Brzoskwinie w puszkach to przysmak, który trzeba mieć przez cały rok. Ten rodzaj owoców w puszkach jest pyszny sam w sobie i świetnie nadaje się również do samodzielnego wykonania szewca w domu (szewc to różnorodne dania z nadzienia owocowego lub innego pikantnego nadzienia, które układa się na blasze do pieczenia, a następnie wylewa z ciastem, herbatniki lub skórki do ciasta przed pieczeniem). Posłuchaj i wykonaj następujące kroki, aby konserwować własne brzoskwinie.
Składniki
- Brzoskwinie
- Woda
- Cukier
- Sok cytrynowy
Krok
Metoda 1 z 5: Przygotowanie brzoskwiń do konserw
Krok 1. Wybierz rodzaj brzoskwini
Brzoskwinie Freestone to rodzaj brzoskwiń, których miąższ jest oddzielony lub luźny od nasion, dzięki czemu można je łatwo oddzielić od nasion. To najłatwiejszy rodzaj brzoskwini w puszkach. Brzoskwinie Freestone to brzoskwinie najczęściej spotykane w sklepach spożywczych, supermarketach i na rynkach. Pamiętaj, że do napełnienia 1-litrowego słoika potrzeba około 5 dużych brzoskwiń.
Krok 2. Umieść brzoskwinie w misce
Spłucz pod bieżącą wodą.
Krok 3. Brzoskwinie krótko zblanszować we wrzącej wodzie
Blanszowanie lub krótkie gotowanie we wrzącej wodzie ułatwi proces obierania i zatrzyma enzymy, które mogłyby uszkodzić smak podczas przechowywania. Aby to zrobić, napełnij garnek wodą i zagotuj. Wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody i upewnij się, że owoce są zanurzone.
- Pozostaw brzoskwinie w wodzie na 40 sekund.
- Jeśli brzoskwinie są trochę niedogotowane, gdy są świeże, sparz je we wrzącej wodzie przez 1 minutę.
Krok 4. Pokrój brzoskwinię na cztery równe części
Ułóż zblanszowane brzoskwinie na desce do krojenia i pokrój je na ćwiartki. Usuń nasiona.
Krok 5. Zalej brzoskwinie filiżanką soku z cytryny
Sok z cytryny zapobiegnie brązowieniu lub brązowieniu brzoskwiń (jak w przypadku jabłek).
Metoda 2 z 5: Przygotowanie syropu do namaczania
Krok 1. Napełnij garnek wodą
Podgrzewając wodę stopniowo dodawaj cukier.
- Aby uzyskać lekki syrop, który nie jest zbyt słodki i gęsty, zagotuj 6 szklanek wody i 2 szklanki cukru. To da 7 filiżanek syropu.
- W przypadku średniego syropu zagotuj 6 szklanek wody i 3 szklanki cukru. To da 6 filiżanek syropu.
- W przypadku ciężkiego syropu zagotuj 6 szklanek wody i 4 szklanki cukru. To da 7 filiżanek syropu.
Krok 2. Powoli mieszaj roztwór syropu, aby rozpuścić cukier
Doprowadź wodę do powolnego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu w niskiej temperaturze.
Cukier można zastąpić słodzikami marki Splenda lub Stevia, aby uzyskać niskokaloryczne słodziki. Nie używaj NutraSweet
Krok 3. Trzymaj roztwór syropu gorący po rozpuszczeniu cukru
Ale nie gotuj go dalej. Jeśli będziesz go dusić, syrop może się przypalić i będziesz musiał zacząć od nowa.
Metoda 3 z 5: Sterylizacja butelek słoika
Krok 1. Umieść słoik na butelkę w zmywarce
Uruchom zmywarkę na pełny cykl zmywania. Sterylizacja słoików zapewni, że na Twoich brzoskwiniach w puszkach nie będą się rozwijać żadne bakterie.
Krok 2. Zagotuj wodę w rondlu
Włóż pokrywkę słoika do wrzącej wody. Pozostaw pokrywki słoików we wrzącej wodzie, aż słoiki się zapełnią i będą gotowe do zamknięcia.
Krok 3. Użyj magnetycznego podnośnika do nakrętek, aby podnieść nakrętkę, gdy słoik do zamknięcia jest gotowy
Nosić rękawiczki, aby uniknąć oparzeń. Magnetyczne podnośniki pokrywek można kupić na Amazon, w Target i niektórych sklepach spożywczych.
