Czy pomidory w Twoim przydomowym ogródku są owocne? Jeśli latem masz duży zapas pomidorów, możesz przygotować salsę, którą możesz cieszyć się zimą. Salsa pomidorowa w puszkach jest wytwarzana z octem, aby pomóc zachować pomidory i jest przechowywana w zamkniętych słoikach w puszkach. Czytaj dalej, aby zapoznać się z pysznymi przepisami na salsę pomidorową i zatwierdzonymi przez USDA procedurami konserwowania.
Krok
Ten przepis na konserwy pozwoli na wyprodukowanie około trzech litrów salsy pomidorowej. Ważne jest, aby zachować proporcję pomidora do octu, aby zapewnić odpowiednią konserwację salsy. Przeczytaj przewodnik USDA dotyczący konserwowania pomidorów i produktów pomidorowych, aby uzyskać więcej informacji.
Część 1 z 2: Robienie salsy
Krok 1. Zbierz wszystkie składniki
Upewnij się, że warzywa, których używasz, są dojrzałe i nieuszkodzone, bez plam i siniaków. Potrzebujesz:
- 2,2 kg pomidorów
- 450 gramów posiekanych zielonych papryczek chili w puszkach
- 2 jalapenos, wydrążone i posiekane (Dodaj dwa jalapenos, aby uzyskać wyjątkowo pikantną salsę)
- 2 szklanki posiekanego czosnku
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka białego octu
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Krok 2. Przygotuj pomidory
Salsa pomidorowa z puszki jest najlepsza, gdy pomidory są obrane. Aby obrać pomidory, użyj następującej metody:
- Usuń szypułki pomidorów i spłucz.
- Za pomocą ostrego noża ułóż kształty „x” na obu końcach pomidora.
- Umieść duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
- Zblanszuj pomidory, gotując je we wrzącej wodzie przez 30 sekund.
- Usuń pomidory, pozwól im ostygnąć i usuń skórkę w sekcji „x”. Skórka pomidora łatwo odpadnie.
- Zachowaj ostrożność podczas konserwowania soku pomidorowego, użyj noża do wykrojenia rdzenia pomidora.
- Pokrój pomidory i odstaw do miski z sokiem pomidorowym.
Krok 3. Włóż wszystkie składniki do dużego stalowego garnka
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do średniego i doprowadzić salsę do wrzenia. Posmakuj, aby upewnić się, że salsa jest wystarczająco przyprawiona i dodaj więcej, jeśli to konieczne.
Krok 4. Ugotuj salsę
Użyj termometru, aby upewnić się, że salsa osiągnęła 180 stopni Fahrenheita (82 stopnie Celsjusza). Zabije to wszelkie enzymy lub bakterie, które mogłyby zepsuć salsę z puszki.
Część 2 z 2: Konserwowanie salsy
Krok 1. Wlej salsę do czystego blaszanego słoika
Napełnij słoiki do ćwierć cala (pół cm) od powierzchni. Użyj lejka, aby upewnić się, że uszczelka między słoikiem a pokrywką słoika pozostaje czysta.
- Słoiki z puszek można umyć w zmywarce w cyklu gorącej wody przed rozpoczęciem procesu. Umieść pokrywkę słoika we wrzącej wodzie na kilka minut, aby ją wyczyścić.
- Jeśli salsa wyleje się na brzeg słoika, wytrzyj ją papierowym ręcznikiem przed kontynuowaniem.
Krok 2. Zamknij słoik salsy
Przykręć pierścień na pokrywce słoika, aby upewnić się, że się nie otworzy. Nie dokręcaj szczelnie pokrywki słoika, ponieważ powietrze powinno mieć możliwość ucieczki podczas następnego procesu konserwowania.
Krok 3. Włóż słoiki do dużego rondla
Napełnij garnek wodą do 2 cali (5 cm) od powierzchni słoika. Włącz piec na dużym ogniu i zagotuj wodę.
- Jeśli mieszkasz na nizinach, gotuj słoiki przez 15 minut.
- Jeśli mieszkasz w górach, gotuj słoiki przez 25 minut.
Krok 4. Ostrożnie wyjmij słoik z wody
Niech słoiki całkowicie ostygną. Pokrywka słoika wyda dźwięk trzaskania, gdy ostygnie i zamknie się.
Krok 5. Sprawdź sekcję uszczelnienia, naciskając pokrywkę słoika
Jeśli pokrywka słoika wydaje dźwięk trzaskania po naciśnięciu i wyjęciu, oznacza to, że puszka nie jest prawidłowo zamknięta. Możesz włożyć niezamknięty słoik do lodówki do natychmiastowego użycia lub umieścić go z powrotem w procesie puszkowania.
Krok 6. Gotowe
Porady
Jeśli używasz papryczek jalapeno podczas salsy i konserw, noś rękawiczki podczas ich obsługi. Olejek z papryczek chili może przywierać do skóry nawet po umyciu i może przypadkowo dostać się do oczu, nosa lub ust. Olej w papryczkach chili może powodować palący smak
Ostrzeżenie
- Używaj słoików o pojemności 1/2 litra lub mniejszych. Powyższy czas przetwarzania nie jest odpowiedni dla dużych słoików.
- Poszukaj przepisów, które zostały zatwierdzone przez USDA, aby zapewnić, że kwasowość salsy w puszkach jest odpowiednia, aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu.
- Nieprawidłowo zapieczętowane puszki salsy mogą ulec uszkodzeniu, dlatego po zakończeniu procesu puszkowania należy je sprawdzić.
- Nie zmuszaj słoika do ostygnięcia, użyj wentylatora lub chłodnicy.
