Jeśli niedbale złożysz tortillę, cała zawartość może wyjść. Chociaż istnieje wiele różnych sposobów składania lub zwijania tortilli, ogólną ideą jest przygotowanie otwartych końców poprzez przykrycie ich drugą stroną skóry.
Składniki
Na 1 porcję
- 1 tortilla, dowolny rodzaj i rozmiar
- 2 łyżki stołowe do 1,5 szklanki (30 ml do 375 ml) wybranego nadzienia tortilla
Krok
Część 1 z 7: Przygotowanie tortilli
Krok 1. Rozgrzej tortille
Zanim dodasz nadzienia lub złożysz je, należy lekko podgrzać tortille w piekarniku, na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Ciepłe tortille pękają rzadziej niż tortille na zimno lub w temperaturze pokojowej.
- Aby podgrzać tortille w piekarniku, najpierw rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza). Zawiń stos 8 tortilli w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku przez 10 do 15 minut.
- Jeśli podgrzewasz tortille na kuchence, włącz kuchenkę i ustaw wysoką temperaturę, chwyć tortillę szczypcami i przytrzymaj przez kilka sekund, od czasu do czasu zmieniając strony. Wyjmij, gdy zmięknie i zacznie brązowieć.
- Aby rozgrzać się w kuchence mikrofalowej, zawiń stos 8 tortilli w czyste, lekko wilgotne ręczniki papierowe lub chusteczkę do naczyń. Ustaw kuchenkę mikrofalową na pełną moc na 30 do 45 sekund.
Krok 2. Nie przepełniaj
Nadzienie może wynosić tylko do całkowitej powierzchni tortilli. Jeśli wypełnisz go za dużo, tortilla pęknie, bez względu na to, jak ją złożysz.
- Umieszczenie nadzienia będzie się różnić w zależności od tego, jak planujesz złożyć tortillę, ale zawsze powinieneś przestrzegać tej zasady, bez względu na to, z jakiego zgięcia korzystasz.
- Sprawdź poszczególne metody instrukcji, aby uzyskać więcej informacji na temat umieszczania wypełnienia.
Część 2 z 7: Standardowy zwój
Krok 1. Napełnij tortillę blisko środka
Nabierz nadzienie tuż poniżej środka tortilli. Ułóż w linii prostej i nie układaj w jedną bryłę.
Upewnij się, że masz dużo miejsca na końcu. W przypadku małych tortilli wystarczy 1 cal (2,5 cm). W przypadku większych tortilli musisz zostawić 2 cale (5 cm) na każdym końcu. Jeśli wypełnisz tortillę do końca, nadzienie wyjdzie po złożeniu
Krok 2. Złóż go
Delikatnie zagnij spód do góry i nad dolną krawędź nadzienia.
Aby uzyskać bezpieczniejsze złożenie, będziesz chciał go przytrzymać, aby farsz nie wpadł w zagięcie, które właśnie zrobiłeś i nie wypełnił go. Zachowaj szczególną ostrożność, aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz
Krok 3. Złóż boki
Złóż jedną stronę tortilli na pół, a następnie drugą stronę. Obie strony nie muszą się spotykać.
Pamiętaj, że będziesz musiał złożyć tortillę na pół, aby złożona strona złożyła się w tym samym kierunku, co dolna strona, która została złożona
Krok 4. Zwiń
Owiń tortillę wokół nadzienia od dołu do góry, przykrywając w tym procesie poprzednie trzy warstwy.
- Aby zapobiec wypadaniu nadzienia, możesz położyć palec na złożonym spodzie w miejscu, w którym styka się z nadzieniem, przynajmniej do momentu, gdy ta część zostanie pokryta złożoną tortillą.
- Kontynuuj zwijanie tortilli, aż cała tortilla zostanie zużyta.
Krok 5. Służyć
Twoja tortilla powinna być gotowa na taką przyjemność. Jeśli chcesz, możesz zabezpieczyć tortillę wykałaczką.
Część 3 z 7: Rolka kopert
Krok 1. Napełnij tortillę blisko środka
Nadzienie powinno być nieco oddalone od środka, tuż poniżej środka tortilli.
