Czy nie tolerujesz laktozy, masz alergię na mleko, chcesz uwolnić się od spożywania nabiału lub chcesz zostać wegetarianinem, który uważa, że spożywanie mięsa lub produktów zwierzęcych jest niedozwolone? Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się wyeliminować produkty mleczne z diety z powodów etycznych, dietetycznych lub innych, musisz dowiedzieć się, jakie produkty są wytwarzane z produktów mlecznych (jest ich więcej niż myślisz), aby wiedzieć, których produktów należy unikać, aby znaleźć alternatywne produkty, które są bogaty w wapń, taki jak produkty mleczne.
Krok
Metoda 1 z 2: Unikanie produktów mlecznych
Krok 1. Czytaj etykiety przy zakupie żywności
Unikanie produktów mlecznych nie jest tak proste, jak rezygnacja z mleka. Produkty mleczne są używane w różnych potrawach, aby stworzyć pyszny smak. Dlatego powinieneś czytać etykiety żywności. Większość produktów spożywczych zawierających produkty mleczne zwykle zawiera mleko jako jeden ze składników aromatyzujących. FDA wymaga, aby mleko było wymienione pod ostrzeżeniem o alergii. Jeśli mleka nie ma na liście składników, oznacza to, że żywność jest bezpieczna do spożycia.
Należy również unikać kazeiny i laktozy (serwatki). Oba te składniki smakowe są produktami pochodzącymi z wołowiny i można je znaleźć w różnych potrawach. Możesz znaleźć laktozę stosowaną w szerokiej gamie produktów, od suplementów budujących mięśnie po konserwy z kurczaka
Krok 2. Unikaj pokarmów i napojów na bazie mleka i śmietany
Jest to zazwyczaj najtrudniejsza kategoria do opuszczenia, ponieważ jesteśmy uwarunkowani, aby cieszyć się mlekiem z różnymi pokarmami, dopóki nie stanie się to naszym codziennym nawykiem. Oto najpopularniejsze potrawy i napoje z mleka lub śmietany:
- Mleko (tłuszczowe, 50/50, beztłuszczowe, słodzone skondensowane)
- Gęsta bita śmietana
- Pudding mleczny
- Krem do kawy
- Kremowe sosy i zupy
- Lody, lody i sorbety (sorbet bezmleczny)
- Jogurt
- Majonez, musztarda i inne przyprawy
- Bezmleczny krem do kawy. Kazeina jest produktem ubocznym pochodzenia zwierzęcego, więc wegetarianie nie mogą jej spożywać.
Krok 3. Pozbądź się masła i margaryny, które zawierają laktozę, kazeinę i laktozę
Jeśli masło lub margaryna są używane do produkcji innych produktów, producent musi wymienić składniki na etykiecie produktu. Masło to mleko, które zostało przetworzone i przetworzone.
- Niektórzy eksperci żywienia twierdzą, że masło jest najmniej niebezpiecznym produktem mlecznym dla osób uczulonych na produkty mleczne lub mających problemy z trawieniem laktozy. Większość osób cierpiących na to zaburzenie ma problemy z białkiem zawartym w mleku. Niektórzy twierdzą, że ludzie są skazani na przeżycie dzięki mleku matki, a nie mleku innych ssaków. Ponieważ masło zawiera od 80% do 82% tłuszczu i bardzo mało białka, pacjenci, którzy mają problemy z produktami mlecznymi, zwykle nie mają problemów.
- Dla wegetarian istnieje wiele margaryn, które nie są wytwarzane z mleka krowiego.
Krok 4. Nie jedz sera
Ser w dowolnej postaci to produkt mleczny. Oczywiście musisz rzucić serem na kanapkę. Dania główne, takie jak pizza, burrito, tacos i zapiekanki zawierają ser. Nie jedz też dipu na bazie sera do chipsów ziemniaczanych. Jeśli jesteś w restauracji, zapytaj, czy w menu jest ser, czy nie. Sery dojrzałe zawierają zwykle mniej laktozy, podczas gdy sery miękkie, nadmiernie przetworzone zawierają więcej laktozy. Posypki serowe również zawierają dużo laktozy.
Krok 5. Uważaj na wypieki
Większość wypieków zawiera produkty mleczne. Niestety dotyczy to ciast, babeczek i pączków, chyba że są zrobione z soi, ryżu lub drożdży.
Niektóre rodzaje chleba są wytwarzane z monoglicerydów i diglicerydów lub lecytyny. Oba są produktami, które mogą być spożywane przez wegetarian i nie zawierają składników aromatyzujących mleko. Generalnie ten rodzaj chleba będzie oznaczony jako produkt wegetariański
Metoda 2 z 2: Znajdowanie alternatywnych produktów
Krok 1. Znajdź zamiennik produktów mlecznych
Mleko, ser i lody z soi, ryżu, migdałów, drożdży i płatków owsianych, wzbogacone lub nie, są świetną alternatywą dla produktów mlecznych. Wiele sklepów może teraz zaspokoić potrzeby wegetariańskich jadłodajni, więc produkty te można znaleźć łatwo i tanio.
