Pieczony bakłażan to klasyczne zdrowe danie, które jest bardzo łatwe do przygotowania. Wiele osób unika grillowania bakłażana, ponieważ grillowany bakłażan może stać się tłusty i mokry, jeśli nie będziesz ostrożny. Czytaj dalej ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak zrobić grillowany bakłażan o odpowiedniej konsystencji, który jest miękki w środku z cienką chrupiącą powłoką na zewnątrz.
Krok
Część 1 z 3: Wybór i przygotowanie bakłażana
Krok 1. Wybierz dobry bakłażan
Bakłażany, niezależnie od tego, czy wybierzesz duże, czy mniejsze bakłażany dla niemowląt, powinny być jędrne, nawet gdy są dojrzałe. Znajdź bakłażana o gładkiej skórce i ciemnofioletowym kolorze bez zbytniego siniaczenia i skaz.
Krok 2. Umyj bakłażana
Dokładnie opłucz bakłażana w wodzie, upewniając się, że zeskrobujesz wszelkie zabrudzenia z powierzchni skóry bakłażana. Możesz również użyć szczotki do warzyw, zwłaszcza jeśli twoje bakłażany pochodzą z rynku i nadal są na nich brudne.
Krok 3. Pokrój bakłażana
Połóż bakłażana na desce do krojenia. Ostrym nożem odetnij końce bakłażana na łodydze, aby usunąć z niego zieleń i płatki. Następnie pokrój bakłażana według smaku. Wybierz jeden z następujących sposobów krojenia bakłażana do grillowania:
-
Przeciąć wzdłuż na pół. Jest to najłatwiejsza i najprostsza metoda i jest świetną opcją, jeśli używasz małych bakłażanów. Każda połowa bakłażana to jedna porcja. Połóż bakłażana na desce do krojenia i ostrożnie podziel go równomiernie od końca do końca.
Piec Bakłażana Krok 3Pocisk1 -
Tęczówka ma okrągły kształt. To kolejna popularna metoda przygotowania grillowanego bakłażana. Plastry bakłażana można grillować samodzielnie lub wykorzystać jako podstawę do bardziej złożonych dań, np. nadziewany bakłażan. Połóż bakłażana na desce do krojenia i pokrój go nożem na krążki o równej grubości.
Piec Bakłażana Krok 3Pocisk 2 -
Kostka do gry. Ponieważ bakłażany są miękkie i kruszą się po upieczeniu, pokrojenie ich w kostki lub kwadraty spowoduje, że danie będzie bardziej miękkie i kremowe. Aby pokroić bakłażana w kostkę, najpierw pokrój bakłażana w grube okrągłe plastry, a następnie pokrój każdy okrągły plaster na ćwiartki.
Piec Bakłażana Krok 3Pocisk3
Część 2 z 3: Solenie bakłażana
Krok 1. Posyp plastry bakłażana solą koszerną (grubą solą)
Ułóż kawałki bakłażana na blasze wyłożonej papierowymi ręcznikami i posyp sporą ilością soli na odsłoniętej stronie (bez skórki, szczególnie w przypadku bakłażana połówki 2). Solenie pomoże wyciągnąć wodę z bakłażana, aby upieczony bakłażan nie był zbyt płynny i papkowaty. Zapobiegnie to również wchłonięciu przez bakłażana zbyt dużej ilości oleju. Możesz pominąć ten krok, jeśli się spieszysz, ale warto, jeśli chcesz uzyskać idealną teksturę grillowanego bakłażana.
Krok 2. Poczekaj trzydzieści minut
Gdy sól znajdzie się na plasterkach bakłażana, zobaczysz, jak kropelki wody zaczynają się formować i kapać z bakłażana. Jeśli go nie widzisz, posyp bakłażana większą ilością soli.
Krok 3. Wyciśnij solankę z plastrów bakłażana
Ostrożnie wyciśnij wodę z bakłażana do miski lub zlewu, a następnie poklep ją ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar wody, aby bakłażan był suchy. Uważaj, aby nie naciskać zbyt mocno, bo bakłażan się rozpadnie.
Część 3 z 3: Grillowanie bakłażana
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F
Krok 2. Naoliw plastry bakłażana
Umieść bakłażana na blasze do pieczenia otwartą stroną cięcia (do cięcia) skierowaną do góry. Posyp bakłażana oliwą z oliwek lub innym rodzajem oleju roślinnego. Użyj pędzla do ciasta lub tylnej części łyżki, aby rozprowadzić i wygładzić olej na bakłażanie, aż cała powierzchnia zostanie lekko pokryta olejem. Następnie posyp bakłażana solą i pieprzem.
Krok 3. Upiecz bakłażana
Włóż bakłażana do piekarnika i piecz, aż wnętrze będzie miękkie, a brzegi i powierzchnia będą brązowe i chrupiące, czyli około 20 minut.
- Jeśli chcesz, aby bakłażan smakował serowo, wyjmij bakłażana z piekarnika i posyp parmezanem, serem cheddar lub kozim serem. Włóż z powrotem do piekarnika na 5 minut, aż ser się rozpuści.
- Dla innej odmiany spróbuj zrobić bakłażana z czosnkiem i pomidorem. Wokół plasterków bakłażana ułożyć pokrojone pomidory i czosnek i piec razem przez 30 minut.
Krok 4. Gotowe
Porady
- Jeśli twój bakłażan wydaje się trochę suchy, spryskaj bakłażana wodą i dodaj trochę wody na patelnię. Alternatywnie możesz również umieścić metalowy kubek wypełniony wodą w piekarniku podczas pieczenia bakłażana.
- Okresowo sprawdzaj bakłażana podczas pieczenia. Czas potrzebny na upieczenie bakłażana może się znacznie różnić w zależności od wielkości bakłażana.
- Upewnij się, że wybierasz bakłażany błyszczące i twarde w dotyku, które nie noszą śladów uszkodzeń (takich jak zmiękczone plamy lub duże plamy).
- Możesz także pokroić bakłażana w kostkę i dodać go do grillowanego kurczaka lub innych potraw podczas pieczenia w piekarniku.
Ostrzeżenie
- Zawsze dobrze umyj bakłażana przed użyciem.
- Bakłażany po prostu wychodzą z piekarnika gorące, więc nie dotykaj ich bezpośrednio rękami.