Aby zrobić własny podnośnik do słoików, po prostu umieść gumę na czubku zacisku
Metoda 4 z 5: Brzoskwinie w puszce
Krok 1. Dodaj plasterki brzoskwini do wrzącej mieszanki syropu
Mieszaj przez 5 minut. Wyjmij brzoskwinie prosto z mikstury do słoika.
Krok 2. Zostaw pustą przestrzeń w górnej części słoika o wysokości 1,25 – 2,5 cm
Brzoskwinie szczelnie zapakuj do butelki.
Krok 3. Przejedź plastikową łyżką lub gumową łyżką wzdłuż krawędzi butelki, między brzoskwinią a wnętrzem butelki
Spowoduje to usunięcie wszelkich pęcherzyków powietrza uwięzionych w butelce, które mogłyby ułatwić rozwój bakterii. Pęcherzyki powietrza mogą powodować rozwój pleśni w butelce po jej zamknięciu.
Lekko przechylaj butelkę, poruszając łyżką
Krok 4. Wlej mieszankę syropu do butelki
Zostaw pustą przestrzeń u góry o wysokości 2,5 cm. Cały plasterek brzoskwini powinien być całkowicie pokryty syropem.
Krok 5. Wyczyść wszystkie wycieki i cukier z butelki, a zwłaszcza zakrętki
Załóż nakrętkę na butelkę i szczelnie ją zamknij.
Metoda 5 z 5: Używanie puszek lub puszek / pojemników do sterylizacji butelek
Krok 1. Włóż słoik do pojemnika, pozostawiając nad słoikiem 2,5 – 5 cm wody
Canner to duży garnek używany do przetwarzania puszek, które będą używane do przechowywania żywności. Miska na konserwy powinna być wystarczająco wysoka, aby zanurzyć puszkę lub słoik. Jeśli nie masz konserw, możesz zrobić własne. Poszukaj doniczki, która jest wystarczająco duża i głęboka, aby pomieścić słoik. Powinno być również miejsce na przechowywanie wody do 2,5 cm nad słoikiem, który został umieszczony w garnku. Umieść myjkę lub ręcznik na dnie garnka przed umieszczeniem słoika. Zapobiegnie to bezpośredniemu kontaktowi butelki z metalem materiału miski
Krok 2. Oblicz czas puszkowania lub czas moczenia puszek do sterylizacji
Czasy puszkowania różnią się w zależności od rodzaju używanej puszek i wysokości miejsca. Pamiętaj, aby przeczytać instrukcje dotyczące korzystania z miski do konserw.
- Jeśli używasz wrzącej wody, pomocne będą następujące wskazówki: na wysokości 0-1000 m n.p.m. gotuj przez 10 minut. Dla wysokości 1001-3000 stóp gotuj przez 15 minut. Na 3001-6000 stóp gotuj przez 20 minut. Jeśli masz ponad 6000 stóp, gotuj przez 25 minut.
- Jeśli używasz kanistrów ciśnieniowych, zajmie ci to około 8 minut. Dopasuj go do instrukcji lub instrukcji obsługi twojego konserwa.
Porady
-
Oto krótki przewodnik po tym, ile brzoskwiń potrzebujesz do konserw:
- 2 - 2 funty (907-1134 g) świeżych brzoskwiń da 1 litr brzoskwiń w puszkach.
- 1 funt (453,6 g) świeżych brzoskwiń zazwyczaj daje 3 szklanki (709,5 ml) pokrojonych w plasterki obranych brzoskwiń lub 2 szklanki (473 ml) puree z brzoskwiń.
- Potrzeba około 5 średnich brzoskwiń, aby napełnić 1-litrową butelkę brzoskwiniami w puszkach.
- Średnio potrzeba 17½ funta (7938 g) świeżych brzoskwiń, aby napełnić 7-litrową puszkę na partię.
- Przeciętnie potrzeba 11 funtów (4990 g) na partię na 4,5-litrową puszkę.
- 1 buszel = 48-50 funtów, daje około 18 - 25 1-litrowych butelek.
- 1 funt = 453,6 gramów.
- 1 szklanka = 236,5 ml.
Ostrzeżenie
Zachowaj ostrożność przy obchodzeniu się z gorącymi butelkami i wrzącą wodą
Czego potrzebujesz
- Łopatka lub łyżka
- Nóż
- Magnetyczny podnośnik do butelek
- Próbnik do słoików
- Duża patelnia
- Konserwa lub garnek do gotowania
- Duża łyżka
- Butelka słoik z pokrywką
- Gumowe rękawiczki chroniące dłonie przed gorącem
