Świeżo zebrane orzechy włoskie należy suszyć w dwóch etapach. Najpierw obierz zieloną część skórki, gdy fasola jest jeszcze w łupinie. Po drugie, susz mięso orzecha włoskiego po wyjęciu go z łupiny przez kilka dni przed przetworzeniem lub przechowywaniem. Odpowiednie wysuszenie orzechów włoskich ułatwi ci pękanie łupiny i zapobiegnie gniciu miąższu.
Krok
Część 1 z 2: Obieranie i mycie orzechów włoskich
Krok 1. Zbierz fasolę, gdy zewnętrzna skórka jest jeszcze zielona
Skórka powinna być dość miękka po naciśnięciu palcem wskazującym, ale nadal zielona, a nie brązowa lub nakrapiana. Oznacza to, że orzechy są w pełni uformowane i gotowe do spożycia.
- Orzechy czarne dojrzewają zwykle we wrześniu lub październiku.
- Możesz zbierać orzechy włoskie, które spadły na ziemię lub zbierać je prosto z drzewa za pomocą tyczki.
- Podczas pracy z czarnymi orzechami należy nosić rękawiczki, ponieważ sok może poplamić tkaninę i skórę.
Krok 2. Obierz orzechy
Mimo że orzechy włoskie są dojrzałe, nie jest łatwo oderwać zewnętrzną skórkę, ponieważ nie można jej po prostu obrać jak zwykle. Celem tego kroku jest wyciągnięcie orzechów bez ich łamania. Istnieje kilka popularnych metod ich obierania, wybierz tę, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom:
- Nadepnij na nakrętki ciężkimi butami, aby otworzyć zewnętrzną powłokę.
- Dociskanie nakrętek drewnianą deską lub innym ciężkim przedmiotem.
- Kruszenie orzechów pojazdem. Zewnętrzna powłoka nakrętki odpadnie, ale nakrętka nie pęknie.
Krok 3. Umyj orzechy, które są jeszcze w skorupkach
Przygotuj wiadro pełne zimnej wody i umyj fasolę, która jest zabrudzona lub zamoczona. Odrzuć te, które wydają się unosić, ponieważ oznacza to, że nie ma w nim mięsa z orzeszków ziemnych ani pustych przestrzeni.
Krok 4. Wysuszyć fasolę w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza
Rozłóż go na plandece lub czystej powierzchni w garażu, piwnicy lub innym pomieszczeniu, które jest dobrze wentylowane, ale chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pozostaw na dwa tygodnie, aż skorupa całkowicie wyschnie.
- Możesz go wysuszyć na zewnątrz, jeśli nie pada.
- Mieszaj od czasu do czasu, aby powietrze krążyło równomiernie.
Krok 5. Sprawdź, czy orzechy włoskie są suche
Otwórz jeden lub dwa orzechy i sprawdź, czy w środku nie ma mięsa. Orzechy włoskie są gotowe do przetworzenia, gdy miąższ stwardniał i jest łatwy do złamania oraz pokryty cienką warstwą. Jeśli nadal są twarde i wilgotne, pozwól orzechom wyschnąć. Przechowywanie go, zanim całkowicie wyschnie, sprzyja pleśni i gniciu.
Krok 6. Zachowaj ziarna, dopóki nie będziesz chciał ich użyć
Po całkowitym wyschnięciu przechowywać w torbie lub koszu. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak strych lub zamrażarka w zamrażarce. Orzechy włoskie można przechowywać od roku do dwóch lat, w zależności od ich jakości.
Część 2 z 2: Usuwanie nakrętek
Krok 1. Złam powłokę
Łupiny orzechów włoskich są tak twarde, że dziadek do orzechów zwykle ich nie roztrzaska (może się zdarzyć, że połamie się krakersy zamiast łupin). Dlatego istnieje kilka technik usuwania mięsa z orzechów:
- Przygotuj muszle do łatwiejszego pękania, mocząc je przez około dwie godziny, a następnie umieszczając w zamkniętym pojemniku na noc. Rozerwij go, gdy skorupa będzie miękka.
- Włóż orzechy włoskie do torebki i użyj młotka do rozbicia łupin. Następnie musisz ręcznie oddzielić mięso z orzeszków ziemnych od skorupki.
- Rozbij je jeden po drugim, najpierw owijając je ręcznikiem, a następnie uderzając młotkiem.
Krok 2. Odstaw fasolę na dwa dni
Mięso orzecha włoskiego będzie bardziej suche. Ten krok jest ważny, jeśli planujesz przechowywać orzechy bez skorupek, ponieważ soczysty miąższ orzechów włoskich może gnić. Ułóż kotlety orzechowe na blasze lub tacy do ciasta i umieść w dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia.
Krok 3. Zapisz lub użyj orzechów
Jeśli planujesz go przechowywać, umieść go w szczelnym pojemniku i przechowuj w szafce do przechowywania żywności lub lodówce. Jeśli chcesz, możesz je upiec na złoty kolor przed przechowywaniem.
