być konieczne spłaszczenie całego ciasta przed ich ugotowaniem. Jeśli masz formę tortilli, będziesz miał wystarczająco dużo czasu, aby wydrukować tortillę podczas gotowania.
Krok 8. Podgrzej patelnię wykonaną z żelaza lub „patelnię żeliwną” przy niewielkim ogniu
Żeliwna patelnia rozprowadza ciepło równomiernie i szybko, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania tortilli, ale zamiast niej można również użyć patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
Krok 9. Posmaruj tortille olejem i połóż je na patelni, aby ugotować
Gotuj przez 1-2 minuty z jednej strony lub aż lekko się zwęgli, a brzegi zaczną się zwijać. Odwróć tortillę i gotuj przez kolejne 15 sekund. Usuń tortille z patelni.
-
Jeśli używasz patelni żeliwnej, możesz ugotować kilka tortilli jednocześnie.
Zrób własne tortille Krok 21 Bullet1
Krok 10. Powtarzaj proces, aż ciasto się skończy
Utrzymuj tortille w cieple, owijając je ręcznikiem kuchennym, jeśli podajesz je bezpośrednio.
Porady
- Utrzymywanie gorącej patelni sprawia, że tortille szybko się gotują. Jeśli twoje tortille palą się przed ugotowaniem, lekko zmniejsz ogień.
- Robienie pysznych tortilli wymaga praktyki. Jeśli będziesz to robił, staniesz się bardziej niezawodny.
- Jeśli nie lubisz miękkich tortilli, możesz pominąć w przepisie sodę oczyszczoną.
- Jeśli chcesz zrobić mniej tortilli, użyj połowy składników.
- Jeśli nie masz wałka do ciasta, możesz użyć małej butelki lub nawet trzonka od miotły!
- Małe formy do tortilli można znaleźć w sklepach z naczyniami Latino.
- Jeśli chcesz upiec tortille, na uformowane ciasto nałóż olej i piecz w piekarniku na wysokiej temperaturze przez 4 minuty.
Ostrzeżenie
- Przechowuj tortille w plastikowej torbie w lodówce. Ponieważ jednak nie zawierają konserwantów, tortille mogą przetrwać tylko kilka dni w przechowywaniu.
- Tradycyjne tortille są częściej przyrządzane z masy lub mielonej skrobi kukurydzianej. Jeśli używasz masy, musisz dostosować proporcje wszystkich składników w przepisie, ponieważ istnieje różnica w teksturze między mąką a mąką pszenną.