- Wypełnienia należy rozłożyć pogrubionymi liniami, a nie dużymi stosami.
- Upewnij się, że na każdym końcu tortilli jest wystarczająco dużo miejsca, aby zapobiec wypadaniu nadzienia. Jeśli masz mniejsze tortille, może wystarczyć 1 cal (2,5 cm). W przypadku większych tortilli potrzebujesz 2 cali (5 cm) na każdym końcu.
Krok 2. Złóż boki do wewnątrz
Przenieś obie strony do środka w tym samym czasie. Obie strony powinny się prawie stykać.
Po złożeniu część nadzienia może opaść na dno tortilli lub powyżej środka. Jest to w porządku, o ile wypełnienie nie spada z dolnej krawędzi
Krok 3. Rzuć tortillę od dołu do góry
Kciukami unieś spód tortilli, owijając nadzienie oraz dolną część złożonego boku. Kontynuuj zwijanie, wykonując ten sam ogólny ruch.
- Upewnij się, że robisz każde zagniecenie, gdy zwijasz tortillę tak ciasno, jak to możliwe. Możesz ścisnąć bębny z powrotem do siebie, gdy czujesz, że bębny nie są napięte.
- Kontynuuj zwijanie tortilli, aż cała skóra zostanie zużyta.
Krok 4. Podawać
W tym momencie powinieneś być w stanie służyć i cieszyć się nim bez żadnych problemów. Bez obaw można go nawet przeciąć na pół.
Jeśli jednak wygląda na zbyt luźną, możesz użyć kilku wykałaczek, aby zabezpieczyć tortillę
Część 4 z 7: Bęben cylindryczny
Krok 1. Rozłóż nadzienie aż do brzegów
Nabierz 2 łyżki stołowe (30 ml) nadzienia na środek tortilli i rozprowadź równomiernie na powierzchni, pozostawiając około 1,25 cm końcówki.
Pamiętaj, że ta technika składania będzie działać tylko wtedy, gdy pracujesz z mięsem Deli, płaskimi liśćmi, jasnym serem, salami, gęstymi pastami do smarowania. To nie zadziała z kruchymi nadzieniami, takimi jak mielona wołowina lub tarty ser
Krok 2. Zwiń tortille
Zwiń tortillę w ciasną rolkę i pracuj od dołu do góry.
- Delikatnie złóż i uformuj cylindryczny kształt o średnicy około 1,25 cm. Kontynuuj zwijanie reszty tortilli na początkowym cylindrze, aż dojdziesz do górnej krawędzi.
- Jeśli kiedykolwiek rzuciłeś roladę z galaretką, proces jest bardzo podobny.
Krok 3. Służyć
W przypadku tej metody dobrym sposobem na podanie tortilli jest pocięcie ich na trzy po przekątnej.
Możesz również tworzyć mniejsze porcje, przecinając powłokę ukośnie na 4 lub 6 kawałków
Część 5 z 7: Bi-Fold. Zwoje
Krok 1. Ułóż nadzienie pod środkiem tortilli w linii prostej
- Podziel tortillę w swoim umyśle na 3 pionowe sekcje. Rozłóż nadzienie w linii prostej w dół.
- Jeśli używasz kwadratowej tortilli, musisz narysować ukośną linię, od jednego rogu do przeciwnego rogu.
- Upewnij się, że masz co najmniej 1 cal (1,25 do 2,5 cm) miejsca na każdym końcu, aby nadzienie nie wypłynęło podczas zwijania tortilli.
- Należy pamiętać, że ta fałda nie jest tak bezpieczna jak inne fałdy, więc generalnie najlepiej nadaje się do większych nadzień, takich jak kotlety Deli i smażone warzywa, ponieważ te składniki nie są łatwe do wyjęcia.
Krok 2. Złóż do środka po jednej stronie opakowania
Zbliż tę stronę najbliżej nadzienia do środka. Boczne krawędzie powinny wystawać nieco poza środek tortilli.
Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie przykryte bokami opakowania
Krok 3. Złóż drugą stronę
Złóż drugą stronę opakowania na nadzienie i pierwszą stronę tortilli. Owiń tę stronę wokół wcześniej złożonej krawędzi i wsuń ją pod spód tortilli, aby utrzymać ją na miejscu.
-
Złóż tortillę tak ciasno, jak możesz, nie łamiąc jej. Możesz zacisnąć fałdę, delikatnie dociskając wypełnienie do zablokowanego zagięcia, które utworzyłeś podczas składania drugiej strony.
Krok 4. Podawać
Tortille są gotowe, aby się nimi cieszyć. Jeśli chcesz, możesz zabezpieczyć tortillę wykałaczką.
Część 6 z 7: Zwoje rogu obfitości
Krok 1. Rozłóż nadzienie blisko krawędzi
Nałóż nadzienie na tortillę i zatrzymaj, aż lekko odejdzie od krawędzi, około cala (1,25 cm).
Należy pamiętać, że najlepiej sprawdzi się to z gęstszymi nadzieniami, takimi jak krojone lub kwadratowe warzywa, kotlety Deli, owoce lub duże kawałki mięsa lub ryby. Nie używaj tej metody do nadzień, które mają płynny sos lub małe kawałki, które mogą zsunąć się na dno
Krok 2. Pokrój tortillę na kliny, podziel tortillę na 4 części
Odetnij raz w pionie i raz w poziomie.
- Nie składaj tortilli przed zrobieniem tego.
- Upewnij się, że przeciąłeś go również przez nadzienie. Każdy kawałek musi być jednakowy pod względem wielkości i kształtu, a nadzienie musi być całkowicie oddzielone.
Krok 3. Złóż każdą sekcję w kształt stożka
Owiń tortillę wokół nadzienia od jednego końca pętli do drugiego.
- Dwa okrągłe końce to końce połączone z jednej strony płasko z jednej strony i okrągłą stroną tortilli z drugiej.
- Wyobraź sobie ukośną linię łączącą okrągłe końce. Złóż jeden koniec do tortilli, delikatnie zwijając na drugi koniec wzdłuż wyimaginowanej ukośnej linii. Po zakończeniu otrzymasz tortillę w kształcie stożka z 1 punktem zamkniętym i jednym punktem otwartym.
- Alternatywnie możesz złożyć więcej niż jeden koniec pętli, tak aby zgięcie spotkało się z drugim końcem pętli.
Krok 4. Podawać
W tym momencie tortilla i nadzienie będą gotowe do spożycia, ale być może będziesz musiał zabezpieczyć je wykałaczką, jeśli skóra tortilli wygląda na luźną.
Część 7 z 7: Half Moon Fold
Krok 1. Rozłóż nadzienie po jednej stronie tortilli
W myślach podziel tortillę na pół. Rozłóż nadzienie na całej tej połowie i zatrzymaj się na linii środkowej, wyobrażając sobie i pozostaw nietknięte boki.
- Rozłóż nadzienie wokół tej połowy tak, aby zatrzymało się na okrągłych krawędziach w odległości około 1,25 cm od siebie.
- Jeśli używasz kwadratowych skorup tortilli, podziel skórę na pół po przekątnej, zamiast robić to w poprzek lub wzdłuż.
- I pamiętaj, że ta metoda jest zwykle używana do quesadillas półksiężycowych.
Krok 2. Złóż nietkniętą połowę na pół
Przynieś nietkniętą połowę, aby całkowicie przykryć nadzienie. Oba końce powinny pokrywać się równomiernie.
Jeśli mocno dociśniesz końce, możesz pomóc utrzymać je na miejscu, zwłaszcza jeśli przedtem lekko zwilżysz je wodą lub jeśli planujesz piec, smażyć lub smażyć tortille
Krok 3. Służyć
Nadziewana tortilla jest gotowa do podania.
- W przypadku quesadilli i innych podobnych potraw, pokrój tortillę na 4 kawałki, zaczynając od środka, za końcem zagięcia i kierując się w stronę otwartej krawędzi.
- Tortille nie powinny się gromadzić, ale jeśli tak, zabezpiecz je wykałaczką przed spożyciem.