- Używaj mleka sojowego do przepisów wykorzystujących mleko krowie. Zawartość białka w mleku sojowym jest prawie taka sama jak zawartość białka w mleku krowim. Użyj mleka z orzechów (takich jak orzechy nerkowca i migdały), aby uzyskać lżejszą alternatywę dla jogurtu. Spróbuj też mleka drożdżowego do potraw z serem. Produkty drożdżowe mają konsystencję do żucia, podobną do ogólnie sera.
- Mleko słonecznikowe to alternatywny produkt, który również rośnie, ale nie zalał rynku jak inne alternatywne produkty.
Krok 2. Użyj masła bezmlecznego
Istnieje wiele sposobów na zastąpienie masła w diecie. Niektóre formy margaryny bezmlecznej można kupić w supermarketach. Oliwa z oliwek może być używana do smarowania patelni i patelni zamiast masła. Niektórzy pomysłowi szefowie kuchni ucierają nawet jabłka na puree do gotowania. Przecier jabłkowy i olej kokosowy używane do gotowania są słodsze niż masło i mogą zmniejszyć ilość cukru używanego podczas robienia ciasteczek i innych ciasteczek bezmlecznych.
Jeśli nie tolerujesz laktozy, ale nadal chcesz jeść masło, spróbuj zrobić ghee, czyli masło przetworzone bez kazeiny lub bez laktozy
Krok 3. Kup lody, które nie są wykonane z mleka krowiego
Istnieją różne rodzaje lodów, które nie są wytwarzane z mleka krowiego, ale z soi, ryżu i drożdży. Zróżnicowany jest również smak i kształt. Możesz również kupić lody na patyku i lody w pudełkach, które nie są wykonane z mleka krowiego. Zazwyczaj ten rodzaj lodów jest wytwarzany z soi, ryżu i mleka kokosowego. W tego typu produktach zazwyczaj unika się również stosowania składników aromatyzujących, które do ich produkcji wymagają produktów mlecznych, takich jak mleko czekoladowe. Zamiast tego można znaleźć lody o smaku orzechowym i owocowym.
Krok 4. Kup jogurt, który nie jest zrobiony z mleka krowiego
Większość wegetarian, a przynajmniej osób, które nie jedzą produktów mlecznych, przyznaje, że tęsknią za jogurtem. Tłusty i kremowy smak jogurtu trudno zastąpić produktami bezmlecznymi. Podobnie jak lody, można kupić jogurt z soi i ryżu. Co ważniejsze, dobrze smakuje. Większość z tych produktów jest bogata w witaminy B i E, błonnik, potas i przeciwutleniacze.
Krok 5. Kup ser, który nie jest wytwarzany z mleka krowiego
Ponieważ ser jest używany w różnych formach w różnych dietach, takich jak siekany, posypany i topiony, musisz znaleźć alternatywę, która odpowiada Twojemu gustowi. Aby zastąpić parmezan w sałatkach i makaronach, spróbuj użyć pożywnych drożdży, które są bogate w witaminy z grupy B i świetnie smakują. Posiekane wędzone jedwabne tofu ma podobną konsystencję do sera mozzarella i provolone. Jedwabne tofu dobrze komponuje się z kanapkami, herbatnikami lub samodzielnie.
- Sery na bazie soi, ryżu i lnu są dostępne w różnych smakach, takich jak cheddar, cheddar-jack, mozzarella i provolone. Zachowaj ostrożność podczas jedzenia tego rodzaju sera. Nawet sery wegetariańskie mogą zawierać produkty mleczne, które zwykle mają postać kazeiny. Sery z mleka owczego i koziego są ogólnie bezpieczne dla osób z lekką nietolerancją laktozy.
- Niektórzy, którzy próbują tofu po raz pierwszy, mówią, że jest bez smaku i trochę trudne. Jak większość produktów spożywczych, smak jedwabistego tofu zależy od sposobu jego przygotowania. Smakuj jedwabiste tofu z różnych restauracji lub na różne sposoby serwowania. Pokochasz jedwabne tofu, jeśli spróbujesz.
Krok 6. Upewnij się, że spożywasz wystarczającą ilość wapnia
Dla większości ludzi głównym źródłem wapnia są produkty mleczne. Potrzebujemy wapnia dla zdrowych kości i zębów. Wapń jest również ściśle powiązany ze zdrowymi mięśniami i komórkami nerwowymi. Na szczęście orzechy i mleko orzechowe wzbogacone w wapń oferują te same kluczowe składniki odżywcze, co mleko krowie. Możesz również kupić produkty wzbogacone wapniem, takie jak zielone warzywa liściaste (jarmuż, bok choi, gorczyca, brokuły), sardynki i migdały.
